ความภาคภูมิใจของท้องถิ่น! เยี่ยมชมเสน่ห์ของโรงเหล้าสาเกที่ยังคงรักษาประเพณี... โรงเหล้าสาเก ทามาคาวะ และเอจิโกะ ยูกิคุระคัง

“การผลิตสาเกแบบดั้งเดิม” ของญี่ปุ่นได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ขององค์การยูเนสโกในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2567 การผลิตสาเกได้รับการพัฒนาขึ้นเพื่อตอบสนองต่อสภาพภูมิอากาศและดินในส่วนต่างๆ ของญี่ปุ่น และที่นี่ใน เมืองอุโอนุมะ ก็มี โรงผลิตสาเกชื่อว่า “โรงผลิตสาเก ทามาคาวะ” ซึ่งมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 350 ปี

ครั้งนี้เราได้ไปเยี่ยมชมร้านขายตรง Echigo Yukikurakan ที่คุณสามารถเยี่ยมชมโรงเบียร์ได้!

การต้มสาเกแบบดั้งเดิมในพื้นที่หิมะตกหนักของ อุโอนุมะ

ในเขตซูฮาระซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงกลั่นสาเก ทามาคาวะ มีหิมะตกประมาณ 2 เมตรในวันที่ไปเยี่ยมชม

“การที่เป็นพื้นที่ที่มีหิมะตกหนักทำให้มีสภาพอากาศที่สมบูรณ์แบบสำหรับการผลิตสาเก” คาซามะ ฮายาโตะ ประธานเจ้าหน้าที่บริหารของบริษัท ทามาคาวะ Sake Brewery Co., Ltd. ซึ่งเป็นผู้นำทางเราไปตลอดทัวร์นี้กล่าว

การต้มสาเกจะเกิดขึ้นทุกปีตั้งแต่ต้นเดือนพฤศจิกายนถึงกลางเดือนเมษายน หากคุณมาเยี่ยมชมในช่วงเวลานี้ และตรงเวลา คุณจะเห็นการล้างและนึ่งข้าวได้อย่างใกล้ชิด

วันนั้นไม่มีงานอะไรให้ทำ แต่เครื่องมือขนาดใหญ่ที่ใช้ในการต้มสาเกก็เรียงรายกันอย่างเป็นระเบียบ น่าตื่นเต้นที่ได้เห็นอะไรที่ปกติไม่เคยเห็นมาก่อน อยากกลับมาดูคนต้มสาเกใกล้ๆ อีกครั้งจังเลย!

ระหว่างทางจะมีป้ายอธิบายกระบวนการผลิตสาเกอย่างละเอียด ให้คุณได้เพลิดเพลินไปกับ ทัวร์พร้อมๆ กับการเรียนรู้ไปด้วย

ข้าวที่ใช้ผลิตจากฟาร์มโคอิวะในท้องถิ่นที่ได้รับรางวัล พนักงานยังมีส่วนร่วมในการปลูกข้าวทุกปี ทุ่มเททั้งกายและใจให้กับทุกสิ่ง ตั้งแต่การปลูกข้าวไปจนถึงการผลิตสาเก

พวกเขายังใช้ "ชิมิสุ" ซึ่งเป็นน้ำแร่ที่ผุดขึ้นมาจากเนินเขาด้านหลังโรงเบียร์อีกด้วย ต้องขอบคุณคำอธิบายอย่างละเอียดของคุณคาซามะ ที่ทำให้ความเข้าใจเรื่องสาเกของฉันลึกซึ้งยิ่งขึ้นไปอีก

ระหว่างทัวร์ ผมบังเอิญเงยหน้าขึ้นมองเพดานของโกดัง คานไม้ให้ความรู้สึกถึงประวัติศาสตร์ อันที่จริง อาคารหลังนี้สร้างขึ้นมากว่า 160 ปีแล้ว ผมนึกขึ้นได้ว่านี่คือโรงผลิตสาเกที่ยังคงเจริญรุ่งเรืองมาอย่างยาวนาน ด้วยเทคนิคการกลั่นสาเกแบบดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาและเป็นที่รักของคนในท้องถิ่น

ประเพณีและความท้าทายของโรงเหล้าสาเกที่ยังคงได้รับความนิยมจากคนในท้องถิ่น

ต่อไปเราไปที่โรงเบียร์ซึ่งมีถังขนาดใหญ่เรียงรายอยู่ และเรียนรู้วิธีการขนส่งสาเก

ที่นี่คุณสามารถดูแบรนด์ตัวแทนของโรงกลั่น ทามาคาวะ และประวัติรางวัลที่ได้รับ

แบรนด์เอกลักษณ์ของโรงผลิตสาเก ทามาคาวะ คือ "ทามะ ฟูมิ" ลูกบอล (วงกลม) บนฉลาก แสดงถึงความปรารถนาที่จะสร้างสาเกที่สามารถดื่มได้ในงานสังสรรค์ที่มีคนจำนวนมาก เป็นแบรนด์ที่ยังคงรักษารสชาติดั้งเดิมไว้และเป็นที่ชื่นชอบของชาวบ้านมายาวนาน หนึ่งในนั้นคือ "จุคิวได ทามะ ฟูมิ" ที่ได้รับรางวัลเหรียญทองในประเภทสาเกอุ่นร้อนพรีเมียมจากการประกวดสาเกอุ่นร้อนแห่งชาติปี 2024 และเป็น ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการยอมรับทั่วประเทศในด้านรสชาติท้องถิ่น อนึ่ง ฉันเองก็เป็นหนึ่งในคนที่ชอบดื่มทามะ ฟูมิ คู่กับสาเกอุ่นร้อนในฤดูหนาว ♪

หลังจากได้ยินเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของโรงกลั่นสาเกและความคิดต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตสาเก หัวของคุณก็จะเต็มไปด้วยความคิดเรื่องสาเก!

ค้นหาสาเกที่คุณชอบ! มุมชิมสาเกที่ Echigo Yukikurakan

ก็ถึงเวลาที่มุมชิมอาหารปรากฏขึ้น

ด้วยความหวังว่าลูกค้าจะได้พูดคุยกับพนักงานและค้นหาเครื่องดื่มที่ถูกใจ บาร์ แห่งนี้จึงเสนอสาเกกว่า 10 ชนิดให้เลือกชิมพร้อมกัน ในฤดูหนาวจะมีสาเกใหม่ๆ ออกมาวางจำหน่าย ซึ่งหมายความว่าจะมีสาเกแบรนด์ต่างๆ จัดแสดงมากขึ้น

“นอกจากลูกค้าจะเพลิดเพลินกับการชิมแล้ว พนักงานของเรายังกระตุ้นให้มีปฏิสัมพันธ์โดยตรงกับพวกเขาด้วย” คาซามะกล่าว

มีไฮไลท์ในแต่ละฤดูกาลทั้งสี่!

ในวันที่เราไปเยี่ยมชม สถานที่แห่งนี้ถูกปกคลุมไปด้วยหิมะ ซึ่งเป็นเรื่องปกติของ อุโอนุมะแต่ในช่วงฤดูฝน คุณยังสามารถเข้าไปที่โรงเก็บหิมะที่เรียกว่า "ยูกิคุระ" ได้อีกด้วย โรงเก็บแห่งนี้ถูกปกคลุมด้วยหิมะด้วยแผ่นพิเศษ และได้รับการออกแบบมาเพื่อเก็บอาหารในอุณหภูมิต่ำตลอดทั้งปี

อุณหภูมิภายในอยู่ที่ประมาณ 2-3 องศา เหมาะ แก่การมาคลายร้อนช่วงกลางฤดูร้อน (ภาพด้านบนถ่ายในช่วงฤดูร้อน ใต้เบาะด้านซ้ายยังมีหิมะอยู่ ลองเปรียบเทียบกับภาพด้านบนดูนะคะ!)

ไฮไลท์อื่นๆ ได้แก่ การกลั่นไวน์พลัมในเดือนมิถุนายน การขายสาเกที่เก็บไว้ในหิมะในเดือนกรกฎาคม และการขายสาเก "ฮิยาโอโรชิ" แบบจำกัดจำนวนที่จำหน่ายเฉพาะที่ Echigo Yukikurakan ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงเดือนตุลาคม ทำให้ที่นี่ เป็นสถานที่ที่มีสิ่งที่น่าสนใจให้ชมตลอดทั้งปี

เอจิโกะ ยูกิคุระคัง เป็นสถานที่ที่เชื่อมโยง “ผู้ผลิตเบียร์” และ “นักเดินทาง”

เอจิโกะ ยูกิคุระคัง เปิดทำการมา 34 ปีแล้ว ปัจจุบันมีผู้เข้าชมแล้วกว่า 1.8 ล้านคน! ตลอดทัวร์นี้ คุณจะได้สัมผัสถึงความหลงใหลที่ผู้ผลิตสาเกมีต่อการผลิตสาเก เพลิดเพลินกับการชิมสาเกพร้อมพูดคุยกับพวกเขา ขณะเดียวกัน ผู้ผลิตสาเกเองก็รับฟังความคิดเห็นจากลูกค้าโดยตรง ซึ่งผมรู้สึกว่าเป็นกำลังใจที่ทำให้พวกเขายังคงผลิตสาเกต่อไป

ทำไมไม่ลองไปเที่ยวที่ Echigo Yukikurakan เพื่อสัมผัสกับความหลงใหลของผู้ผลิตเหล้าและสาเกที่ได้มาจากเหล้าเหล่านี้ล่ะ?

(วันที่สัมภาษณ์: มกราคม 2568)

*โปรดตรวจสอบข้อมูลล่าสุดได้ที่ร้านหรือทางโทรศัพท์

ข้อมูลร้านค้า

คุณคิดยังไงบ้าง? ที่ อุโอนุมะ เรามีน้ำและข้าวอร่อยๆ ไว้ดื่ม เราจึงสามารถเพลิดเพลินกับสาเกแสนอร่อยได้เช่นกัน สมาคมการท่องเที่ยว เมืองอุโอนุมะ ยังมีข้อมูลอื่นๆ เกี่ยวกับการท่องเที่ยวและอาหารการกินบนเว็บไซต์อย่างเป็นทางการอีกด้วย เชิญแวะชมเว็บไซต์อย่างเป็นทางการได้เลย!