ชา Minamisatsuma Kinpo: ชาที่ช่วยปรับสมดุลร่างกายและจิตใจ พบได้ในภูมิภาคที่ผลิตชามากที่สุดของญี่ปุ่น

• สารบัญ
• ชาญี่ปุ่นคืออะไร?
• ความแตกต่างขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการนึ่ง
• จังหวัดคาโกชิมะ แหล่งผลิตชาอันดับ 1 ของญี่ปุ่น
• ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกคือทางเลือกสำหรับอนาคต
• "ปรัชญาสองประการ" ที่เป็นสัญลักษณ์ของเมืองคินปุ
• ขอแนะนำ Proud Tea Farmers

ชาญี่ปุ่นคืออะไร?

โดยทั่วไปแล้ว ชาแบ่งออกเป็นสามประเภทตามระดับการหมักในกระบวนการผลิต ได้แก่ ชาที่ไม่ผ่านการหมัก (ชาเขียว) ชาที่ผ่านการหมักปานกลาง (ชาอู่หลง) และชาที่ผ่านการหมักอย่างสมบูรณ์ (ชาดำ) ในภาษาญี่ปุ่น ชาส่วนใหญ่หมายถึง "ชาเขียว" ซึ่งมีหลายชนิด เช่น เซ็นฉะ เกียวคุโระ และโฮจิฉะ ตั้งแต่ชาเขียวที่มีอัตราการหมัก 0% ไปจนถึงชาดำที่มีอัตราการหมัก 100% คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมที่หลากหลายได้

ชาที่ไม่ผ่านการหมัก (ชาเขียว)

หลังจากเก็บใบชาแล้ว จะนำไปนึ่งหรือคั่วโดยไม่ผ่านกระบวนการหมัก เพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชัน

เซนฉะ: ชาเขียวที่พบได้ทั่วไปมากที่สุด มีความสมดุลที่ดีระหว่างความฝาดสดชื่นและรสอูมามิ

ชาเกียวคุโระ: ปลูกในที่ร่ม จึงมีรสชาติอูมามิเข้มข้นและหวาน

มัทฉะ: ผงเทนฉะที่บดด้วยเครื่องบดหิน

โฮจิฉะ: ชาหอมที่ผลิตโดยการคั่วใบชาด้วยอุณหภูมิสูง

เก็นไมฉะ: ชาที่มีกลิ่นหอมเนื่องจากการเติมข้าวคั่วลงไป

ชาบันฉะ: ชาที่ทำจากใบชาแก่ หรือจากกระบวนการผลิตเซนฉะ มีรสชาติสดชื่น

ชาที่ผ่านการหมักกึ่งสุก (ชาเขียว, ชาอู่หลง)

ชาชนิดนี้ทำโดยการนำใบชาที่เก็บเกี่ยวแล้วมาหมักในระยะเวลาสั้นๆ จากนั้นจึงหยุดกระบวนการหมัก โดยมีหลากหลายสายพันธุ์ เช่น เทียนกวนหยิน โกลเด้นกุย และซุยเซียง

ชาหมัก (ชาดำ)

ชาที่ผลิตโดยกระบวนการหมัก (ออกซิเดชั่น) และการตากแห้งใบชาอย่างสมบูรณ์ เช่น ชาดาร์จีลิง ชาอัสสัม และชาอูวา

เรียนรู้เพิ่มเติม

ความแตกต่างขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการนึ่ง

ลักษณะเฉพาะของชาญี่ปุ่นนั้นเกิดจากกระบวนการนึ่งที่เกิดขึ้นทันทีหลังการเก็บเกี่ยว ในเมืองคินปุ คุณสามารถสัมผัสถึงความแตกต่างนี้ได้อย่างชัดเจน

ชาเซ็นฉะ (นึ่งแบบปกติ): รูปทรงของใบชาถูกรักษาไว้อย่างสวยงาม และน้ำชามีสีเหลืองทองใส ความสมดุลระหว่างกลิ่นหอมสดชื่นและความฝาดเล็กน้อย ทำให้ชาชนิดนี้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติอันละเอียดอ่อนเช่นเดียวกับไวน์

ชาที่ผ่านการนึ่งเป็นเวลานาน: การนึ่งนานกว่าปกติถึงสองเท่าจะช่วยสับใบชาให้ละเอียดและเพิ่มความเข้มข้นของส่วนผสม รสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม และรสอูมามิที่ลึกซึ้ง จะเป็นประสบการณ์ที่น่าประหลาดใจแม้แต่สำหรับผู้อ่านยุคใหม่ที่คุ้นเคยกับมัทฉะลาเต้

จังหวัดคาโกชิมะ แหล่งผลิตชาอันดับ 1 ของญี่ปุ่น

คาดการณ์ว่าในปี 2025 ผลผลิตชาดิบของจังหวัดคาโกชิมะจะเพิ่มขึ้น 11% จากปีก่อนหน้า เป็น 30,000 ตัน ทำให้ครองตำแหน่งผู้ผลิตอันดับหนึ่งของญี่ปุ่นเป็นปีที่สองติดต่อกัน
จังหวัดชิซูโอกะซึ่งอยู่ในอันดับที่สอง มีปริมาณผลผลิตลดลง 7% เหลือ 24,100 ตัน กระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมง ประกาศเมื่อวันที่ 20
ในปี 2025 ปริมาณการผลิตชาฤดูกาลแรกแซงหน้าชิซูโอกะขึ้นเป็นชาอันดับหนึ่งของญี่ปุ่นเป็นครั้งแรก และตั้งแต่ชาฤดูกาลที่สองเป็นต้นไป ด้วยความต้องการวัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่มที่เพิ่มขึ้น พื้นที่ดังกล่าวก็กลายเป็นชาอันดับหนึ่งประจำปีเช่นกัน

[แหล่งกำเนิดของชาคาโกชิมะ]

คินโปโจ อาตาชิระกาวะ เฮเกะ โอจิอุโดเซสึ (คินโปโจ อาตาชิระกาวะ เฮอิเกะ โอชิอุโดเซสึ)
*ข้อมูลต่อไปนี้มาจาก Kagoshima Tea Navi "ประวัติศาสตร์ของชาคาโกชิมะ - ตอนที่ 5" https://kagoshima-cha.or.jp/public-news/news/9325/
หมายถึง.

สมาชิกตระกูลเฮเกะ 5 คนที่พ่ายแพ้ในยุทธการดันโนอุระ (ปี 1185) ได้ลี้ภัยมายังบริเวณนี้ โดยสองคนได้ไปตั้งรกรากอยู่ที่อาตะ ชิราคาวะ (ปัจจุบันคือคินโปโจ เมืองมินามิซัตสึมะ จังหวัดคาโกชิมะ) ผู้ลี้ภัยเหล่านี้มาจากอุจิ เมืองเกียวโต และเนื่องจากสภาพภูมิอากาศและภูมิประเทศของชิราคาวะคล้ายคลึงกับอุจิ พวกเขาจึงตั้งชื่อพื้นที่นี้ว่าอุจิโนะ ตำนานเล่าว่าพวกเขาเปลี่ยนนามสกุลเป็นอุจิโนะ เริ่มทำชา และสืบทอดวิธีการชงชาแบบอุจิจากรุ่นสู่รุ่น แม้กระทั่งทุกวันนี้ ผู้คนจำนวนมากในภูมิภาคนี้ยังคงเชี่ยวชาญเทคนิคการชงชา และมีการจัดตั้งกลุ่มวิจัยเทคโนโลยีชาขึ้น ซึ่งดำเนินกิจกรรมทั่วทั้งจังหวัดในช่วงฤดูชา แล้วสมาชิกตระกูลเฮเกะที่เหลืออีกสามคนไปอยู่ที่ไหน? ตำนานเล่าว่าพวกเขาไปที่เทมิโนะในชิรันและเริ่มปลูกชาที่นั่น (ซึ่งกล่าวกันว่าเป็นต้นกำเนิดของชาชิรัน)

ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกคือทางเลือกสำหรับอนาคต

หนึ่งในคำสำคัญที่สุดสำหรับนักท่องเที่ยวจากยุโรป สหรัฐอเมริกา และออสเตรเลีย คือ "ความยั่งยืน" ปัจจุบันเกษตรกรในเมืองคินปูทุ่มเทความมุ่งมั่นในการทำเกษตรอินทรีย์ ซึ่งไม่พึ่งพาปุ๋ยเคมีหรือยาฆ่าแมลง

คุณประโยชน์ของที่ราบสูงชิราสุ: ดินที่มีการระบายน้ำดีซึ่งเกิดจากการสะสมของเถ้าภูเขาไฟ ช่วยให้ต้นชาสามารถแผ่รากลึกและดูดซับแร่ธาตุจากดินได้

ดื่มพลังแห่งผืนดิน: ใบชาที่ปลูกโดยเคารพวัฏจักรธรรมชาติ ไม่เพียงแต่ "ปลอดภัย" เท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยพลังอันทรงพลังจากผืนดินอีกด้วย นี่คือทางเลือกของนักเดินทางผู้พิถีพิถันที่ไม่ต้องการประนีประนอมกับสิ่งที่พวกเขาบริโภคเข้าไป

"ปรัชญาสองประการ" ที่เป็นสัญลักษณ์ของเมืองคินปุ

วัฒนธรรมการดื่มชาของเมืองนี้ได้รับการสนับสนุนจากสองแนวทางที่แตกต่างกัน

การเชี่ยวชาญ "ทักษะ" และการก้าวไปสู่จุดสูงสุด

ประการแรกคือการแสวงหารสอูมามิขั้นสูงสุดโดยใช้เทคนิคการชงชาระดับสูงสุด ผ่านการควบคุมคุณภาพอย่างละเอียดถี่ถ้วนและการสืบทอดประเพณี ทำให้ชาทุกหยดอัดแน่นไปด้วยข้อมูล (รสชาติและกลิ่นหอม) อย่างน่าทึ่ง นี่คือแก่นแท้ของงานฝีมือญี่ปุ่น

ถักทอความรักและบำรุงเลี้ยงชีวิต

อีกรูปแบบหนึ่งเกิดจากความรักที่มีต่อครอบครัว "เพื่อทำบางสิ่งบางอย่างที่ฉันสามารถให้หลานๆ ของฉันดื่มได้อย่างปลอดภัย" เราสื่อสารกับธรรมชาติอย่างลึกซึ้ง เริ่มต้นจากการเพาะปลูกดิน และส่งมอบชาที่มีรสชาติอ่อนโยน ใสสะอาด ที่ช่วยปลอบประโลมจิตใจของผู้ดื่ม

ขอแนะนำ Proud Tea Farmers

โคมากิ เรียวคุโฮเอ็น

ชาอบไอน้ำ

ชานิชิบาบะ

เซนฉะ