ความน่ารักที่แตกต่าง โอฮาชิ (OHASHI) ร้านชาญี่ปุ่นเก่าแก่สไตล์คันทรี่ในนากาโนะ โตเกียว

โอฮาชิ ร้านชาญี่ปุ่นแสนโรแมนติก

แม้ฝั่งนากาโนะบรอดเวย์แถวสถานีนากาโนะ (Nakano Station) จะมีภาพลักษณ์เป็นวัฒนธรรมโอตาคุ แต่ทราบหรือไม่ว่าบริเวณฝั่งตรงข้ามมีบรรยากาศที่แตกต่างออกไป

โอฮาชิ (OHASHI) ร้านชาญี่ปุ่นที่อยู่ห่างจากสถานีรถไฟแค่ 3 นาที บรรยากาศร้านคล้ายร้านขายของกระจุกกระจิกชิคๆ สไตล์คันทรี่ เป็นร้านยอดนิยมที่มีลูกค้ามาเยือนไม่ขาดสาย

จุดเริ่มต้นของโอฮาชิ ต้องย้อนกลับไปก่อนหน้านั้นเมื่อ 350 กว่าปีมาแล้ว ในสมัยที่ก่อตั้งแรกๆ ทำเป็นธุรกิจขายส่งชาแถวนิฮมบาชิ ภายหลังจากสงครามโลกครั้งที่สองได้ย้ายร้านไปที่นากาโนะ และได้ตกแต่งร้านใหม่ให้มีกลิ่นอายคล้ายร้านขายของจิปาถะสไตล์คันทรี่แบบยุโรปในปี 2007 ปัจจุบันเป็นที่ดึงดูดลูกค้าโดยเฉพาะสาวๆ

เพราะอะไรร้านชาญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมจึงแปลงโฉมไปมากขนาดนี้

"ร้านชาญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมจะติดภาพลักษณ์ว่าดูเก๊าเก่า เพราะฉะนั้นเลยไม่ได้รับความสนใจจากคนวัยหนุ่มสาวเท่าไร ในทำนองเดียวกัน ผมก็กลัวว่าร้านนี้จะไม่สามารถทนต่อการเปลี่ยนแปลงของยุคสมัย และผมจะไม่สามารถสืบทอดวัฒนธรรมชาญี่ปุ่นต่อไปได้"

คุณโมริตะ ผู้สืบทอดร้านเล่าย้อนความหลังให้ฟังด้วยบรรยากาศเศร้าหมอง สิ่งที่คุณโมริตะเล่าเป็นปัญหาที่ภาพรวมของวงการชาญี่ปุ่นกำลังเผชิญอยู่ในปัจจุบัน แต่คุณโมริตะก็เดินทางไปยังร้านชาญี่ปุ่นเล็กใหญ่ต่างๆ หลายแห่งทั่วประเทศ และคิดวิจัยรูปร่างร้านชาในอุดมคติขึ้นมา

ต้องทำยังไงถึงจะมีลูกค้า เมื่อเอ่ยโจทย์ขึ้นมาแล้วก็ได้ไอเดียจากภรรยาว่า "ลองตั้งกลุ่มลูกค้าเป็นผู้หญิงดูก่อนดีไหม"

ตั้งแต่อดีต ฐานลูกค้าหลักๆ ของร้านชาญี่ปุ่นจะเป็นผู้หญิง การทำร้านให้ตรงกับความชอบของสาวๆ นั้น แทนที่จะไปวนหาตามร้านชา ก็เปลี่ยนความคิดใหม่ว่าไปแถวย่านที่ผู้หญิงนิยมไปเดินเล่นไปช้อปปิ้งอย่างร้านขายของจิปาถะ คาเฟ่ ร้านขายเสื้อผ้าแถวจิยูกาโอกะกับแถวอาโอยาม่าดูดีกว่า

ภายหลังจากนั้นก็มีการปรับปรุงภายในร้านและรูปแบบสินค้าใหม่ในแนวร้านขายของจิปาถะสไตล์ยุโรป ดีไซน์ของสินค้าจะมีการเปลี่ยนแปลงทุกๆ เดือน เพื่อไม่ให้ลูกค้าประจำรู้สึกเบื่อ

คุณโมริตะบอกว่า "ดีไซน์กล่องพวกนี้ทำเป็นแพ็คเกจจิ้งของขวัญที่คิดว่าภรรยาน่าจะชอบครับ" เขาคิดว่าถ้าเป็นดีไซน์แพ็คเกจจิ้งแบบที่ภรรยาอยากได้ล่ะก็ ลูกค้าสาวๆ คนอื่นก็น่าจะรู้สึกแบบเดียวกัน

สินค้าห่อรวมพร้อมกับความจริงใจ

คุณโมริเคยกังวลว่าเปลี่ยนแบบนี้จะดีจริงๆ รึเปล่า แต่พอได้เห็นความนิยมของร้าน ก็รู้เลยว่าความกังวลนั้นเป็นเพียงแค่การกลัวเกินกว่าเหตุ

ชาจากร้านชาญี่ปุ่นดั้งเดิมที่สืบทอดมากว่า 350 ปี เมื่ออยู่ในแพ็คเกจของขวัญน่ารักๆ ที่ทำด้วยใจ คิดว่าคนรับก็น่าจะยิ้มหน้าบานอย่างแน่นอน

พอลองดูแพ็คเกจที่อยู่ในร้านดีๆ ก็สังเกตเห็นว่าแต่ละกล่องมีเอกลักษณ์ที่แตกต่างกัน กระดุมที่ไม่เหมือนใครที่ติดอยู่บนกล่องชาในรูปนั้น ไม่ว่าอันไหนก็มีประวัติความเป็นมากว่า 50 ปีขึ้นไป พนักงานของร้านตั้งใจห่อด้วยมือทั้งหมดอย่างดี

กล่องเดคูพาจ (Decoupage) ใบนี้ก็เป็นงานแฮนด์เมดโดยพนักงานเช่นกัน หลังจากซื้อไปแล้วก็คงอยากจะเก็บกล่องเอาไว้ใส่ของต่อใช่ไหมล่ะคะ

จำหน่ายชาญี่ปุ่นแบบมาตรฐานและออริจินัล

ชาที่จำหน่ายในร้านโอฮาชิมีหลายชนิด นอกจากเซ็นฉะ โฮจิฉะ เรียคุฉะ เก็นไมฉะที่ดื่มกันมาตั้งแต่ในอดีตและรวบรวมมาจากที่ต่างๆ ในญี่ปุ่นแล้ว ยังมีชาญี่ปุ่นที่ไม่ค่อยเห็นที่ไหนอย่างซากุระเรียคุฉะ ยุซุเรียคุฉะ เรียคุฉะสตรอเบอร์รี่ และโฮจิฉะขิง อีกด้วย

ชั้นล่างด้านในร้านเป็นสถานที่คั่วชา เนื่องจากแรกเริ่มเดิมทีที่นี่เคยขายส่งใบชามาก่อน ปัจจุบันจึงยังมีการขายส่งใบชาหลายชนิดให้กับร้านชาทั้งในและนอกโตเกียว หากไม่ได้ฟังเรื่องเล่าจากคุณโมริตะ ก็คงเดาไม่ออกเลยว่าที่นี่เป็นร้านที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานมากทีเดียว

สินค้ายอดนิยม เหมาะสำหรับมอบเป็นของขวัญ

ในบรรดาสินค้าหลากหลายชนิด สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเลยก็คือกล่องรวมรส ซึ่งมีหลายแบบให้เลือกตามวัตถุประสงค์ เช่น เซ็ตชาแนะนำของร้าน หรือจะเป็นเซ็ตใบชาคาเฟอีนต่ำสำหรับสตรีมีครรภ์

ภายในร้านมีขนมที่ทำจากชาญี่ปุ่นจำหน่ายด้วย แน่นอนว่าขายปลีก รวมถึงจะซื้อหลายๆ รสทำเป็นกล่องของขวัญก็ได้ ช่างเหมาะกับการทานเป็นขนมหวานในช่วงจิบน้ำชายามบ่ายจริงๆ ค่ะ

อีกอย่างที่ขาดไม่ได้ในรายการสินค้ายอดฮิตของสาวๆ นั่นก็คือคุซุยุ ชาจากต้นคุซุ น้ำสมุนไพรที่ชาวญี่ปุ่นมักดื่มตอนเริ่มมีอาการเป็นหวัด

แต่คุซุยุของที่นี่มีหลายรสชาติ ทั้งรสชาเขียวและรสส้มยูซุ มาพร้อมรสหวานอ่อนๆ ว่ากันว่าช่วยลดอาการหนาวสั่นของมือเท้าเพราะอยู่ในห้องแอร์ได้ดีด้วย ดื่มก่อนนอนก็ช่วยให้ผ่อนคลายดีนะคะ

ไปตามหาชาญี่ปุ่นเก๋ๆ ที่ร้านโอฮาชิ

ร้านโอฮาชิ ร้านชาที่ให้ความรู้สึกเหมือนร้านขายของจิปาถะขนาดกะทัดรัด มาเลือกชาที่เราชอบ ท่ามกลางดีไซน์น่ารักๆ ที่ทำจากใจ เพื่อเป็นความทรงจำระหว่างการท่องเที่ยวกันนะคะ

โอฮาชิ

3-34-31 Nakano, Nakano-ku, โตเกียว 164-0001

ติดตามเรื่องราวน่าสนใจของญี่ปุ่นได้จาก Facebook Matcha เว็บไซต์แนะนำการท่องเที่ยวญี่ปุ่น และ Instagram
In cooperation with Japanese Tea Store OHASHI