ดื่มชาสุดพิถีพิถันที่ “โตเกียวซาเรียว” ร้านชาญี่ปุ่นชงมือ!

“Tokyosaryo (โตเกียวซาเรียว)”

คาเฟ่ Tokyosaryo (โตเกียวซาเรียว) แห่งนี้ได้ถือกำเนิดขึ้นภายในย่านซันเก็นจายะ(Sangenjaya)ของโตเกียวเมื่อเดือนมกราคม 2017 ที่ผ่านมาด้วยแนวคิดของเจ้าของร้านที่ว่าอยากให้ผู้คนมากมายเพลิดเพลินกับชาญี่ปุ่นได้อย่างง่ายดายมากยิ่งขึ้น โดยเป็นร้านค้าที่สามารถเพลิดเพลินกับชาญี่ปุ่นชงมือและขนมญี่ปุ่นสุดเข้าคู่กันได้อย่างเต็มอิ่ม

ที่นี่ตั้งอยู่ห่างจาก Tōkyū Den-en-toshi Line "Sangenjaya Station" ประมาณเดินเท้า 7 นาที จากประตูทางออกฝั่งใต้ B ของสถานีรถไฟให้เดินตามถนนอันคับคั่ง (ทางหลวงสาย 246) ตรงไปทางใต้เรื่อย ๆ แล้วเลี้ยวซ้ายตรงสี่แยกไฟแดงด้านหน้าสถานีตำรวจเซตากายะก็จะพบกับคาเฟ่ “โตเกียวซาเรียว” ตั้งอยู่ภายในย่านอันแสนเงียบสงบ

“คุณมิกิโตะ ทานิโมโตะ” ครีเอทีฟไดเร็คเตอร์ของคาเฟ่โตเกียวซาเรียวเล่าเกี่ยวกับเหตุผลที่เลือกย่านซันเก็นจายะแห่งนี้ให้ฟังว่า “ถึงแม้ว่าที่นี่จะเป็นย่านที่ดูคึกคักมีชีวิตชีวา แต่กลับมีความเงียบสงบอย่างไม่น่าเชื่อ แถมผมยังรู้สึกถึงรากฐานทางวัฒนธรรมของชาญี่ปุ่นจากที่มาของชื่อย่านซึ่งเคยเป็นที่ตั้งของร้านชา 3 ร้านใน สมัยเอโดะ ด้วยครับ”

นอกจากนี้ คุณทานิโมโตะก็ยังพูดต่ออีกว่า “ร้านของเราพิถีพิถันทั้งเรื่องชาญี่ปุ่น อุปกรณ์ในการชงชา การตกแต่งภายในร้าน ไปจนถึงเรื่องแสงสว่างเป็นอย่างมาก” ภายในร้านโทนสีขาวมีความเงียบสงบ อยู่สบาย แถมเครื่องมือเครื่องใช้ต่าง ๆ ยังดูเก๋ไก๋สวยงามอีกต่างหาก

จำนวนที่นั่งภายในร้านมีเพียง 9 ที่นั่งเท่านั้นเพราะว่า “อยากให้ลูกค้าโฟกัสกับน้ำชาที่ทางร้านเสิร์ฟได้อย่างเต็มที่” วันเสาร์-อาทิตย์มักจะเนืองแน่นไปด้วยลูกค้ามากมายอยู่เสมอ จึงขอแนะนำให้จองเอาไว้ล่วงหน้าจะดีที่สุด ทางร้านรองรับการจองผ่านเว็บไซต์เท่านั้นนะจ๊ะ... สำหรับภาษาญี่ปุ่นให้จองผ่าน ที่นี่ ส่วนภาษาอังกฤษให้จองผ่าน ที่นี่

เพลิดเพลินกับการดื่มชาญี่ปุ่นหลากหลายแบบและขนมญี่ปุ่น

ส่วนเมนูของทางร้านมีเฉพาะ “เซ็นฉะ 2 ชนิด + ขนมญี่ปุ่นสำหรับทานคู่กับน้ำชา” (ราคารวมภาษี 1,300 เยน) เท่านั้น โดยรองรับทั้งภาษาญี่ปุ่นและภาษาอังกฤษ ชาญี่ปุ่นไม่ได้มีบอกเฉพาะถิ่นปลูกและชนิดเท่านั้น แต่ยังจำแนกเป็นรสหวาน รสขม และความอร่อยให้เลยทีเดียว

ลูกค้าสามารถเลือกชาได้ 2 ชนิดจากชาญี่ปุ่นทั้งหมด 7 ชนิดซึ่งคัดสรรพิเศษมาจากทั่วประเทศญี่ปุ่น รวมถึง ขนมญี่ปุ่น อีก 1 ชนิดจากทั้งหมด 3 ชนิดประกอบด้วย “ขนมบรามันเจะ ชาโฮจิฉะ” “ขนมโยกัง ผลไม้แห้ง” และ “คาโอรุโอฮากิ (※1)”

※1：โอฮากิ……ข้าวบดสอดไส้ ถั่วแดงกวน

สุดท้าย ผู้เขียนก็ยอมอดกลั้นความอยากดื่มน้ำชาทั้งหมด 7 ชนิดเอาไว้และเลือกน้ำชาเพียง 2 ชนิดคือ “ชาโคชุน” จากจ.ชิสึโอกะและ “ชาโครัน” จากจ.คาโกชิม่ามาแทน

ทางร้านชงชาญี่ปุ่นด้วยมือให้ชมกันสด ๆ อย่างพิถีพิถันผ่านด้านหน้าเคาน์เตอร์

อิตเซ็มเมะ (※2) กำหนดเอาไว้ที่ 70% เพื่อยกระดับให้น้ำชามีกลิ่นหอมและมีรสชาติอร่อย คุณทานิโมโตะเล่าให้ฟังว่าชาโคชุนมีกลิ่นหอมชินน่าม่อนดื่มแล้วสดชื่นกระปรี้กระเปร่า ส่วนชาโครันมีกลิ่นหอมเหมือนกับแป้งคินาโกะ (※3) และมีรสชาติออกหวาน ๆ ส่วนในจิบที่สองจะได้รสชาติเหมือนกับสาหร่ายสีเขียว

จริงด้วย เมื่อลองดื่มเปรียบเทียบรสชาติกันดูแล้ว ทั้งสีและรสชาติมีความแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงเลยทีเดียว

※2：อิตเซ็มเมะ……ชาน้ำแรก ส่วนน้ำที่สองกับสามเรียกว่า “นิเซ็มเมะ” และ “ซันเซ็มเมะ”
※3：คินาโกะ……แป้งที่ทำมาจากถั่วเหลืองต้มบดผสมน้ำตาล

ส่วนขนมญี่ปุ่นในครั้งนี้ ผู้เขียนเลือกทานเป็น “คาโอรุโอฮากิ”

รูปร่างหน้าตาขนาดเล็กพอดีคำรูป 8 เหลี่ยมดูน่ารักสุด ๆ แถมรสชาติยังยอดเยี่ยมอีกต่างหาก โอฮากิสีขาวเป็นรสแอปเปิลหวานอ่อน ๆ เหมาะกับการทานคู่กับชาญี่ปุ่นเป็นอย่างยิ่ง

เมื่อดื่มชาน้ำแรกหมดแล้วก็รินน้ำร้อน80อังศารอบที่สองลงไป โดยน้ำชารอบนี้จะมีความเข้มมากกว่าน้ำแรก ทำให้เราสามารถสัมผัสถึงความแตกต่างระหว่างใบชาแต่ละชนิดได้อย่างชัดเจน

สุดท้าย เราจะได้เพลิดเพลินกับเก็มไมฉะ (※4) เป็นเมนูปิดท้าย บอกเลยว่ามีกลิ่นหอมหวลชวนรับประทานฟินกันสุด ๆ

※4：เก็มไมฉะ……ชาข้าวญี่ปุ่นที่ทำโดยการนำข้าวกล้องไปแช่น้ำ นึ่ง และคั่ว โดยผสมเข้ากับชาเขียวเซ็นฉะในอัตราส่วนประมาณครึ่งต่อครึ่ง

ซื้อชาญี่ปุ่นที่ถูกใจกลับไปเป็นของฝากก็ได้นะเออ...

นอกจากที่นี่จะมีลูกค้าชาวญี่ปุ่นจากทั่วประเทศแล้วจำนวนลูกค้าชาวต่างชาติก็ยังเพิ่มจำนวนขึ้นเรื่อย ๆ ทีละน้อยอีกด้วย เนื่องจากที่นี่มีจำหน่ายชาญี่ปุ่นแบบซื้อกลับบ้านเช่นเดียวกัน สำหรับใครที่พบกับชาที่ถูกใจแล้วจึงสามารถซื้อกลับไปเป็นของฝากกันได้เลย... โดยมีราคา 1080 เยน〜 / 50 กรัม ขึ้นอยู่กับชนิดของชา

คุณทานิโมโตะพูดทิ้งท้ายเอาไว้ว่า “ผมจะมีความสุขมากถ้าเกิดใครนำชาญี่ปุ่นมาดื่มในชีวิตประจำวันจริง ๆ แบบไม่ต้องพยายามอะไร” เมื่อดื่มด่ำกับชาญี่ปุ่นที่ร้านกันไปแล้วก็อย่าลืมลองซื้อกลับไปเพลิดเพลินที่บ้านของตัวเองกันด้วยนะคะ ^^

โตเกียว ซาเรียว

1-34-15 Kamiuma, Setagaya-ku, โตเกียว 154-0011