"เซ็นคะโชอิน (Zenkashoin)" ร้านขนมญี่ปุ่นสูตรเฉพาะไม่เหมือนกัน เดินทางสะดวกเชื่อมกับสถานีชิบูย่า (Shibuya)

ขนมหวานญี่ปุ่นแบบออริจินอลไม่เหมือนใครที่ "เซ็นคะโชอิน"

คุณผู้อ่านรู้จักร้านขนมญี่ปุ่น "เซ็นคะโชอิน (Zenkashoin)" ซึ่งอยู่ที่มุโรมาจิ (Muromachi) ในจังหวัดเกียวโตไหมคะ?
ร้านนี้โดดเด่น ถูกจับตามองเพราะที่นี่เขานำขนมญี่ปุ่นดั้งเดิมมาพัฒนาเพิ่มลูกเล่นออกมาเป็นขนมญี่ปุ่นรูปแบบใหม่ที่มีความโดดเด่นเฉพาะตัวค่ะ

ร้านเซ็นคะโชอินที่น่าสนใจขนาดนั้นมีเพียงสาขาเดียวในกรุงโตเกียว! ก็คือ "ร้านเซ็นคะโชอิน สาขา Shibuya Hikarie ShinQs" ซึ่งตั้งอยู่ในศูนย์การค้า "Shibuya Hikarie (ชิบูย่า ฮิคาริเอะ)" ที่เชื่อมต่อโดยตรงกับสถานีชิบูย่าเลย
เนื่องจาสามารถลิ้มรสขนมญี่ปุ่นที่ทำด้วยความพิถีพิถันได้แม้จะอยู่ใจกลางเมืองอย่างชิบูย่า จึงทำให้ได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม!

รีบตามเราไปดูเมนูพิเศษที่หาทานได้แค่ที่นี่เท่านั้นกันดีกว่าค่ะ!

พิเศษเฉพาะที่ชิบูย่า! "คาราคุ (Karaku)" Afternoon Tea สไตล์ญี่ปุ่น

ภาพด้านบนนี้คือทาวเวอร์ 2 ชั้นที่มีขนมญี่ปุ่น 8 ชนิดและชาญี่ปุ่นในชุด "คาราคุ (Karaku)" เมนูพิเศษเฉพาะที่เซ็นคะโชอินเท่านั้นค่ะ

ถึงแม้จะสามารถสั่งเมนูนี้ได้ตลอดทั้งปี แต่ขนมบางชนิดอาจแตกต่างไปบ้างเล็กน้อยตามฤดูกาล

ในชุด "คาราคุ" เป็นขนมออริจินอลของที่ร้านทั้งหมดเลยค่ะ เรามาทานกันจากชั้นบนกันเลยดีกว่า

จากขวาไปซ้ายก็จะมี "เซ็นคาสเทลล่า (Zen Castella)" ที่ค่อยๆ อบด้วยความใส่ใจบนถ้วยกระดาษ และเป็นขนมหวานเด่นประจำร้าน ขนมคาสเทลล่านั้นจะคล้ายๆ ขนมไข่บ้านเรา ที่ร้านนี้ใช้ไข่จากไก่ที่เลี้ยงด้วยถั่วดำชื่อดัง "ถั่วดำทัมบะ" ซึ่งเลี้ยงในเกียวโต รสชาติของไข่แดงจึงมีความเข้มข้นมาก!

ขนมที่อยู่ตรงกลางคือ "ขนมเมอแร็งก์ (Meringue)" โดยจะทำรสชาติเปลี่ยนไปตามฤดูกาล ตอนนี้ที่เรามาทานเป็นรสส้มยูซุ (*1) พอเอาเข้าปาก ขนมก็ละลายในปากทันที และรสชาติของยูซุก็กระจายไปทั่ว

ส่วนด้านซ้ายคือขนมวุ้น "นิจิโนะคาเคระ (Niji No Kakera)" ซึ่งมีด้วยกัน 3 รส ได้แก่ ส้ม ฮักกะ (*2) และองุ่น รสสัมผัสเหมือนเยลลี่ที่แข็งกว่าปกติเล็กน้อย คล้ายวุ้นกรอบของไทย รสไม่หวานจนเกินไป เมื่อทานเข้าไปแล้วจะรู้สึกสดชื่น

*1 : ยูซุ ... ผลไม้ชนิดหนึ่งในตระกูลส้ม นิยมใช้กลิ่นหอมมาแต่งขนม
*2 : ฮักกะ ... พืชชนิดหนึ่งในตระกูลมิ้นท์

ไปชั้นล่างกันต่อ
ขนมที่หน้าตาคล้ายเค้กที่อยู่ด้านขวาคือ "โพรัน (Poran)" ซึ่งอบโดยนำคัสตาร์ดผสมลงไปในเนื้อคาสเทลล่า สัมผัสได้ถึงรสนุ่มละมุนของไข่คุณภาพดี

ขนมที่อยู่ด้านหน้าคือ "โชจิน (Shochin)" ไส้ในทำมาจากแป้งฮัตไทโกะ (Hattaiko) (*3) ผสมกับถั่วแดงบดหยาบและครีมสดเข้าด้วยกัน แล้วนำไปห่อด้วยกิวฮิ (*4) ลักษณะพิเศษของขนมชนิดนี้คือเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม ถั่วแดงที่ผสมกับฮัตไทโกะก็มีความหวานละมุนกำลังดี

และสุดท้ายยังมีขนม 2 ชนิดที่เป็น "โอคุจินาโอชิ (Okuchinaoshi)" หรือเมนูสำหรับล้างปากอยู่ทางซ้ายมือค่ะ "โอคุจินาโอชิ" คือการทานของที่มีรสเค็มหลังจากทานของหวาน เป็นการทำให้ปากสดชื่นขึ้นของคนญี่ปุ่น

ชุด "คาราคุ" นี้มาพร้อมกับ "ทามาชิกุเระ (Tamashigure)" ซึ่งเป็นสึคุดานิ (อาหารตุ๋นรสหวาน) ที่มีกลิ่นหอมเหมือนกลิ่นของชายทะเลผสมกับรสชาติของซันโช (พริกไทยญี่ปุ่น) และ "คอมบุฉะอาราเระ (Kombucha Arare)" ให้ได้ลิ้มรสกลมกล่อมของของสาหร่ามคอมบุจาก หากทานคู่กับขนมอย่างอื่น จะช่วยดึงรสชาติความหวานออกมาได้อย่างไม่มีที่ติ!

*3 : ฮัตไทโกะ ... แป้งที่ได้จากการนำข้าวบาร์เลย์ไปคั่วและบด
*4 : กิวฮิ ... วัตถุดิบชนิดหนึ่งที่ใช้ทำขนมญี่ปุ่นโดยเติมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมลงไปในแป้งชิราตามะหรือแป้งโมจิ มีเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มแบบโมจิ

มาเป็นเซ็ท! เต็มอิ่มกับชาญี่ปุ่นหลากหลายชนิด

เมื่อสั่งชุด "คาราคุ" ในเซ็ทจะมีชาญี่ปุ่นมาเสิร์ฟให้ด้วยค่ะ เราสามารถเลือกชาที่ชอบได้จากทั้งหมด 5 ชนิด ได้แก่ ชาเขียว "เซ็นฉะ" ชาข้าวคั่ว "เก็นไมฉะ" ชาเขียวคั่วอบควัน "เคียวบังฉะ (Kyobancha)" ชาสาหร่ายคอมบุ "คอมบุฉะ (Kombucha)" และ ชาเขียวแบบผง "มัตฉะ"

ชาที่เราอยากแนะนำเป็นพิเศษคือ "เคียวบังฉะ" กับ "เก็มไมฉะ" ค่ะ เพราะทางร้านมีความพิถีพิถันในการชงและเสิร์ฟด้วยกาน้ำชาที่เรียกว่า "นัมบุเท็ตสึบิง (*5)" ซึ่งเป็นงานหัตถกรรมดั้งเดิมของจังหวัดอิวาเตะ

"เคียวบังฉะ" ใช้ใบชาจากเกียวโต มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ส่วน "เก็มไมฉะ" เป็นชาเบลนด์โดยใช้ชาเซ็นฉะจากอุจิ (Uji) กับข้าวกล้องและชาเขียวออกมาในสไตล์เฉพาะตัว

"เซ็ทคาราคุพร้อมเครื่องดื่ม" ราคารวมภาษี 1,800 เยน (เลือกชาเซ็นฉะ เก็นไมฉะ เคียวบังฉะหรืออื่นๆ อย่างใดอย่างหนึ่งได้หนึ่งอย่าง) ส่วน "เซ็ทคาราคุพร้อมชาเขียวมัตฉะ" ราคารวมภาษี 1,900 เยน

*5 : นัมบุเท็ตสึบิง (Nambu Tetsubin) ... อุปกรณ์สำหรับต้มน้ำร้อน เป็นการพัฒนากาน้ำชา "นัมบุเท็คคิ (Nambu Tekki)" ซึ่งผลิตขึ้นบริเวณจังหวัดอิวาเตะตั้งแต่ช่วงต้นศตวรรษที่ 17 จนถึงปัจจุบันให้มีขนาดเล็กลง

สามารถมองเห็นห้องครัวที่อยู่ด้านในร้านได้ด้วย

ที่นี่มีขนมญี่ปุ่นนานาชนิดสีสันสดใสให้ฟินคู่กับชาญี่ปุ่นที่มีกลิ่นหอมอบอวล ต้องบอกว่าเต็มอิ่มทั้งได้ทานของอร่อยๆ และได้ชมของสวยๆ งามๆ

"เซ็นคาสเทลล่า" เมนูขึ้นชื่อของร้านที่อยู่ในเซ็ท "คาราคุ" ทำสดใหม่ทุกๆ วัน ทางร้านจึงมีห้องครัวอยู่ด้านข้างคาเฟ่ให้พนักงานได้มาเตรียมทำขนมกันตั้งแต่เช้าตรู่ เพื่อให้ลูกค้าได้ทานขนมอร่อยที่อบเสร็จใหม่ๆ เลยค่ะ!

บรรยากาศภายในร้านที่สัมผัสได้ถึง "ญี่ปุ่นสไตล์เมืองใหญ่"

"เซ็นคะโชอิน" ตั้งอยู่ในโซนสินค้าจิปาถะ ชั้น 5 ของศูนย์การค้า Hikarie เนื่องจากร้านอยู่ลึกสักนิด ต้องลองมองหาดูดีๆ นะคะ

เนื่องจากร้านได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ถ้ามาในช่วงบ่ายอาจต้องรอคิวสักหน่อย เพราะทางร้านไม่รับจอง หากมาแล้วต้องรอ ก็สามารถนั่งพักตรงเก้าอี้ที่หน้าร้านได้เลย ถ้าไม่อยากรอคิวแนะนำให้มาช่วงเช้านะคะ

ภายในร้านตกแต่งด้วยคอนเซ็ปต์ "ญี่ปุ่นสไตล์เมืองใหญ่"
มีเก้าอี้สีชาเขียวและโต๊ะไม้ดูเป็นสไตล์ญี่ปุ่น จากที่นั่งเคาน์เตอร์มองลงไปด้านล่างจะเห็นวิวของย่านชิบูย่า เราจึงสามารถซึมซับบรรยากาศเมืองหลวงได้เต็มที่ด้วย

หลังจากที่พนักงานพาเรามานั่งที่โต๊ะก็ลองดูเมนูแล้วสั่งอาหารกันเลยดีกว่าค่ะ ไม่ต้องกังวลเพราะพนักงานของที่นี่สามารถสื่อสารภาษาอังกฤษแบบง่ายๆ ได้ และในเมนูก็ยังมีคำอธิบายภาษาอังกฤษด้วย

ไปแวะซื้อของฝากที่ชั้นใต้ดิน B2 กันดีกว่า

สำหรับคนที่อยากซื้อขนมในคาเฟ่กลับไปทานที่บ้าน อยากซื้อกลับไปเป็นของฝาก หรือคนที่ไม่มีนั่งทานที่ร้าน ไม่มีเวลาแวะคาเฟ่ ก็สามารถแวะมาซื้อขนมของ "เซ็นคะโชอิน" ได้ที่ชั้นใต้ดิน B2 ของอาคารเดียวกันเลย 

สินค้าแนะนำ

สินค้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ "เซ็นคาสเทลล่า" (ราคารวมภาษี เริ่มต้นที่ 648 เยน) ซึ่งอยู่ในเซ็ท "คาราคุ" ที่เราแนะนำไปด้านบนนี้ แนะนำให้ซื้อไซส์ใหญ่ (ราคารวมภาษี 1,620 เยน) แล้วเอาไปแชร์ทานกับคนอื่นๆ ดีกว่า แต่ต้องรีบกันหน่อยนะคะเพราะขนมจะหมดอายุภายใน 2 วันเท่านั้น (รวมวันผลิต) 

นอกจากนี้ยังมีขนมญี่ปุ่นแบบพิเศษเฉพาะฤดูกาล และขนมออริจินอลอีกหลายชนิด เช่น "เซ็นคาสเทลล่า เท็น (Zen Castella Ten)" ซึ่งจะเป็นรสชาเขียว (ราคารวมภาษี 778 เยน) 

แพ็คเกจจิ้งแสนพิถีพิถัน

สินค้าของ "เซ็นคะโชอิน" เต็มไปด้วยความพิถีพิถันไปจนถึงหีบห่อเลย

"มุโรมาจิโบอุรุ (Muromachibouru)" ขนมซึ่งมีเนื้อสัมผัสบางกรอบทำมาจากการอบเนื้อแป้งของ "เซ็นคาสเทลล่า"  อยู่ในแพ็คเกจจิ้งดีไซน์สีขาวที่มีความเรียบง่าย (ทางด้านขวาของภาพ)

Picture courtesy of Zenkashoin

"มุโรมาจิคาชิ (Muromachikashi)" รวมมิตรขนมญี่ปุ่นตามฤดูกาลจะเปลี่ยนแพ็คเกจให้แตกต่างกันตามฤดูกาลต่างๆ ในรูปเป็นแพ็คเกจของฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวค่ะ จุดเด่นที่พิเศษคือการออกแบบโดยใช้หมึกวาดนี่ล่ะ

ดื่มด่ำกับขนมสุดพิถีพิถันของเซ็นคะโชอิน!

ห้ามพลาดกับขนมญี่ปุ่นแบบออริจินอลซึ่งสามารถสัมผัสกับฤดูกาลต่างๆ ของญี่ปุ่นที่ร้านเซ็นคะโชอิน
มาเพลิดเพลินกับขนมญี่ปุ่นโฉมใหม่ พลางชมวิวเมืองชิบูย่าไปด้วยกันนะคะ!

ที การ์เดน รันฮัว คอร์ตยาร์ด

2-21-1, Shibuya, Shibuya-ku, Tokyo 150-8509