Start planning your trip

ลิ้มรสขนมญี่ปุ่นอร่อยๆ พร้อมชมวิวตัวเมืองของชิบูย่า (Shibuya) ที่ "เซ็นคะโชอิน (Zenkashoin)" ชิมเมนูยอดนิยมของร้านที่ปรับแต่งขนมต้นตำรับใหม่ในแบบฉบับของตัวเอง รีบตามเราไปดูเมนูพิเศษที่หาทานได้แค่ที่นี่เท่านั้นกันดีกว่าค่ะ!
คุณผู้อ่านรู้จักร้านขนมญี่ปุ่น "เซ็นคะโชอิน (Zenkashoin)" ซึ่งอยู่ที่มุโรมาจิ (Muromachi) ในจังหวัดเกียวโตไหมคะ?
ร้านนี้โดดเด่น ถูกจับตามองเพราะที่นี่เขานำขนมญี่ปุ่นดั้งเดิมมาพัฒนาเพิ่มลูกเล่นออกมาเป็นขนมญี่ปุ่นรูปแบบใหม่ที่มีความโดดเด่นเฉพาะตัวค่ะ
ร้านเซ็นคะโชอินที่น่าสนใจขนาดนั้นมีเพียงสาขาเดียวในกรุงโตเกียว! ก็คือ "ร้านเซ็นคะโชอิน สาขา Shibuya Hikarie ShinQs" ซึ่งตั้งอยู่ในศูนย์การค้า "Shibuya Hikarie (ชิบูย่า ฮิคาริเอะ)" ที่เชื่อมต่อโดยตรงกับสถานีชิบูย่าเลย
เนื่องจาสามารถลิ้มรสขนมญี่ปุ่นที่ทำด้วยความพิถีพิถันได้แม้จะอยู่ใจกลางเมืองอย่างชิบูย่า จึงทำให้ได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม!
รีบตามเราไปดูเมนูพิเศษที่หาทานได้แค่ที่นี่เท่านั้นกันดีกว่าค่ะ!
ภาพด้านบนนี้คือทาวเวอร์ 2 ชั้นที่มีขนมญี่ปุ่น 8 ชนิดและชาญี่ปุ่นในชุด "คาราคุ (Karaku)" เมนูพิเศษเฉพาะที่เซ็นคะโชอินเท่านั้นค่ะ
ถึงแม้จะสามารถสั่งเมนูนี้ได้ตลอดทั้งปี แต่ขนมบางชนิดอาจแตกต่างไปบ้างเล็กน้อยตามฤดูกาล
ในชุด "คาราคุ" เป็นขนมออริจินอลของที่ร้านทั้งหมดเลยค่ะ เรามาทานกันจากชั้นบนกันเลยดีกว่า
จากขวาไปซ้ายก็จะมี "เซ็นคาสเทลล่า (Zen Castella)" ที่ค่อยๆ อบด้วยความใส่ใจบนถ้วยกระดาษ และเป็นขนมหวานเด่นประจำร้าน ขนมคาสเทลล่านั้นจะคล้ายๆ ขนมไข่บ้านเรา ที่ร้านนี้ใช้ไข่จากไก่ที่เลี้ยงด้วยถั่วดำชื่อดัง "ถั่วดำทัมบะ" ซึ่งเลี้ยงในเกียวโต รสชาติของไข่แดงจึงมีความเข้มข้นมาก!
ขนมที่อยู่ตรงกลางคือ "ขนมเมอแร็งก์ (Meringue)" โดยจะทำรสชาติเปลี่ยนไปตามฤดูกาล ตอนนี้ที่เรามาทานเป็นรสส้มยูซุ (*1) พอเอาเข้าปาก ขนมก็ละลายในปากทันที และรสชาติของยูซุก็กระจายไปทั่ว
ส่วนด้านซ้ายคือขนมวุ้น "นิจิโนะคาเคระ (Niji No Kakera)" ซึ่งมีด้วยกัน 3 รส ได้แก่ ส้ม ฮักกะ (*2) และองุ่น รสสัมผัสเหมือนเยลลี่ที่แข็งกว่าปกติเล็กน้อย คล้ายวุ้นกรอบของไทย รสไม่หวานจนเกินไป เมื่อทานเข้าไปแล้วจะรู้สึกสดชื่น
*1 : ยูซุ ... ผลไม้ชนิดหนึ่งในตระกูลส้ม นิยมใช้กลิ่นหอมมาแต่งขนม
*2 : ฮักกะ ... พืชชนิดหนึ่งในตระกูลมิ้นท์
ไปชั้นล่างกันต่อ
ขนมที่หน้าตาคล้ายเค้กที่อยู่ด้านขวาคือ "โพรัน (Poran)" ซึ่งอบโดยนำคัสตาร์ดผสมลงไปในเนื้อคาสเทลล่า สัมผัสได้ถึงรสนุ่มละมุนของไข่คุณภาพดี
ขนมที่อยู่ด้านหน้าคือ "โชจิน (Shochin)" ไส้ในทำมาจากแป้งฮัตไทโกะ (Hattaiko) (*3) ผสมกับถั่วแดงบดหยาบและครีมสดเข้าด้วยกัน แล้วนำไปห่อด้วยกิวฮิ (*4) ลักษณะพิเศษของขนมชนิดนี้คือเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม ถั่วแดงที่ผสมกับฮัตไทโกะก็มีความหวานละมุนกำลังดี
และสุดท้ายยังมีขนม 2 ชนิดที่เป็น "โอคุจินาโอชิ (Okuchinaoshi)" หรือเมนูสำหรับล้างปากอยู่ทางซ้ายมือค่ะ "โอคุจินาโอชิ" คือการทานของที่มีรสเค็มหลังจากทานของหวาน เป็นการทำให้ปากสดชื่นขึ้นของคนญี่ปุ่น
ชุด "คาราคุ" นี้มาพร้อมกับ "ทามาชิกุเระ (Tamashigure)" ซึ่งเป็นสึคุดานิ (อาหารตุ๋นรสหวาน) ที่มีกลิ่นหอมเหมือนกลิ่นของชายทะเลผสมกับรสชาติของซันโช (พริกไทยญี่ปุ่น) และ "คอมบุฉะอาราเระ (Kombucha Arare)" ให้ได้ลิ้มรสกลมกล่อมของของสาหร่ามคอมบุจาก หากทานคู่กับขนมอย่างอื่น จะช่วยดึงรสชาติความหวานออกมาได้อย่างไม่มีที่ติ!
*3 : ฮัตไทโกะ ... แป้งที่ได้จากการนำข้าวบาร์เลย์ไปคั่วและบด
*4 : กิวฮิ ... วัตถุดิบชนิดหนึ่งที่ใช้ทำขนมญี่ปุ่นโดยเติมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมลงไปในแป้งชิราตามะหรือแป้งโมจิ มีเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มแบบโมจิ
เมื่อสั่งชุด "คาราคุ" ในเซ็ทจะมีชาญี่ปุ่นมาเสิร์ฟให้ด้วยค่ะ เราสามารถเลือกชาที่ชอบได้จากทั้งหมด 5 ชนิด ได้แก่ ชาเขียว "เซ็นฉะ" ชาข้าวคั่ว "เก็นไมฉะ" ชาเขียวคั่วอบควัน "เคียวบังฉะ (Kyobancha)" ชาสาหร่ายคอมบุ "คอมบุฉะ (Kombucha)" และ ชาเขียวแบบผง "มัตฉะ"
ชาที่เราอยากแนะนำเป็นพิเศษคือ "เคียวบังฉะ" กับ "เก็มไมฉะ" ค่ะ เพราะทางร้านมีความพิถีพิถันในการชงและเสิร์ฟด้วยกาน้ำชาที่เรียกว่า "นัมบุเท็ตสึบิง (*5)" ซึ่งเป็นงานหัตถกรรมดั้งเดิมของจังหวัดอิวาเตะ
"เคียวบังฉะ" ใช้ใบชาจากเกียวโต มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ส่วน "เก็มไมฉะ" เป็นชาเบลนด์โดยใช้ชาเซ็นฉะจากอุจิ (Uji) กับข้าวกล้องและชาเขียวออกมาในสไตล์เฉพาะตัว
"เซ็ทคาราคุพร้อมเครื่องดื่ม" ราคารวมภาษี 1,800 เยน (เลือกชาเซ็นฉะ เก็นไมฉะ เคียวบังฉะหรืออื่นๆ อย่างใดอย่างหนึ่งได้หนึ่งอย่าง) ส่วน "เซ็ทคาราคุพร้อมชาเขียวมัตฉะ" ราคารวมภาษี 1,900 เยน
*5 : นัมบุเท็ตสึบิง (Nambu Tetsubin) ... อุปกรณ์สำหรับต้มน้ำร้อน เป็นการพัฒนากาน้ำชา "นัมบุเท็คคิ (Nambu Tekki)" ซึ่งผลิตขึ้นบริเวณจังหวัดอิวาเตะตั้งแต่ช่วงต้นศตวรรษที่ 17 จนถึงปัจจุบันให้มีขนาดเล็กลง
สามารถมองเห็นห้องครัวที่อยู่ด้านในร้านได้ด้วย
ที่นี่มีขนมญี่ปุ่นนานาชนิดสีสันสดใสให้ฟินคู่กับชาญี่ปุ่นที่มีกลิ่นหอมอบอวล ต้องบอกว่าเต็มอิ่มทั้งได้ทานของอร่อยๆ และได้ชมของสวยๆ งามๆ
"เซ็นคาสเทลล่า" เมนูขึ้นชื่อของร้านที่อยู่ในเซ็ท "คาราคุ" ทำสดใหม่ทุกๆ วัน ทางร้านจึงมีห้องครัวอยู่ด้านข้างคาเฟ่ให้พนักงานได้มาเตรียมทำขนมกันตั้งแต่เช้าตรู่ เพื่อให้ลูกค้าได้ทานขนมอร่อยที่อบเสร็จใหม่ๆ เลยค่ะ!
"เซ็นคะโชอิน" ตั้งอยู่ในโซนสินค้าจิปาถะ ชั้น 5 ของศูนย์การค้า Hikarie เนื่องจากร้านอยู่ลึกสักนิด ต้องลองมองหาดูดีๆ นะคะ
เนื่องจากร้านได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ถ้ามาในช่วงบ่ายอาจต้องรอคิวสักหน่อย เพราะทางร้านไม่รับจอง หากมาแล้วต้องรอ ก็สามารถนั่งพักตรงเก้าอี้ที่หน้าร้านได้เลย ถ้าไม่อยากรอคิวแนะนำให้มาช่วงเช้านะคะ
ภายในร้านตกแต่งด้วยคอนเซ็ปต์ "ญี่ปุ่นสไตล์เมืองใหญ่"
มีเก้าอี้สีชาเขียวและโต๊ะไม้ดูเป็นสไตล์ญี่ปุ่น จากที่นั่งเคาน์เตอร์มองลงไปด้านล่างจะเห็นวิวของย่านชิบูย่า เราจึงสามารถซึมซับบรรยากาศเมืองหลวงได้เต็มที่ด้วย
หลังจากที่พนักงานพาเรามานั่งที่โต๊ะก็ลองดูเมนูแล้วสั่งอาหารกันเลยดีกว่าค่ะ ไม่ต้องกังวลเพราะพนักงานของที่นี่สามารถสื่อสารภาษาอังกฤษแบบง่ายๆ ได้ และในเมนูก็ยังมีคำอธิบายภาษาอังกฤษด้วย
สำหรับคนที่อยากซื้อขนมในคาเฟ่กลับไปทานที่บ้าน อยากซื้อกลับไปเป็นของฝาก หรือคนที่ไม่มีนั่งทานที่ร้าน ไม่มีเวลาแวะคาเฟ่ ก็สามารถแวะมาซื้อขนมของ "เซ็นคะโชอิน" ได้ที่ชั้นใต้ดิน B2 ของอาคารเดียวกันเลย
สินค้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ "เซ็นคาสเทลล่า" (ราคารวมภาษี เริ่มต้นที่ 648 เยน) ซึ่งอยู่ในเซ็ท "คาราคุ" ที่เราแนะนำไปด้านบนนี้ แนะนำให้ซื้อไซส์ใหญ่ (ราคารวมภาษี 1,620 เยน) แล้วเอาไปแชร์ทานกับคนอื่นๆ ดีกว่า แต่ต้องรีบกันหน่อยนะคะเพราะขนมจะหมดอายุภายใน 2 วันเท่านั้น (รวมวันผลิต)
นอกจากนี้ยังมีขนมญี่ปุ่นแบบพิเศษเฉพาะฤดูกาล และขนมออริจินอลอีกหลายชนิด เช่น "เซ็นคาสเทลล่า เท็น (Zen Castella Ten)" ซึ่งจะเป็นรสชาเขียว (ราคารวมภาษี 778 เยน)
สินค้าของ "เซ็นคะโชอิน" เต็มไปด้วยความพิถีพิถันไปจนถึงหีบห่อเลย
"มุโรมาจิโบอุรุ (Muromachibouru)" ขนมซึ่งมีเนื้อสัมผัสบางกรอบทำมาจากการอบเนื้อแป้งของ "เซ็นคาสเทลล่า" อยู่ในแพ็คเกจจิ้งดีไซน์สีขาวที่มีความเรียบง่าย (ทางด้านขวาของภาพ)
Picture courtesy of Zenkashoin
"มุโรมาจิคาชิ (Muromachikashi)" รวมมิตรขนมญี่ปุ่นตามฤดูกาลจะเปลี่ยนแพ็คเกจให้แตกต่างกันตามฤดูกาลต่างๆ ในรูปเป็นแพ็คเกจของฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวค่ะ จุดเด่นที่พิเศษคือการออกแบบโดยใช้หมึกวาดนี่ล่ะ
ห้ามพลาดกับขนมญี่ปุ่นแบบออริจินอลซึ่งสามารถสัมผัสกับฤดูกาลต่างๆ ของญี่ปุ่นที่ร้านเซ็นคะโชอิน
มาเพลิดเพลินกับขนมญี่ปุ่นโฉมใหม่ พลางชมวิวเมืองชิบูย่าไปด้วยกันนะคะ!
บทความโดย
大学3年生です。旅行している時と美味しいものを食べる時が一番幸せです。