Stay Safe in Japan Update: 21/09/2018, 19:14


More Information

เรื่องที่ไม่เคยได้ยินมาจนถึงตอนนี้ “ประเภทของชาญี่ปุ่น”

เรื่องที่ไม่เคยได้ยินมาจนถึงตอนนี้ “ประเภทของชาญี่ปุ่น”

2015.10.07 บทความที่ชอบ

ถ้าพูดถึง “ชา” ในประเทศญี่ปุ่นแล้ว ก็จะมีชื่อเรียกต่าง ๆ มากมายเต็มไปหมด แต่ถ้าให้อธิบายข้อแตกต่างของชาแต่ละชนิดแล้ว แม้แต่คนญี่ปุ่นก็ยังอธิบายได้แค่ไม่กี่คนเองด้วยซ้ำ

แปลโดย MATCHA TH

เขียนโดย Mako Hayashi

Pin LINE
日本茶の風景

เพื่อนรักแก๊งชาญี่ปุ่น ที่เหมือนกัน แต่ก็แตกต่าง

ถ้าพูดถึง “ชา” ในประเทศญี่ปุ่นแล้ว ก็จะมีชื่อเรียกต่าง ๆ มากมายเต็มไปหมด แต่ถ้าให้อธิบายข้อแตกต่างของชาแต่ละชนิดแล้ว แม้แต่คนญี่ปุ่นก็ยังอธิบายได้แค่ไม่กี่คนเองด้วยซ้ำ

และหนึ่งในนั้นเอง ยังมีเครื่องดื่มที่เรียกว่า “ชา” แต่ไม่ได้ทำมาจากใบชารวมอยู่ด้วย และถ้าเกิดเผลอดื่มมันเข้าไปเพราะคิดว่าเป็นชาญี่ปุ่นทั่ว ๆ ไปแล้วล่ะก็ จะได้รสชาติที่ต่างออกไปจากที่จินตนาการเอาไว้เยอะเลยล่ะ ซึ่งเรื่องพวกนี้ก็เป็นเรื่องที่เกิดได้กับทุกคนอยู่แล้วล่ะนะ

ในบทความครั้งนี้ เราจึงจะมาอธิบายสิ่งที่ดูจะเหมือน แต่ก็แตกต่างกันของชาญี่ปุ่นให้ผู้อ่านได้ลองอ่านกัน หวังว่าจะนำไปเป็นตัวช่วยในการเลือกซื้อชาในร้านสะดวกซื้อหรือซุปเปอร์มาร์เก็ตได้บ้างไม่มากก็น้อยนะ

กลุ่มชาที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในบรรดาชาญี่ปุ่น “ชาเขียว” (เรียวคุฉะ)

ชาเซ็นฉะ

DSC_0205_1

ชาในญี่ปุ่นส่วนมากจะเป็น “ชาเซ็นฉะ” เกือบทั้งนั้น ชาเซ็นฉะทำมาจากใบของต้นฉะโนกิที่นำไปทำให้ร้อนหลังจากเด็ดมาใหม่ ๆ เพื่อป้องกันการบูด อาจจะฟังดูเหมือนกับชาแดงทั่วไป แต่ชานี้บูดได้ช้ากว่าจึงมีรสชาติที่แตกแขนงออกไปได้หลายแบบกว่าชาแดง

ชาเซ็นฉะเป็นหนึ่งในชาที่เบสิคที่สุดของชาญี่ปุ่นเลยก็ว่าได้ และเพื่อให้คงความสดใหม่ของใบชาเอาไว้ได้ละตลอดเวลา ชาพวกนี้จึงผ่านการคำนวณอุณหภูมิที่ใช้ให้ความร้อนมาแล้วเป็นอย่างดี

นอกจากนี้ยังมีชาที่เหมือนกับชาเซ็นฉะ เรียกว่า “ชาโฮคุโระ” ที่ยอดของใบชาเติบโตภายใต้แสงแดด ทำให้ชามีรสฝาดน้อยลง แต่รสชาติเข้มข้นมากขึ้น

มัจฉะ (ผงชาเขียว)

DSC_0179_1

การทำชามัจฉะจะมีวิธีคือนำใบที่เด็ดสด ๆ มาวางทิ้งเอาไว้ให้แห้ง และบดให้เป็นผงในโม่หิน ซึ่งจะแตกต่างไปจากชาชนิดอื่น ๆ ตรงที่ละลายแล้วจะไม่เป็นสีใส ชานี้มีเสน่ห์อยู่ที่กลิ่นที่อ่อนละมุนและสดชื่นของใบชา และยังเป็นชาพื้นเมืองที่ใช้ดื่มกันใน “พิธีชงชา” อีกด้วย

โฮจิฉะ

DSC_0208

ชานี้จะใช้แสงและความร้อนมากกว่าชาเซ็นฉะทั่วไป กล่าวคือชานี้จะถูกนำไปอบแห้งแบบพิเศษเพื่อให้มีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น อีกทั้งการอบแห้งยังเพิ่มปริมาณคาเฟอีน และช่วยลดขมและฝาดออกไปได้อีกด้วย เป็นชาที่ดื่มง่ายและทำให้สดชื่นขึ้นได้ด้วยล่ะ

ชาเก็นไม (ชาข้าว)

DSC_0203_1

ชานี้เกิดจากการรวมเอาข้าวเก็นไมที่ต้มแล้ว เข้ากับใบชาเซ็นฉะอย่างละประมาณครึ่งหนึ่ง มีความพิเศษอยู่ที่ความหอมของข้าว และปริมาณชาที่น้อยลงยังช่วยลดปริมาณคาเฟอีนลงได้อีกด้วย

กลุ่มชาที่ “ไม่ได้ใช้ใบชาเป็นส่วนประกอบ”

ชาข้าวบาร์เลย์

DSC_0193_1

ในญี่ปุ่นนั้น มีเครื่องดื่มที่เรียกว่า “น้ำชา” ทั้ง ๆ ที่ไม่มีส่วนประกอบของใบชาอยู่แม้แต่น้อยอยู่ด้วยเหมือนกันนะ แม้ว่าจริง ๆ อาจจะฟังดูแปลกไปสักหน่อย แต่เครื่องดื่มชนิดนี้ก็ใช้ดื่มแทนชาได้ด้วยเหมือนกัน ทำให้ไม่ค่อยจะมีคนญี่ปุ่นที่คิดว่ามันแปลกอยู่สักเท่าไหร่ และชาที่ว่านั้นก็คือ ชาข้าวบาร์เลย์นั่นเอง

ชาข้าวบาร์เลย์ทำมาจากเมล็ดข้าวบาร์เลย์ที่นำมาอบแห้ง และมีข้อแตกต่างจากชาที่ได้แนะนำไปก่อนหน้านี้ตรงที่ไม่ได้ใช้ใบชามาเป็นส่วนประกอบ หรือเรียกง่าย ๆ ว่าไม่ใช่ “ชาเขียว” จึงไม่มีคาเฟอีนผสมอยู่เลย และชานี้ยังเป็นชาที่นิยมดื่มเพื่อเพิ่มความสดชื่นในฤดูร้อนด้วยนะ

โคบุฉะ (ชาสาหร่ายทะเล)

DSC_0211_1

ชานี้ทำมาจากสาหร่ายคอมบุที่ทำให้แห้ง และบดให้เป็นผงละเอียด และดื่มโดยนำผงไปชงกับน้ำร้อน รสของชาจะเค็มปนฝาดเล็ก ๆ และหากเติมบ๊วยอบแห้งลงไปด้วย ก็จะเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมอีกอย่างหนึ่งที่เรียกว่า “อุเมะโคบุฉะ” ได้เช่นกัน เสน่ห์ของชานี้ก็คือรสเค็มนิด ๆ ที่แฝงอยู่ในน้ำชานั่นเอง

หากเชี่ยวชาญเรื่องชนิดของชาแล้วล่ะก็ก้าวสู่ขั้นต่อไปกันเลย!

เพียงเท่านี้เราก็ได้แนะนำชนิดพื้นฐานของชาญี่ปุ่นไปแล้ว จากนี้คุณผู้อ่านเองก็จะสามารถเลือกชาที่เหมาะสมกับฤดูกาล สภาพอากาศ และความต้องการของผู้อ่านได้แล้วล่ะ

ในปัจจุบันนี้เองก็มีชาที่เติมสมุนไพรชนิดต่าง ๆ ออกมาวางขายกันอีกมากมาย ถึงขนาดว่ามีคนรักชาบางคนเดินทางไปชิมรสชาติกันถึงแหล่งผลิตเลยทีเดียวล่ะ

หากคุณจำข้อแตกต่างของชาพื้นฐานแต่ละชนิดได้แล้วล่ะก็ จากนี้ไปก็ลองเข้าไปสัมผัสโลกแห่งชาญี่ปุ่นที่ลึกซึ้งกว่านี้ดูกันเถอะนะ!

เนื้อหาในบทความนี้อ้างอิงจากการเก็บข้อมูลในช่วงเวลาที่เขียนบทความ อาจมีการเปลี่ยนแปลงของรายละเอียดสินค้า บริการ ราคาในภายหลังได้ กรุณาตรวจสอบกับสถานที่นั้นอีกครั้งก่อนการไปใช้บริการ

แท๊กเกี่ยวข้อง

Pin LINE