ลิ้มรสชาเขียวที่ไม่เหมือนใครในไดคังยามะในโตเกียว! ฮาจิยะ (Hachiya) ร้านชาญี่ปุ่นสไตล์ใหม่

ร้านชาญี่ปุ่นแบบสแตนด์ที่เพลิดเพลินกับการดื่มชาแบบง่ายๆ

เมื่อพูดถึงชาญี่ปุ่น ทุกคนมีภาพแบบไหนในใจกันคะ อาจมีหลายคนที่นึกภาพถึงเครื่องดื่มราคาสูงที่ต้องนั่งบนเสื่อทาทามิลิ้มรสละเมียดละไมกันใช่ไหมล่ะ

ในระยะไม่กี่ปีมานี้ มีร้านสไตล์สแตนด์ชาญี่ปุ่นซึ่งเป็นเหมือนคาเฟ่สแตนด์ขนาดเล็ก เพื่อให้คนจำนวนมากได้เพลิดเพลินกับชาญี่ปุ่นเปิดใหม่ขึ้นอย่างต่อเนื่อง เราจะได้สัมผัสกับเสน่ห์ของชาญี่ปุ่นอย่างเก็นไมฉะ (ชาข้าวคั่วญี่ปุ่น) ชาเขียวมัทฉะ (ชาเขียวแบบผง) และชาเซ็นฉะ (ชาเขียวที่ต้มด้วยใบชา) ในราคาย่อมเยา

ฮาจิยะ (Hachiya) ที่อยู่ในย่านไดคังยามะ (Daikanyama) ของโตเกียวก็เป็นอีกร้านที่ขายชาญี่ปุ่นแบบดูดีมีสไตล์ ไปลิ้มลองชาญี่ปุ่นดั้งเดิมในบรรยากาศที่ทันสมัยกัน!

*เมนูต่างๆ เป็นเมนูตอนไปเก็บข้อมูลในปี 2018 สามารถดูข้อมูลล่าสุดได้ที่เว็บไซต์ทางการ

ฮาจิยะ ร้านชาญี่ปุ่นกับเป้าหมายว่าอยากเป็นจุดเชื่อมต่อระหว่างผู้คนสมัยใหม่กับชาญี่ปุ่น

ฮาจิยะไม่ได้เป็นทั้งคาเฟ่ระดับไฮคลาสหรือสถานที่จำหน่ายชาในขวดพลาสติกเหมือนร้านสะดวกซื้อ แต่เป็นร้านที่ถูกสร้างขึ้นมาเพื่อเสนอวิธีเพลิดเพลินกับชาญี่ปุ่นแบบใหม่ และตั้งเป้าหมายจะเป็นจุดเชื่อมระหว่างผู้คนสมัยใหม่กับชาญี่ปุ่นเข้าด้วยกัน

ด้วยเหตุนั้น เราจึงเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่มีพื้นฐานเป็นชาญี่ปุ่นได้ในระดับราคาที่แทบไม่ต่างกับเครื่องดื่มร้านคาเฟ่ทั่วไป

ที่มาของชื่อร้านคือวันเก็บยอดอ่อนใบชา ฮาจิจูฮาจิยะ

ชื่อร้านฮาจิยะมาจากคำว่า ฮาจิจูฮาจิยะ (Hachijuu Hachiya) หนึ่งในวันที่ตั้งขึ้นเพื่อถึงการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาล ประมาณวันที่ 2 พฤษภาคมของทุกๆ ปีจะตรงกับคืนฮาจิจูฮาจิยะ ซึ่งถือเป็นช่วงเปลี่ยนจากฤดูใบไม้ผลิเป็นฤดูร้อนในประเทศญี่ปุ่น

สภาพอากาศในช่วงวันฮาจิจูฮาจิยะมักไม่ค่อยแปรปรวน และว่ากันว่ายอดอ่อนใบชาที่ถูกเก็บเกี่ยวในช่วงเวลานี้จะมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ การออกแบบโลโก้ของร้านจึงนำเลข 8 (ฮาจิ) ในชื่อวันและเป็นเลขมงคลมาทำเป็นแรงบันดาลใจ

ดีไซน์เรียบง่ายที่แสดงความเป็นญี่ปุ่น

บริเวณประตูทางเข้าร้านที่ทำเป็นตะแกรงไม้ มีป้ายผ้าโนะเร็นสีขาวแขวนอยู่ องค์ประกอบของญี่ปุ่นที่มีมาตั้งแต่อดีตถูกตกแต่งแสดงถึงความเรียบง่ายโดยไม่มีส่วนที่เปล่าประโยชน์

วอลเปเปอร์ภายในร้านดูเหมือนลายพราง แต่ที่จริงแล้วนี่คือภาพวาดของต้นสนแแบบญี่ปุ่น

พิถีพิถันทั้งใบชาและถ้วยชา

ใบชาของร้านคัดสรรอย่างพิถีพิถันมาจากไร่ชาคาเนะจู (Kaneju) ในจังหวัดชิซุโอกะที่มีประวัติยาวนานกว่า 100 ปีและไร่ชาอิโนะคุระ (Inokura) ในจังหวัดนารา โดยให้ความสำคัญกับวิธีการผลิตชาและความซื่อตรงในการแสวงหาสิ่งใหม่ของผู้ผลิตเป็นพิเศษ

เราจะได้ลองการหยิบใบชามาดมกลิ่นหอมๆ ที่แตกต่างกัน อีกทั้งใบชาแต่ละชนิดยังมีเขียนข้อความอธิบายลักษณะเฉพาะตัวเอาไว้อีกด้วย

กาน้ำชาที่ใช้ชงใบชานั้นเป็นกาทองแดงสึอิคิซึ่งเป็นถึงมรดกชาติด้านวัฒนธรรมที่ไม่มีรูปร่างของนีกาตะ ช่วยให้เราได้ลิ้มรสหวานของแท้ที่มีอยู่ในใบชา

อุณหภูมิตอนชงชา ถ้าเป็นเซ็นฉะจะอยู่ที่ 80 องศา ส่วนโฮจิฉะและเก็นไมฉะจะอยู่ที่ 100 องศา การรักษาอุณหภูมิเช่นนี้จะช่วยคงคุณภาพกับรสชาติดีในแต่ละถ้วยได้

ทางร้านใช้กระป๋องใส่ใบชาจากร้านเก่าแก่ ไคคะโด (Kaikado) ที่เป็นผู้ผลิตกระป๋องใบชาแฮนด์เมดเจ้าแรกในญี่ปุ่น มีจุดเด่นคือปิดได้แน่นสนิท ช่วยป้องกันความชื้นได้ดี ทำให้สามารถรักษาใบชาให้อยู่ในสภาพที่ดีที่สุดได้

หลากหลายเมนูให้เลือกสรร

เมนูของร้านมีให้เลือกมากมายหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นชาเซ็นฉะคัดพิเศษ ชาโฮจิฉะ ชายุซุเซ็นฉะ และชาเก็นไม นอกจากนั้นยังมีชาเขียวมัทฉะ งาดำ ซีรีส์ลาเต้น้ำผึ้งผสมขิง และอื่นๆ อีกมากมาย เมนูทั้งหมดนี้จะซื้อกลับหรือจะนั่งดื่มที่เคาน์เตอร์ภายในร้านก็ได้

ตอนไปเก็บข้อมูล เราสั่งเซ็นฉะโซดาใส่ผลไม้ เมนูแนะนำของทางร้าน (ราคารวมภาษี 700 เยน) เมนูนี้เราจะได้อร่อยกับผลไม้ตามฤดูกาล เยลลี่เซ็นฉะ และโซดาเซ็นฉะที่ให้รสสัมผัสแปลกใหม่แบบเย็นซ่า รสชาติน่าสนใจหลายเลเยอร์นี้ทำให้รู้สึกติดใจในหนึ่งอึกเลยทีเดียว

ส่วนเมนูนี้คือชาเขียวสมูธตี้ (ไซส์ S ราคารวมภาษี 530 เยน) ครีมสดที่โปะอยู่ด้านบนทำจากชิโออัง (ไส้ถั่วบดในขนมญี่ปุ่น) ทำให้มีกลิ่นหอมยวนใจอันแสนเข้มข้น อีกทั้งยังมีการใช้น้ำตาลญี่ปุ่นวะซัมบง ที่มีความหวานพอดีแทนไซรัปอีกด้วย ช่วยให้ได้รสชาติกลมกล่อม ดื่มง่าย

เพลิดเพลินกับขนมญี่ปุ่นที่เข้ากันได้ดีกับชา

หากรู้สึกอยากทานของหวานกับชาด้วย ก็สามารถสั่งอันมิตสึ (Anmitsu) ได้ ราคารวมภาษี 480 เยน เมนูนี้ประกอบไปด้วยถั่วแดง คันเท็น (วุ้น) ผลไม้ตามฤดูกาล ราดด้วยน้ำเชื่อมจากกากน้ำตาล ความหวานธรรมชาติที่แสนสดชื่นดึงดูดให้ลูกค้าชื่นชอบ

นอกจากนี้ ยังมีขนมคารินโต (Karinto) ที่เป็นของฝากจำหน่ายด้วย (1 ซอง ราคารวมภาษี 380 เยน) คารินโตทำจากการนำแป้งสาลีนวดกับน้ำเชื่อมญี่ปุ่นมิซุอาเมะแล้วนำไปทอด ก่อนนำไปคลุกกับน้ำตาลทรายแดง ให้ความรู้สึกเหมือนเป็นคุ้กกี้โบราณ ทางร้านมีมีรสชาเขียวมัทฉะ รสน้ำตาลทรายแดง รสโฮจิฉะ และรสงาดำให้เลือกซื้อกัน

มาแวะจิบชาระหว่างเดินเล่นในเมืองกัน

หากออเดอร์เป็นซีรี่ส์ชาเขียวมัทฉะ พนักงานที่ร้านก็จะชงชาให้โดยการใช้ฉะเซ็น (แปรงไผ่สำหรับตีชาเขียวในพิธีชงชา)

ลองไปเดินเล่นที่ไดคังยามะ แล้วแวะสัมผัสวัฒนธรรมชาแบบใหม่ ผ่านการลิ้มรสชาที่เป็นเอกลักษณ์ของญี่ปุ่นในบรรยากาศสบายๆ กันดูไหมคะ?

ฮาจิยะ

3-2-10 Sendagaya, Shibuya-ku, โตเกียว 151-0051

ติดตามเรื่องราวน่าสนใจของญี่ปุ่นได้จาก Facebook Matcha เว็บไซต์แนะนำการท่องเที่ยวญี่ปุ่น
In cooperation with Hachiya