Sandwich Parlor MATSUMURA ร้านเบเกอรี่เก่าแก่กว่า 90 ปี! ใกล้ศาลเจ้าซุยเท็นกูในโตเกียว (Suitengu Shrine, Tokyo)

MATSUMURA ร้านเบเกอรี่ยอดนิยม ใกล้ศาลเจ้าซุยเท็นกูในย่านนิงเกียวโจ (Ningyocho)

จากสถานีซุยเท็นกูมาเอะ (Suitengumae) รถไฟโตเกียวเมโทร (Tokyo Metro) ใช้ทางออก A2 เมื่อเลี้ยวที่หัวมุมตึกก็จะเห็นป้ายร้านสีเหลืองสไตล์โบราณ นั่นคือร้านเบเกอรี่ยอดนิยม Sandwich Parlour MATSUMURA (แซนวิชพาร์เลอร์ มัตสึมูระ) ในย่านนิงเกียวโจ

ร้านเก่าแก่ที่เปิดเมื่อปี 1921 มีบรรยากาศย้อนยุคและขนมปังอร่อยๆ ราว 100 ชนิด

MATSUMURA ร้านชื่อดังที่ค้นหาในเน็ตว่า "ขนมปัง ย่านนิงเกียวโจ" แล้วก็จะเจอทุกที แถมยังเคยออกสื่อญี่ปุ่นหลายสำนักแล้วด้วย

ที่มุมหนึ่งของร้าน มีภาพการ์ตูนของคุณย่าและฝาแฝดคุณปู่ เจ้าของร้านรุ่นก่อนผู้ล่วงลับไปแล้ว

ปัจจุบัน เจ้าของร้านรุ่นที่ 4 กับภรรยาจะนวดแป้ง อบขนมปังกันทุกเช้า ช่วยกันรักษารสชาติดั้งเดิมที่สืบต่อกันมากว่า 90 ปี

มองแวบแรก MATSUMURA อาจเป็นร้านที่ดูธรรมดา เมื่อเทียบกับร้านเบเกอรี่เก๋ๆ ที่นิยมกันในปัจจุบัน

แต่ร้านที่ดูเรียบง่ายกลับดึงดูดผู้คนท้องถิ่น พนักงานออฟฟิศ และนักท่องเที่ยวให้แวะมาได้ด้วย แสงไฟส่องขนมปังสไตล์ย้อนยุค ป้ายกำกับราคาเล็กๆ ที่ทำด้วยมือ รวมทั้งครีมถั่วลิสงสไตล์โฮมเมด

ภายในร้านมีเครื่องคิดเงินโบราณที่เลิกใช้แล้ว โดดเด่นดึงดูดสายตาลูกค้าจำนวนมากที่เข้าร้านมา

อักษรคำว่า National ที่สลักอยู่บนลิ้นชักเครื่องคิดเงินเป็นชื่อแบรนด์สินค้าหนึ่งที่บริษัท Panasonic ผู้ผลิตเครื่องใช้ในบ้านเคยใช้ ทำให้สัมผัสถึงการเปลี่ยนแปลงของยุคสมัย

ในวันที่ไปเก็บข้อมูล ขณะที่ผู้เขียนกินขนมปังอยู่ในร้าน ก็เห็นพนักงานกับลูกค้าพูดคุยอย่างสนุกสนาน ทำให้รู้สึกว่าร้านนี้คือร้านที่ผู้คนท้องถิ่นชื่นชอบจริงๆ

ภายในร้านมีพื้นที่รับประทานอาหารภายในร้าน ลูกค้าส่วนใหญ่ต่างพูดด้วยสีหน้าพึงพอใจว่า "ช่างเป็นรสชาติที่ชวนให้นึกถึงวันวานจริงๆ"

ยากิโซบะโรล (Yakisoba Roll) ที่นักท่องเที่ยวต่างชื่นชอบ

ยากิโซบะโรลที่ MATSUMURA ทำจากขนมปังสอดไส้ยากิโซบะตรงกลางแบบที่สมัยก่อนทำกันมา คุณมัตสึมูระ เจ้าของร้านรุ่นที่ 4 ยิ้มและกล่าวว่า "ผมไม่แน่ใจว่าใครทำขึ้นเป็นคนแรก แต่ยากิโซบะโรลถือเป็นสินค้าดั้งเดิมที่รสชาติไม่แตกต่างจากอดีตเลยครับ"

นอกจากนี้ยังมีขนมปังไส้คาวอื่นๆ อย่างสปาเก็ตตี้นาโปลิตัน (Spaghetti Napolitan), โคร็อกเกะ (มันฝรั่งบดผสมเนื้อสัตว์บดชุบแป้งทอด), กุ้งทอด และสลัดแอปเปิ้ล ส่วนขนมปังไส้ชิคุวะ ก็อร่อยเช่นกัน

เค้กครัวซองต์จมูกข้าว (Haiga Croissant Cake) ที่เหมาะเป็นอาหารว่างยามบ่าย

ผู้เขียนชอบ "เค้กครัวซองต์จมูกข้าว" เป็นพิเศษ ด้านนอกกรอบ ด้านในสอดไส้เค้กคาสเทลล่า (Castella) เนื้อนุ่มจากนางาซากิ ยิ่งไปกว่านั้น ระหว่างคาสเทลล่ายังทาแยมถั่วแดงกวนโฮมเมดด้วยนะ

เนื้อสัมผัสของแป้งที่พับทบเป็นชั้นๆ ให้ความรู้สึกประหลาดใจราวกับเปิดของขวัญ รสหวานเบา ๆ ที่รับประทานได้ไม่เบื่อ แถมยังมีรสช็อกโกแลตด้วยล่ะ!

ขนมปังไส้ครีมที่เป็นความภาคภูมิใจของเจ้าของร้านรุ่นที่ 4

เมื่อผู้เขียนถามเจ้าของรุ่นที่ 4 ว่า “ชอบขนมปังประเภทไหนมากที่สุด” หลังจากครุ่นคิดครู่หนึ่ง เขาก็ยิ้มและตอบว่า “น่าจะเป็นขนมปังไส้ครีมครับ”

ด้วยส่วนผสมที่เรียบง่าย ได้แก่ นม ไข่ น้ำตาล และแป้งสาลี รังสรรค์ออกมาเป็นขนมปังรสชาติอร่อยที่คุ้นเคยซึ่งทำให้ทุกคนติดใจ เป็นอีกหนึ่งสินค้ายอดนิยมในหมู่ลูกค้าประจำด้วยเช่นกัน

นอกจากเบเกอรี่ที่จำหน่ายอยู่ ยังมีขนมปังที่วางขายเฉพาะบางช่วงเวลาเท่านั้น อย่างในช่วงฤดูร้อนจะมีขนมปังไส้ถั่วแดงเค็ม (Shio Anpan) และขนมปังไส้ถั่วลันเตา (Green Pea Bread)

เมื่อผู้เขียนถามว่า "มีแผนจะพัฒนาเบเกอรี่ใหม่ๆ หรือไม่" เขากล่าวว่า "ตอนนี้เรายังไม่มีเวลาคิดเรื่องเบเกอรี่ตัวใหม่เพราะพนักงานไม่พอครับ แต่เราอยากลองทำอะไรบางอย่างด้วยวัตถุดิบที่เรามีอยู่ครับ"

เบเกอรี่เก่าแก่แต่ตั้งแต่ยุคสมัยสงคราม

MATSUMURA ผ่านช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 ซึ่งเป็นยุคสมัยที่สิ่งของจำเป็นในการดำรงชีพอย่างน้ำตาลเป็นของหายาก ด้วยการแบ่งปันความสุขและความทุกข์ร่วมกับลูกค้าจำนวนมาก

“ขนมปัง อร่อยขนาดนี้เชียวหรือ” ลูกค้าหลายคนต่างประทับใจเมื่อได้รับประทานขนมปังไส้ครีมและแซนวิชที่ MATSUMURA เป็นครั้งแรก

ครั้งต่อไปที่มาย่านนิงเกียวโจหรือย่านชิตามาจิในโตเกียว อย่าลืมแวะมารำลึกถึงรสชาติเบเกอรี่แสนอร่อยของคุณยายและคุณปู่ชาวญี่ปุ่นกันนะ

ติดตามเรื่องราวน่าสนใจของญี่ปุ่นได้จาก Matcha เว็บไซต์แนะนำการท่องเที่ยวญี่ปุ่น Facebook Twitter และ Instagram

In cooperation with Sandwich Parlor MATSUMURA