เมลอนปัง อันปัง คอร์เน็ต! 8 ขนมปังออริจินอลน่าทานที่มีต้นกำเนิดในญี่ปุ่น

ขนมปัง ขนมฝรั่งแต่ปังสุดๆ ในญี่ปุ่น

จาก "ช็อป ชิม แบบชิลๆ ใกล้อิเคะบุคุโระ ที่ย่านช็อปปิ้ง แฮปปี้โรดโอยามะ (Oyama Happy Road)"

ในหลายประเทศขนมปังถือเป็นอาหารหลักที่ขาดไม่ได้ในมื้อเช้า ชาวต่างชาติที่มาญี่ปุ่นต่างประหลาดใจที่ตามโรงแรมที่พักเสิร์ฟอาหารเช้ามาเป็นปลาย่าง ข้าว และซุปมิโซะให้ทานทันทีที่ตื่นนอน

แต่ปัจจุบันในญี่ปุ่น ผู้คนก็กินขนมปังหรือซีเรียลเป็นอาหารเช้าเพิ่มขึ้นโดยเฉพาะวัยรุ่น ร้านเบเกอรี่มีอยู่ทุกหนแห่งตั้งแต่เมืองเล็กไปจนถึงเมืองใหญ่ ร้านเบเกอรี่เหล่านี้มีขนมปังในแบบฉบับของญี่ปุ่นวางขายมากมายหลากหลายชนิด จนทำเอาคนที่อ่านภาษาญี่ปุ่นไม่ออกถึงกับงงว่าจริงๆ แล้วนี่คือขนมปังอะไรกันแน่

Ueno Zoo Bakery

เมื่อย้อนกลับไปดูประวัติศาสตร์แล้ว ขนมปังเริ่มเข้ามาญี่ปุ่นเป็นครั้งแรกในช่วงกลางศตวรรษที่ 16 โดยพ่อค้าชาวโปรตุเกส ขนมปังในภาษาญี่ปุ่นออกเสียงว่า "พัง (Pan : パン" ซึ่งมีรากศัพท์มาจากคำในภาษาโปรตุเกส "pão" ออกเสียงว่า เปาง์ (เสียงสระเอาขึ้นจมูก) ซึ่งหมายถึงขนมปัง

ผู้เขียนเป็นชาวเยอรมันที่ชื่นชอบขนมปังมากค่ะ จะมาแนะนำขนมปังประเภทต่างๆ ในญี่ปุ่นให้รู้จัก โดยจะเขียนชื่อภาษาญี่ปุ่นของขนมแต่ละชิ้นในวงเล็บ เวลาไปร้านเบเกอรี่จะได้หาเจอง่ายๆ ค่ะ

โชคุปัง - ขนมปังแถวเนื้อนุ่มรสหวาน

Yamazaki Bakery ที่อาซากุสะ

โชคุปัง (Shokupan : 食パン) ก็คือขนมปังแถวนี่แหละค่ะ ถือเป็นขนมปังพื้นฐานที่ร้านเบเกอรี่ไหนๆ ก็มีขาย มีทั้งแบบหั่นเป็นแผ่นบางๆ กับขายแบบทั้งก้อนเลย บางคนอาจคิดว่าขนมปังแถวอย่างนี้ประเทศอื่นก็มีขายเหมือนกัน แต่ขนมปังแถวของญี่ปุ่นมีความพิเศษนะคะ

ชาวญี่ปุ่นโดยทั่วไปชอบขนมปังที่มีเนื้อสัมผัส "โมจิโมจิ" เป็นคำคุณศัพท์หมายถึงอะไรที่นุ่มๆ หยุ่นๆ

ขนมปังแถวของญี่ปุ่นจะนุ่มฟูมากและหวานมากกว่าของตะวันตก ร้านเบเกอรี่ญี่ปุ่นบางร้านทำขนมปังด้วยข้าวหรือแป้งข้าวเจ้าเพื่อให้เข้ากับความชอบของชาวญี่ปุ่นด้วย ขนมปังรูปร่างน่ารักๆ ก็เป็นที่นิยมเช่นกันอย่างรูปด้านบนเป็นขนมปังรูปแมวจากร้าน Blue Jean Bakery ในโอซาก้า

อันปัง - ฮีโร่ขนมปังญี่ปุ่น

ชื่อ อันปัง (Anpan : あんパン) มาจากคำว่า "อังโกะ (ถั่วแดงกวน)" รวมกับ "ปัง (ขนมปัง)" ซึ่งก็ตามชื่อเลย นี่คือขนมปังไส้ถั่วแดงกวนนั่นเอง

Sakura Anpan ขนมปังไส้ถั่วแดงกลิ่นซากุระ

ว่ากันว่าผู้ก่อตั้งกิจการร้านคิมุระยะ โซฮนเท็น (Kimuraya Sohonten) ร้านเบเกอรี่ในโตเกียวได้คิดค้นอันปังที่เข้ากับความชื่นชอบของชาวญี่ปุ่นขึ้นในปี 1874 อันปันเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็วและช่วยให้ขนมปังได้รับความนิยมมากขึ้น ปัจจุบันร้านคิมุระยะ โซฮนเท็นยังอยู่ในโตเกียวและมีอันปังหลากหลายชนิดให้เลือกซื้อด้วย

อันปังเป็นฮีโร่ขนมปังญี่ปุ่น แต่ยังเป็นฮีโร่ในโลกอนิเมะด้วย อันปังแมน เป็นตัวเอกในอนิเมะยอดนิยมสำหรับเด็กที่มีใบหน้าเป็นก้อนขนมอันปัง

มีร้านเบเกอรี่ที่ซื้ออันปังได้หลายร้าน แต่บางร้านก็ใส่ครีมช็อกโกแลตแทนอังโกะเพื่อให้ถูกใจเด็กๆ หน้าตาจะเหมือนกันมาก เวลาซื้อขอให้ระวังดูให้แน่ใจก่อนนะคะ

เมลอนปัง - การรวมกันของขนมปังกับคุกกี้

เมลอนปัง (Melonpan : メロンパン) ตั้งชื่อมาจากรูปร่างหน้าตาไม่ใช่รสชาติค่ะ โดยทั่วไปเป็นขนมปังรสหวานที่มีแป้งคุกกี้คลุมด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย (granulated sugar) เพราะแป้งคุกกี้ด้านบนมีการบั้งลายตารางไว้ หน้าตาจึงดูคล้ายผลเมลอน

เมลอนปังบางชนิดจะแต่งสีเขียวหรือเพิ่มกลิ่นเมลอน แต่เมลอนปังทั่วไปจะมีกลิ่นวานิลลาเบาๆ หลังๆ มาก็เริ่มมีรสชาติที่หลากหลายขึ้นไปอีก เช่น ช็อกโกแลต สตรอเบอร์รี่ และชาดำ (ชาฝรั่ง) ขนมเมลอนปังรูปเต่าแบบในรูปด้านบนก็นิยมเช่นกัน

ครีมปัง - ขนมปังไส้คัสตาร์ดครีมหรือวิปปิ้งครีม

ครีมปัง (Creampan : クリームパン) คือขนมปังแบบหวานสอดไส้คัสตาร์ดครีม อีกหนึ่งขนมปังยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น แต่เวลาไปหาซื้ออาจต้องระวังเรื่องชื่อนิดนึง

เพราะนอกจากขนมปังไส้คัสตาร์ดครีมแล้วยังมีขนมปังไส้วิปครีมสีขาวแบบในรูปข้างบนนี้ด้วยที่บางครั้งก็เรียกสั้นๆ ว่าครีมปังเหมือนกัน ถ้าหน้าตาแยกได้ง่ายแบบในรูปก็ไม่มีปัญหาค่ะ แต่ถ้าดูไม่ออกก็ลองอ่านจากป้ายให้แน่ใจว่ามีคำบอกชนิดระหว่าง คัสตาร์ด (custard : カスタード) หรือ วิปครีม (whipped cream : ホイップクリーム) รึเปล่านะคะ

ช็อกโกคอร์เน็ตกับช็อกโกปัง - ขนมปังรสช็อกโกแลต

โดยทั่วไป ช็อกโกปัง (chocopan : チョコパン) หมายถึงขนมปังสอดไส้ครีมช็อกโกแลตหรือขนมปังลายหินอ่อนที่ใช้แป้งขนมปังสีขาวกับแป้งผสมช็อกโกแลต มีช็อกโกปังรูปการ์ตูนน่ารักๆ มากสำหรับเด็กด้วย

ช็อกโกคอร์เน็ต (Choco korone : チョココロネ) เป็นช็อกโกปังยอดฮิต ตั้งชื่อตามแตรทองเหลืองคอร์เน็ต เพราะมีรูปร่างเป็นทรงกรวยเหมือนกัน หน้าตาน่ารักน่าทานมากค่ะ

ยังมีคอร์เน็ตสอดไส้ครีมต่างๆ แทนครีมช็อกโกแลตด้วย ส่วนใหญ่จะตั้งชื่อตามครีมที่สอดไส้นั้นๆ เช่น คอร์เน็ตสอดไส้คัสตาร์ดครีมก็จะมีชื่อว่าคัสตาร์ดคอร์เน็ต (Custard korone : カスタードコロネ)

คาเรปัง - ขนมปังแกงกะหรี่ทอดแสนอร่อย

คาเรปัง (Currypan : カレーパン) เป็นขนมปังทอดกรอบไส้แกงกระหรี่ญี่ปุ่น คาเรปังชิ้นใหญ่มาก เรียกว่ากินแทนอาหารหนึ่งมื้อได้เลย นอกจากคาเรปังทั่วไปแล้วยังมีขนมปังไส้แกงกระหรี่เนื้อ บีฟคาเรปัง (Beef currypan : ビーフカレーパン) ขนมปังไส้แกงกะหรี่กับชีส ชีสคาเรปัง (Cheese currypan : チーズカレーパン) และอื่นๆ อีกแล้วแต่ร้านนั้นๆ จะทำกันขึ้นมา ชีสคาเรปังมีแบบวางชีสอยู่บนขนมปังกับอยู่ในขนมปังด้วย

ยากิโซบะปัง - ขนมปังใส่เส้นโซบะ

ยากิโซบะปัง (Yakisoba pan : 焼きそばパン) หนึ่งในขนมปังญี่ปุ่นที่มีเอกลักษณ์พิเศษสุดๆ ยากิโซบะคือเส้นโซบะผัดกับผักแล้วปรุงรสด้วยซอส ซึ่งนิยมกินเป็นอาหารจานนหลัก แต่ชาวญี่ปุ่นก็จับเอามาใส่เป็นไส้ของขนมปังเสียนี่

ร้าน MARUJU ในเขตโอยามะ

ในญี่ปุ่นมักใส่ของกินอื่นๆ ที่ไม่ใช่ไส้กรอกในขนมปังฮอทดอกด้วย นอกจากคัตสึซันโดะ แซนด์วิชไส้คัตสึ (คัตสึคือเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลชุบเกล็ดขนมปังทอด) และแซนด์วิชโครกเกะ (โครกเกะคือมันบดผสมเนื้อชุบเกล็ดขนมปังทอด) แล้ว ยังมีแซนด์วิชสลัดไข่และแซนด์วิชสลัดมันฝรั่งก็นิยมมากเช่นกัน อย่างที่เห็นกัน คนญี่ปุ่นมักกินคาร์โบไฮเดรต (อย่างเส้นและมันฝรั่ง) คู่กับคาร์โบไฮเดรต (อย่างขนมปังและข้าว)

คัตสึซันโดะ - แซนด์วิชเรียบง่ายแสนอร่อย

สุดท้ายขอแนะนำ คัตสึซันโดะ (Katsu Sando : カツサンド) นำคัตสึที่ทำจากไก่ เนื้อวัว เนื้อหมู หรืออาหารอื่นๆ ชุบแป้งทอดกรอบแล้ววางในขนมปังพร้อมกับผักกาดแก้วและมายองเนส บางครั้งก็ราดซอสทงคัตสึด้วย

คัตสึซันโดะเป็นแซนด์วิชเรียบง่ายแต่สุดแสนอร่อย ที่ชื่นชอบกันไม่ว่าจะมื้อเช้า มื้อกลางวัน มื้อเย็น หรือมื้อไหนๆ ขนาดที่มีร้านเบเกอรี่ขายเฉพาะคัตสึซันโดะหลากหลายชนิดเลยทีเดียว

มาลองชิมขนมปังแบบญี่ปุ่นกัน!

ปัจจุบันขนมปังเป็นที่นิยมมากไม่ใช่แค่ในมื้อเช้า แต่นิยมกินกันในหลายๆ โอกาสด้วย ร้านเบเกอรี่ญี่ปุ่นมีขนมปังในแบบฉบับญี่ปุ่นหลากหลายชนิดอย่างที่ได้แนะนำ นอกจากเบเกอรี่พื้นฐานแล้วยังมีเบเกอรี่รสแปลกๆ ใหม่ๆ ออกวางขายเรื่อยๆ ชวนให้ลองมากค่ะ

หลังจากอ่านบทความนี้แล้วลองแวะไปที่ร้านเบเกอรี่ญี่ปุ่น เพลิดเพลินและลิ้มรสขนมปังที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวต่างๆ ดูให้ได้นะคะ