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『東京美食』必比登米其林連續6年推薦！桿入薏仁的美顏餐「按田餃子」
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一提到日本的餃子，多數人會聯想到細長型的煎餃。「按田餃子」的餃子則屬於在台灣較為常見的水餃，也是在東京必比登米其林推薦的餃子美食之中，唯一以水餃聞名的餐飲店家。就讓小編趕緊帶各位瞧瞧，「按田餃子」到底是如何在中華料理店家林立的東京，脫穎而出成爲被各大媒體爭相報導的焦點吧！
進鄰新宿與代代木公園的代代木上原是東京代表的寧靜的高級社區。雖然沒有過於熱鬧，不過一帶的店家都是以精緻特色的小店居多，讓人感覺較爲冷靜。距離車站只要步行不到幾分鐘的按田餃子是代代木上原其中一家代表名店。
復古且有溫度的小店
按田餃子的店內只有10個位置，一張桌子加上6個吧台座位。店内純樸簡單牆壁斑駁，散發著昭和懷舊的氣息，很有一種到老朋友家做客的親切感。一進到店面，引入眼簾的就是厨房，若早點到的話還能看到店員們現場製作餃子。
看似簡單卻而講究的樸實美味
若點選人氣招牌餃子定食（973日圓），會附上海帶湯和各2顆4種口味的水餃。
按田餃子一共有4種口味，分別是鷄肉搭配薑末高麗菜、小黃瓜香菜；豬肉搭配胡蘿蔔咖喱、白蘿蔔榨菜。
不如常見的净白水餃皮，按田餃子的麵皮摻入薏仁，因此色澤呈現淺灰的色調。貌似金元寶的特殊外型，讓每一口的餃子均能湯汁滿溢，而且就算放一段時間水餃表皮也不會變得乾巴巴的。
店家也特別强調，薏仁是使用於化妝水的主要成分，所以特別加了薏仁不只是吃的健康，更可以養顔美容，吃得漂亮。
左：白蘿蔔榨菜口味餃子（450日圓) 右：小碗木耳拌飯（600日圓）
店内除了餃子以外，還有一道特別的料理，還那就是木耳拌飯。
木耳拌飯的主角除了木耳以外，還加入了使用八角來烹煮的豬肉、金針菜等配料。因此，每一口都富含淡淡的八角香。而且白飯裡頭還暗藏著薏仁在內，一整碗的營養成分極高！
畫龍點睛的調味料
此外，按田餃子的醬料也是個一大重點。店家不希望客人吃到添加防腐劑等物質的市售醬料，所以便親自調配放入發酵黑生薑的醬料，目前共有餃子沾醬、味之要、豆豉粉3種。
店內販售3種醬料，一罐才500日圓
餃子沾醬口味微辣，如果加點旁邊的黑醋更能增添風味；味之要則嚐起來有點像是融合各國香料的咖哩醬料，可以凸顯餃子内餡肉的鮮味。豆豉粉則不像中華料理中所呈現的油膩口感，反而是以清爽的方式來調製，讓客人吃起來不會有太大的負擔。
除了餃子主食吸睛之外，店家自製的可樂與梅白湯也很受歡迎。可惜的是小編當天來得有點晚，無法一嚐招牌的可樂飲品，所以只點了一杯梅白湯（600日圓）。
梅白湯其實就是一種使用醃漬梅子來調配的氣泡特調，喝起來甜甜也有點微鹹，非常開胃也很順口。據說食用長時間發酵過後的梅子飲品，對於健康和美容的功效都不錯呦！
結語
東京是美食激戰之都，也是米其林餐廳最多的城市。如果以後要進行一趟東京米其林摘星美食之旅的話，就絕對無法錯過注重健康養生的按田餃子！
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討厭冬天，只要夏天就會特別想家。
高中畢業以後一直困在東京。
喜歡旅遊，喜歡美食，更喜歡分享，立志吃遍東京所有厲害餐廳。
IG：peimingisgoodboy
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