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手作巧克力是健康食品?EMBLEM HOSTEL西新井的手作生巧克力體驗教室
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手作巧克力是健康食品?EMBLEM HOSTEL西新井的手作生巧克力體驗教室

東京 2017.12.31 收藏

如果想送手作巧克力給喜歡的人或是曾經照顧過你的人,來做做看對身心都有益的生巧克力如何呢?能將天然可可亞的營養素最完整保留的「生巧克力」,因為對身體有益所以近年來相當受矚目。現在,我們將為您介紹西新井的「EMBLEM HOSTEL西新井」舉辦的手作生巧克力體驗教室。

翻譯者 Yiyi

作者 Ramona Taranu

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在日本,人們習慣在情人節時送巧克力給朋友或是曾經關照過自己的人當作禮物。另外,為了讓喜歡的人也喜歡自己而挑戰自製手作巧克力的日本女性也非常多。

在日本的超市可以輕易的買到手作巧克力的材料包,因次來日本旅遊的旅客也可以非常方便的製作精美的巧克力。但是如果想要體驗製作巧克力的樂趣,推薦觀光客可以參加巧克力製作體驗教室,不但可以製作巧克力,還有機會認識日本的新朋友喔!

這次,我們將介紹日本人和外國觀光客都可以一起參加的巧克力體驗教室,由「EMBLEM HOSTEL西新井」舉辦。2月13日舉行的課程,將教大家如何製作好吃又健康的生巧克力。

手作りチョコはスーパーフード?!エンブレムホステル西新井のローチョコレート作りワークショップ

活動的講師,是「EMBLEM HOSTEL西新井」的員工,是對生食料理非常專精的Rica小姐。

生巧克力是什麼?

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生巧克力是使用非加熱製作方法 (全工程48℃以下)製作而成的巧克力。和普通的巧克力製作方法不同,可可豆不經過烘培加熱,可以保留它原有的營養素(「被稱為幸福的物質」的花生四烯乙醇胺和苯乙胺等成分)不會流失,因此生巧克力是對身心都有益、使人元氣滿滿的食品。

不用火也能製作巧克力?學習製作生巧克力的方法

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製作生巧克力所需要的材料,是在有機食材店就能買到的生可可奶油和生可可醬。另外,也需要楓糖漿作為增加甜味的調味料。

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首先,將生可可奶油以低溫融化,再和生可可醬混合攪拌。

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接著,把容器放到加入冰的碗裡,持續攪拌到液體狀的巧克力凝固為止。凝固後,再將容器放到35℃左右的熱水裡使巧克力再度融化。

將這樣的過程反覆操作,稱為回火(Tempering),可以使材料完全混合,做出光滑質感的生巧克力。

大家一起試!

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參加體驗教室的成員們一起將巧克力反覆放至熱水和冰上攪拌,操作時控制溫度非常重要,請注意不要讓熱水的溫度超過40℃。

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巧克力變成油狀時,將其倒入模型中,放進冰箱裡冷卻。

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在巧可力凝固前,大家可以一邊聊天、一邊聽Rica小姐說明關於生食料理的知識。今天,有來自各國的訪客來參加活動,因此大家談論了各國度過情人節的方式,聊得非常熱烈。

試吃時間!生巧克力的味道如何?

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在冰箱20分鐘以上冷卻的巧克力,表面光滑亮麗看起來非常好吃!能吃得到可可濃濃的香氣和奢華的口感。

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大家將剩下的巧克力包裝完成後帶回家,可以當作禮物送給想送的人。

結語

將天然可可亞的營養素最完整保留的生巧克力,因為對身體有益所以近年來相當受矚目。趁著情人節這個時機,來體驗教室聽老師詳細的解說,享受自製巧克力的體驗,以及和其他的參加者交流日本觀光的趣味吧!

2月中來訪日本的朋友,請務必來挑戰自己製作巧克力的樂趣!

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