食物過敏不要來！旅遊日本看懂「食品表示法」好放心

注重國民健康的日本，針對食物過敏的問題，日本政府、食物製造商和餐廳等等互相配合，讓過敏人士在外出用餐、超市便利商店等購物，都能放心避開過敏原選擇適合的食材與料理。以下就為大家介紹日本在食物過敏方面的資訊，以及日本食品表示法，讓大家旅遊日本也不怕過敏！

透過「食品表示法」清楚了解商品過敏成分

Photo by PIXTA

日本的「食品表示法」，跟台灣的「食物過敏原標示規定」很類似，是一條規定從事食物製造廠商要向消費者提供食物過敏原資訊的法規。食物過敏在幼兒到成人身上也會發生，在日本全國就有1～2％的國民有這個困擾了，為了保障他們的健康，日本政府在2015年4月1日執行「食品表示法」。

Photo by PIXTA
首先，如果食物製造商在製作食物的時候，有用到7種比較普遍的過敏原，包括雞蛋、牛奶、小麥、花生、蕎麥麵、蝦及蟹的時候，就必須要在食物的包裝上，清楚顯示所含的過敏原，讓消費者一目了然。這七個項目在日語上稱為「義務表示品目（ぎむひょうじしなめ）」。

Photo by PIXTA
另外，政府也有列出二十種其他的過敏原，建議製造商如果有使用到的話也應該在包裝上列明。當中包括鮑魚、魷魚、鮭魚卵、橙、奇異果（獼猴桃)、牛肉、核桃、鮭魚、鯖魚、大豆、雞肉、豬肉、松茸、桃、山藥、蘋果、吉利丁（魚膠）、香蕉、芝麻、腰果。這二十個項目在日語上稱為「推奨表示品目（すいしょうひょうじしなめ）」。

另外，需要留意有時會有不用標示的情況。在非加工的食物，如餐廳的食物，即做的外帶食物、便當等等，就不受規管。如果有疑慮，可以在購買前先詢問店家是否有含過敏成分。

「義務表示品目」及「推獎表示品目」的中日對照表

這是為大家整理的過敏原中日對照表，方便大家選擇時可以了解更多。

查看食物過敏原的方法

貼心地日本人普遍都很重視食物過敏的問題。走進日本的超級市場，很容易會發現清楚的告示，說明他們販賣的食物含有什麼過敏原。另外，有一些超市還會超貼心的設置不含過敏原食物的專區，讓過敏人士可以快速找到安心的食材。

購物環境

部份超市的商品價上，會標出出售食物當中所含過敏原的資訊。

有些超市甚至還會設立不含7大過敏原的食品專區。

包裝食品

這塊巧克力上寫上原材料含有牛奶、大豆這些過敏原，並提醒消費該產品和含有麵粉、蛋、花生的商品使用共同的生產設備。

原材料含有牛奶過敏原的飲料。

標示原材料含有雞蛋、小麥、芝麻、大豆、蘋果過敏原的醬油。

含有牛奶、小麥、牛肉、大豆、雞肉、豬肉過敏原成份的調味料。

料含有牛奶、小麥、牛肉、大豆、雞肉這些過敏原成分的調味粉。

在包裝食品上，廠商一般也會在顯眼的地方標示，並用「アレルゲンを含む」、「原材料に含まれるアレルゲン」等字眼表示「所含的過敏原」。

另外，有時候也會在食物成份表中表示，例如上圖的字句就標示「原材料の一部に大豆、小麦、さばを含む」，意思即是指部份原材料含有大豆、小麥和鯖魚這三種過敏原。

日本的友善餐廳

雖然說「食品表示法」只適用於包裝食品，但其實日本有很多餐廳都會在餐牌上列明過敏原材料，有些餐廳更會提供低過敏原餐，例如MOS BURGER、COCO's Restaurant 等等，讓食物過敏人士外出用餐也可以放心。

標示中左邊的餐是用米成分做的低過敏原漢堡包、右邊則是低過敏原熱狗。兩者均不含七大過敏原。

不含七大過敏原的咖哩飯。

多變化的創意替代食品

對過敏人士來說，只能看別人吃但自己卻不能吃，實在很痛苦。日本的食物廠商利用自家技術創造多樣替代食物，以下是一些常見在超級市場都可以買到的食材：如沒有過敏原的麵包、沒有雞蛋的沙拉醬、沒有牛奶的冰淇淋、沒有小麥的義大利麵等等，真的非常貼心。

沒有過敏原的麵包，改用米粉成分。

沒有雞蛋的沙拉醬，改用植物油及果汁成分。

沒有牛奶和雞蛋的冰淇淋，改用豆漿（豆乳）成分。

沒有小麥的義大利麵，改用米粉成分。

結語

日本在食物敏感的安全方面，做了很多完善的配套。而且，全國也積極配合與推廣，實在令人非常佩服！下次到日本旅遊或在超市、便利商店選擇日本食物商品的時候，可以多留意這方面，就能減低過敏的發生情況喔。

我們的最新動態！臉書專頁：Matcha 與在地人同趣的日本旅遊指南