【近品川】以一品料理打天下！鹽烤鯖魚專門店｢鯖 NANONI」

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在品川站附近的｢鯖 NANONI」只賣鯖魚料理?而且午餐一天還限量50份? 不免讓人擔心生意會不會做不下去? 但是店內嚴選越田商店被譽為極致美味的鯖魚，再以炭火烤成，就連白飯也是選用特A級白米品種HAENUKI，一點一滴毫不馬虎的製作過程，吸引了許多人遠道而來，就為了這一道最完美的日式烤魚定食。

更新日期 : 2018.10.04

日本的職人氣質有著貫徹的信念、講究細節等特質，向來都被世人所尊崇，長久以來這樣的精神也運用在和食料理界，壽司便是最好的例子。不過近年來，似乎也拓展到其他種類，有越來越多的一品料理專門店出現，而這次要介紹的｢鯖NANONI。鯖なのに」鹽烤鯖魚專門店，便是以這般細膩的心思打造出鯖魚的無窮魅力!

沒有招牌的店面

照片提供：Ton Ton株式會社
從離品川站只有２站距離的大森站東口出來，徒步約2分鐘便可以到達這一間小小的店面。沒有店名也沒有顯著的招牌，但是如果看到出現鯖魚的字樣，或是聞到炭火的味道，便是｢鯖NANONI。鯖なのに」準沒錯!

裡面的空間不大，但走上二樓用餐區，有種別有洞天的驚喜，光線透過圓窗，讓人不禁聯想起鎌倉風情，視線隨著具有現代感的燈泡往上看，會發現天井吊著許多日本早期的家具，營造出古民家的氛圍。

極致美味的鯖魚(もの凄い鯖）

鯖魚的營養價值漸漸地備受矚目，不但比鮪魚便宜，而且含有豐富的鐵質、鈣質、蛋白質以及不飽和脂肪酸EPA 和DHA等種種營養，除此之外，｢鯖NANONI。鯖なのに」嚴選越田商店的極致美味的鯖魚(もの凄い鯖）。這種鯖魚的厲害之處，在於使用45年的陳年配方鹽漬而成，因此店內使用的鯖魚更是多了乳酸菌和酵母等34種營養素，更是沒有增添任何化學防腐劑。

令人意外的是，店內並非使用日本的鯖魚，而是挪威的鯖魚，原因在於挪威漁船所捕獲的鯖魚，乃是連海水一起捕到船上，鯖魚在運送過程中，沒有來自環境變化的壓力更保新鮮，而且挪威冰海海域的鯖魚魚油量更是日本的4到5倍。

魚油受過備長炭薰陶後，香氣逼人，而且高溫燒烤的鹽漬鯖魚，裏頭的小刺也變得容易入口。

午餐一天只限50份的鹽烤鯖魚定食（1200日圓含稅），筷子輕輕地壓一下魚身，可以感受到充滿彈性的魚肉，一入口後炭香與多汁的魚肉讓人忍不住白飯一口接一口。
原以為鹽漬過的鯖魚會有點鹹，不過這道鹽烤鯖魚其實可以直接單吃，也沒有鯖魚特有的油腥味，除了幾根較粗的魚刺得拿起來之外，被炭火烤脆的魚皮、以及經過鹽漬高溫後消失的小刺，讓小編可以直接豪邁地咬下整塊魚，也不用擔心把魚吃得很難看的問題。