【正月】日本的新年菜肴有哪些？

大多數日本人在家過新年。
一般遠在外省居住的人也會在新年之際回到家鄉，和家人一起過新年。

在這樣一家團圓的新年，享受的是，新年菜肴。

新年菜肴是？

新年菜肴指，為新年而準備，在新年享受的飯菜。
在年末準備，將會食用3天，所以一般都有放得住不會壞的食材。

準備新年菜肴的原因，有「新的一年會使用到火，為了不觸怒火神」、「新年避免火災」、「為了讓大家不幹家務好好休息」等等說法。

而且，運用很多食材做的新年菜肴，蘊含著豐富內涵。

新年菜肴的菜品

新年菜肴的菜品，根據地域、家庭會有所差異。
大概在明治開始，一般日本人會將菜品放在多層漆飯盒內。
有的家庭也會放在大盤子裏。
這裏為大家介紹普通新年菜肴的菜品名及內涵。

「數の子」幹青魚子

鯡魚的魚子經過鹽漬製成的食品。
鯡魚日語寫作「鰊」，發音同日語「二親」（意為雙親），寓意「子孫滿堂」。

黑豆

日語讀作「くろまめ」。黑豆是將黑色大豆不去皮煮成的，口感略甜。
「まめ」原意表，健康，強健。現在也有“認真”的意思。「まめ」加上豆，寓意新的一年要「まめ（＝健康・認真）」生活美滿，工作順利。

「田作り（ごまめ）」小鯷魚幹

將鯷魚幼魚曬乾、幹炒用砂糖和醬油煮成的食品。
明明是魚，為什麼寫作「田を作る」？
據說從前，以鯷魚開始將小魚作為農田的肥料使用。因為以鯷魚做肥料的農田稻穀產量高，作為新年菜肴，寓意“五穀豐登”。
日語雖讀作「ごまめ」，意思指像芝麻（日語「ごま」）一樣多的嫩芽（日語「め」）由此而來。

「栗きんとん」粟金團

煮熟的紅薯製成紅薯泥，加入煮熟的栗子熬成的甜食。日語「きんとん」指金團子，或者金被子。比作黃金塊，寓意財源滾滾。
口感甜，像糕點一樣，很受小孩喜歡的新年菜肴的一種。

「昆布巻き」海帶卷

用海帶卷起鯡魚等魚燒煮而成。
日語「昆布」（海帶）讀作「こぶ」，諧音日語「よろこぶ」（歡喜）。在新年作為吉祥物用於新年菜肴，寓意新的一年歡歡喜喜。

「伊達巻き」伊達卷

將蛋黃同研碎的魚肉，米酒拌在一起，厚烤製成簾卷狀的食品。
日語「伊達」表時髦，漂亮打扮。寓意新年新氣象加入新年菜肴。
日語巻物（卷軸），形狀如同日本古代的卷書，寓意才華橫溢。

「紅白かまぼこ」紅白魚糕

魚糕是將魚肉研碎蒸制的食品。
因為形狀如初升的太陽，多用在喜宴上。在新年菜肴，特別寓意元旦的日出。

紅白色搭配，自古以來在日本寓意喜事。關於為何紅白搭配紅白有很多說法，一般赤（紅）寓意去除邪氣，作為喜慶的象徵，白則寓意聖潔。

「海老」蝦

由於蝦的形狀以及其長長的觸鬚，被說成「鬍鬚長到直不起腰」，寓意健康長壽。

「なます」醋拌菜絲

把蘿蔔和紅蘿蔔切絲加入醋調料拌制而成。
表示可喜可賀的紅白色組。

另外還有很多菜品哦。
根據地域和家庭有所差異也正是新年菜肴的有趣之處。

愉快地享用新年菜肴

原本新年菜肴由自己做，但由於要花費巨大功夫，在家人數也比以前少，根據喜歡吃的菜品製作等，近幾年也有在外訂購帶回家吃的家庭。

百貨商店一般在每年11月，開始提供預約服務。
超市一般在年末，開始在副食品貨架上銷售粟金團，小鯷魚幹和海帶卷等菜品。
旅館也會在新年早餐自助餐中提供新年菜肴的菜品。

就這樣，可以輕鬆愉快地享用新年料理了。年末年初在日本的話，請一定品嘗下~
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