【東京】無限暢飲日本酒！江戶前壽司店銀座「羽田市場 GINZA SEVEN」

在銀座享用壽司吧！

在白天有享受購物樂趣的人們、夜裏則有盡情享受五光十色的夜生活的人們，熙熙攘攘而因此顯得熱鬧無比的銀座，還有不少東京都內屈指可數的美食地點。

本文介紹提供以鮮魚製作的江戶前壽司和日本酒無限暢飲服務的銀座熱門店鋪「羽田市場 GINZA SEVEN」(以下簡稱GINZA SEVE)。

關於江戶前壽司

江戸前壽司是指誕生於江戶時代的東京(舊稱：江戶)的壽司。當時，江戶街道不斷擴大而人口劇增，從而催生了需要可以方便食用的食品的需求。

於是，提供快速、馬上能吃的快餐——壽司便由此誕生了。雖然海鮮是和食的重要食材，但在冷蔵技術不發達的時代，保存食物鮮度十分困難。因此使用醋和醬油來保持海鮮鮮度也是促成壽司誕生的原因之一。

與當今的壽司不同，江戶前壽司使用的是顏色濃重的「紅醋」。”GINZA SEVEN”便是用了自古以來流傳至今的紅醋，與其他店鋪提供的壽司相比，外形和味道均有不同。

壽司套餐和涮涮鍋套餐

在“GINZA SEVEN”用餐，可從壽司和涮涮鍋兩者中選擇。每種均搭配與和食十分相宜的日本酒無限暢飲服務。

相信大家對涮涮鍋這個日本具有代表性的料理並不陌生。切得薄薄的肉片在以魚類烹煮而成的高湯裏涮過，再與搭配的蔬菜一起食用，健康又美味。值得一提的是，“GINZA SEVEN”的涮涮鍋，使用的是以鱉殼製成的盤子，可說是相當罕見的光景呢！

另外，壽司套餐提供幾道小碟料理和作為主菜的壽司。

還有一種壽司套餐，是由親方(主廚)挑選魚的品種，以名為Omakase（特製）的樣式提供，是可以品嘗不太多見的魚類的大好機會。喜歡吃魚但有過敏的人士請提前告知。

主廚特製套餐：搭配無限暢飲服務為 10,000日圓(含稅)

新鮮海鮮令人食指大動

這家店堅持不進以大規模捕魚方法獲得的魚類。因為通過漁網捕獲大量魚類的捕魚方法，會令魚們互相碰撞而有傷痕，導致品質降低從而影響魚的鮮度。

該店進貨以釣竿等捕魚方法獲得的魚類，並確保品質地進行管理。因此，在此能品嘗得到用新鮮美味的海鮮做成的壽司。

壽司套餐盛盤的絕妙之處和美味

這家店的炸魚三明治和澆上奶油濃汁的白肉魚，均為精心之作。

該店還提供以非專業廚師不能處理的食材河豚製作的料理。因為口味獨特，不妨放膽一試。當然，雖然是經過安全烹製，對此心存疑慮的人也可以不點河豚。

坐在吧臺座位，作為主菜的壽司逐份呈上。主廚會說英語，為人相當豪爽。他很樂意回答任何與料理相關的問題哦。

因為主廚為壽司澆上了份量剛好的醬油，呈上的壽司不需要自行添加醬油。

該店也建議食客採取如同江戶時代人們的方式，用手來拿著壽司吃。因為會提供拭手巾，即使手髒了也可隨時擦乾淨。

如果是成群結隊來店的話，可以在桌席入座，按人數份量提供的壽司被盛放在大碟端上。主廚也會詳細說明魚的種類和產地。

壽司入口即化。份量剛好的醋和醬油的鹹淡也堪稱絕品。混在紅醋裏的米粒呈現出茶色，味道亦十分甘甜，與一般的壽司米飯相比，黏性更加明顯。

日本酒無限暢飲

” GINZA SEVEN”的特色之一是無論涮涮鍋或壽司套餐都附有日本酒無限暢飲服務。

在客人下單的同時，從日本全國精心挑選的日本酒被從瓶中注入小巧的玻璃酒瓶呈上。從辛烈的到水果風味的日本酒，品牌品項十分齊全，相信勢能找到鐘意的一款。

也可以自己從菜單中挑選，或是詢問店員的推薦也不錯。

該店還有發泡日本酒。這是為2020年東京奧運會而開發的「日本特有風味香檳」的全新氣泡酒。

下單後，日本酒被裝入特別裝置，加入二氧化碳氣泡。

MATCHA編輯部推薦的品牌是「海風土(Sea food)」，入口有一種清爽的口感。

發泡日本酒甘甜而酒精度數低，因為非常容易入口，請務必一試。

在“GINZA SEVEN”開懷暢飲並品嘗美食

“GINZA SEVEN”是一家在銀座可以共享壽司和日本酒的絕佳店鋪。會說英語的主廚的招待服務也令人感到賓至如歸。

羽田市場 GINZA SEVEN

〒104-0061 東京都中央區銀座7-14-15 杉山大廈B1

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In cooperation with 羽田市場 GINZA SEVEN
※本文為英語版文章的譯文並進行了重新編輯。。