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『日本橋』隈研吾設計！重現醬油藏原點|在家也能享用料理人風味 茅乃舎
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在日本主婦間口耳相傳的茅乃舎高湯包，因嚴選的新鮮天然食材與讓下廚更省時輕鬆而廣受好評。位於日本橋COREDO店的茅乃舎請來國際建築師隈研吾設計店舖，成功重現百年前創業時最初的起點醬油藏，並販售日本橋店限定商品。
作者
東京
旅居東京10年。畢業於世新大學廣播電視電影學系。因為喜歡日本電影而開始學習日文，大學畢業前獨自一人去東京旅行後，便毅然決然到東京留學，就這樣開始以留學生、打工度假、上班族的身分，記錄在日本生活的美好與現實。出版《日本人，搞不懂你ㄋㄟ》、《日本人，你不累嗎？》、《東京美好散策》、《東京時時刻刻》、《歡迎加入一人日劇社》等日本相關書籍。曾任日本時尚雜誌日文編輯、多次為日本觀光局、日本各縣市機關及企業撰寫旅文並擔任講師，推廣日本旅遊及文化，現為MATCHA繁體版總編輯。
部落格：東京不思議な日記
粉絲專頁：「東京，不只是留學」
IG:mihowang47
日本伴手禮買到沒梗了嗎？在寒冷的冬季或許贈送高湯包與火鍋湯包更能感受到滿滿心意。備受注目的湯包與調味料專賣店茅乃舎特地請到隈研吾操刀設計日本橋COREDO店舖，讓大家在彷彿重現百年醬油藏的環境下更了解日式料理的精髓。
關於茅乃舎
茅乃舎是由在村內一間小醬油藏起家，目前為第四代繼承創業超過百年的久原本家所設立的高湯品牌。一開始思考著「身為食品公司，我們能為下一個世代做些什麼？」，在多番熟慮下決定提倡慢食生活，於福岡有螢火蟲翩舞的清流山邊開設「餐廳茅乃舎」，使用阿蘇地區的茅，由多位職人共同建造傳統茅葺屋頂的日式建築。在此餐廳內能品嘗到充滿在地生產者熱情的鄉土料理，並從每一種食材中體會到四季的魅力。
經營餐廳時，時常被客人詢問：「請問這是用什麼高湯做的呢？我也想在家裡做看看」，因為有了這樣的回饋才促成了無添加系列的調味料的誕生，讓大家可以在自家中也能嚐到一流料理人的自信風味。而為了能更貼近消費者的需求，並實際給予料理上的建議，終於在2010年開設第一間實體茅乃舎湯包與調味料專賣店。
隈研吾設計！ 回歸原點的醬油藏誕生日本橋
要將九州地方品牌精神完整搬至東京，並吸引不同於以往的年輕客群有願意踏入店內，理解日式料理最不可或缺的高湯與調味料如何深深影響著日常飲食，茅乃舎選擇邀請到當今日本最有人氣的建築師隈研吾來打造日本橋店舖。
開工之前，隈研吾親臨九州的釀造工廠，仔細觀察用來提煉醬油的木製麴蓋，與職人們使用當地杉木重現一個個象徵具有悠久歷史品牌，傳承堅守至今的信念的木桶。不少外國人經過還會特地拍下這令人過目難忘的天花板設計呢。
人氣湯包與調味料
茅乃舎遵循古法，發揮日本自古以來的睿智做出各種日本料理不可或缺的高湯與調味料。其中大約可分成鍋物高湯，無添加高湯系列，醬油，各式調味醬料以及冷凍乾燥味噌湯等。
最強打的定番商品為茅乃舎無添加系列的高湯粉袋，堅持不惜成本使用國產食材，包括九州海鹽，脂肪較少的鰹魚所做的柴魚片，長崎的炭烤飛魚，能做出味噌湯，關東煮等家庭料理。並於2019年5月推出蔬菜高湯，鮮甜的洋蔥帶出清爽的雞湯味，無論是做炒物或義大利麵都很適合。（一包8g1944日幣～）
冬季限定的高湯鍋系列，以高湯與湯頭露（つゆ醬油加工調味料）調配而成，種類選擇豐富，柚子鹽，芝麻，辣味噌，生薑等，還有東京店舖限定的涮涮鍋高湯與湯頭露包，隱藏味正是梅醋，在鍋裡放入適當的份量與豬肉片及白蔥，一入口就能吃到東京最熟悉的濃郁紮實味道。（一包540日幣～）
讓生菜沙拉千變萬化的沙拉沾醬，扮演著開胃的重要角色。在這裡可以購入柚子胡椒，炒洋蔥醬油等日本常見的風味。（594～648日幣不等）
忙到沒時間好好替自己做頓飯，但還是很想喝一碗熱呼呼的湯品..。無添加湯品全系列，冷凍乾燥技術使湯品能夠將營養價值保留住，長期保存也絲毫不會影響口感，只需倒入煮沸的熱水便可食用，符合繁忙的現代人需求。（810～864日幣不等）
在以醬油藏為主要視覺概念的日本橋店，可以入手其他店舖買不到的此店限定醬油，像是博多飛魚醬油，燻製醬油，胡麻醬油，是東京相當少見的口味。（一瓶432日幣～）
如果有想嘗試的調味料或高湯風味，可於店內的櫃檯試飲。店員們都是深藏不露的料理高手，還能順便詢問推薦的食譜作法喔！
結語
許多客人都表示自從使用了茅乃舎的產品，一試成主顧，就連家中小孩都漸漸喜歡上這股溫潤香甜的日式湯頭。下回的伴手禮清單不妨考慮進去看看吧！
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感謝茅乃舎 COREDO日本橋店 協助採訪
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旅居東京10年。畢業於世新大學廣播電視電影學系。因為喜歡日本電影而開始學習日文，大學畢業前獨自一人去東京旅行後，便毅然決然到東京留學，就這樣開始以留學生、打工度假、上班族的身分，記錄在日本生活的美好與現實。出版《日本人，搞不懂你ㄋㄟ》、《日本人，你不累嗎？》、《東京美好散策》、《東京時時刻刻》、《歡迎加入一人日劇社》等日本相關書籍。曾任日本時尚雜誌日文編輯、多次為日本觀光局、日本各縣市機關及企業撰寫旅文並擔任講師，推廣日本旅遊及文化，現為MATCHA繁體版總編輯。
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