吃过5000碗的拉面迷大力推荐!大阪市相当美味的人气拉面15选

吃过5000碗的拉面迷大力推荐!大阪市相当美味的人气拉面15选

大阪 2018.05.16

总计吃过5000碗以上拉面的笔者为大家精选并介绍大阪市内的美味拉面。本篇从大阪市为数众多的拉面店中选出美味且品种丰富的拉面店。如果想到大阪市吃拉面的话,看MATCHA准没错。

翻译者 zhuhua

作者 神谷和紀

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拉面店水准直线上升的大阪

大阪最近水准较高的拉面店一家接一家地开张。

很多店提供就连在东京也见不到的拉面,为不知去哪家店感到迷惑的人有很多吧。笔者为一年大约900碗、总计吃过5000碗以上的超级拉面迷,在大阪现地边吃边选,为大家介绍非常美味的拉面店

1.大阪拉面大王“Kadoya食堂 总店”西长堀

カドヤ食堂のワンタンめん

如果想在大阪吃拉面的话,绝对少不了这家超有名的拉面店,即“Kadoya食堂”。在为数众多的拉面店中笔者也真心推荐这家,图片为“Wontanmen”(含税价1,130日元)。虽然是非常简单的酱油拉面,却非常美味。

面、汤和浇头都使用精选材料手工制作,堪称典范的一款拉面。这款拉面虽然价格稍高,却绝对物超所值。盐拉面和蘸汁面等也不忍割舍,笔者每次造访大阪,都必定来这儿歇歇脚。

另外,该店还顺应时代不断推陈出新,开发新品种拉面,以其积极动向来看,不愧为大阪拉面之王。白天客人很多,建议造访时留出时间余裕为好。

2.拉面激战地区的人气店“拉面人生JET”福岛

ラーメン人生JETの鶏煮込みそば

在作为大阪拉面激战地区的福岛区,笔者最喜欢的拉面店是这家“拉面人生JET”。从清淡拉面到浓厚蘸汁面,在品种极为丰富的菜单之中,笔者个人推荐图片上的“鸡汤荞麦面”(图片上外加了一份黑猪肉叉烧,含税价1,130日元)。

浓厚且撇去了浮油的鸡白汤(Toripaitan)(※1)说是绝品一点也不为过。和这家店自制的面条也相配,令笔者频频下筷。另外,外加的浇头黑猪肉叉烧非常好吃,4块350日元绝对物超所值,一定要尝尝。

这家店自制面条的美味可引以为豪,蘸汁面也让笔者难舍。只是,印象中浓厚蘸汁面常常是来晚了就卖完了,要尝这款面的话早早来店为好哦。

※1:鸡白汤(Toripaitan)……指把鸡肉长时间炖煮而成的白色浓汤,乍看非常类似猪骨汤。

3.大阪拉面界泰斗“龙旗信RIZE 大阪nanba店”难波

龍旗信RIZE大阪なんば店の鶏炊いたん塩そば

被称为大阪拉面界泰斗的拉面名店就是这家“Nanba龙旗信(Ryukishin) RIZE”。本店位于大阪府堺市,该店的清淡盐拉面渐渐地成为了当地特产。然而,难波店提供浓厚鸡白汤拉面,也提供“鸡炊(Ta)itan盐荞麦面”(含税价830日元)。

看上去如牛奶和法式浓汤一般的浓稠鸡汤,却没有鸡腥味和油花。另外,食具摆放也很美,店内虽小却洋溢着时尚氛围,也有很多女性客人造访。服务周到,非常舒心。

还有,“龙旗信”在关西国际机场设有分店,在出国之前也能轻松品尝拉面,值得推荐。只是,关西空港店仅提供清淡类的拉面,敬请了解。

4.以高级土鸡汤制作的绝品“面屋福原”今里

麺や福はらの特製芳醇鶏そば塩

最近在大阪人气高涨的拉面店是这家“面屋福原”。招牌拉面是图片上的“芳醇鸡荞麦面・盐”(图片外加了调味鸡蛋和叉烧,含税价980日元)。

汤底不惜大量使用价格昂贵的土鸡,看上去清透,味道意想不到的美味,真的太好吃了。要说这是当今大阪盐拉面之最的话也不过分。好看的低温烹制叉烧等浇头满满地精心摆放着,非常完美

虽然距离大阪市中心稍远,喜欢拉面的话,专门来一趟也很值得。只有开店之初排起了长龙,现在可以轻松前往了。

5.大阪第一浓厚蘸汁面“面屋Take井 阪急梅田店”阪急梅田车站内

麺屋たけ井 阪急梅田店のつけ麺

想在大阪吃蘸汁面的话,这里绝对值得推荐。图片上的“蘸汁面(并)”是经典浓厚猪骨鱼(※2)汤与粗面的组合,相当美味(含税价880日元)。虽然在大阪类似蘸汁面正在增加,这里的别具风味。

另外,为蘸汁面锦上添花的是忙碌仍十分周到的店员们,除了味道,这里其他方面也完美。店外随时都排着队,这就不用说了。虽然要稍微排队,笔者敢说这道蘸汁面绝对值得品尝。尽管大部分客人都点蘸汁面,清淡拉面也难以割舍。

店铺位于邻近大阪车站的阪急梅田车站交通很方便。只是,这家店位于车站内,如果没有搭乘阪急线的话,需要支付150日元的入场券。

※2:猪骨鱼……浓厚猪骨汤里放入鱼汤和鲣鱼干等粉末,是日本蘸汁面的普通款。

6.味道和卖相都极佳的“燃えよ麺助(燃烧吧面助)”福岛

燃えよ麺助の特製金色貝そば

在大阪拉面激战区福岛,最近特别有人气的拉面店就是这家“燃烧吧面助”。基本菜单有鸭和贝类2种拉面,笔者个人推荐的是图片上的“特制金色贝荞麦面”(含税价990日元)。放得满满的低温烹制叉烧,外观美丽,极有冲击力。

汤头清淡且能品尝得到贝的鲜味,十分好喝。吃完后马上想再来一份。大阪有很多使用了贝的拉面店,笔者个人最喜欢的是这家“燃烧吧面助”。

虽然唯一的麻烦是排队,因为顾客移动较快,实际等待时间并不太长。即使稍微等会儿,这里有值得品尝的拉面,笔者可以打保票。

7.杂鱼干汤头非常美味的“烈志笑鱼油面香房三く”福岛

烈志笑魚油 麺香房 三くのかけ

在大阪的拉面激战区福岛,要说有人气的杂鱼干(※3)拉面名店,就数这家“烈志笑鱼油面香房 三く(Resshisyoyu nenkoubou sanku)”。虽说招牌面是杂鱼干拉面,菜单非常丰富,首先一定要品尝图片上的“Kake”(含税价800日元)。正中摆放的杂鱼干非常吸睛。

汤头降低了杂鱼干的苦味,经过长时间熬煮引出鲜味,一句话就是好喝。和清汤(※4)一般容易饮用,然而又像是拉面的汤头,精心调制的味道很棒。大阪杂鱼干拉面店自然是不断增加,在此之中这家店也是顶级的。

午餐高峰期客人很多,可能的话,稍微提前一点儿前往较好。笔者个人觉得晚上去正好。

※3:杂鱼干……煮后晒干的小鱼。

※4:出汁……用盐和酱油等调味,并加入海鲜和蔬菜等配料一道品尝的汤。

8.大阪屈指可数的超浓厚猪骨拉面“无铁炮 大阪店”今宮戎

無鉄砲 大阪店のとんこつチャーシューめん

要在大阪品尝浓厚猪骨拉面的话,笔者最推荐这家“无铁炮”。将大量猪骨用猛火长时间熬煮制成的绵软浓汤,在别家绝对尝不到。笔者虽然喜欢浓厚拉面,第一次吃“无铁炮”拉面时,也为其强烈的视觉冲击力而惊讶。(图片上添加了叉烧,含税价950日元)。

然而,这种汤仅使用猪骨而不使用猪油,并不像看起来那般油腻。汤底还有从骨髓中溶出的骨胶原,对身体十分有益。只是,想要品尝更为浓厚的味道的话,就像图片上的那样添加猪油试试。

不习惯喝浓厚拉面的人,除了“无铁炮”,这儿还提供浓厚酱油拉面。另外,副菜单上的饺子也值得推荐,吃拉面前搭配啤酒,小喝一杯肯定十分惬意哦。

9.难波第一绝品拉面“面屋 丈六”难波

麺屋 丈六の中華そば肉増し

在人多热闹的难波,有一家以大阪顶级闻名的拉面店,即这家“面屋 丈六”。招牌菜单是以东大阪当地拉面为主题的、图片上的“中华荞麦面”(图片上加了肉,含税价800日元)。即使加了肉也还是800日元,性价比非常难得。

然而,这家店不仅价廉物美,味道也分外好。与外观相反,一点儿都不咸,意外的是除了清淡的味道,还留有淡淡的酸味和甜味。搭配这种汤底的自制直面也十分顺滑且美味。门前排起了长队,那是自不必说的。

此外,“面屋 丈六”遵照店主故乡和歌山的拉面文化,,提供被称为早寿司(Hayazushi)的鲭寿司。将鲭寿司和拉面一起吃据说是和歌山的传统,如果肚子还空着的话,请一定要点它尝尝。

10.大阪不太为人所知的好去处——名店“拉面 香澄 阿波座本店” 阿波座

らーめん 香澄の煮干ラーメン

笔者特别推荐位于大阪市西部的拉面店“拉面 香澄(Kasumi) 阿波座本店”。杂鱼干拉面是其招牌面(含税价750日元)。

杂鱼干一点儿都不苦,口味丰富且味道上乘的汤头,喝了还想再喝。虽然加了猪油,味道却一点儿都不腻。与粗面非常搭配,摆盘也简单美观。

除了拉面以外,突出杂鱼干油风味的“杂鱼干什锦荞麦面”(含税价800日元)也令人难舍。虽然这里有如此美味的拉面,却一点都不拥挤,可以说是大阪不太为人所知的一处拉面店好去处。

11.大阪第一个性派“麩にかけろ 中崎壱丁”中崎町

麩にかけろ 中崎壱丁の塩らーめん

开店当初主要面向拉面迷,现已被称为大阪具有代表性的人气拉面店之一,这家“(Fusuma)にかけろ 中崎壱丁(Nakazamiiccyo)”的基本菜单为酱油和盐拉面两种,笔者个人推荐图片上的“盐拉面”(含税价750日元)。

充满贝鲜味的汤,用语言难以描述它的味道,具有海鲜的鲜味且味道上乘。美味可口且与京都有名制面地所制作的顺滑面条十分相宜。加入桌上的虾油,味道更加突出,不妨试试。

“麩にかけろ 中崎壱丁”定期不断推出有口皆碑的限期拉面。主要使用当季食材,应季的拉面很多,也有很多铁杆粉丝。

12.大阪少见的手打拉面“手打面Yasu田”新大阪

手打ち麺 やす田の手打ちらあめん塩

即使在大阪也为数不多的手打拉面人气店就是这家“手打面 Yasu田”。拉面有盐和酱油2种,第一次一定要尝尝图片上的“盐手打拉面”(含税价700日元)。杂鱼干汤头撇去了油,直接放入乌冬面,味道柔和。

此外,“手打面Yasu田”引以为荣的自制製手打面强调了面本身的美味,顺滑口感也令人印象深刻。这家店店主时常提供刚煮好的拉面,让人不禁想要慢慢地品尝。

另外,该店位于新干线停靠的新大阪车站附近,交通也非常便利。搭乘新干线出行时,请随意来坐坐。只吃拉面还不够的话,建议加饭和副菜单。

13.出售有益身体的拉面“盐元帅西中岛店”西中岛南方

塩元帥の天然塩らーめん

可以品尝无化学调味料、不添加防腐剂等、对身体有益的拉面,要数位于大阪中心的人气拉面店“盐元帅(Shiogensui)”。招牌是图片上的“天然盐拉面”。笔者毫不勉强地把汤头一饮而尽,味道清淡且回味无穷(含税价700日元)。

为了制作这款拉面,“盐元帅”使用令人放心的安全食材,包括副菜单在内,全部是手工制作的。就连副菜单使用的蛋黄酱也是自制的,这令笔者感到惊讶。

另外,“盐元帅”基本上无休息日,营业时间也很长,从午餐开始到喝酒后,随时都可以轻松前往。笔者个人推荐一定要尝尝饺子和炒饭。

14.性价比很高的大阪第一“中华荞麦 葛”本町

中華蕎麦 葛の出し蕎麦上トッピング

在大阪市内,以价格便宜味道可口广受好评的人气拉面店就是这家“中华荞麦 葛(Kazura)”。拉面通常有3种,初次来店的话,一定要尝尝图片上的“Dashi荞麦面”(图片上多加了半个调味鸡蛋和叉烧,含税价700日元)。

鸡白汤和酱油调味汁混合搅拌的话,就像图片上一样冒出泡泡,可以吃了。汤相当浓厚,从外观来看,仿佛奶油一般入口顺滑。调味鸡蛋和叉烧也增加了风味,外观美丽,笔者不禁想到700日元真值得。

“中华荞麦 葛”的副菜单也有口皆碑,曾经在法国待过的店主亲手制作的“烤猪盖饭”是绝品。拉面量较少,肚子饿的话请一定点这道菜。

15.菜单丰富无论哪样都美味的“面屋彩々 昭和町本店” 昭和町

麺屋彩々の辛味噌和え麺

位于大阪市南部、离日本第一高楼“阿倍野HARUKAS”较近的人气拉面店即是这家“面屋彩々(Menyasaisai) 昭和町本店”。在10种以上的菜单中,笔者个人想要推荐的是图片上的“辣豆酱拌面(※5)”(含税价880日元)。

使用的是店主自家亲手制作的味噌,即使日本人也很少吃到,有种无法言说的独特味道,令人上瘾。这是其他拉面店绝对尝不到的,口感好且有个性,相当好。面量不多,可大量食用蔬菜,这也很好。

即使在周末,开店前排着20〜30人的队也很常见,拉面的好味道加上礼貌周到的服务,这是当然的了。虽然稍为远离大阪市中心,令人绝对想要品尝一番。

※5:和(あ)え麺……取代汤头,加入少量调味汁拌着吃,是拉面的一种。

将大阪美味拉面一网打尽!

大阪也有很多拉面,通过以上介绍,笔者觉得大家应该都有了详细了解。来大阪吃吃逛逛时,也请一道尝尝拉面店的味道。

请务必参考本篇介绍,找一找大阪自己喜欢的拉面店吧。

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