สาราณุกรมภาษาญี่ปุ่น「 Bคิวกูร์เมต์」

Bคิวกูร์เมต์(เมนูเกรดB)เป็นคำที่ใช้เรียกอาหารที่ทำขึ้นโดยไม่ได้ใช้วัตถุดิบที่มีราคาแพง แต่เป็นเมนูอาหารที่ได้รับความนิยมกันในหมู่ของคนในท้องถิ่น โดยพื้นฐานแล้วจะมีการปรุงรสชาติที่เข้มข้น เป็นเมนูที่มักจะทำกินกันเองที่บ้านหรือว่าสามารถหากินตามร้านอาหารได้ จึงได้รับสมญานามว่าฟาสฟู้ดของคนญี่ปุ่นค่ะ

ท้องที่ต่างๆกับBคิวกูร์เมต์

ตัวแทนของเมนูBคิวกูร์เมต์นั้น ก็จะเป็นเมนูที่ทำทานกันทั่วทั้งญี่ปุ่น อย่างเมนูที่ทำมาจากแป้ง ยากิโซบะหรือ ราเมง ,มงจะยากิ ของโตเกียว ,โอะโคะโนะมิยากิของแถบคันโซ เป็นต้น และก็ยังมีเมนูที่ทำกันง่ายๆที่เรียกกันว่า ฮอรุโมนหรือโมะสึ ซึ่งทำมาจากเครื่องในวัวอีกด้วยค่ะ

เมนูBคิวกูร์เมต์นี้มีลักษณะเด่นอีกอย่างหนึ่งคือ แม้ว่าจะเป็นเมนูเดียวกันแต่ส่วนผสมและวัตถุดิบก็จะแตกต่างกันไปแล้วแต่ท้องที่นั้นๆค่ะ ทำให้เกิด「เมนท้องถิ่น」ที่เป็นเมนูดังของท้องที่นั้นๆขึ้นมา โดยเฉพราะอย่างยิ่งเมนูฟูจิโนะมิยะ ยากิโซบะของจังหวัดชิสึโอกะ (ทำมาจากเส้นบะหมี่แบบจีนที่ทำขึ้นพิเศษแบบใส่น้ำน้อยลวกแล้วผัดด้วยซอสที่ทำมาจากน้ำซุปเนื้อเข้มข้นโรยหน้าด้วยหนังหมูที่ทอดจนกรอบ)หรือ ฮาจิโนะเหะ เซ็มเบ้จิรุ(รูปภาพ)ของจัวหวัดอาโอโมริ เมนูเหล่านี้มีชื่อเสียงเป็นอย่างมากค่ะ

อาหารฝรั่งที่ถือกำเนิดในญี่ปุ่นก็ด้วย

Photo by pixta

อาหารฝรั่งที่ถือกำเนิดในประเทศญี่ปุ่นหลายๆเมนูก็ถูกจัดให้เป็น、Bคิวกูร์เมต์ด้วย ยกตัวอย่างเช่น เมนูสปาเก็ตตี้ นะโปริตัน ที่เราจะเห็นตามร้านคาเฟ่ของญี่ปุ่นตั้งแต่สมัยอดีต หรือจะเป็นออมไรซ์ ที่ทำมาจากข้าวที่ผัดปรุงรสแล้วนำมาห่อด้วยไข่ออมาเลท (มีภาพ),หรือว่าจะเป็นข้าวแกงกระหรี่ญี่ปุ่นก็ถือว่าอยู่ในพวกด้วยค่ะ ถือว่าBคิวกุร์เมร์เป็นเมนูที่มีครอบคลุมทั่วทุกภาค รวมถึงที่ทำกินกันในครัวเรือนอีก เป็นเมนูที่อยู่ในใจทุกเพศทุกวัยจริงๆค่ะ