10 ข้อควรรู้ การบริการหรือกฎที่ไม่เหมือนที่ไหน ที่ร้านอาหารญี่ปุ่น

ถ้าจะพูดถึงรสชาติอันเลิศรสเวลาที่ไปเที่ยว ไม่ว่าใครก็คงจะนึกถึงอาหารประจำถิ่นของสถานที่ที่ไป ถ้าหากว่ามาเที่ยวญี่ปุ่นแล้ว ก็อย่าลืมลิ้มลองอาหารญี่ปุ่นอร่อย ๆ กันนะ

เพียงแต่ว่า ที่ร้านกินดื่มที่ญี่ปุ่น มีทั้งกฎ, การบริการ และมารยาทภายในร้านอยู่หลายข้อที่ไม่เหมือนประเทศอื่น ๆ อาจทำให้เวลาเข้าไปในนั่งรับประทานอาหารแล้ว ทำข้อผิดพลาดที่รุนแรงได้โดยไม่รู้ตัว ดังนั้น วันนี้จะขอแนะนำให้ทุกท่านทราบถึงข้อควรระวังในร้านอาหารญี่ปุ่นก่อนที่จะมาญี่ปุ่น

1.ไม่จำเป็นต้องจ่ายทิป

【ความรู้เบื้องต้นในการเที่ยวญี่ปุ่น】เกี่ยวกับเงินญี่ปุ่น (ธนบัตรและสกุลเงิน)
การที่ไม่จำเป็นต้องจ่ายทิปนี้ ทำให้นักท่องเที่ยวที่มาจากยุโรปหรืออเมริการู้สึกสับสน ปกติร้านอาหารที่ญี่ปุ่นจะไม่คิดค่าบริการ แต่บางร้านที่เป็นร้านที่ค่อนข้างมีระดับ อาจจะมีการคิดค่าบริการ (เซอร์วิสชาร์จ)

ถ้าฝ่าฝืนให้ อาจจะทำให้พนักงานเสิร์ฟถูกเจ้านายว่าภายหลัง ดังนั้นควรระวังในเรื่องนี้ด้วย

2.มี「โอะโทชิ (อาหารจานเคียง)」

Photo by Pixta
โอะโทชิ(อาหารจานเคียง)、หรือเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า ซึคิดาชิ (ของว่าง) หมายถึง อาหารในจานเล็ก ๆ ที่จะเสิร์ฟมาให้ในร้านอิซากายะ (ร้านเหล้าญี่ปุ่น) ซึ่งสามารถตีความได้หลายกรณี เช่น 「เครื่องหมายบ่งบอกการรับออเดอร์แรก」「อาหารสำหรับรับประทานในระหว่างรออาหารที่สั่งไปตอนแรก」เป็นต้น

โอะโทชิ บางครั้งยังไม่ได้สั่งอะไร ที่ร้านอิซากายะก็จะเสิร์ฟมาให้เลย และบางครั้งก็มีการนำไปคิดเงินด้วย นักท่องเที่ยวบางคนที่ไม่คุ้นชินกับญี่ปุ่นก็จะรู้สึกว่า「ถูกหลอก！」

3.น้ำดื่มฟรี(ถึงแม้จะเป็นฤดูหนาวก็มีน้ำเย็น)

Photo by Pixta
ร้านอาหารที่ญี่ปุ่น พอเรานั่งปุ๊บ ก็จะมีน้ำเปล่ามาเสิร์ฟให้ โดยน้ำเปล่านี้จะเรียกว่า 「โอฮิยะ (น้ำเย็น)」ซึ่งไม่เสียเงิน มีอยู่หลายครั้งที่ นักท่องเที่ยวบางคนรู้สึกตกใจ เพราะบางร้านเสิร์ฟน้ำเย็นตลอดทั้งปี แต่บางร้านก็เสิร์ฟชาร้อนแทนน้ำเย็นก็มี

4.ของบางอย่างแพงเกินไป (หรือถูกเกินไป)

Photo by Pixta
อาหารบ้าน ๆ ของหลาย ๆ ประเทศ เช่น พิซซ่าเดลิเวอรี่, ซัมกยอบซัลของเกาหลี แต่มีราคาแพงหลายพันเยนที่ญี่ปุ่นไม่ใช่เรื่องน่าแปลก

ในทางกลับกัน อาหารญี่ปุ่น เช่นซูชิ, เทมปุระ หรือราเม็ง จะสามารถหาซื้อกินได้ในราคาถูก

5.ที่ร้านอิซากายะจะสั่งเหล้าก่อน

Photo by Pixta　พนักงานเข้าใหม่ควรอ่าน！มารยาทและการดื่มเหล้าที่ญี่ปุ่น(ที่มา)

จริง ๆ แล้วก็ไม่เรียกว่าเป็นกฎที่ถูกกำหนดไว้ แต่ส่วนใหญ่แล้ว เวลาไปที่ร้านอิซากายะ คนญี่ปุ่นก็จะเลือกเหล้าที่ต้องดื่ม แล้วค่อยมาเลือกสั่งอาหารที่หลัง หลายครั้งที่สั่งตอนแรกจะเป็นเบียร์ จึงมีคำพูดติดปากที่ได้ยินบ่อยว่า 「เอาเบียร์มาก่อนเลย」

6.มีบริการแบบบุฟเฟ่ต์

Photo by Pixta
ร้านอาหารที่ญี่ปุ่น บางทีจัดเตรียมบริการแบบ 「ทาเบโฮได (รับประทานบุฟเฟ่ต์)」「โนมิโฮได (ดื่มบุฟเฟ่ต์)」 คำว่า "○○โฮได" คือเซอร์วิสแบบการจ่ายเงินตามจำนวนที่ร้านกำหนดไว้ แล้วสามารถกินดื่มได้มากตามใจชอบ

ร้านอิซากายะ, ร้านยากินิคุ (เนื้อย่าง), ร้านซูชิ บางร้านมักจะมีบริการแบบ○○โฮได

7.「โอะชิโบริ(ผ้าเปียกเช็ดมือ)」 ฟรี

Photo by Pixta
ร้านอาหารที่ญี่ปุ่นจะมี โอะชิโบริฟรีสำหรับบริการลูกค้า โอะชิโบริ คือ ผ้าขนหนูผืนเล็กที่ชุบน้ำไว้ ใช้สำหรับเช็ดมือหรือหน้า ซึ่งจะมีทั้งแบบผ้าเย็น หรือผ้าร้อน ขึ้นอยู่กับแต่ละร้าน

ที่ร้านอิซากายะ พนักงานมักจะยื่นให้กับมือ นักท่องเที่ยวที่มาญี่ปุ่นหลายคนมักจะรู้สึกประทับใจว่า 「บริการได้ดีเยี่ยมจริง ๆ」

8.เมนูและกฎในการซื้อฟาสต์ฟู้ดต่างกัน

Photo by Pixta
ร้านแฟรนไชส์ที่มีอยู่ทั่วโลก จำพวกแมคโดนัลด์, Subway ก็มีสาขาที่ญี่ปุ่นด้วย คิดว่าน่าจะมีนักท่องเที่ยวบางคนที่เริ่มเบื่ออาหารญี่ปุ่น อยากจะกินอาหารที่คุ้นปากเช่นพวกฟาสต์ฟู้ดบ้าง

ทำให้บางครั้งเกิดความไม่เข้าใจเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างร้านฟาสต์ฟู้ดที่ประเทศของตนเองกับที่ญี่ปุ่น

ยกตัวอย่างที่แมคโดนัลด์ เครื่องดื่มไซส์ L ที่ญี่ปุ่น มีขนาดเล็กกว่าไซส์ M ที่อเมริกา อีกทั้งยังไม่ใช่แบบบริการตัวเอง แต่พนักงานจะเป็นคนรินน้ำให้เอง

9.ห้ามนำอาหารจากที่อื่นเข้ามาในร้านอาหาร(อาจมีข้อยกเว้น)

Photo by Pixta
บางครั้งที่ฟู้ดคอร์ทในห้างสรรพสินค้า สามารถเอาเข้าไปได้

ส่วนใหญ่กฎที่จะชาวต่างชาติจากแถบเอเชียไม่รู้กันก็คือ กฎที่ว่า 「ห้ามนำอาหารเข้ามา」

แต่ฟู้ดคอร์ทในห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่ หลายที่จะอนุญาตให้สามารถนำอาหารเข้าไปได้

10.ห้องสไตล์ญี่ปุ่น(แบบนั่ง)ต้องถอดรองเท้า

Photo by Pixta
ร้านอิซากายะหรือร้านอาหารญี่ปุ่นต้นตำรับ นอกจากเป็นโต๊ะนั่งแล้ว บางที่จะมีโต๊ะสไตล์ญี่ปุ่น คือ แบบซาชิคิ (แบบนั่ง)ด้วย ในกรณีที่เป็นแบบนั่งนี้ ต้องถอดรองเท้าออกก่อนนั่ง

บางร้านจะมีโต๊ะทั้ง 2 แบบอยู่ในร้านเดียว และจะแบ่งแยกเป็นโซน ส่วนใหญ่ถ้าเป็นแบบนั่งโต๊ะธรรมดาก็สามารถใส่รองเท้าได้ตามปกติ แต่ถ้าเป็นแบบนั่งก็จะต้องถอดรองเท้า

เป็นอย่างไรกันบ้าง? มีการบริการหรือกฎอะไรที่เพื่อน ๆ ไม่เคยรู้มาก่อนหรือเปล่า? รู้ไว้เท่านี้ เราก็จะได้ไม่ต้องกลัวเวลาเข้าไปใช้บริการที่ร้านอาหารที่ญี่ปุ่นแล้ว พอมาญี่ปุ่น ก็สามารถหาของอร่อยกินได้เหมือนกับคนญี่ปุ่นได้แน่ ๆ