[เมืองทากะ] ซีอิ๊วขาวที่ผลิตด้วยเทคนิคดั้งเดิมและวัตถุดิบที่ปลอดภัยในถังไม้ที่ใช้มานานกว่า 100 ปี

• สารบัญ
• การต้มเบียร์ 25-30 ชนิดในโรงเบียร์สองแห่ง
• โดดเด่นด้วยการเตรียมถังไม้ธรรมชาติ
• ร้านค้าที่ได้รับการจัดการโดยตรงคือร้านค้าที่ได้รับการคัดเลือกซึ่งมีผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์
• กิจกรรมที่จัดขึ้นปีละ 5 ครั้ง
• ข้อมูลพื้นฐาน

การต้มเบียร์ 25-30 ชนิดในโรงเบียร์สองแห่ง

โรงงานสำนักงานใหญ่

โรงเบียร์ Adachi ตั้งอยู่ในเมืองทากะโช เมืองทากะ จังหวัดเฮียวโงะ ก่อตั้งขึ้นในปี 1889 โดยคาซูชิเงะ อาดาจิ ปู่ทวดของซีอีโอคนปัจจุบัน ยูทากะ อาดาจิ เมื่อบริษัทเปิดครั้งแรก บริษัทอยู่ห่างจากที่ตั้งปัจจุบันของบริษัทประมาณ 100 เมตร ริมทางหลวงแผ่นดินหมายเลข 427 และแม้ว่ารุ่นแรกจะทำธุรกิจที่แตกต่างกัน แต่พวกเขาก็เริ่มต้นด้วยการเข้าควบคุมบริษัทผลิตซอสถั่วเหลือง

โกดังหมักซีอิ๊วออร์แกนิกด้านหลังซ้ายมือ

ปัจจุบันเราผลิตผลิตภัณฑ์ 25 ถึง 30 ประเภท รวมถึงผลิตภัณฑ์ของเราเอง 15 ประเภท ผลิตภัณฑ์ PB และผลิตภัณฑ์พิเศษเพื่อส่งออกต่างประเทศ ที่โรงงานหลักของเราซึ่งเราสร้างขึ้นในปี 2555 และคลังสินค้าบ่มซีอิ๊วอินทรีย์ของเราซึ่งเรา เปิดใหม่ในปี 2022 มาสุ

โดดเด่นด้วยการเตรียมถังไม้ธรรมชาติ

จัดทำขึ้นในถังไม้ที่เก็บรักษาไว้จากรุ่นสู่รุ่น

ลักษณะเด่นที่สุดของโรงเบียร์แห่งนี้ก็คือการกลั่นในถังไม้ ปัจจุบัน 99% ของซีอิ๊วญี่ปุ่นถูกต้มในถังที่ทำจากสแตนเลสหรือพลาสติก และน้อยกว่า 1% ถูกต้มในถังไม้ Adachi Brewing ให้ความสำคัญกับการกลั่นเบียร์โดยใช้ถังไม้เท่านั้น

เมื่อมองย้อนกลับไปในอดีต ถังหมักสาเกที่มีอยู่ก่อนสงครามมีเพียงถังไม้เท่านั้น และดูเหมือนว่าถังที่ใช้ในอุตสาหกรรมสาเกมักจะถูกนำกลับมาใช้ซ้ำ

มีช่วงหนึ่งที่ผู้ผลิตสาเกญี่ปุ่นเปลี่ยนมาใช้ถังไม้ทุกๆ 20 ปีโดยประมาณ และถังเก่าก็ถูกขายให้กับโรงหมักซอสถั่วเหลืองและมิโซะ ถังไม้ที่ใช้แล้วถูกนำมาใช้ในการหมักซีอิ๊วและมิโซะ และถังใหม่ก็ไม่ค่อยมีคนซื้อ และ . ซอสถั่วเหลืองและมิโซะต่างจากสาเกตรงที่ใช้เกลือ ดังนั้นข้อดีของการนำกลับมาใช้ใหม่ก็คือมีโอกาสอุดตันและรั่วซึมน้อยกว่า

หลังสงคราม ในขณะที่อุตสาหกรรมสาเกเปลี่ยนจากถังไม้ไปเป็นถังสแตนเลสหรือเคลือบฟันเพื่อปรับปรุงสุขอนามัยและรสชาติ โรงเบียร์ซอสถั่วเหลืองก็ทำการเปลี่ยนแปลงที่คล้ายกันเช่นกัน

ที่เก็บข้อมูลใหม่ด้านหลังใช้สำหรับการส่งออก

ที่ Adachi Brewing ปัจจุบันเราใช้ถังไม้ขนาดต่างๆ จำนวน 60 ถังในการกลั่นเบียร์ นี่เป็นขนาดที่ใหญ่ที่สุดในคันไซ ข้อดีของการเตรียมสาเกในถังไม้คือเพิ่มความซับซ้อนของรสชาติและดึงรสชาติที่ลุ่มลึกรวมทั้งกลิ่นหอมออกมาด้วย ดูเหมือนว่าสภาพแวดล้อมที่จุลินทรีย์อาศัยอยู่ก็มีส่วนเกี่ยวข้องเช่นกัน

และเช่นเดียวกับไวน์ สิ่งสำคัญคือต้องสามารถผลิตไวน์ด้วยวิธีที่เหมาะสมกับสภาพอากาศในท้องถิ่นได้ ซึ่งช่วยให้สามารถเตรียมการที่เหมาะสมสำหรับการผลิตเบียร์ตามธรรมชาติโดยใช้ประโยชน์จากฤดูกาลทั้งสี่ของญี่ปุ่น

บริษัทซีอิ๊วรายใหญ่ที่ใช้ถังขนาดใหญ่มักจะผลิตสินค้าได้ภายใน 3 ถึง 6 เดือน ขณะที่ปรับอุณหภูมิภายในถัง แต่ที่ Adachi Jozo ใช้เวลาในการผลิต 1 ถึง 1.5 ปี . เราจะใช้เวลาส่วนลดหนึ่งเดือนครึ่งตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนสิงหาคม จากนั้นจึงเริ่มเตรียมตัวในเดือนกันยายน

การหมักจะไม่เริ่มจนกว่าจะถึงฤดูใบไม้ผลิถัดไป ดังนั้น ทักษะของช่างฝีมือจึงอยู่ที่การผสมและปรับแต่งเพื่อไม่ให้เกิดความแตกต่างในรสชาติระหว่างส่วนผสมที่หมักไว้ก่อนหน้านี้กับส่วนผสมที่หมักครั้งล่าสุด และ

คนทุกวันทันทีหลังต้ม

มีสุภาษิตโบราณที่ว่า ``ที่ 1 คือโคจิ ที่ 2 คือพาย และที่ 3 คือพาสเจอร์ไรซ์'' เมื่อทำซอสถั่วเหลือง ดูเหมือนว่าคำสั่งนี้มีความสำคัญ

``มีเพียงไม่กี่บริษัทในจังหวัดเฮียวโงะที่ดำเนินการผลิตภายในบริษัทของตนเอง ตั้งแต่การผลิตโคจิไปจนถึงการบรรจุขวด เราให้ความสำคัญและภาคภูมิใจในการผลิตโคจิอย่างแท้จริง'' ยูทากะกล่าวอย่างภาคภูมิใจ

ถังไม้สมัยเก่า

ครั้งนี้เรามีโอกาสพิเศษที่ได้เห็นถังไม้ที่ใช้กันมานานหลายรุ่นในห้องเก่า แน่นอนว่าเขายังคงเป็นนักเตะที่กระตือรือร้นอยู่ พื้นผิวของไม้แสดงให้เห็นว่ามีการใช้งานมาเป็นเวลานาน และฉันก็ตระหนักว่ามันเป็นสภาพแวดล้อมที่จุลินทรีย์สามารถเจริญเติบโตได้ง่าย

*คุระทัวร์ให้บริการสำหรับกลุ่มตั้งแต่ 10 คนขึ้นไป (ต้องจองล่วงหน้า ต่อรองได้)

ร้านค้าที่ได้รับการจัดการโดยตรงคือร้านค้าที่ได้รับการคัดเลือกซึ่งมีผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์

ร้านค้าที่ได้รับการจัดการโดยตรงบนทางหลวงแผ่นดินหมายเลข 427

ร้านค้าเรียงรายไปด้วยผลิตภัณฑ์

ร้านค้าที่บริหารจัดการโดยตรงซึ่งเปิดในปี 1990 และได้รับการปรับปรุงใหม่ในปี 2019 ไม่เพียงแต่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ของเราเองเท่านั้น แต่ยังมีผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เช่น อาหารจากธรรมชาติจากทั่วประเทศ เครื่องปรุงรสและอาหารที่ทำโดยผู้ผลิตที่คัดสรรมาอย่างดี และสาเกจากจังหวัดเฮียวโงะ . เรียงกันเป็นแถว.

">

"ซีอิ๊วคาเกะ" (900มล., 950เยน), "ซีอิ๊วออร์แกนิกในประเทศ" (900มล., 1,642เยน)

ขอแนะนำสินค้าขายดีและคำแนะนำจากผลิตภัณฑ์ของเราทั้ง 15 ประเภท

อย่างแรกคือ ``ซอสถั่วเหลืองคาเกะ'' มีรสชาติหวานเล็กน้อย ล้ำลึก และน่าประทับใจ เป็นสินค้าซิกเนเจอร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในจังหวัดเฮียวโกะและเป็นสินค้าขายดีมายาวนาน ข้อดีอีกอย่างคือมีให้เลือก 5 ขนาด คือ 200ml, 300ml, 360ml, 900ml และ 1800ml.

ซีอิ๊วออร์แกนิกในประเทศซึ่งมียอดขายสูงสุดมาเป็นเวลาประมาณ 10 ปี เป็นซีอิ๊วที่ผลิตในถังไม้โดยใช้ถั่วเหลืองออร์แกนิก ข้าวสาลีออร์แกนิก และเกลืออาโกะจากเกษตรกรคู่สัญญาทั่วประเทศ นอกจากนี้ยังมีจำหน่ายในหลากหลายขนาด ได้แก่ 200ml, 300ml, 500ml และ 900ml

เมนูยอดนิยมอื่นๆ ได้แก่ ซีอิ๊วดาชิที่ทำจากซีอิ๊วออร์แกนิกในประเทศและพอนสึยูสุ

">

"ซีอิ๊วดิบออร์แกนิกคั้นสด" (100ml, 400 เยน)

นอกจากนี้ยังมีสินค้าจำหน่ายเฉพาะที่สำนักงานขายตรงเท่านั้น

"ซีอิ๊วดิบออร์แกนิกคั้นสด" โดยใช้วัตถุดิบออร์แกนิกที่ผลิตในประเทศ แนะนำให้ใช้กับเต้าหู้เย็น ซาซิมิ สลัด ฯลฯ

ภายในร้านค้าที่จัดการโดยตรง

ทางทิศเหนือของร้านที่จัดการโดยตรงขายเครื่องปรุงรสและสาเกเป็นหลัก

เมื่อเปิดในปี 1990 แถวนี้ไม่มีร้านสะดวกซื้อหรือสถานีริมถนน ดังนั้นจึงมีราเมนแบบถ้วย เครื่องปรุงรส และทุกสิ่งที่คุณต้องการในร้าน

มุมสาเกท้องถิ่นเฮียวโกะ

เจ้าของรุ่นที่สี่ Tatsuaki Adachi ซึ่งเป็นพ่อของ Yutaka ได้เริ่มเลือกสาเกส่วนใหญ่มาจากภายในจังหวัดเฮียวโกะ เช่น โรงเหล้าสาเก Yamana และ Honda Shoten

มุมเครื่องปรุงรส

ในมุมเครื่องปรุงรสเราได้คัดสรรรายการแนะนำอย่างพิถีพิถัน

อาหารออร์แกนิกหลากหลายชนิด

ในเวลาเดียวกันกับการต่ออายุ เราได้เพิ่มความแข็งแกร่งในการเลือกผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกของเรา รวมถึงผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่คัดสรรมาอย่างดี

``แทนที่จะซื้อสินค้าหากไม่ได้ขายเหมือนที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต เราคัดสรรผลิตภัณฑ์ที่ดีอย่างระมัดระวังซึ่งผู้คนจะซื้อต่อไปเป็นเวลานาน'' Yu กล่าว

นอกจากนี้ยังมีมุมของขวัญมากมาย

มุมของขวัญก็ครบครันไม่เพียงแค่สินค้าของเราเองเท่านั้นแต่ยังรวมสินค้าของเราเองเข้ากับสินค้าอื่นๆ อีกด้วย และบริการ "Taka no Sato direct delivery" ที่รวมซีอิ๊วกับไข่และไส้กรอกจาก เมืองทากะ เราก็มีชุดของขวัญที่เต็มไปด้วยอาหารท้องถิ่นแสนอร่อย

เมื่อคุณได้รับของขวัญแบบนี้ อารมณ์ของคุณก็จะดีขึ้น

กิจกรรมที่จัดขึ้นปีละ 5 ครั้ง

เอื้อเฟื้อภาพโดย: เทศกาลโรงเบียร์อาดาจิ

เอื้อเฟื้อภาพโดย: เทศกาลโรงเบียร์อาดาจิ

เทศกาลโรงเบียร์อาดาจิเป็นงานสามวันซึ่งจัดขึ้นปีละห้าครั้งในเดือนมีนาคม พฤษภาคม กรกฎาคม ตุลาคม และพฤศจิกายน ตลอดทั้ง 3 วัน ไม่เพียงแต่พวกเขาจะขายสินค้าของตัวเองในราคาพิเศษเท่านั้น แต่ยังจะร่วมมือกับร้านค้าในเมืองทากะ เมืองนิชิวากิ และเมืองทัมบะด้วย และจะมีร้านค้าประมาณ 10 ร้านเรียงรายเป็นอาหารและสินค้า บูธ

นอกจากนี้เรายังมีทัวร์โรงเบียร์อีกด้วย (ตั้งแต่เวลา 11.00 น. และ 14.00 น.) โดยไม่ต้องจองล่วงหน้า

“เราให้ความสำคัญกับเทศกาล Kura ในฐานะความสัมพันธ์กับชุมชนท้องถิ่น สำหรับโอกาสในอนาคต ฉันไม่ต้องการทำการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญใดๆ และในขณะที่ให้ความสำคัญกับการใช้ถังไม้และผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก ฉันอยากจะพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ และการสร้างแบรนด์” Yu กล่าว

``ซีอิ๊วคาเกะ'' ที่ฉันซื้อครั้งนี้อร่อยจริงๆ และเหมาะกับข้าวหุงไข่ด้วย นอกจากนี้ฉันอยากจะไปซื้อผลิตภัณฑ์อื่น

เทศกาลโรงผลิตซอสถั่วเหลืองอาดาจิ วันและเวลา: วันศุกร์ที่ 17 พฤศจิกายน (วันศุกร์) วันเสาร์ที่ 18 พฤศจิกายน) และวันอาทิตย์ที่ 19 พฤศจิกายน (วันอาทิตย์ที่ 19 พฤศจิกายน) 9:00-17:00 น. เนื้อหา: บูธจำหน่ายอาหารและเครื่องดื่ม/ผลิตภัณฑ์ ส่วนลดสำหรับผลิตภัณฑ์ในบ้าน (ซีอิ๊ว) , มิโซะ, ของขวัญ) จำหน่าย, ทัวร์โรงเบียร์ (11:00~, 14:00~)

(ผู้เขียน อุตามิ)

*บทความนี้เป็นข้อมูล ณ เดือนกันยายน 2023 ราคารวมภาษีแล้ว เนื้อหาและราคาของผลิตภัณฑ์อาจมีการเปลี่ยนแปลง

ข้อมูลพื้นฐาน

โรงเบียร์อาดาจิ

ที่อยู่: 81-1 Nishiwaki, Kami-ku, Taka-cho, Taka-gun, จังหวัดเฮียวโงะ

หมายเลขโทรศัพท์: 0795-35-0031

เวลาทำการ: 9.00-17.30 น

วันหยุดประจำ: วันหยุดที่ไม่ปกติ

การเดินทาง: ประมาณ 45 นาทีจากสถานี Nishiwaki City บน Wing Shinki มุ่งหน้าไปยัง Yamayosekami เดิน 1 นาทีจาก Tsukigahana, 22 นาทีจาก Kanzaki Minami IC บนถนน Bantan Access Road, 33 นาทีจาก Takinosha IC บนทางด่วน Chugoku

ที่จอดรถ : 10 คัน

HP: https://adachi-jozo.co.jp/

SNS: อินสตาแกรม