ในยามาโทโช เขตนากาโนะ โตเกียว มีร้านอาหารจีนชื่อดังชื่อ ``โอฮาโกะ''!

ฮัลโหล! นี่คือ "สวน Kimder" โดย Nakano Tourism Reporter เราอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับร้านอาหารจีน ``Ohako'' ที่ตั้งอยู่บนคันนานะ โดริ ซึ่งใช้เวลาเดินเพียง 10 นาทีจากสถานี Nogata บนสาย Seibu Shinjuku ในโตเกียว

จูฮาจิบังคืออะไร?

(เวิร์คช็อปทำบะหมี่โดยใช้ไม้ไผ่โมโซ)

ร้านอาหารจีนชื่อดังในเมืองที่ลูกค้าพลุกพล่านอยู่เสมอ ที่โต๊ะทำงานด้านหลังร้าน มีการเสิร์ฟบะหมี่ถึง 60 เส้นในเวลาสี่ชั่วโมงต่อวัน

ประวัติความเป็นมาของจูฮาจิบัน

เราได้พูดคุยกับ Junji Kataoka เจ้าของร้านรุ่นที่สอง พ่อของคาตาโอกะเปิดร้านในปี 1963 ริมถนนคู่ขนานกับถนนคันนานะโดริในปัจจุบัน นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นร้านอาหารสำหรับคนงานที่กำลังก่อสร้างถนนคันนานะเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกที่โตเกียวในปีถัดมา และได้ย้ายไปยังที่ตั้งปัจจุบันหลังจากเปิดทำการ

คุณคาตะโอกะได้เรียนรู้พื้นฐานการทำอาหารจีนทั้งหมด รวมถึงการทำบะหมี่ที่ร้านอาหารจีน "โคว" ในอาไรยาคุชิ โตเกียว และยังคงใช้คำสอนของเขาที่จูฮาจิบัง เช่น การทำบะหมี่โดยใช้ไม้ไผ่โมโซะ และวิธีทำซุป

ร้านอาหารมีที่นั่งแบบเคาน์เตอร์และโต๊ะสี่ที่นั่งสามตัว เมื่อเราย้ายครั้งแรกเรามีเพียงที่นั่งแบบเคาน์เตอร์ แต่ต่อมาเราซื้อที่ดินเพิ่มและเพิ่มที่นั่งโต๊ะ

เมนูยอดนิยมที่คุณคาตะโอกะสอนคือ ``บะหมี่เกี๊ยว'' นี่คือผลงานชิ้นเอกที่ทำด้วยมือทั้งหมดโดยเริ่มจากผิวหนัง เมนูลิมิเต็ดประจำฤดูร้อน ``ฮิยาชิ จูกะ'' ซึ่งเริ่มในช่วงโกลเดนวีคก็ได้รับความนิยมเช่นกัน และมีลูกค้าบางรายมาลองเท่านั้น ``บะหมี่คารากาลา'' ในเมนูชุด ``ชุดเมนูประจำสัปดาห์นี้'' ซึ่งคุณสามารถเลือกได้ 3 ประเภทนั้นไม่มีอยู่ในเมนูแต่ละเมนู และตามที่ลูกค้าประจำบอกว่าเผ็ดมาก

ท้ายที่สุดคุณควรกินบะหมี่!

(บะหมี่ชาร์ชูและข้าวผัดจิ๋ว)

เมื่อมาจูฮาจิบังอยากให้ลองบะหมี่ สิ่งที่เราโปรดปรานคือ ``ราเมน'' แต่วันนี้เรามี ``บะหมี่ชาร์ชู'' ชาชูและซุปข้นเข้ากันได้ดี ทำให้เป็นเมนูที่ชวนติดใจ

(สึเคเม็งผัก)

อีกอย่างที่เราอยากกินคือสึเคเม็ง ``ซึเคเม็งผัก'' ที่ฉันสั่งในครั้งนี้มีปริมาณมากพอให้คุณอิ่มด้วยผักเพียงอย่างเดียว แน่นอนว่ามาพร้อมกับซุปแยกและมีกลิ่นของหอยเชลล์ด้วย

ความลับของความนิยมคืออะไร?

(เกี๊ยวซ่าย่างและเบียร์)

``ฉันรู้สึกขอบคุณที่ลูกค้ามาแม้ว่าจะไม่ได้ใกล้กับสถานีมากนัก'' Kataoka กล่าว ลูกค้าจำนวนมากยังคงมาเป็นครอบครัวกันมานานหลายทศวรรษ ทั้งรุ่น 2 และ 3 เช่น เด็กๆ ที่เคยมากับพ่อแม่ และตอนนี้มาทานอาหารกับลูกของตัวเอง ลองคิดดูสิ พวกเราที่ Kimder Garden ไป Juhachiban มาเกือบ 30 ปีแล้ว!

อะไรต่อไป?

เมื่อฉันถามคุณคาตะโอกะเกี่ยวกับเรื่องราวที่ทำให้เขามีความสุข เขาตอบว่า ``ฉันมีความสุขเมื่อมีลูกค้าประจำที่ย้ายจากแดนไกลแวะมาเพราะอยู่ใกล้ๆ หรือเมื่อพวกเขากลับมาเพราะคิดถึงรสชาตินั้น .'' ” เขากล่าว

เป็นเวลาเกือบครึ่งศตวรรษที่คุณ Kataoka มาที่ร้านเวลา 6.00 น. ทุกเช้า และทำงานจนถึงประมาณ 21.00 น. หลังเวลาทำการเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับวันถัดไป เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ Mr. Kataoka ได้รับการสนับสนุนจากพนักงานที่ทำงานในครัวในช่วงสุดสัปดาห์และช่วยทำบะหมี่ในช่วงเช้าตรู่ เมื่อคุณคาทาโอกะถ่ายทอดประสบการณ์ของเขาให้คนหนุ่มสาว เขาไม่เคยกดดันพวกเขาเลย และเขามักจะพยายามคิดร่วมกับผู้อื่นโดยให้ความเคารพพวกเขา และฉันก็รู้สึกว่าเขามีบุคลิกที่ยอดเยี่ยม

เชิญแวะร้านชื่อดัง "จูฮาจิบัง" พบกันใหม่!

หมายเลขที่สิบแปด

เข้าถึง

ที่อยู่: 2-2-2 ยามาโทโช นากาโนะ-คุ

เดิน 10 นาทีจากสายเซบุชินจูกุ "สถานีโนกาตะ"

ติดกับป้ายรถประจำทาง Kanto Bus "ยาวาตะมาเอะ"

เวลาทำการ/วันหยุดนักขัตฤกษ์

เวลาทำการ: 11.00 น. - 15.00 น. (LO 14.30 น.), 17.00 น. - 20.00 น. (LO 19.30 น.)

ปิดให้บริการ: วันอังคาร, วันพุธ