การนึ่งอย่างล้ำลึกคือกุญแจสำคัญ! เสน่ห์ของ “ชามัตสึซากะ” ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม

ที่จริงแล้วมันเป็นร้านน้ำชาที่ใหญ่เป็นอันดับ 3 ในประเทศ! ขอแนะนำชามัตสึซากะจากจังหวัดมิเอะ

เมืองมัตสึซากะตั้งอยู่ในใจกลางจังหวัดมิเอะ ติดกับอ่าวอิเสะ มักกะโรนีแนะนำอาหารจานพิเศษของเมืองมัตสึซากะมาแล้ว 7 ครั้ง แต่คราวนี้เราจะเน้นไปที่ "ชามัตสึซากะ" กัน! จังหวัดมิเอะมีพื้นที่เพาะปลูกและปริมาณการผลิตชาใหญ่เป็นอันดับสามในญี่ปุ่น รองจากจังหวัดชิซึโอกะและจังหวัดคาโกชิม่า พื้นที่อีนันและอีดากะของเมืองมัตสึซากะเป็นหนึ่งในผู้ผลิตเซนฉะนึ่งชั้นนำของจังหวัด ในบทความนี้ เราจะมาแนะนำประวัติและลักษณะเฉพาะของชามัตสึซากะ

ประวัติความเป็นมาของชามัตสึซากะที่เริ่มต้นจากชาอิเสะ

ประวัติศาสตร์ของชาในจังหวัดมิเอะเริ่มต้นขึ้นในสมัยต้นคามาคุระ ในสมัยเอโดะ ชานี้มีชื่อเสียงไปทั่วประเทศจากพ่อค้าและผู้แสวงบุญอิเสะ และถูกเรียกว่า "ชาอิเสะ" นอกจากนี้ยังมีสวนชาที่เป็นของโดเมนอีกด้วย และว่ากันว่าชาดังกล่าวได้รับเลือกให้เป็นของขวัญแก่ผู้สำเร็จราชการแทนพระองค์

ต่อมา เมื่อพ่อค้าได้พัฒนาช่องทางการจัดจำหน่าย ชาอิเซะก็เริ่มถูกจัดส่งไม่เพียงแต่ไปยังเอโดะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภูมิภาคโทโฮคุด้วย

เมื่อระบบการแยกประเทศถูกยกขึ้นในสมัยเมจิ ชากลายเป็นสินค้าค้าที่มีคุณค่า และการเพาะปลูกก็ได้รับความนิยมมากยิ่งขึ้น ปลายทางการส่งออกหลักคือสหรัฐอเมริกา แต่การส่งออกชะลอตัวลงเนื่องจากสงครามแปซิฟิก และบริษัทพบว่าตัวเองตกอยู่ในสถานการณ์ที่ยากลำบาก อย่างไรก็ตาม หลังสงคราม ต้องขอบคุณความพยายามของเกษตรกรในท้องถิ่น นักวิจัย ผู้ขาย และนักการเมือง ชาอิเสะประสบความสำเร็จในการฟื้นฟูอย่างน่าทึ่งและเติบโตจนกลายเป็นพื้นที่การผลิตที่มีชื่อเสียงทั่วประเทศ

เซนฉะนึ่งในทศวรรษปี 1960

ภายในเมืองมัตสึซากะ มีการปลูกชาในพื้นที่อินันและอิดากะทางฝั่งตะวันตกมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในทศวรรษที่ 1960 ชาของมัตสึซากะได้เปลี่ยนเป็นเซนฉะนึ่งเข้มข้น ในเวลานั้นบริษัทกำลังทำงานอย่างหนักเพื่อฟื้นฟูชาอิเสะและขยายช่องทางการขาย ผู้ค้าส่งชาในท้องถิ่นพยายามชงชาที่เหมาะกับน้ำในโตเกียวและเกิดเป็น ``เซนฉะนึ่งทรงลึก''

ใบชาที่ปลูกในพื้นที่ภูเขา Iinan และ Iidaka เหมาะสำหรับการนึ่งแบบเข้มข้น และเป็นที่นิยมในโตเกียวซึ่งเป็นที่จัดส่ง หลังจากนั้น อดีตเมืองอินันได้ตั้งชื่อว่า "ชาอินัน" และอดีตเมืองอิอิดากะได้ตั้งชื่อว่า "คาฮาดะฉะ" แต่หลังจากการรวมตัวของเทศบาล จึงได้เปลี่ยนชื่อเป็น "ชามัตสึซากะ" ในปี 2010

ความลับเบื้องหลังความอร่อยของชามัตสึซากะ

แม่น้ำคุชิดะไหลผ่านใจกลางของภูมิภาคอินันและอิดากะ ซึ่งเป็นสถานที่ปลูกชามัตสึซากะ และธรรมชาติที่สวยงามแผ่ขยายออกไปในหุบเขาริมแม่น้ำที่เรียกว่าคาฮาดะเกียว

ดินที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งถูกแม่น้ำพัดพามานั้นมีความอ่อนตัวและมีกรวดจำนวนมาก ทำให้ต้นชาได้รับสารอาหารที่เพียงพอจากดิน นอกจากนี้บริเวณนี้ยังล้อมรอบด้วยภูเขาสูงชันและมีช่วงเวลากลางวันสั้น ดังนั้นใบชาจึงเติบโตช้าเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ

การมีสภาพธรรมชาติที่หลากหลายเหมาะสมกับการเพาะปลูก ทำให้เราสามารถผลิตใบชาที่มีความนุ่ม สีเขียวเข้ม และเต็มไปด้วยรสชาติได้

การนึ่งอย่างล้ำลึกคือกุญแจสำคัญ! รสชาติและลักษณะของชามัตสึซากะ

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ประเภทของชามัตสึซากะคือ ``เซนฉะนึ่งเข้มข้น'' ชานี้ทำโดยการนึ่งใบชานานกว่าชาทั่วไปเกือบสองเท่า โดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าใบชาใช้ความร้อนด้วยไอน้ำอย่างทั่วถึง ซึ่งทำให้ส่วนประกอบของชาดึงออกมา ทำให้มีรสชาติที่ล้ำลึกและมีสีฟ้าอ่อน

ชามัตสึซากะมีความฝาดน้อยกว่าเซนฉะ และเมื่อชงจะมีสีเขียวเข้มและมีรสชาติกลมกล่อม คุณสมบัติที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งของการชงในกาน้ำชาก็คือ คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่เปลี่ยนไประหว่างการชงครั้งแรก ครั้งที่สอง และครั้งที่สาม

เคล็ดลับในการทำและดื่มชามัตสึซากะให้ดี

1 ต้มน้ำจนเดือด เอาตะกรันออก และทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิประมาณ 70 ถึง 80 องศา

2 ใส่ใบชาลงในกาน้ำชา ปริมาณที่แนะนำคือประมาณ 2 กรัมต่อคน

3 เทน้ำร้อนลงในกาน้ำชา ปิดฝา และรอประมาณ 30 ถึง 40 วินาที

4 ตั้งกาน้ำชาให้ตั้งตรงแล้วเทชาลงในถ้วยชา เทออกไปจนหยดสุดท้าย

(หลีกเลี่ยงการเขย่ากาน้ำชาเพราะจะถูใบชาและทำให้เกิดความขมและฝาด)

5 เพลิดเพลินกับชาอย่างทั่วถึงพร้อมกลิ่นหอม

ในการชงชามัตสึซากะให้อร่อยนั้น สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิ ปริมาณใบชา และวิธีการรินชา อย่างไรก็ตาม วิธีการข้างต้นเป็นเพียงวิธีหนึ่งเท่านั้น และการชงชามีหลากหลายวิธี ขึ้นอยู่กับประเภทของใบชา การหาวิธีกลั่นเบียร์ที่คุณชื่นชอบเป็นเรื่องสนุก

เพลิดเพลินกับการเปลี่ยนแปลงของรสชาติ เช่น รสหวานตามแบบฉบับเซนฉะนึ่งในการชงครั้งแรก ความขมปานกลางในการชงครั้งที่สอง และรสชาติเต็มอิ่มของชาในการชงครั้งที่สาม...

เพลิดเพลินไปกับรสชาติกลมกล่อมของชามัตสึซากะ

ชามัตสึซากะที่ผลิตในพื้นที่อินันและอิดากะที่อุดมด้วยธรรมชาติทางฝั่งตะวันตกของเมืองมัตสึซากะ เป็นเซนฉะนึ่งเข้มข้นที่เต็มไปด้วยรสชาติและความอร่อย ชาปลูกในสภาพแวดล้อมที่สมบูรณ์แบบสำหรับการชงชา และคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ได้จากการชงเท่านั้น เชิญมาที่มัตสึซากะและสัมผัสความอร่อยของชามัตสึซากะ

[คลิกที่นี่หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเมืองมัตสึซากะ]