ถูกใจคนท้องถิ่น! ร้านก๋วยเตี๋ยวจีนแนะนำ 3 ร้านในเมืองมัตสึซากะ จังหวัดมิเอะ

ความแตกต่างระหว่างบะหมี่จีนกับราเมนคืออะไร?

นับตั้งแต่มีการแนะนำราเมนไก่ในปีพ.ศ. 2501 คำว่าราเมนก็กลายมาเป็นที่ยอมรับในสังคม อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริงแล้วไม่มีความแตกต่างที่ชัดเจนระหว่างบะหมี่จีนกับราเมน ครั้งนี้เราจะมาแนะนำร้านก๋วยเตี๋ยวจีนสัญชาติมัตสึซากะ 3 ร้านที่แนะนำในเมืองมัตสึซากะ จังหวัดมิเอะ

①บะหมี่จีนฟูจิยะ

ก๋วยเตี๋ยวจีนนี้เป็นอาหารจิตวิญญาณของชาวเมืองมัตสึซากะ!

ในปีพ.ศ. 2472 เจ้าของคนแรก เออิจิ โนกูจิ ก่อตั้งร้าน "อุด้ง ฟูจิยะ" หลังจากนั้น เขาก็เริ่มออกเดินทางท่องเที่ยวไปตามแถบคันไซ ใช้เวลาในการค้นคว้า จนในที่สุด "ชูกะโซบะ" ที่เป็นเอกลักษณ์ของฟูจิยะก็ได้ถือกำเนิดขึ้น

▲โนกุจิ คาสึมิ รุ่นที่ 3

เดิมทีร้าน Fujiya เป็นร้านอุด้ง แต่ปัจจุบันซุปก๋วยเตี๋ยวจีนของร้านได้เจือจางด้วยน้ำซุปดาชิของญี่ปุ่น เมื่อนึกถึงบะหมี่ของจีนในระดับประเทศ คุณก็จะนึกถึงบะหมี่ที่โรยด้วยหน่อไม้หรือสาหร่ายเพียงเล็กน้อย แต่บะหมี่ของจีนในมัตสึซากะกลับโรยด้วยผักต่างๆ มากมาย

▲ก๋วยเตี๋ยวจีน

ซุปอาหารทะเลทำมาจากส่วนผสมอันประณีตของปลาโอแห้ง ปลาแมคเคอเรล ปลาซาร์ดีน และปลาซาบะในอัตราส่วนลับ ซุปใสมีรสชาติดาชิอ่อนๆ คุณสามารถดื่มหมดได้โดยไม่รู้สึกผิด

ผักกรุบกรอบเสริมด้วยความหวานของหัวหอมซึ่งคัดสรรมาจากอะวาจิอย่างพิถีพิถัน

เส้นบะหมี่แบบจีนที่ทานในเมืองมัตสึซากะมักทำจากซุปสไตล์ญี่ปุ่นเบาๆ และผักจำนวนมาก แต่ว่าวัฒนธรรมเส้นบะหมี่แบบจีนอันเป็นเอกลักษณ์ของเมืองมัตสึซากะเริ่มต้นจากร้านฟูจิยะ

บะหมี่จีนของฟูจิยะได้รับการยอมรับจากคนในท้องถิ่นและกลายมาเป็นอาหารหลักของคนทั่วไป และจำนวนร้านอาหารที่ขายบะหมี่จีนในเมืองก็เริ่มเพิ่มมากขึ้น

▲ภายในร้าน

รสชาติที่คุ้นเคยและสบายใจ อาหารโซลฟู้ดของมัตสึซากะยังคงอยู่ที่นี่

②เมนยะ ฮานาฮานะ

ร้านอาหารแห่งที่สองคือ "Menya Hanahana" ตั้งอยู่ห่างจาก Matsusaka Interchange ประมาณ 40 นาทีโดยรถยนต์ ตรงข้ามกับสถานีริมถนน Iitaka

▲ร้านตั้งอยู่ริมทางหลวงหมายเลข 166 รายล้อมไปด้วยธรรมชาติ

▲ภายในร้าน

เจ้าของร้าน ชินยะ นากาโนะ ได้รับการฝึกฝนเป็นเชฟชาวญี่ปุ่นที่ชินไซบาชิ โอซาก้า จากนั้นจึงทำงานในร้านอาหารในย่านสึเป็นเวลา 9 ปี และร้านราเม็งในย่านมัตสึซากะอีกประมาณ 8 ปี ก่อนที่จะเปิดร้าน Menya Hanahana เมนูแนะนำคือก๋วยเตี๋ยวจีน จำกัด 30 จานเท่านั้น ซุปไก่ใสมีผักด้วย การใส่ผักในบะหมี่จีนเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของมัตสึซากะ

▲คุณชินยะ นากาโนะ เจ้าของร้าน

▲ก๋วยเตี๋ยวจีน

เราสามารถให้บริการได้เพียง 30 จานเท่านั้น เนื่องจากซุปนี้เตรียมแยกจากซุปอื่นซึ่งต้องใช้ทั้งเวลาและความพยายามมาก

ซุปนี้ทำมาจากซุปสัตว์ชั้นดีที่สุด ซึ่งเกิดจากการเคี่ยววัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถันนาน 18 ชั่วโมง รวมไปถึงสาหร่ายทะเลและปลาซาร์ดีนแห้งจากทั่วประเทศ ผสมผสานกับน้ำซุปดาชิแบบญี่ปุ่นที่ใช้ในร้านอาหารระดับไฮเอนด์ เราซื้อผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรท้องถิ่นสดๆ ที่เก็บจากสถานี Iitaka และมุ่งมั่นที่จะตอบแทนชุมชนโดยผลิตและบริโภคในท้องถิ่นให้ได้มากที่สุด

ตรงข้ามร้านมีบ่อน้ำพุร้อนริมถนน ทำไมไม่เพลิดเพลินกับการแช่น้ำพุร้อนพร้อมก๋วยเตี๋ยวจีนของคุณล่ะ?

③โซบะสดซาราชินะ

ร้านที่ 3 คือ “Nama Soba Sarashina” ร้านโซบะเก่าแก่ที่เปิดกิจการมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2458

▲ภายในร้าน

กลิ่นหอมอ่อนๆ ของแกงกะหรี่ที่ลอยฟุ้งทั่วร้านช่วยกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ

▲แกงจีน

แกงกะหรี่เข้มข้นติดเส้นแน่น

แกงกะหรี่รสอ่อนๆ ที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติของน้ำซุปดาชิและผัก น้ำซุปนี้ทำมาจากส่วนผสมทั้งหมด 7 อย่าง ได้แก่ ปลาโอ ปลาซาร์ดีนแห้ง และอื่นๆ

▲ไอศกรีมบัควีทที่หอมอร่อยและติดใจ

▲ภาพทางซ้าย: ไดกิ คันดะ รุ่นที่สี่ ภาพทางขวา: ชูอิจิ คันดะ รุ่นที่ 3

คันดะซึ่งเคยเป็นเชฟชาวญี่ปุ่น กำลังนำเสนอเมนูใหม่ๆ อย่างต่อเนื่อง เช่น ซาซิมิที่ทานคู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และเซ็ตข้าวหน้าอาหารทะเลและโซบะ เพื่อให้เข้าถึงลูกค้ารุ่นเยาว์ได้มากขึ้น

โซบะสด Sarashina ดูเหมือนจะมีความสนุกสนานมากขึ้นตั้งแต่นี้เป็นต้นไป อย่าลืมไปดูกัน!

เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มสุดสุขสันต์ในเมืองมัตสึซากะ!

เมนูบะหมี่แบบจีนจากเมืองมัตสึซากะ จังหวัดมิเอะ นี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวนิดหน่อย ฉันเคยได้ยินมาว่าในเมืองมัตสึซากะมีร้านอุด้งหลายร้าน บางทีอาจเป็นเพราะสิ่งที่เหลืออยู่นี้เองที่ทำให้ร้านอาหารหลายๆ ร้านเสิร์ฟซุปที่มีน้ำซุปดาชิแบบญี่ปุ่นที่เข้มข้น ทำไมไม่ลองชิมบะหมี่จีนแสนอร่อยที่อัดแน่นไปด้วยผักในเมืองมัตสึซากะล่ะ?

[สัมภาษณ์]

3 ตุลาคม 2566

*เนื้อหาเมนูอาจมีการเปลี่ยนแปลง

[สัมภาษณ์ความร่วมมือ]

・บะหมี่จีนฟูจิยะ

1900 นากามาจิ เมืองมัตสึซากะ จังหวัดมิเอะ

โทร:0598-23-9605

・เมนยะ ฮานาฮานะ

253-3 มิยามาเอะ อิตากะโช เมืองมัตสึซากะ จังหวัดมิเอะ

โทร:0598-46-0305

・เส้นโซบะสด

84-6 โทโนโกมากากุโช เมืองมัตสึซากะ จังหวัดมิเอะ

โทร:0598-21-1168

อินสตาแกรม https://www.instagram.com/matsusaka_sarashina/