4 โรงกลั่นเหล้า ＆ ไวน์สุดพิเศษเฉพาะในจ.ไซตามะ

จ.ไซตามะ เป็นแหล่งอุดมสมบูรณ์ไปด้วยธรรมชาติ ทางฝั่งตะวันออกตั้งอยู่บนที่ราบคันโต ส่วนฝั่งตะวันตกเป็นโซนภูเขาคันโตซึ่งประกอบด้วยเขตภูเขาชิชิบุ แน่นอนว่าภายในจังหวัดเต็มไปด้วยแหล่งชมทัศนียภาพทางธรรมชาติอันงดงามมากมาย แถมยังอัดแน่นไปด้วยกิจกรรมสุดเพลิดเพลินเฉพาะของท้องถิ่นอย่างล่องเรือนากาโทโระและสัมผัสประสบการณ์ขับรถไฟอีกต่างหาก

ด้วยเหตุนี้จึงทำให้ที่นี่กลายเป็นสถานที่ที่เหมาะกับการเพาะปลูกพืชผัก, ข้าว และผลไม้ตามธรรมชาติ สำหรับใครที่มีโอกาสได้เดินทางมาเที่ยวจ.ไซตามะก็อย่าลืมลิ้มลองอาหารและเหล้าจากวัตถุดิบท้องถิ่นประจำจังหวัดกันดูนะคะ ในครั้งนี้เราจะมาแนะนำ 4 ร้านค้าที่สามารถเพลิดเพลินกับอาหารและเหล้ารสเลิศแสนภาคภูมิใจของจ.ไซตามะแห่งนี้กันค่ะ

1. Bukou shuzou (โรงกลั่นเหล้าบุโค)

Bukou shuzou (โรงกลั่นเหล้าบุโค) ซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับสถานีชิชิบุแห่งนี้เป็นโรงกลั่นเหล้าผู้ดำเนินธุรกิจกลั่นเหล้าท้องถิ่นของชิชิบุมาเป็นเวลายาวนานตั้งแต่ปี 1753 ตัวร้านเป็นบ้านเรือนญี่ปุ่นดั้งเดิมซึ่งได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องได้ของชาติ

ภายในสวนเป็นที่ตั้งของบ่อน้ำบุโคซังฟุคุริวซุยซึ่งใช้ในกระบวนการกลั่นสาเกญี่ปุ่น โดยเป็นน้ำผุดอันใสสะอาดซึ่งได้รับเลือกให้เป็น 1 ใน 100 แหล่งน้ำขึ้นชื่อของยุคเฮเซ บอกเลยว่านี่แหละคือเคล็ดลับความอร่อยของเหล้าจากโรงกลั่นเหล้าบุโคเลยก็ว่าได้

ที่นี่เปิดให้บุคคลทั่วไปสามารถเข้าเยี่ยมชมได้ผ่านการจองล่วงหน้า โดยเราจะได้เรียนรู้วิธีการเพลิดเพลินกับสาเกญี่ปุ่นและเยี่ยมชมสถานที่สำหรับกลั่นสาเกญี่ปุ่นจริงๆกันอย่างจุใจ

นอกจากนี้ ตอนจบทริปเยี่ยมชมโรงงานก็ยังมีกิจกรรมชิมเหล้าเอาใจผู้เยี่ยมชมอีกด้วยนะเออ... ส่วนเหล้าที่เราจะได้ลิ้มลองกันตอนจบทริปประกอบด้วย “จุนไมฉุ (เหล้าแบบไม่ผสมแอลกอฮอล์และน้ำตาล)” แสนอร่อยที่ได้รสชาติจากข้าวแบบเน้นๆ, “ฮอนโจโซฉุ (เหล้าผสมแอลกอฮอล์กลั่นไม่เกิน 8% ของเหล้า 1 ขวด)” รสชาติและกลิ่นหอมสดชื่น, “มุโรกะเก็นฉุ (เหล้าแบบไม่ผ่านกระบวนการกรอง)” รสชาตินุ่มลึก, “เหล้าโชจูข้าว”, “เหล้าโชจูสาเกลีส์”, “เหล้าบ๊วย” และ “เหล้าส้มยูซุ” ผสมสาเกญี่ปุ่น เป็นต้น

หลังจากดื่มเหล้าขึ้นชื่อประจำโรงกลั่นบุโคกันจนจุใจแล้วก็อย่าลืมซื้อเหล้าที่ถูกใจจากร้านค้าติดไม้ติดมือกลับไปกันด้วยนะคะ เนื่องจากที่นี่เป็นแหล่งรวมเหล้ามากมายหลากหลายแบบ จึงรับรองว่าทุกคนจะได้พบกับสาเกญี่ปุ่นที่ถูกใจกันอย่างแน่นอน!

ทาเคโกะ ชูโซ ยานางิดา โซฮอนเต็น

21-27 มิยากาวะ-โช, ชิจิบุ-ชิ, ไซตามะ 368-0046

2. Sakezukuri no Mori (ซาเคะสึคุริ โนะ โมริ) สาขาหลักยาโอะ

Sakezukuri no Mori (ซาเคะสึคุริ โนะ โมริ) สาขาหลักยาโอะ ในชิชิบุซึ่งขึ้นชื่อเรื่อง “เหล้าชิชิบุนิชิกิ” แห่งนี้เป็นโรงกลั่นเหล้าต้อนรับนักท่องเที่ยวซึ่งรวมทั้งโรงหมักเหล้า, ร้านค้า และพิพิธภัณฑ์โรงกลั่นเหล้าเอาไว้ในแห่งเดียว

สาขาหลักยาโอะเป็นหนึ่งในโรงกลั่นเหล้าที่มีประวัติความเป็นมาอันยาวนานกว่า 268 ปีซึ่งเรียกได้ว่าเก่าแก่ที่สุดในจ.ไซตามะเลยก็ว่าได้ เนื่องจากในปัจจุบัน พิพิธภัณฑ์โรงกลั่นเหล้า เปิดให้บุคคลทั่วไปเข้าเยี่ยมชมข้อมูลและอุปกรณ์ที่ใช้จริงในสมัยก่อนด้วย จึงบอกเลยว่าห้ามพลาดจ้า... เมื่อเรียนรู้กระบวนการผลิตเหล้าจากงานจัดแสดงของพิพิธภัณฑ์เรียบร้อยแล้วก็เข้าเยี่ยมชมโรงงานกันต่อเลย～

ถ้าเกิดได้เห็นความยากลำบากของการผลิตสาเกญี่ปุ่นและความใหญ่ของโรงงาน รับรองว่าไม่ว่าใครก็จะต้องอึ้งกันอย่างแน่นอน!

แล้วก็อย่าลืมลิ้มลองเหล้าขึ้นชื่อของซาเคะสึคุริโนะโมริอย่าง “ชิชิบุนิชิกิ” และ “มาสึยาริเฮ” ตรงโซนทดลองชิมภายในร้านค้ากันด้วยนะจ๊ะ...

“ชิชิบุนิชิกิ” คือ เหล้าจุนไมฉุซึ่งผลิตขึ้นมาด้วยกระบวนการแบบดั้งเดิมเหมือนกับเมื่อ 268 ปีก่อน ด้วยรสชาติกลมกล่อมทำให้มันกลายเป็นเหล้าในดวงใจของผู้คนมากมายและได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องมาจนถึงปัจจุบัน แบบนี้ต้องแวะมาใช้เวลาเพลิดเพลินสัมผัสความลึกซึ้งของสาเกญี่ปุ่นที่ซาเคะสึคุริโนะโมริกันหน่อยแล้วล่ะค่ะ

ป่าหมักสาเกจิจิบุ นิชิกิ

1432 Bessho เมือง Chichibu จังหวัดไซตามะ 368-0054

3. Seiun Brewery (โรงกลั่นเหล้าเซอุน)

เมืองโอกาวะในจ.ไซตามะเป็นเมืองเก่าแก่อายุกว่า 1300 ปี โดยขึ้นชื่อเรื่อง กระดาษญี่ปุ่นโอกาวะ ซึ่งผลิตด้วยกรรมวิธีแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ เมืองโอกาวะซึ่งรายล้อมไปด้วยภูเขายังอุดมสมบูรณ์ไปด้วยน้ำอันใสสะอาดอีกด้วย ทำให้ที่นี่ขึ้นชื่อเรื่องเป็นแหล่งปลูกพืชผักและข้าวแสนอร่อยเช่นเดียวกัน
Seiun Brewery (โรงกลั่นเหล้าเซอุน) ซึ่งตั้งอยู่ในเมืองโอกาวะแห่งนี้เป็นโรงกลั่นเหล้าจากน้ำและข้าวท้องถิ่น

เนื่องจากที่นี่อนุญาตให้บุคคลทั่วไปเข้าเยี่ยมชมโรงกลั่นเหล้า เราจึงสามารถเรียนรู้กรรมวิธีการกลั่นเหล้ามากมายได้อย่างลึกซึ้ง เช่น กระบวนการที่ใช้เครื่องสีข้าว เป็นต้น

ส่วนโซนร้านค้ามีจำหน่าย “เหล้าเซอุนโฮมเมด” ขึ้นชื่อประจำโรงกลั่นเหล้าเซอุน, เหล้าโชจู และเหล้าไดกินโจ (เหล้าจากข้าวซึ่งถูกสีออกไปต่ำกว่า 50%) สุดพิถีพิถันซึ่งผลิตมาจากข้าวคัดสรรพิเศษ “เหล้าเซอุนโฮมเมด” ซึ่งเป็นเหล้าไดกินโจมีรสชาติเบาๆถูกปากอร่อยกำลังดีเหมาะกับการดื่มคู่กับมื้ออาหารสุดๆ

เซอุน ชูโซ

178-2 Otsuka, Ogawa-cho, Hiki-gun, ไซตามะ 355-0328

ตามคอนเส็ปต์ของโรงกลั่นเหล้าเซอุนที่ว่า “เพลิดเพลินกับการดื่มเหล้าคู่กับอาหารแสนอร่อย”

จึงเกิด Tamaiya (ทามาอิยะ) ร้านอาหารซึ่งปรุงอาหารด้วยพืชผักอินทรีย์ของเมืองโอกาวะขึ้นมา

เอื้อเฟื้อภาพโดย：โรงกลั่นเหล้าเซอุน

โดยไฮไลท์ของทางร้านเลยก็คือ “ทสึคิโกะเซ็น” เมนูคอร์ส โอบันไซ (※1) จากพืชผักตามฤดูกาลประจำท้องถิ่นนั่นเอง ภายในเซ็ตประกอบด้วยเมนูฮิเรียวสึ (※2) โฮมเมดจากเต้าหู้สุดพิถีพิถัน, ข้าวหน้าโทโรโระ (มันภูเขาบด), น้ำซุปคาสึจิรุ (※3) และของดอง ส่วนเนื้อหมูอบญี่ปุ่นซึ่งเป็นเมนูหลักประจำคอร์สปรุงรสด้วยมิโซะสูตรผสมสาเกลีส์และเหล้าของโรงกลั่นเหล้าเซอุนสุดเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร โดยเราสามารถเลือกเมนูหลักเป็นอย่างอื่นนอกจากเนื้อหมูได้ด้วย เช่น ปลาแซลมอนหรือวัตถุดิบตามฤดูกาลอื่นๆ

※1：โอบันไซ......กับข้าวหรือเมนูอาหารทั่วไปในชีวิตประจำวันซึ่งทำมาจากวัตถุดิบตามฤดูกาล
※2：ฮิเรียวสึ：เมนูเต้าหู้บดผสมพืชผักอื่นๆทอดด้วยน้ำมัน บางครั้งก็เรียกกันว่ากัมโมโดกิ
※3：คาสึจิรุ：เมนูน้ำซุปจาก “สาเกลีส์” ซึ่งได้มาจากกรรมวิธีการผลิตสาเกญี่ปุ่น โดยมีเอกลักษณ์อยู่ที่รสชาติสุดโดดเด่นไม่เหมือนใครที่ทำให้นึกถึงสาเกญี่ปุ่น

นอกจากนี้ ภายในร้านทามาอิยะยังเป็นที่ตั้งของสวนและแกลเลอรี่อีกด้วย ทำให้เราสามารถดื่มด่ำกับภาพวาดและภาพพิมพ์ท่ามกลางบรรยากาศอันแสนเงียบสงบได้อย่างชิลล์ๆ

Tamaiya (ภายในโรงเบียร์ Seiun Shuzo)

178-2 Otsuka, Ogawa-cho, Hiki-gun, ไซตามะ 355-0328

4. Usagida Winery (โรงกลั่นไวน์อุซาหงิดะ)

เอื้อเฟื้อภาพโดย：โรงกลั่นไวน์อุซาหงิดะ

Usagida Winery (โรงกลั่นไวน์อุซาหงิดะ) คือ โรงกลั่นไวน์ในนิชิชิชิบุซึ่งผลิตไวน์จากองุ่นท้องถิ่นของชิชิบุ

เอื้อเฟื้อภาพโดย：โรงกลั่นไวน์อุซาหงิดะ

ชิชิบุเป็นเมืองที่มีฝนตกน้อยกว่าแห่งอื่นและมีความแตกต่างทางอุณหภูมิระหว่างกลางวันและกลางคืนสูง จึงเหมาะกับการปลูกองุ่นเป็นอย่างยิ่ง โรงกลั่นไวน์อุซาหงิดะแห่งนี้ปลูกองุ่นเอาไว้หลากหลายสายพันธุ์ โดยเราสามารถเข้าเยี่ยมชมโรงงานกลั่นไวน์และไร่องุ่นได้ด้วยนะเออ...

เอื้อเฟื้อภาพโดย：โรงกลั่นไวน์อุซาหงิดะ

บอกเลยว่าต้องลิ้มลองความสดชื่นของ “ไคบุรัน” และความหวานแสนเข้มข้นของ “เซเบรุ” กันให้ได้สักครั้ง! องุ่น “Muscat Bailey A” สำหรับใช้ผลิตไวน์แดงซึ่งเป็นสายพันธุ์เฉพาะของญี่ปุ่นมีรสชาตินุ่มลึกกลมกล่อมน่าประทับใจสุดๆ

นอกจากทางร้านจะจำหน่ายผลิตภัณฑ์ขึ้นชื่อประจำโรงกลั่นไวน์อุซาหงิดะอย่าง “ชิชิบุรูจุ” และ “ชิชิบุบุรัน” แล้วก็ยังมีผลิตภัณฑ์เฉพาะของทางร้านอื่นๆอีกมากมาย

ส่วน ร้านอาหารคามะโนะอุเอะ โนเอ็มมูระ ภายใต้การบริหารโดยตรงของโรงกลั่นไวน์อุซาหงิดะเป็นแหล่งเพลิดเพลินกับอาหารจากวัตถุดิบท้องถิ่นคู่กับไวน์รสเลิศ ยังไงเพื่อนๆก็ลองแวะมาใช้เวลาชิลล์ๆเพลิดเพลินกับของขวัญจากธรรมชาติในชิชิบุท่ามกลางบรรยากาศอันแสนเงียบสงบภายในร้านอาหารกว้างใหญ่แห่งนี้กันดูนะคะ

โรงงานเกษตรกร Chichibu Usada Winery

3720 ชิโมโยชิดะ เมืองจิจิบุ จังหวัดไซตามะ 369-1503

บทส่งท้าย

สำหรับใครที่วางแผนเดินทางมาเที่ยวจ.ไซตามะก็บอกเลยว่าห้ามพลาดลิ้มลองอาหารและเหล้ารสเลิศประจำท้องถิ่นด้วยประการทั้งปวง! เอกลักษณ์ของธรรมชาติที่ปรากฏให้เห็นจากรสชาติแสนอร่อยของอาหารและเหล้าเป็นอะไรที่ได้ลองแล้วทำให้อยากกลับมาเที่ยวไซตามะกันอีกครั้งจริงๆ นะเนี่ย

และสำหรับใครที่อยากรู้จักกับสถานที่ท่องเที่ยวอื่นๆ ของไซตามะ สามารถอ่านเพิ่มเติมได้จาก "รวมบทความพิเศษ จังหวัดไซตามะ" กันได้เลย

Sponsored by 埼玉県