ลิ้มลองคราฟท์เบียร์ต้นตำรับจากคานาซาว่าที่โอเรียนทอลบริววิ่ง

กระแสความนิยมของ คราฟท์เบียร์ ซึ่งกำลังโด่งดังไปทั่วโลกในขณะนี้ดึงดูดผู้คนมากมายให้เดินทางมาเที่ยวประเทศญี่ปุ่น ในปัจจุบันมีการสร้างโรงกลั่นเหล้าขึ้นทั่วญี่ปุ่น ทำให้ที่นี่เต็มไปด้วยบริษัทผลิตคราฟท์เบียร์สุดเอกลักษณ์ของแต่ละท้องถิ่นมากมาย

ด้วยการแข่งขันกันอย่างดุเดือดของผู้ผลิตแต่ละเจ้า ทำให้รสชาติของเบียร์มีคุณภาพสูงขึ้นตามไปด้วยจนเรียกได้ว่ายุคนี้เป็นยุคเอาใจคนรักเบียร์สุด ๆ เลยก็ว่าได้ ในครั้งนี้เราจะมาแนะนำ Oriental Brewing (โอเรียนทอลบริววิ่ง) ซึ่งมีต้นกำเนิดในเมืองคานาซาว่า จ.อิชิคาว่า จากในบรรดาคราฟท์เบียร์ทั่วญี่ปุ่นกันค่ะ ^^

“Oriental Brewing (โอเรียนทอลบริววิ่ง)” ที่มีต้นกำเนิดในคานาซาว่า

Oriental Brewing (โอเรียนทอลบริววิ่ง) แห่งนี้เปิดกิจการขึ้นในเมืองคานาซาว่าเมื่อปี 2016 ที่ผ่านมา เมืองคานาซาว่า นับเป็นจุดศูนย์กลางทางเศรษฐกิจและวัฒนธรรมของ ภูมิภาคโฮคุริคุ เลยก็ว่าได้ ถึงแม้ว่าความนิยมในคราฟท์เบียร์ของที่นี่จะมีมาเป็นเวลานานแล้ว แต่กลับไม่เคยมีร้านจำหน่ายเบียร์โฮมเมดที่พอจะเป็นหน้าเป็นตาให้กับเมืองเลย

โดยพระเอกขี่ม้าขาวที่มาช่วยเปลี่ยนแปลงวิกฤติการณ์นี้ก็คือ “โอเรียลทอลบริววิ่ง” แห่งนี้นั่นเอง

“BrewPub (บริวผับ)” ร้านจำหน่ายเบียร์โฮมเมด

หน้าต่างกระจกบานใหญ่สามารถมองทะลุเข้าไปชมบรรยากาศภายในร้านได้ ด้วยรูปร่างหน้าตาภายนอกสุดเอกลักษณ์น่าสนใจ ทำให้คนที่เดินผ่านไป-มาต้องหยุดยืนมองโดยไม่รู้ตัว บนกระดานดำด้านหน้าร้านเขียนเมนูเบียร์และประโยคเด็ดที่ว่า “คุณสามารถดื่มเบียร์โฮมเมดได้ภายในร้าน” ด้วยชอล์กเอาไว้ให้เห็นกันอย่างชัดเจน

ใช่แล้ว! ที่โอเรียนทอลบริววิ่งแห่งนี้ไม่ได้จำหน่ายแค่คราฟท์เบียร์จากทั่วญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยัง ผลิตและจำหน่ายเบียร์โฮมเมด อีกด้วย

“บริวผับ” หมายถึง ผับที่ทั้งหมักและจำหน่ายเบียร์ในแห่งเดียว สำหรับลูกค้าชาวต่างชาติซึ่งมาจากประเทศที่บริวผับแพร่หลายอยู่แล้วอาจไม่ใช่เรื่องแปลกใหม่อะไร แต่สำหรับในญี่ปุ่นนั้นยังไม่ได้เป็นที่รู้จักคุ้นเคยกันสักเท่าไหร่

ด้วยเหตุนี้ “โอเรียนทอลบริววิ่งจึงแบกรับหน้าที่ในการปลูกฝังวัฒนธรรมบริวผับและทำให้บริวผับเป็นที่รู้จักกันในหมู่คนญี่ปุ่น” นั่นเอง

แนวความคิดของบริวผับต้นตำรับจากคานาซาว่าที่เกิดจากการไปเที่ยวรอบโลก!

“คุณมาโกโตะ ทานากะ” เป็นผู้ก่อตั้งโอเรียนทอลบริววิ่งแห่งนี้ขึ้นมา ตอนที่เขาตระเวนท่องเที่ยวไปตามประเทศต่าง ๆ ทั่วโลกเมื่อหลายปีก่อน ทำให้เขาได้รู้จักกับโรงหมักคราฟท์เบียร์แต่ละแห่ง ณ ตอนนั้นเขารู้สึกทึ่งกับความอร่อยและความหลากหลายของคราฟท์เบียร์จนถึงขนาดเกิดแรงบันดาลใจในการสร้างบริวผับต้นตำรับจากคานาซาว่าขึ้นมาด้วยตัวเอง

ร้านที่สามารถลิ้มลองเบียร์ญี่ปุ่นได้ถึง 8 ชนิด?!

เราสามารถเพลิดเพลินกับเบียร์กว่า 8 ชนิดที่โอเรียนทอลบริววิ่งได้อย่างจุใจ โดยเบียร์ทุกชนิดล้วนผลิตในประเทศญี่ปุ่นทั้งหมด ประเภทอันหลากหลายของเบียร์ไม่ว่าจะเป็น Weizen, Pale Ale, IPA, Stout, Pilsner และอื่น ๆ อีกมากมายจะมีการอัพเดทเมนูตลอด แถมบางครั้งก็ยังมีการสรรหาเมนูใหม่ ๆ ตามความต้องการของลูกค้าด้วยนะเออ...

ถึงแม้ว่าเบียร์นำเข้าจะไม่ได้รวมอยู่ในเบียร์ทั้ง 8 ชนิดนี้ก็จริง แต่คุณทานากะอธิบายให้ฟังว่าที่ทำแบบนี้ก็เพื่อเป็นการรักษาคุณภาพความอร่อยเอาไว้นั่นเอง ในกรณีที่เป็นเบียร์ผลิตในประเทศจะช่วยลดภาระและเวลาในการขนส่ง ทำให้สามารถรักษาความสดใหม่และความอร่อย ณ ตอนรินใส่แก้วเอาไว้ได้

มีโรงหมักเบียร์ตั้งอยู่ภายในร้าน!!

ทันทีที่เข้ามาภายในร้านก็สังเกตเห็นห้องแยกสำหรับทำอะไรสักอย่างตั้งอยู่ด้านในสุดของเคาน์เตอร์บาร์ โดยเป็นห้องติดตั้งอุปกรณ์สำหรับหมักเบียร์ซึ่งตั้งอยู่แยกจากโซนรับรองลูกค้าอีกทีหนึ่ง

คุณทานากะศึกษาเรื่องการผลิตเบียร์ระหว่างที่ทำงานภายในโรงหมักเบียร์ขนาดเล็กในยุโรปไปด้วย แถมยังมีประสบการณ์ฝึกงานจากโรงหมักเบียร์แห่งอื่น ๆ รวมถึงทำวิจัยของทางมหาวิทยาลัยอีกต่างหาก

ทุกขั้นตอนการหมักเบียร์อยู่ภายใต้การควบคุมดูแลของคุณทานากะและพนักงานทั้งหมด เขาเล่าให้ฟังว่าตั้งแต่ขั้นตอนการสั่งซื้อวัตถุดิบ หมักเบียร์ ทดลองชิม ไปจนถึงการส่งเบียร์ออกจำหน่ายนั้นเป็นฝีมือของพวกเขาเองหมดเลย

ขั้นตอนการบด, ต้ม, แช่เย็น และหมักนั้นโรงหมักเบียร์ส่วนใหญ่ก็ทำเหมือนกันเกือบทั้งหมด ถึงแม้ว่าวัตถุดิบ, อุณหภูมิ และระยะเวลาในการหมักจะแตกต่างกันออกไปตามประเภทของเบียร์ แต่ที่ใช้เหมือนกันหมดก็คือ “ยีสต์” นี่แหละ ยีสต์เป็นวัตถุดิบสำคัญในกระบวนการหมัก โดยเปลี่ยนน้ำตาลให้กลายเป็นแอลกอฮอล์และสร้างกรดคาร์บอนิกซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของเบียร์

การรักษาอุณหภูมิให้เหมาะสมนับเป็นสิ่งสำคัญที่สุดในทุกขั้นตอนของการหมักเบียร์เลยก็ว่าได้ ดังนั้น โอเรียนทอลบริววิ่งแห่งนี้จึงใช้ระบบการควบคุมอย่างละเอียดพิถีพิถันเพื่อคงอุณหภูมิให้เป๊ะมากที่สุด