มิโซโนะ (Misono) ต้นกำเนิดเท็ปปันยากิสเต็กจากเนื้อโกเบกิว (Kobe)

เนื้อโกเบของจริงเป็นยังไง?

ในญี่ปุ่นมีแบรนด์เนื้อวัวมากกว่า 320 ชนิด ในแบรนด์เหล่านั้น มีผลผลิตของจังหวัดเฮียวโกะที่ได้รับการประเมินว่าเป็น Top Class นั่นก็คือ "ดาจิมะกิว" ในดาจิมะกิว มีชื่อเรียกที่หมายถึงวัวที่ผ่านมาตรฐานเข้มงวด เช่น เป็นวัวสาว (ไม่เคยออกลูกมาก่อน) และวัวตัวผู้ที่ตอนแล้ว นั่นก็คือ "เนื้อโกเบ" หรือ "KOBE BEEF นั่นเอง

เนื้อโกเบซึ่งเป็นวัวที่ล้ำค่า และส่งออกเพียง 5000 ตัวต่อปีเท่านั้น เป็นปริมาณขนส่งแค่เพียง 0.16% ของเนื้อวัวทั้งญี่ปุ่น ตัวเลขเพียงน้อยนิดนี้ สะท้อนถึงราคาของเสต็กด้วย ในอดีต การได้สัมผัสเนื้อโกเบในโกเบนั้น เรียกได้ว่าเป็น "ความปรารถนาของประธานาธิบดีทีมาญี่ปุ่นในสมัยนั้น" เป็นสิ่งที่ยากจะหาอะไรมาแทนจริงๆ

เนื้อโกเบที่ลงทะเบียนเป็น Specific agricultural products ของประเทศ ควบคุมด้วยเลข 10 หลักตามใบรับรองดั่งในรูปภาพ รายละเอียดของเนื้อโกเบ ดูได้ที่หน้านี้

ความอร่อยที่ทำให้แก้มย้อย！แนะนำคอร์สอาหารเที่ยง

เราจะแนะนำคอร์ส "อาหารเที่ยงเนื้อโกเบ คัดพิเศษ" ที่เป็นสัญลักษณ์ โดยจะเริ่มจากผักย่าง 5 ชนิดกับสลัด

ต่อไปคือสเต็กเนื้อโกเบ เลือกระดับการย่างได้ตามชอบ (ในภาพสำหรับ 2 ท่าน)

เพื่อเพิ่มรสชาติ จึงใส่กระเทียมที่ผัดจนกว่าจะกรอบ หากรับประทานไม่ได้เพราะศาสนาหรือไม่ค่อยชอบ ให้แจ้งกับพนักงานที่ร้านได้

เนื้อโกเบที่ย่างเรียบร้อยแล้ว อร่อยแบบละลายในปากจนแทบคิดไม่ออกเลยว่าเป็นเนื้อ

เรื่องราคาที่เรายังสงสัย ราคารวมภาษี 19,440 เยน ส่วนเนื้อโกเบ "Special Lunch" ที่มาจากเนื้อวัวที่คัดสรรมาอย่างพิเศษสุดๆ ราคารวมภาษี 10,800 เยน

ในเซ็ตของสเต็ก ประกอบไปด้วยข้าว ซุปมิโสะ และเครื่องเคียง ข้าวกับเนื้อรสชาติเข้ากันได้เป็นอย่างดี และเนื่องจากสามารถตักข้าวเพิ่มได้อย่างอิสระ จึงรับประทานได้เยอะเลย

หลังจากนั้น ก็แน่นท้องด้วยของหวานกับกาแฟกันต่อ

การสนทนากับเชฟ ส่วนหนึ่งของมื้ออาหาร

ระยะห่างระหว่างคนทำกับคนกินก็เป็นเสน่ห์อย่างนึงของเทปปังยากิ ลองถามเชฟเกี่ยวกับวัตถุดิบที่มิโซโนะพิถีพิถันเป็นพิเศษและวิธีการทำอาหารดู

ไปเก็บข้อมูลในครั้งนี้ ได้ฟังเรื่องเล่าที่ไม่เคยได้ยินมาก่อนจากเชฟอันโด "เนื้อมันนุ่มมาก ถึงขนาดมีลูกค้าคิดว่านี่มันเต้าหู้หรือเปล่า?"
"ลูกค้าคนไทยพกพริกที่ทำเองมาจากบ้าน" "ลูกค้าที่พอได้ยินเรื่องเล่าว่าวิธีเลี้ยงดาจิมะกิวคือต้องนวดและให้ฟังเพลงแจ๊ส เขาจึงพูดว่า "วัวใช้ชีวิตดีกว่าผมซะอีกนะเนี่ย" การให้ความสำคัญกับการสื่อสารกับลูกค้า ทั้งเชฟ และสตาฟทุกคน นับเป็นเสน่ห์อีกข้อของ "มิโซโนะ"

เพลิดเพลินกับทิวทิศน์นอกหน้าต่าง!

ที่ร้านมิโซโนะ เราสามารถเพลิดเพลินกับวิวเมืองโกเบได้จากหน้าต่างบานใหญ่ รวมถึง Kobe Port Tower ที่อยู่ไกลๆ นั่นด้วย！

ร้านตั้งอยู่ที่มุมถนนชื่อว่าอิคุตะ มีร้านอาหารมากมาย และเป็นย่านที่ครึกครื้นจนถึงกลางคืน ตอนที่อยากเพลิดเพลินกับ

รับประทานอาหารเย็นพลางชมทิวทัศน์ในเมืองไปด้วยเป็นอย่างไรคะ?

ข้อความจากสตาฟ

การเก็บข้อมูลในครั้งนี้ มีนักเรียนแลกเปลี่ยนจากประเทศฮังการี คุณ Evelyn มาร่วมด้วย เธอกำลังทำวิจัยเกี่ยวกับวัฒนธรรมและสังคมญี่ปุ่น จึงพูดภาษาญี่ปุ่นได้อย่างคล่องแคล่ว เมื่อได้รับประทานเนื้อโกเบเป็นครั้งแรก เธอถึงกับพูดว่า "มันนุ่มลิ้นมากเสียจนน่าตกใจ และอร่อยมากๆ เลย อยากจะมารับประทานอีก"

เราได้รับข้อความจากสตาฟทุกท่านมาว่า "อยากให้ลูกค้าทั้งในประเทศ และต่างประเทศได้รับประทาน และรู้ถึงความอร่อยของเนื้อโกเบ เราจะรออยู่ที่นี่ ณ ร้านมิโซโนะ" นอกจากสาขาโกเบแล้ว ร้านมิโซโนะยังมี สาขาอื่นๆ ในแต่ละพื้นที่อีกด้วย ลองแวะเวียนไปรับประทานกันดูนะ

จากเนื้อที่หารับประทานได้ยากกลายเป็นมื้ออาหารที่เลอค่า เป็นโอกาสที่ทุกคนจะได้พูดว่า "ไปกินเนื้อโกเบมาแล้ว！" ซึ่งจะทำให้การเดินทางครั้งนี้น่าจดจำอย่างแน่นอน

มิโซโนะ โกเบ สาขาหลัก

1-1-2 Shimoyamatedori, Chuo-ku, Kobe-shi, Hyogo 650-0011 อาคารมิโซะ 7...