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烹飪教室「金澤Salon」體驗學做當季食材的日本料理!

福島

翻譯者 Kayo Liu

作者 Tomoko Takahashi

2019.06.04

「金澤Salon」是一個位於石川縣金澤市的烹飪教室,這裡可以學到非常健康的日本料理。由專業的料理講師講授如何以當季食材作壽司、金澤傳統料理等美食,來一趟邊學邊玩的烹飪之旅吧!

來日本學做日本料理

烹飪教室「金澤Salon」可以學做好吃的日本料理。會有專業的講師來教學如何用當季食材來做健康又美味的料理。

課程會以英文進行,還有因應學員需求的菜單,讓學員回到家也能輕鬆做出美味的料理。

位於町屋的烹飪教室「金澤Salon」

Cooking Studio Kanazawa Salon

金澤Salon」所在位置遠離石川縣金澤市市區,相較之下安靜悠閒許多。教室位在日本的町屋改裝的建築物內,外觀一格一格的設計很有傳統金澤的印象。

Kanazawa Salon

全年都有開課,但是必須要事先預約,欲了解詳情可以在文章最後面得知聯絡資訊。

課程時間包含用餐約3~6小時,例如3小時的課程費用為6,000日圓(未含稅)。

Kanazawa Salon

課程一開始會先一邊享用茶,一邊聽講師青木萌講解有關在各種日本料理會使用到的

麴是一種促進發酵的微生物,是日本料理不可少的各種調味料的原料之外,亦可直接運用於烹飪。「金澤Salon」也有許多使用麴做出來的料理唷。

緊接著來看看「金澤Salon」的上課情形吧。

來做壽司囉!

Kanazawa Salon

這次參加的課程菜單為壽司。首先會經由講師的指導之下,將米酢調味過的酢飯做成壽司大小的形狀。

Kanazawa Salon

想必大家都聽過握壽司,就是將捏好形狀的醋飯上放上生魚片等食材的壽司。

課程中除了握壽司之外,也有教軍艦卷的作法。這種壽司會在酢飯外圍卷上一層海苔,因為其形狀像軍艦而如此命名。

酢飯上再放上魚卵等事先已準備好的食材。

Kanazawa Salon

此外也有用麴來醃製的青椒和茄子等素食壽司、特製味噌及甘酒、還有佐了麴調味的牛蒡沙拉。

握壽司中,有一款是醋飯上放一些豆渣(おから※1),再鋪上當地捕獲的新鮮高級鯛魚。最後再淋上加了麴的醬油就完成了。

※1:豆渣(日語:おから)……以大豆製作豆腐或豆漿時過濾後剩下的殘渣。

Cooking Studio KANAZAWA Salon

這裡厲害的地方就是,將壽司食材的味道發揮得相當極致。口感纖細,搭配濃郁的味覺享受,和小編以前吃過的美食完全不一樣。

由經驗豐富的講師來授課

Kanazawa Salon

能夠在烹飪教室實際操作體驗,收穫滿滿。此外,光看老師的料理功夫也能十分盡興。

在老師的詳盡細心的教學輔導之下,我們的成果亦能如此色香味俱全。

Kanazawa Salon

「金澤Salon」課程特徵就是使用當季食材,以及以最簡單最纖細的料理方式來呈現食材本身的味道。

這次的「金澤Salon」烹飪教室體驗,讓小編徹體體認到,為何大家都說傳統日本料理非常健康。

金澤代表的代表鄉土料理:治部煮的料理方式

Kanazawa Salon

本次的「金澤Salon」課程除了壽司也有做其他料理。

像是金澤的代表鄉土料理治部煮,這道料理會將灑了小麥粉的鴨肉及香菇和當季蔬菜一起以昆布柴魚(※2)高湯一起溫火煮的料理。

※2:柴魚(日語:かつお節)……將鰹魚乾燥後削成薄片,又稱柴魚片

Kanazawa Salon

教室會事先將食材準備好,本次課程大家做出來的治部煮根本是完美。做法很簡單,感覺回到家之後一個人都可以做得出來。

Kanazawa Salon

最後「金澤Salon」還有讓大家品嚐烹飪教室做的紫蘇冰淇淋! 紫蘇(※3)香草冰淇淋再淋上特製紫蘇醬,放入嘴巴入口即化。

「金澤Salon」使用了味道與香氣俱佳的日本紫蘇來套用在冰淇淋,真是一大創舉。

※3:紫蘇(日語:シソ)……常用於酸梅調味(日語:藥味)等的淡紫色葉片。

來金澤Salon學做鄉土料理吧!

Cooking Studio KANAZAWA Salon

「金澤Salon」的特色就是可以在歡樂的氣氛之下學做日本料理,相信會是個前所未有的愉快體驗。

在這裡可以邊感受建築物舊時的町屋,邊和厲害的師傅一起學習做料理,做料理的同時可以談天說笑,想必能為這趟旅程留下難忘的回憶。

幾乎每天都有開課,但是會有人數限制以及需要事先預約,千萬不要忘了唷!預約可至官網或是寫e-mail至info@cookingkanazawa.com。

Cooking Studio Kanazawa Salon

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※本篇文章是由英文版翻譯再次編輯而成。

本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。