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【近晴空塔】不用再忍！孕婦也能品嘗的手沖冠軍咖啡Cafe Sucre
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各地掀起一股「手沖咖啡（hand drip coffee）」熱潮，就連台灣也不例外。在2018年台灣舉行的手沖咖啡大賽邀請到日本的手沖冠軍到場表演，吸引了眾多人潮，而這位冠軍其實就藏身在東京晴空塔附近的Cafe Sucre，店內更可品嘗到利用特殊手法去除咖啡因、連孕婦也能安心地品嚐的無咖啡因手沖咖啡。
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近年各地掀起一股「手沖咖啡（hand drip coffee）」熱潮，特別是在緊湊的街頭步調中，這種講究細緻緩慢地沖煮手法，更讓許多咖啡迷著迷。很多人來日本都會選擇到Blue Bottle等知名咖啡連鎖店，不過現在台灣也有機會品嚐到，不妨試試日本才有的Cafe Sucre，慢慢淬飲一杯由日本手沖咖啡冠軍為您沖煮的極品咖啡，孕婦也不用嘆息，Cafe Sucre也提供無咖啡因的手沖咖啡。
為女性打造的咖啡空間
從晴空塔的下一站曳舟站東口出來，步行約5分鐘便可到達的距離，小小的招牌很容易讓人忽略，但只要開門營業，店內烘焙的咖啡香使人聞香而來，絕不會搞錯，讓人情不自禁地停下腳步走進這間Cafe Sucre。
Cafe Sucre 來自於法文，意思是甜甜的咖啡，不過指的並不是咖啡的甜度，一問起創辦人榆井女士，才知道店名蘊含著專為女性著想的信念。
20年前的日本，一走進咖啡廳，清一色都是男性，老實說單身女性很難走進店內好好品嘗一杯咖啡，因此榆井女士決定要開一間以柔性氛圍為訴求的咖啡店，這間有著手沖咖啡和自家甜點，充滿優柔氣氛的Cafe Sucre，就在東京下町這塊地方誕生。
純淨高品質的低咖啡因咖啡－innocent coffee
即使在現今的日本，對於低咖啡因的咖啡重視度還是不如歐美國家，榆井女士基於自身的經驗，認為原本享受咖啡的女性，卻因為懷孕、哺乳等諸多理由，突然之間就被剝奪品嚐好咖啡的權利，決定要開發品質好又能喝得安心的低咖啡因咖啡。
這一款innocent coffee，是用超臨界二酸化炭素除去法（二氧化碳高壓萃取法）方式去除咖啡因，利用二氧化碳特性，將咖啡生豆放進高壓處理後霧化的二氧化碳中，二氧化碳吸收了咖啡因再將壓力釋放，讓含有咖啡因二氧化碳轉為氣體揮發。不用任何化學藥品，便能去除99%的咖啡因還能保留了咖啡豆原本的風味。
二氧化碳高壓萃取法雖然可以保存咖啡豆原本風味但成本很高，除了這個方式，Cafe Sucre也有販賣以瑞士水處理法（Swiss Water）處理的低咖啡因咖啡，可以依照個人喜好與預算詢問店家。
手沖冠軍Show Time
深浦先生是今年剛出爐熱騰騰的日本手沖咖啡冠軍，因此受邀到台灣表演高超的沖泡技術，問起深浦先生台灣的大賽跟日本的不同之處，他靦腆地表示到台灣時沒想到會來這麼多人來看他，對現場的熱情十分印象深刻。
和台灣一樣，大賽當天才知道用的是什麼豆子跟烘焙方式與時間，而只有15分鐘的準備時間，靠的就是長年累月在Cafe Sucre中所習得的經驗。
Ｈand Drip Coffee Paper Filter紙製濾杯 550日圓
看著深浦先生專注地沖煮上一杯低咖啡因咖啡，來自衣索比亞的豆子，一入口先是感受咖啡的香味、之後同時間感受到後段苦味和酸味，在口中和諧共存，最後甘味才漸漸從喉嚨深處暈散到整個口腔。即使冷掉之後，美味不減，但咖啡的甘醇酸味變得較為明顯。榆井女士強調冷掉也好喝的咖啡才是一杯好咖啡!
精益求精的咖啡器具
特製濾杯
櫃台有著一排手沖濾杯，可以直接跟深浦先生要求想要用哪種濾杯沖泡。不過難得眼尖的小編發現有一個濾杯長的跟別人不一樣。
DotDriper(ドットドリッパー) 2000日圓不含稅
不但顏色可愛且與一般濾杯長不太一樣，發現內側沒有傳統的線條，而是改由很多圓形的凸起組成。
榆井女士說這是她被某企業要求所做出來的特製濾杯，底部有個空氣的專門凹槽，自然地可以儲存空氣，讓咖啡豆所含的二氧化碳能有空間散發，而改用圓形凸起代替線條，則是希望減慢咖啡的流動速度，二氧化碳也能有時間跑出。四種顏色可供選擇且外型可愛，即使擺在那邊也可以當作一個裝飾品。
培養兩屆冠軍的手沖壺
kaico(カイコドリップケトル)圖中款式為9500日圓不含稅
這也是榆井女士所開發的手沖壺，胖胖的瓶身且有著俐落線條的把手，最重要的是瓶嘴有個噘起來的部分，就連手殘小編也可以倒出細水長流型的水柱，加上瓶蓋的特殊設計，即使是像圖中那樣的角度，瓶蓋也不會掉，讓你可以單手帥氣地沖泡一杯好咖啡。
因為前兩屆冠軍高橋小姐用了這款茶壺，讓知名度大增，深浦先生也是用這支茶壺勇奪冠軍寶座，兼具實用與時尚的茶壺很常在精品百貨店看到，但只有Cafe Sucre才買得到這款綠色的茶壺唷!
結語
懷孕、長期服藥或是怕咖啡因影響睡眠等因素，開始讓低咖啡因咖啡的市場逐漸成長，只是大家都不了解其實低咖啡因也可以有高品質的享受，Cafe Sucre也因為致力推廣低咖啡因，被日本飲料大廠Suntory選中，任命為低咖啡因咖啡介紹人，來一趟Cafe Sucre讓你更了解低咖啡因咖啡。
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感謝Cafe Sucre 協助採訪
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「離開台灣17年，誤打誤撞來到東京，從不習慣到漸漸喜歡上這座瞬息萬變同時保留傳統文化的大都市，在照顧小孩之餘，喜歡一個人尋找離車站約徒步15分鐘，人口密度約30％的地方喘口氣。
雖然挑食但熱衷尋找美食、熱愛料理，也熱愛餵食他人，自稱洋芋片協會會員。」
Contact ：annielin99@gmail.com
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