Stay Safe in Japan Update: 21/09/2018, 19:14


More Information

CAFE SUCRE

【近晴空塔】不用再忍!孕婦也能品嘗的手沖冠軍咖啡Cafe Sucre

東京 2018.10.05 收藏

各地掀起一股「手沖咖啡(hand drip coffee)」熱潮,就連台灣也不例外。在2018年台灣舉行的手沖咖啡大賽邀請到日本的手沖冠軍到場表演,吸引了眾多人潮,而這位冠軍其實就藏身在東京晴空塔附近的Cafe Sucre,店內更可品嘗到利用特殊手法去除咖啡因、連孕婦也能安心地品嚐的無咖啡因手沖咖啡。

作者 Lin

LINE

近年各地掀起一股「手沖咖啡(hand drip coffee)」熱潮,特別是在緊湊的街頭步調中,這種講究細緻緩慢地沖煮手法,更讓許多咖啡迷著迷。很多人來日本都會選擇到Blue Bottle等知名咖啡連鎖店,不過現在台灣也有機會品嚐到,不妨試試日本才有的Cafe Sucre,慢慢淬飲一杯由日本手沖咖啡冠軍為您沖煮的極品咖啡,孕婦也不用嘆息,Cafe Sucre也提供無咖啡因的手沖咖啡。

為女性打造的咖啡空間

Cafe Sucre

從晴空塔的下一站曳舟站東口出來,步行約5分鐘便可到達的距離,小小的招牌很容易讓人忽略,但只要開門營業,店內烘焙的咖啡香使人聞香而來,絕不會搞錯,讓人情不自禁地停下腳步走進這間Cafe Sucre

手沖咖啡 hand drip coffee

Cafe Sucre 來自於法文,意思是甜甜的咖啡,不過指的並不是咖啡的甜度,一問起創辦人榆井女士,才知道店名蘊含著專為女性著想的信念。

晴空塔 文青 小店

20年前的日本,一走進咖啡廳,清一色都是男性,老實說單身女性很難走進店內好好品嘗一杯咖啡,因此榆井女士決定要開一間以柔性氛圍為訴求的咖啡店,這間有著手沖咖啡和自家甜點,充滿優柔氣氛的Cafe Sucre,就在東京下町這塊地方誕生。

純淨高品質的低咖啡因咖啡-innocent coffee

低咖啡因咖啡 innocent coffee

即使在現今的日本,對於低咖啡因的咖啡重視度還是不如歐美國家,榆井女士基於自身的經驗,認為原本享受咖啡的女性,卻因為懷孕、哺乳等諸多理由,突然之間就被剝奪品嚐好咖啡的權利,決定要開發品質好又能喝得安心的低咖啡因咖啡。

無咖啡因咖啡

這一款innocent coffee,是用超臨界二酸化炭素除去法(二氧化碳高壓萃取法)方式去除咖啡因,利用二氧化碳特性,將咖啡生豆放進高壓處理後霧化的二氧化碳中,二氧化碳吸收了咖啡因再將壓力釋放,讓含有咖啡因二氧化碳轉為氣體揮發。不用任何化學藥品,便能去除99%的咖啡因還能保留了咖啡豆原本的風味。

二氧化碳高壓萃取法雖然可以保存咖啡豆原本風味但成本很高,除了這個方式,Cafe Sucre也有販賣以瑞士水處理法(Swiss Water)處理的低咖啡因咖啡,可以依照個人喜好與預算詢問店家。

手沖冠軍Show Time

JHDC 手沖咖啡大賽 冠軍
手沖咖啡 冠軍

深浦先生是今年剛出爐熱騰騰的日本手沖咖啡冠軍,因此受邀到台灣表演高超的沖泡技術,問起深浦先生台灣的大賽跟日本的不同之處,他靦腆地表示到台灣時沒想到會來這麼多人來看他,對現場的熱情十分印象深刻。

日本 手沖咖啡冠軍 深浦 

和台灣一樣,大賽當天才知道用的是什麼豆子跟烘焙方式與時間,而只有15分鐘的準備時間,靠的就是長年累月在Cafe Sucre中所習得的經驗。

無咖啡因 低咖啡因

Hand Drip Coffee Paper Filter紙製濾杯 550日圓
看著深浦先生專注地沖煮上一杯低咖啡因咖啡,來自衣索比亞的豆子,一入口先是感受咖啡的香味、之後同時間感受到後段苦味和酸味,在口中和諧共存,最後甘味才漸漸從喉嚨深處暈散到整個口腔。即使冷掉之後,美味不減,但咖啡的甘醇酸味變得較為明顯。榆井女士強調冷掉也好喝的咖啡才是一杯好咖啡!

精益求精的咖啡器具

特製濾杯

手沖咖啡hand drip coffee 濾杯 日本製

櫃台有著一排手沖濾杯,可以直接跟深浦先生要求想要用哪種濾杯沖泡。不過難得眼尖的小編發現有一個濾杯長的跟別人不一樣。

手沖咖啡hand drip coffee 濾杯 日本製

DotDriper(ドットドリッパー) 2000日圓不含稅
不但顏色可愛且與一般濾杯長不太一樣,發現內側沒有傳統的線條,而是改由很多圓形的凸起組成。
榆井女士說這是她被某企業要求所做出來的特製濾杯,底部有個空氣的專門凹槽,自然地可以儲存空氣,讓咖啡豆所含的二氧化碳能有空間散發,而改用圓形凸起代替線條,則是希望減慢咖啡的流動速度,二氧化碳也能有時間跑出。四種顏色可供選擇且外型可愛,即使擺在那邊也可以當作一個裝飾品。

培養兩屆冠軍的手沖壺

手沖咖啡壺 日本

kaico(カイコドリップケトル)圖中款式為9500日圓不含稅
這也是榆井女士所開發的手沖壺,胖胖的瓶身且有著俐落線條的把手,最重要的是瓶嘴有個噘起來的部分,就連手殘小編也可以倒出細水長流型的水柱,加上瓶蓋的特殊設計,即使是像圖中那樣的角度,瓶蓋也不會掉,讓你可以單手帥氣地沖泡一杯好咖啡。

因為前兩屆冠軍高橋小姐用了這款茶壺,讓知名度大增,深浦先生也是用這支茶壺勇奪冠軍寶座,兼具實用與時尚的茶壺很常在精品百貨店看到,但只有Cafe Sucre才買得到這款綠色的茶壺唷!

結語

懷孕、長期服藥或是怕咖啡因影響睡眠等因素,開始讓低咖啡因咖啡的市場逐漸成長,只是大家都不了解其實低咖啡因也可以有高品質的享受,Cafe Sucre也因為致力推廣低咖啡因,被日本飲料大廠Suntory選中,任命為低咖啡因咖啡介紹人,來一趟Cafe Sucre讓你更了解低咖啡因咖啡。

自家焙煎珈琲専門店Cafe Sucre

查看資訊
cafe

我們的最新動態!臉書專頁:Matcha 與在地人同趣的日本旅遊指南

感謝Cafe Sucre 協助採訪

一起來去老東京散散步吧~ 下町相關文章

下町之王 淺草

More

下町貴族 上野

More

下町貴族 日本橋

More

下町文青 兩國

More

下町文青 清澄白河

More

下町文青 藏前

More

來去下町住一晚

來去下町一日遊

本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。

關鍵詞

LINE