Stay Safe in Japan Update: 21/09/2018, 19:14


More Information

高木屋老舖 在百年老店烤糰子、做和菓子

『柴又』現學現賣!跟著高木屋老舖職人做出美味烤糰子與和菓子

東京 2019.09.21 收藏

距離淺草地區半小時車程的「柴又」有著不少販售仙貝、草糰子的店家,邊散步、邊享用日式小吃,細細體會懷舊氛圍。也能和當地百年老舖高木屋老舖的職人一起揉烤糰子、學做練切和菓子,留下美好的日本旅行回憶。

作者 Yen Yen

LINE

距離淺草地區半小時車程的葛飾區柴又,是個充滿鄉土人情的鄉鎮。位在帝釋天参道兩側,有不少販售仙貝、草糰子店家,許多旅客都在這買份小點心,在老街上散步享用。

若時間允許,就安排一趟和菓子體驗,跟著百年老舖師傅一起揉糰子、做練切和菓子吧。

為何大家來柴又都吃草糰子、仙貝?

『柴又』高木屋老舖 在百年老店烤糰子、做和菓子

葛飾區以農業發展為主,田地遼闊,早年因為稻米盛產,當地居民將米製品,以烘烤方式做成仙貝、用烹煮揉成糰子,現今成了當地名物。

『柴又』高木屋老舖 在百年老店烤糰子、做和菓子

以艾草和糰子揉成的艾草糰子,上頭抹上紅豆泥,Q軟口感不甜膩。(單支170日圓)

『柴又』高木屋老舖 在百年老店烤糰子、做和菓子

保留傳統味道的仙貝,有原味、芝麻、海苔等口味可選擇,部分口味可以單片購買。(原味單片60日圓)

艾草糰子百年老店:高木屋老舖

『柴又』高木屋老舖 在百年老店烤糰子、做和菓子

位於帝釋天参道上兩側,有間在明治、大正時期即創業的百年老店-高木屋老舖,店內名物「艾草糰子」採用越光米製成、上頭抹的是北海道產紅豆泥。

『柴又』高木屋老舖 在百年老店烤糰子、做和菓子

老店迄今仍歷久不衰,許多遊客到此一遊都會特地來買支草糰子,在老街上一面散步、一面享用。
這回,不僅要吃糰子,還要來和老舖的師傅學做烤糰子、和菓子!

現烤現吃的烤糰子體驗

『柴又』高木屋老舖 在百年老店烤糰子、做和菓子

先將熱呼呼的麵糰揉成6顆小球形狀,再用竹籤串起。

『柴又』高木屋老舖 在百年老店烤糰子、做和菓子

接著將糰子串放上烤爐,將糰子烘烤至微焦程度。店家備有甜鹹醬、黃豆粉和黑蜜,可依自己喜好調味。等白軟軟的糰子烤出微焦色澤、再抹上調味就大功告成!自己現烤的糰子,似乎也不輸師傅烤的呢!

美到捨不得吃-練切和菓子

『柴又』高木屋老舖 在百年老店烤糰子、做和菓子

接著製作菊花、桔梗練切和菓子。

『柴又』高木屋老舖 在百年老店烤糰子、做和菓子

跟著老師一步步從塑型、壓邊、包餡,再利用工具刻、壓作出造型,意外地沒有想像中繁複。

『柴又』高木屋老舖 在百年老店烤糰子、做和菓子

成品放在點心盤上,如同花卉綻放,讓人捨不得當場吃掉。店家提供外帶盒,噴上食用用酒精,由於製作的餡料沒有加防腐添加物,需當天食用完畢。
練切的體驗內容也會依據季節而有所調整,例如春季製作櫻花;夏季是向日葵、藤;冬天則是楓葉、梅花,聖誕節時也會應景做聖誕樹。

什麼是練切?

『柴又』高木屋老舖 在百年老店烤糰子、做和菓子

練切是用白豆沙餡及白玉粉製作外皮,裡頭多包紅豆餡。適合品茶時一起食用,尤其搭配濃郁抹茶最對味。練切皆是手作,每間店家製作手法不盡相同,仔細端詳可以發現其中些微差異,考驗師傅的技巧、創意和美感。

體驗內容與費用

和菓子體驗1名4,000日圓,合計60分鐘,40分鐘製作、20分鐘試吃。
預約網址,全程以日文教學。

結語

在柴又,除了能逛老街之外,也有這樣的有趣玩法。
體驗過程中,老師相當親切也細心指導,示範時也依報名者狀況而調整指導速度,就算是第一次體驗不用太緊張。除了在老街上吃小街,也能試著自己動手作糰子、和菓子,讓旅遊留下更特別的回憶!

高木屋

查看資訊
cafe

我們的最新動態!臉書專頁:Matcha 與在地人同趣的日本旅遊指南

喜歡這篇文章的話記得登入或下載app按收藏喔!

本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。

關鍵詞

LINE