這種和菓子我可以！老舖秘傳紅豆餡變身大三萬年堂HANARE

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一般對和菓子的印象不是甜膩的麻糬就是樸實的羊羹，然而創業360年的和菓子老舖大三萬年堂，在第13代的決心下用融合傳統食材的創新菜單，以秘傳的紅豆餡與好茶等日本獨有的甜點文化打造「大三萬年堂HANARE」。

作者

東京

旅居東京10年。畢業於世新大學廣播電視電影學系。因為喜歡日本電影而開始學習日文，大學畢業前獨自一人去東京旅行後，便毅然決然到東京留學，就這樣開始以留學生、打工度假、上班族的身分，記錄在日本生活的美好與現實。出版《日本人，搞不懂你ㄋㄟ》、《日本人，你不累嗎？》、《東京美好散策》、《東京時時刻刻》、《歡迎加入一人日劇社》等日本相關書籍。曾任日本時尚雜誌日文編輯、多次為日本觀光局、日本各縣市機關及企業撰寫旅文並擔任講師，推廣日本旅遊及文化，現為MATCHA繁體版總編輯。

部落格：東京不思議な日記粉絲專頁：「東京，不只是留學」 IG:mihowang47

銅鑼燒，鯛魚燒，餡蜜，似乎只要提到和菓子都少不了靈魂食材「紅豆餡」。在兵庫縣有間創業360年的和菓子老舖大三萬年堂，為使日式甜點與時代共存，發揮創意與職人精神於東京的御茶之水一帶開設了大三萬年堂HANARE。

追朔至江戶時代！關於大三萬年堂HANARE的起源

在兵庫縣創業360年的大三萬年堂，從一間小町屋掛起暖簾，每日手作新鮮可口的紅豆餡製作出多種傳統和菓子，不僅受到當時龍野城的城主喜愛，也深受當地居民愛戴至今。然而第13代傳人安原伶香小姐意識到若想讓更多人知道和菓子的魅力，需懂得如何將創新想法融合傳統食材及製法才能讓老舖的招牌與時代共存。

2019年安原伶香小姐決定在有來自世界各國人士交集，隨時能激發靈感不替傳統設限的東京開設新品牌「大三萬年堂HANARE」，以和洋折衷，溫故知新為主題，提供顛覆傳統印象，注入現代感的可愛甜點給不分國籍與年齡的客層。

開創和菓子的可能性！13代傳人精心監製

「這裡所供應的甜點都是有意義的」安原伶香小姐表示，甜點不能只光憑外觀，在歷經多年甜點店巡禮，與無數甜點職人交流後，她開始挑戰多樣意外組合，讓和與洋蹦出新穎滋味。

三世紀以來不變的風味！秘傳紅豆餡

在吃過眾多家的紅豆餡後，安原伶香小姐再次確信還是自己從小吃到大的那一味最無可挑惕。因此決定將嚴選北海道高級紅豆自家製的紅豆餡，甜而不膩的溫和風味帶來東京。

令人不自覺嘴角上揚的人氣甜點

安原流大三抹茶百匯，以精細的竹器盛裝，嚴選愛知縣西尾產高級抹茶冰淇淋，用豆乳取代生乳製成奶油，富含營養價值的酒粕蛋糕與Ｑ彈的蕨餅，每往下挖一口都有不同層次口感。

微甜濃郁的冰淇淋與香醇的豆乳奶油融合，最上層的抹茶粉清香與苦澀隨即驚豔舌尖。（1100日幣）

店內的甜點部分採無麩質，因此過敏患者也能安心食用這些擁有繽紛外表又毫無罪惡感的甜品。其中最有人氣的一道是「どらぱん」銅鑼麵包，與知名固力果營養食品公司合作，開發原創米粉麵包，定番口味為紅豆奶油，清爽不膩，散發淡淡鹽味的發酵奶油與濕潤綿密的秘傳紅豆餡在嘴中融化，令人滿足到忍不住嘴角上揚。（450日幣）