【東京から2時間】名水の里・山梨県北杜市で発酵・スパイスグルメを楽しむ旅８選
名水に恵まれた山梨県北杜市は、日本酒や味噌、糀など発酵文化が息づく町。八ヶ岳や南アルプスの自然に囲まれ、酒蔵レストランや発酵料理、スパイス料理など腸活体験を楽しめます。東京から日帰りでも訪れやすい北杜のお勧めグルメを紹介します。
ライター
山梨県の北西部、長野県との県境に位置します。八ヶ岳、南アルプス、金峰山など3,000ｍ級の山々に囲まれ、南に富士山を望む、広大なエリアです。 東京から車で約2時間、富士山から車で約1時間、松本から車で約1時間の距離にあり、アクセスも良いことから、年間を通じて多くの観光客が来ています。 「名水の里」としても知られ、日本名水百選には、3か所が選ばれています。この豊かな水の恵みは、天然水として親しまれ、ミネラルウォーターは日本有数の生産量を誇っています。 清らかな水からは酒も生産されており、美しい自然景観と豊かな食を楽しむことができます。
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目次
- 山梨県北杜市とは？名水と発酵文化の町
- １．酒蔵レストランで伝統の発酵料理を味わう ー 臺眠 ー
- ２．酒蔵が手掛けるカフェ ー NOBU SAKAGURA Cellar Door ー
- ３．FARM TO RESTAURANT ー ファーマーズレストラン オルト ー
- ４．こだわり素材とスパイスでととのうカフェ ー HALENOBON ー
- ５．HEALTY JUNK FOODを楽しむ ー CAFE&DINER 八ヶ岳ルロット ー
- ６．糀調味料と愛情たっぷり腸活家庭料理 ー 自然食堂 心 ー
- ７．味わって選べるカフェ＆セレクトショップ ー 八ヶ岳セレクト せんのや ー
- ８．地元産発酵食材と南アルプスの名水に出会える道の駅 ー 道の駅はくしゅう ー
- まとめ
山梨県北杜市とは？名水と発酵文化の町
山梨県北部に位置する北杜市は、南アルプスや八ヶ岳に囲まれた自然豊かな地域。日本有数の名水の地として知られています。この清らかな水は、日本酒や味噌、糀などの発酵文化を育み、地域の食文化を支えてきました。
近年では、発酵の知恵に加え、スパイスや自然の恵みを生かした個性豊かなレストランやカフェも増えています。酒蔵レストランやファーマーズレストラン、カフェなどを巡りながら、北杜ならではの食文化とともに、体の内側から整う“腸活”グルメを楽しめます。
今回は、そんな北杜市で楽しめる発酵とスパイスのお店を８選ご紹介します。
１．酒蔵レストランで伝統の発酵料理を味わう ー 臺眠 ー
創業1750年の老舗酒蔵 山梨銘醸株式会社 が手がける酒蔵レストラン。「蔵を訪れる人に伝統の味を届けたい」という思いから生まれました。鮭の甘糀漬けや牛肉の味噌漬けなど、発酵の力を生かした料理が並びます。明治初期の資材を再利用した木の温もりあふれる空間で、日本酒とともにゆったりと食事を楽しめます。
📍 山梨県北杜市白州町台ケ原2289
☎ 0551-35-5111
🕐 ランチ 11:30 -- 15:30 ※予約は11:30のみ可能
ディナー 17:00 -- 20:30 ※夜は５名以上コース料理のみで完全予約制 前日17:00までに要予約
📅 火曜日休み / 年末年始
※詳細はウェブサイトをご確認ください
隣接する 七賢 では酒蔵見学もでき、日本酒文化をより深く体験できます。 ※限定開催 完全予約制
２．酒蔵が手掛けるカフェ ー NOBU SAKAGURA Cellar Door ー
創業1865年の酒蔵 武の井酒造株式会社 が手がけるカフェ＆ダイニング。「酒蔵の入口＝Cellar Door」をコンセプトに、日本酒に親しむきっかけとなる場所として誕生しました。酒造りの恵み 酒粕を生かした腸活ランチをはじめ、食物繊維たっぷりの美と健康を支えるメニュー、日本酒の飲み比べセットも人気。酒蔵文化を気軽に体験できるスポットです。
📍 山梨県北杜市高根町箕輪1450
☎ 0551-47-5963
🕐 ショップ 9:00 -- 17:00 カフェコーナー 11:00 -- 16:00
📅 ショップ 1/1～1/3, 8/15休み カフェコーナー 火～木曜日休み
※詳細はウェブサイト・Instagramをご確認ください。
近くには、旧小学校をリノベーションした観光施設 三代校舎ふれあいの里 があり、春には校庭の桜並木でお花見も楽しめます。あわせて訪れれば、北杜の風景と文化をより深く味わえます。
３．FARM TO RESTAURANT ー ファーマーズレストラン オルト ー
自家農園と南アルプスの景色に迎えられるファーマーズレストラン。「FARM TO RESTAURANT」をテーマに、自社農園の野菜や地元食材の魅力を生かした料理を提供しています。自社栽培トマト100％のソースを使ったパスタをはじめ、自家製ザワークラウトやシードル漬け込み料理など、発酵の要素を取り入れたメニューも魅力。自然の恵みを感じる一皿が、体にやさしく染みわたります。
📍 山梨県北杜市小淵沢町4869-1
☎ 0551-45-8545
🕐 ランチ 11:30 -- 14:30 ディナー 17:30 -- 20:30
📅 水曜日休み
※詳細はInstagramをご確認ください。
近くには 道の駅こぶちさわ もあり、旅の始まりにも終わりにも立ち寄りやすい一軒です。
４．こだわり素材とスパイスでととのうカフェ ー HALENOBON ー
アート複合施設 GASBON METABOLISM併設のカフェ。南インドスタイルのスパイスカレーや、食物繊維が豊富なスペルト小麦粉や米粉など、素材にこだわった焼き菓子を楽しめます。体にやさしい素材とスパイスを組み合わせた料理は、軽やかな満足感をもたらしてくれます。窓の外には八ヶ岳と南アルプスの山並みが広がり、店内にはアーティストの作品が並びます。自然とアートに包まれながら、北杜ならではのゆったりとした時間を過ごせる一軒です。
📍 山梨県北杜市明野町浅尾新田12 ガスボンメタボリズム内
☎ 0551-30-4090
🕐 11:00 -- 17:00
📅 火～木曜日休み
※詳細はInstagramをご確認ください。
近隣には ハイジの村 や、夏に開催される 北杜市明野サンフラワーフェス の会場があり、自然を満喫したあとに立ち寄るカフェタイムにもおすすめです。
５．HEALTY JUNK FOODを楽しむ ー CAFE&DINER 八ヶ岳ルロット ー
「HEALTHY JUNK FOOD」をテーマにしたカフェダイナー。糀を使った調味料を取り入れた料理をはじめ、ジビエ、ヴィーガン、グルテンフリーまで多彩なメニューが揃います。発酵の旨味とスパイスを掛け合わせた一皿は素材の魅力を引き立て、その日の体調や気分に合わせて自由に選べるのも魅力。幅広い食のスタイルに寄り添う一軒です。
📍 山梨県北杜市小淵沢町2969-1
🕐 月・火 11:00 -- 14:00 水・金・土 ・日 11:00 -- 17:00
📅 木曜日休み
※詳細はウェブサイト・Instagramをご確認ください。
近隣には、自然とデザインが融合するリゾート施設 リゾナーレ八ヶ岳 や、地元食材や特産品が揃う 道の駅こぶちさわ があります。あわせて訪れることで北杜の食と暮らしの魅力をより深く楽しめます。
６．糀調味料と愛情たっぷり腸活家庭料理 ー 自然食堂 心 ー
安心・安全な地元野菜をふんだんに使い、糀調味料と愛情をテーマにした家庭料理を提供する食堂。素材の旨味を生かしたやさしい味わいの料理が並び、どこか懐かしく心がほどけるような食事を楽しめます。料理はトレーからはみ出るほどのボリュームで提供され、野菜をたっぷり味わえる満足感も魅力。体にやさしく、心まで満たされる北杜らしい一軒です。
📍 山梨県北杜市大泉町西井出8240-8127
☎ 050-1726-0770
🕐 ランチ 11:00/12:30/14:00 ３部制 カフェ 15:00 -- 16:00 ※予約優先
📅 日～木曜日休み
※詳細はInstagramをご確認ください。
近隣には、絶景 吐竜の滝 があり、岩間から幾筋にも流れ落ちる繊細な水の流れと、苔むした景観が涼やかな空気を生み出します。自然の静けさに癒やされたあと、ゆっくりとランチに訪れるのもおすすめです。
７．味わって選べるカフェ＆セレクトショップ ー 八ヶ岳セレクト せんのや ー
美味しさを選ぶだけでなく、実際に味わい、体で感じてほしい――そんな想いから生まれたカフェ併設のセレクトショップ。カフェでは、店頭で販売している味噌などの発酵調味料を使い、地元産食材とともに仕立てた月替わりランチを楽しめます。料理で味わい、気に入ったものを選べるのも魅力。ショップには、北杜市産の味噌をはじめ、山梨の日本酒やワインなど、旅の余韻を持ち帰る品々が並びます。旅の途中に立ち寄り、日本の伝統的な発酵食材をお土産として選ぶのがおすすめです。
📍 山梨県北杜市大泉町西井出8240-1804
☎ 0551-30-9224
🕐 ショップ 11:00 -- 16:30 ランチ 11:00 -- 13:30
📅 水・木曜日休み
※詳細はウェブサイト・Instagramをご確認ください。
近隣には、森の中に佇むギャラリー＆カフェ 八ヶ岳倶楽部 があり、四季折々の自然とアートを感じながらゆったりと過ごせます。あわせて訪れれば、北杜ならではの豊かな時間をより深く楽しめます。
８．地元産発酵食材と南アルプスの名水に出会える道の駅 ー 道の駅はくしゅう ー
南アルプスの名水で知られる白州エリアにある道の駅。直売所には地元産の野菜のほか、味噌や米糀、納豆など地域の発酵食品が並びます。名水で淹れたコーヒーや軽食も楽しめ、旅の休憩にもぴったり。北杜の豊かな水と食文化を感じられる人気スポットです。
📍 山梨県北杜市白州町白須1308
☎ 0551-20-4711
🕐 ファーマーズマーケット 9:00 -- 18:00 かもしか食堂 平日 11:00 -- 15:00 土日祝日 11:00 -- 18:00 カフェコーナー 10:00 -- 16:00
📅 水曜日休み・年末年始 ※3～11月は無休
※詳細はウェブサイト・Instagraをご確認ください。
近隣には、清流での水遊びや森の中の散策、キャンプなど南アルプスの自然を全身で楽しめる自然体験施設 白州・尾白の森名水公園 べるが があります。あわせて訪れれば、北杜ならではの“水のある暮らし”をより深く体感できます。
まとめ
発酵とスパイスをテーマに巡る北杜のグルメは、どれも自然の恵みを生かしたやさしい味わい。酒蔵の伝統や糀の旨味、地元野菜の力を感じながら、体の内側から整う食体験が楽しめます。美しい景色とともに味わう一皿一皿が、旅の記憶をより深くしてくれるはず。北杜で、心と体が喜ぶ発酵グルメの旅をぜひ体験してみてください。
山梨県の北西部、長野県との県境に位置します。八ヶ岳、南アルプス、金峰山など3,000ｍ級の山々に囲まれ、南に富士山を望む、広大なエリアです。 東京から車で約2時間、富士山から車で約1時間、松本から車で約1時間の距離にあり、アクセスも良いことから、年間を通じて多くの観光客が来ています。 「名水の里」としても知られ、日本名水百選には、3か所が選ばれています。この豊かな水の恵みは、天然水として親しまれ、ミネラルウォーターは日本有数の生産量を誇っています。 清らかな水からは酒も生産されており、美しい自然景観と豊かな食を楽しむことができます。
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