日本のグルメを味わい尽くす！「byFood 」の訪日観光客向けツアー&料理教室

日本を訪れて「日本食をとことん味わいたい！」という方にオススメなのが、「byFood」主催の訪日観光客向けのグルメツアーと料理教室。

日本のグルメを思う存分満喫できると評判の料理教室とツアーに、MATCHAスタッフが参加しました。実際に体験して感じたbyFoodの魅力を紹介します。

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byFoodとは

Picture courtesy of byFood

「byFood」は、東京を訪れる訪日観光客に「おいしい日本のグルメを紹介したい」という想いで立ち上げられた会社。東京都内の料理店や料理教室の先生と提携して、グルメツアーや料理教室を開催しています。

グルメツアーには、築地市場で寿司を食べ歩くツアーや、渋谷の居酒屋(日本式のバー)を巡るツアー、新宿のラーメン店と居酒屋を巡るツアーなど、ユニークなものが揃っています。

参加者は、日程やエリア、好きな食べ物から好みのものを選ぶことができます。

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料理教室では、日本食の調理方法を基本から学んでいきます。作る料理は、寿司、ラーメン、和菓子などさまざま。ほとんどのクラスは2時間で、観光の合間にレッスンを受けることもできます。

肉や魚を使わない精進料理と、野菜を使った寿司のクラス、そして、これから紹介する和菓子のクラスは、ベジタリアンやビーガンの方にもオススメです。

美しくておいしい和菓子のクラス

筆者が参加した和菓子教室「Traditional Japanese Sweets, Wagashi and Mochi Class」では、豆腐のわらび餅、いちご大福、練り切りの3種類を作ります。この日の先生はみゆきさん。海外で働いた経験をもつ、英語が堪能な女性です。

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1. 料理が苦手でも簡単にできる！豆腐のわらび餅

わらび餅とは、口どけのよい餅のような和菓子のこと。きな粉や黒蜜をかけていただきます。通常わらび粉で作りますが、このクラスでは豆腐と片栗粉を使います。

どの国でも手に入る材料だから、自分の国に帰ってもう一度作れるのが嬉しいですね！

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作り方はとてもシンプル。鍋に片栗粉と豆腐と水を入れて、低温で火にかけます。しっかりまとまるまで混ぜたら、鍋から取り出して氷水で冷やすだけ。

出来上がったわらび餅を適当な大きさに切って、きな粉と黒蜜をかけたら完成です！　料理が苦手な人もこれなら手軽に作れます。

2. ふわふわの求肥といちご、あんこが絶妙！いちご大福

いちご大福は、求肥(甘くて柔らかい餅)にあんこといちごを入れたもの。日本では、いちごの採れる冬から春にかけて販売されます。

クラスでは、白と黒の2種類のあんこを使っていちご大福を作りました。

まずは、求肥のなかに入れるいちごとあんこのボール作りから。あんこは出来合いのものを使います。いちごのヘタを取ったら、いちごのとんがった部分が見えるようにして餡子で包みます。

次は求肥作り。餅粉と水、砂糖をまぜて電子レンジに入れるだけで、あっという間にふわふわの求肥ができました。最後にいちごとあんこのボールを求肥で包んだら完成です。

求肥のやわらかさ、あんこの甘さ、そしていちごの甘酸っぱさが絶妙！　和菓子を食べたことがないという方も、きっと好きになる味ですよ！

3. 美しすぎる！本格的な和菓子・練り切り

筆者がクラスで一番感動したのは、練り切り作りです。練り切りとは、白あん(白インゲン豆のあんこ)に色をつけ、季節の植物などの形にした和菓子。美しい見た目から、お祝いの席や茶道の茶席で用いられています。

クラスでは、白あんに好きな色や味をつけて練り切りを作りました。練り切りは内側と外側の2層からできています。内側には好きな味付けをすることができたので、筆者はさくらの花の塩漬けと抹茶を白あんに練りこんで味付けしました。

外側は、作りたい形に合わせて白あんに色をつけます。人工着色料のほかに、カボチャのオレンジ色やナスの紫色といった自然な着色料も用意されています。

筆者は桜の花の形にしたかったので、ピンク色の着色料を選びました。

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色付けをしたら形を整えていきます。クラスではクッキー型を使ってもOK！　パールシュガーをトッピングすれば、より本格的で美しい見た目に。自分のクリエイティビティを発揮して作る練り切りは、食べるのがもったいないくらいです。

クラスは2時間30分ほど。3種類もの和菓子を作ることができて大満足でした。

東京や地方のグルメを満喫！グルメツアー

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和菓子教室のあと、筆者は「The All Star Tokyo Food Tour」に参加しました。これは、銀座と新橋の日本のレストランや煎餅店、昔ながらの酒場を英語のガイドと一緒にめぐる3時間のツアーです。

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この日は有楽町の居酒屋を訪れたあと、銀座の200年の歴史をもつせんべい店に立ち寄り、そして宮崎の郷土料理の店に向かいました。東京以外のグルメにも出会えるのが嬉しいですね！

ガイドさんが店の基本情報や、注文のときに使える簡単な日本語のフレーズを教えてくれます。

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次第に参加者同士でとうちとけてきて、和気藹々とした雰囲気で料理を囲むことができました。

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日本のさまざまなグルメを堪能するだけでなく、ほかの参加者との交流も楽しめるのがツアーの醍醐味。ぜひ参加して、楽しい時間を過ごしてみてはいかがでしょうか？

おいしいものや人との出会いを楽しもう！

byFoodのツアーや料理教室の代金の一部は、カンボジアの支援団体「Ayn Soup Kitchen」を通して、現地の子どもたちの昼食代として寄付されます。おいしいものを食べながら、誰かのお腹を満たす手伝いができるのもポイントです。

byFoodでは実に多様なグルメツアーと料理教室を開催しています。甘党で和菓子の作り方を知りたい方も、ベジタリアンで和食の菜食メニューを知りたい方も、飲食店めぐりをして参加者との交流を楽しみたい方も、ぴったりの選択肢が見つかりますよ！

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新型コロナウイルスの感染拡大により、本記事で紹介したグルメツアーや料理教室が中止や延期になる可能性もあります。

In cooperation with byFood