[ประสบการณ์พิเศษที่สร้างสรรค์โดย โรงแรมเซนได โคคุไซ: กิจกรรมชิม “คาเวียร์ต้นตำรับโฮมเมด”]

“งานชิมคาเวียร์ต้นตำรับโฮมเมด” คืออะไร?

เราอยากให้คุณเพลิดเพลินกับ "ความอร่อยแท้" ในรูปแบบที่ดีที่สุด ความหวานที่คุณรู้สึกได้ทันทีที่คุณหยิบมันเข้าปาก ความสมบูรณ์และความนุ่มนวลที่ยังคงอยู่ เราอยากให้ทุกคนในเมืองหลวงแห่งอาหารของเซนไดได้เพลิดเพลินไปกับรสชาติที่เข้มข้นและรสคาเวียร์ที่หรูหรา ด้วยเหตุนี้ พวกเราที่ โรงแรมเซนได โคคุไซ จึงได้จัดงานคาเวียร์ขึ้นเป็นครั้งแรกในเดือนกุมภาพันธ์ 2022 ซึ่งเป็น "งานชิมคาเวียร์ต้นตำรับโฮมเมด"

ครั้งที่ 2 จัดขึ้นวันที่ 24 พฤศจิกายน 2566

ต่อไปเราอยากจะใช้เทคโนโลยีนี้เพื่อมอบประสบการณ์ที่พิเศษยิ่งขึ้นให้กับลูกค้าของเรา... เราไม่ได้พอใจกับการพัฒนาคาเวียร์สูตรดั้งเดิมของเราเองเท่านั้น แต่เราได้พูดคุยซ้ำแล้วซ้ำอีกโดยมีจุดประสงค์เพื่อมอบ ``ประสบการณ์พิเศษ'' และในวันที่ 24 พฤศจิกายนของปีนี้ เราได้จัดงาน `` กิจกรรมชิมคาเวียร์สูตรดั้งเดิม โรงแรมเซนได โคคุไซ ขึ้นเป็นครั้งที่สอง ' คราวนี้เป็นงานชิมที่คุณสามารถ "เล่นกับคาเวียร์" ได้ ครั้งนี้เรายังได้ต้อนรับอินฟลูเอนเซอร์ชื่อดังอีกด้วย โปรดดูงานชิมซึ่งแตกต่างจากงานแรกอย่างสิ้นเชิง

การมาถึงของปลาสเตอร์เจียน

ในช่วงบ่ายของวันศุกร์ที่ 24 พฤศจิกายน ปลาสเตอร์เจียน 2 ตัวเดินทางมาถึงห้องครัวจากภูมิภาคคันโต เสียงเชียร์ดังขึ้นเมื่อปลาสเตอร์เจียนที่ยังมีชีวิตอยู่ถูกนำออกจากถังขนาดใหญ่

ปลาสเตอร์เจียนตัวใหญ่หนักประมาณ 15.3 กก. และ 16.7 กก. ตามลำดับ! คาเวียร์ที่นำออกจากที่นี่หนักประมาณ 3 กิโลกรัม

ความหายากนั้นเป็นที่เข้าใจได้

เตรียมคาเวียร์

หลังจากจับปลาสเตอร์เจียนแล้ว ให้จับมันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่ปลาเสียหาย ให้ความสนใจกับพลังของน้ำด้วย เพียงแค่มีน้ำใจและสุภาพ

ระบายและโอนไปยังชาม โอนทุกเมล็ดสุดท้าย

เรารวบรวมไข่ปลา 3.05 กิโลกรัมจากปลาสเตอร์เจียนน้ำหนัก 15.3 กก. และ 3.02 กก. จากปลาสเตอร์เจียนน้ำหนัก 16.7 กก.

ความเข้มข้นของเกลือ 3%! เป็นบ๊วยเค็มที่ไม่ทำให้ความอร่อยของไข่ปลาเสียไป

เราใช้เกลือคริสตัลหิมาลัยที่มีอนุภาคละเอียดเพื่อให้คุณรับประทานสดๆ! ถ้าอนุภาคหยาบ เกลือจะรู้สึกหยาบในปาก ซึ่งจะไปรบกวนคาเวียร์ ข้อพิจารณานี้เป็นความลับของความอร่อย

คาเวียร์สด

คาเวียร์สูตรดั้งเดิมทำเองสดใหม่ สีและความแวววาวของคาเวียร์สูตรดั้งเดิมของเราทำให้คาเวียร์แตกต่างจากคาเวียร์ที่มีจำหน่ายทั่วไป คาเวียร์มีกลิ่นโลหะที่สามารถถ่ายโอนได้ง่าย ดังนั้นเราจึงใช้ช้อนรูปเปลือกหอยแบบพิเศษ

พักไว้สักครู่จนเกลือดูดซึม และ··! อาหารต่างๆ จัดเตรียมโดยเชฟ รวมทั้ง Executive Chef Sugai

อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับคาเวียร์ที่คิดค้นโดยเชฟใหญ่ Sugai และร้านอาหารจีน Haneda

เปรียบเทียบรสชาติคาเวียร์ (เบอร์ 1 และเบอร์ 2 แช่เกลือคนละเวลา)

ทานคู่กับอะไรคะ?

อาหารฝรั่งเศส : "หัวผักกาดฟาร์ม Tashiro เมืองเซนได Blancmange" "Shiogama Higashimono และ Avocado Merimero" "Blini" "ครีมเปรี้ยว"

อาหารจีน : "เป็ดโอมิกับชาดำ ปลาซาร์ดีนแห้งและลูกพลับม้วน" "นมปลาคอดดองในน้ำ" "ชาอูหลงรมควัน"

เพลิดเพลินไปกับประสบการณ์สุดหรู “การเล่นคาเวียร์”

“คาเวียร์ที่จับสดๆ” แบบไม่ใส่เกลือ คาเวียร์คุ้นเคยที่มีเกลือเข้มข้น 3% คาเวียร์ที่มีเกลือเข้มข้น 1%... นอกจากนี้ ในครั้งนี้เรายังมีคาเวียร์ดองในไวน์ Shaoxing และคาเวียร์ดองในซีอิ๊วอีกด้วย คาเวียร์ที่แช่เกลือในช่วงเวลาอื่นจะมีสีและรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และผู้ชมต่างรู้สึกตื่นเต้นกับความเป็นไปได้ของคาเวียร์

แขกสามารถเพลิดเพลินไปกับชาริบอล (น้ำส้มสายชูจากข้าวซูชิ) สาหร่ายจากชิจิกาฮามะ บาแกตต์ ซอสถั่วเหลืองที่คัดสรรมาอย่างดี ซอส XO โฮมเมด ซอสถั่ว วาซาบิ และอื่นๆ อีกมากมาย นอกจากนี้ เครื่องดื่มยังรวมถึงสาเกมิยากิ แชมเปญ ไวน์เส้าซิง และไวน์แดงบอร์โดซ์ นี่เป็นความพยายามครั้งใหม่ที่จะช่วยให้คุณค้นพบวิธีการเพลิดเพลินกับคาเวียร์ของคุณเอง พนักงานจาก โรงแรมเซนได โคคุไซ ก็เข้าร่วมด้วย ทำให้เป็นโอกาสครั้งหนึ่งในชีวิตที่ลูกค้าจะได้สัมผัสความอร่อยของคาเวียร์ด้วยกัน

นอกจากคาเวียร์แล้ว เรายังเพลิดเพลินกับอาหารแบบดั้งเดิมของโรงแรมอีกด้วย

ซุปนึ่งแบบจีนทำเอง

ซุปชั้นยอดซึ่งนึ่งนานประมาณ 8 ชั่วโมงขึ้นไป มีรสชาติที่หรูหราซึ่งใช้อาหารแห้งหลายชนิด เช่น หูฉลาม เต่านิ่ม และหอยเชลล์แห้ง ซุปที่ลึกและซับซ้อนที่ให้คุณได้ลิ้มรสน้ำซุปตามที่เป็นอยู่

ซุปชั้นเลิศนี้ผสมผสานส่วนผสมที่ใช้ในอาหารทางการแพทย์ เช่น พุทรา ขิง และโกจิ เข้ากับรสชาติอ่อนๆ ที่ถูกใจทั้งร่างกายและจิตใจ

เนื้อย่างสันนอกคุริโคมะ

เนื้อเซ็นไดที่เราซื้อนั้นเป็นเนื้อวัวครึ่งหัว คัดสรรมาอย่างดีจากเนื้อวัวปลอดยาปฏิชีวนะและไม่มีรสชาติที่ผิดเพี้ยน เชฟสุไกหั่นและเสิร์ฟเนื้อต่อหน้าลูกค้า เนื้อที่ปรุงอย่างช้าๆ มีสีชมพูสดใสและสวยงาม มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มชุ่มชื่นและมีรสหวาน และเนื้อที่ชุ่มฉ่ำดูเหมือนจะเป็นข้อพิสูจน์ถึงคุณภาพของเนื้อวัว

ลองดูภาพตัดขวางนี้สิ! คุณบอกได้ไหมว่ามันปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบ? ปิดท้ายด้วยผักและซอสที่คัดสรรมาอย่างดีซึ่งเต็มไปด้วยพรแห่งฤดูใบไม้ร่วงของมิยางิ

ซอส Jubilee ผลิตกล่องเครื่องประดับ Apple ที่น่าเพลิดเพลิน

ที่ โรงแรมเซนได โคคุไซ พนักงานคุ้นเคยกับการผลิตขนมหวานของ ``Framboise Jubilee'' ทางร้านจะตื่นเต้นไปกับการชิมฟลามบีที่ใช้ซอสราสเบอร์รี่และเปลวไฟอันละเอียดอ่อนที่แผ่กระจายผ่านเปลือกมะนาวที่หั่นเป็นเกลียวต่อหน้าต่อตาคุณ

ของหวานวันนี้ซึ่งปรากฏอยู่ในงานซึ่งเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของเลมอนคือกล่องเครื่องประดับแอปเปิ้ลแสนอร่อยที่ทำจากแอปเปิ้ลยามาโมโตโช มูสรูปแอปเปิ้ลน่ารักแต่ละชิ้นทำด้วยมือและเสิร์ฟพร้อมซอสราสเบอรี่จูบิลล์อุ่น ๆ

เมื่อคุณตีแอปเปิ้ลสีแดงสดด้วยหลังช้อน มูสและแอปเปิ้ลผัดจะออกมาจากด้านใน เป็นของหวานที่ดูน่าเล่นซึ่งถือเป็น ``กล่องอัญมณี'' อย่างแท้จริงที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ด้วยตาเปล่า

สำหรับเครื่องดื่มหลังอาหารค่ำ เราเสิร์ฟชาต้นตำรับ โรงแรมเซนได โคคุไซ"Mori no Kaoru"

เครื่องดื่มประกอบด้วยสาเกของมิยางิ ``อุระคาเซน'' ``ฮาคุระคุเซอิ จุนไม ไดกินโจ'' แชมเปญ ไวน์เส้าซิง วอดก้า และสาเกอื่นๆ โดยมีจุดประสงค์เพื่อทดลองความเข้ากันได้กับคาเวียร์

โปรดติดตามการพัฒนาในอนาคต!

วันที่ 11 กุมภาพันธ์ 2567 เราจะจัดงาน “อาหารเย็นคาเวียร์ออริจินัลโฮมเมดสดใหม่” ครั้งที่ 3!

นอกจาก "คาเวียร์แสนสนุก" ที่คุณสามารถลิ้มรสและเปรียบเทียบคาเวียร์แล้ว ยังมีอาหารในโรงแรมแบบดั้งเดิมไม่อั้น รวมถึงสาเกและไวน์ของมิยางิที่คัดสรรมาอย่างดีโดยซอมเมอลิเยร์ คุณยังสามารถชมวิธีการทำคาเวียร์จากปลาสเตอร์เจียนที่มีชีวิตได้ ทำให้เป็นงานที่คุณจะได้สัมผัสกับคาเวียร์อย่างครบถ้วน

ฤดูเก็บเกี่ยวคาเวียร์เริ่มตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงเดือนมีนาคม ดังนั้นนี่จะเป็นกิจกรรมสุดท้ายของฤดูกาล

นอกจากนี้ เรากำลังนำเสนอเมนูแบบคอร์ส (ราคา: 26,000 เยนต่อคน (รวมภาษีและค่าบริการแล้ว)) ซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินกับคาเวียร์โฮมเมดได้ที่ร้านอาหารฝรั่งเศส L'osier D'or ของเรา ทำไมไม่ลองผสมกับเครื่องปรุงรสพิเศษของโรงแรมหรือลองกุนกังคาเวียร์ซึ่งเป็นที่นิยมมากในงานต่างๆ ล่ะ

หากมีข้อสงสัย โปรดส่งอีเมลไปที่ skh-kikaku@tobuhotel.co.jp !