[วัฒนธรรมอาหาร] เฉลิมฉลอง! ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้โดย UNESCO! - "การกลั่นสาเกแบบดั้งเดิม" ของญี่ปุ่น

Gold-Guide เป็นแพลตฟอร์มจับคู่ไกด์ที่ดำเนินการโดย JR West Communications Co., Ltd. ซึ่งจับคู่นักท่องเที่ยวที่มาเยือนญี่ปุ่นด้วยไกด์ล่ามที่ยอดเยี่ยมและให้บริการทัวร์พร้อมไกด์

คลิกที่นี่เพื่อดูภาพรวมของ Gold-Guide

• สารบัญ
• มรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของ UNESCO คืออะไร
• มรดกที่ได้รับการจดทะเบียนและการผลิตเหล้าสาเกแบบดั้งเดิม
• ทัวร์สาเกโกลด์ไกด์
• เกร็ดความรู้เกี่ยวกับสาเกที่คุณสามารถใช้ได้ตั้งแต่วันพรุ่งนี้! ตอนนี้คุณเป็นคนรักสาเกแล้วหรือยัง?

มรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของ UNESCO คืออะไร

`` อนุสัญญาเพื่อการคุ้มครองมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ '' (อนุสัญญาว่าด้วยการคุ้มครองมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้) ตระหนักดีว่ามรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้กำลังถูกคุกคามด้วยการเสื่อมถอยหรือการสูญพันธุ์ตามความก้าวหน้าของโลกาภิวัตน์และการเปลี่ยนแปลงทางสังคม การประชุมสมัชชาในปี พ.ศ. 2546 โดยมีเป้าหมายเพื่อปกป้องสหรัฐอเมริกา อนุสัญญานี้ได้กำหนดกรอบการทำงานในการส่งเสริมการคุ้มครองมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ในระดับสากล นอกเหนือจากมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องได้ซึ่งอยู่ภายใต้อนุสัญญามรดกโลก และญี่ปุ่นซึ่งมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันตั้งแต่ขั้นตอนการร่างอนุสัญญา เราได้สรุปสนธิสัญญานี้แล้ว ขณะนี้เรามีแหล่งมรดกที่ได้รับการจดทะเบียนแล้ว 23 แห่ง

มรดกที่ได้รับการจดทะเบียนและการผลิตเหล้าสาเกแบบดั้งเดิม

การกลั่นสาเกเป็นวัฒนธรรมอาหารที่ฝังรากอยู่ในญี่ปุ่นมาเป็นเวลานาน และว่ากันว่าต้นแบบสาเกนั้นก่อตั้งขึ้นเมื่อกว่า 500 ปีที่แล้ว เทคนิคการกลั่นสาเกแบบดั้งเดิมมีลักษณะทั่วไปคือการใช้ ``โคจิ'' แต่เทคนิคเหล่านี้ได้รับการพัฒนาในแต่ละภูมิภาคของญี่ปุ่นตามสภาพอากาศที่เกี่ยวข้อง และได้รับการส่งต่อไปยังการผลิตสาเก โชจู อาวาโมริ มิริน ฯลฯ มาสุ.

ทัวร์สาเกโกลด์ไกด์

สาเกเป็นที่ชื่นชอบในพื้นที่กว้างที่สุดในญี่ปุ่น โชจูเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในภูมิภาคคิวชู และอาวาโมริดื่มในโอกินาวา แม้ว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะมีลักษณะเฉพาะของตัวเองที่หยั่งรากลึกในภูมิภาคนี้ แต่ก็มีอยู่ ในจำนวนนี้ สาเกน่าจะเป็นสิ่งที่นักท่องเที่ยวที่มาเยือนญี่ปุ่นตะวันตก รวมถึงคันไซ มักจะพบเจอมากที่สุด เนื่องจากร้านอาหารสาเกหลักสามแห่งของญี่ปุ่นทั้งหมดตั้งอยู่ในพื้นที่ทางตะวันตกของญี่ปุ่น: เกียวโต (ฟูชิมิ) เฮียวโงะ (นาดะ) และฮิโรชิม่า (ไซโจ) (*มีหลายทฤษฎี) Gold-Guide แสดงรายการทัวร์สาเก ฟูชิมิ และ เฮียวโงะ ท่ามกลางร้านอาหารสาเกเหล่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ทัวร์นี้จะเยี่ยมชมโรงเหล้าสาเกสองหรือสามแห่งในนาดะเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสาเก ดังนั้น หากคุณต้องการใช้โอกาสนี้เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับสาเก โปรดจองล่วงหน้า

คลิกที่นี่เพื่อดูบทความเกี่ยวกับทัวร์สาเกในนาดะ เฮียวโงะ

เกร็ดความรู้เกี่ยวกับสาเกที่คุณสามารถใช้ได้ตั้งแต่วันพรุ่งนี้! ตอนนี้คุณเป็นคนรักสาเกแล้วหรือยัง?

1. มีโรงเหล้าสาเกและแอลกอฮอล์กี่ยี่ห้อ?

ปัจจุบันมีโรงเหล้าสาเกประมาณ 1,400 แห่งทั่วประเทศ จำนวนยี่ห้อจะแตกต่างกันไปในแต่ละปี แต่โรงเหล้าสาเกแต่ละแห่งมักจะจำหน่ายหลายยี่ห้อ ดังนั้นจึงกล่าวกันว่ามีประมาณ 10,000 แห่ง อย่างไรก็ตาม รสชาติที่ใช้กันมากที่สุดในสาเกญี่ปุ่นคือ "ยามะ" เพราะมันทำให้เรานึกถึงน้ำสะอาดและธรรมชาติ

②ปริมาณแอลกอฮอล์คือเท่าไร?

ตามกฎหมายภาษีสุราของญี่ปุ่น ปริมาณแอลกอฮอล์ในสาเกน้อยกว่า 22% สาเกที่ขายส่วนใหญ่อยู่ที่ประมาณ 15% ถ้าอุณหภูมิถึง 22 องศาขึ้นไปก็จะขายเป็นเหล้า! อย่างไรก็ตาม สาเกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่นคือ ``เอจิโกะซามูไร'' จากโรงเหล้าสาเกทามากาวะที่ก่อตั้งมายาวนาน ในจังหวัดนีงะตะ ปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ที่ 46 องศาจริงๆ! เมื่อขายจะขายเป็นเหล้า

3.หวานและแห้ง

เมื่ออธิบายรสชาติของสาเกญี่ปุ่น เรามักจะใช้คำว่า ``หวาน'' และ ``แห้ง'' แต่จะถูกกำหนดโดยปริมาณน้ำตาลที่ผลิตในระหว่างกระบวนการผลิตสาเก ``อามากุจิ'' เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทหนึ่งที่มีการหมักไม่ดีและยังมีน้ำตาลอยู่มาก ในทางกลับกัน สาเก ``แห้ง'' คือสาเกที่ผ่านการหมักและมีปริมาณน้ำตาลต่ำกว่า พอลิแซ็กคาไรด์ในสาเกญี่ปุ่นแทบไม่มีความหวานเลย และไม่หวานเท่าขนมหวานด้วย นอกจากนี้ทุกคนก็มีรสนิยมที่แตกต่างกัน แล้วจะแยกแยะความแตกต่างระหว่างหวานกับแห้งได้อย่างไร?

ที่จริงแล้วคำตอบอยู่บนฉลาก บนฉลากสาเก ``ระดับสาเก'' จะแสดงเป็น ``+ (บวก)'' และ ``- (ลบ)'' เครื่องหมาย ``+'' หมายถึงเครื่องดื่มแบบแห้งที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำ และเครื่องหมาย ``-'' หมายถึงเครื่องดื่มรสหวานที่มีปริมาณน้ำตาลสูง คุณอาจสงสัยว่า "ทำไมฉลากถึงแสดงค่าลบทั้งๆ ที่มีน้ำตาลเยอะ" ระดับสาเกบ่งบอกถึง "ความถ่วงจำเพาะของแอลกอฮอล์" มากกว่าปริมาณน้ำตาล ในการวัดความถ่วงจำเพาะของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เราใช้สิ่งที่เรียกว่าเครื่องวัดสาเก หากแอลกอฮอล์มีน้ำตาลจำนวนมากซึ่งหนักกว่าน้ำ มาตรวัดสาเกจะลอยและค่าที่อ่านได้จะเป็นลบ (หวาน) ในทางกลับกัน ถ้ามีน้ำตาลเพียงเล็กน้อย มาตรวัดสาเกก็จะจมลงและค่าที่อ่านได้จะลอยไป บวก (หวาน) มันกลายเป็น "แห้ง"

อย่าพลาดโอกาสนี้ในการเรียนรู้เกี่ยวกับการผลิตสาเกญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ซึ่งได้รับการจดทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของ UNESCO!

Gold-Guide มีไกด์ล่ามที่แข็งแกร่งในด้านแอลกอฮอล์มากมาย!

ความดึงดูดใจของ Gold-Guide คือคู่มือที่ยอดเยี่ยม!

คลิกที่นี่เพื่อดูแพลตฟอร์ม Gold-Guide!

คลิกที่นี่เพื่อดูรายการคู่มือ Gold-Guide!