สารานุกรมคำญี่ปุ่น「โซเม็ง・นากาชิโซเม็ง」

โซเม็ง เป็นหนึ่งในเมนูเส้นขนาดบางที่ทำมาจากแป้งสาลี โดยรับประทานกันในเอเชียตะวันออกรวมถึงประเทศญี่ปุ่นด้วย เนื่องจากมีจำหน่ายอย่างแพร่หลายตามท้องตลาดในรูปแบบเส้นแห้งกึ่งสำเร็จรูป เราจึงสามารถเพลิดเพลินกับการรับประทานโซเม็งได้ตลอดทั้งปี

และเพราะว่าโดยปกติแล้วเราจะรับประทานโดยทำให้เย็นก่อนเสมอ โซเม็งจึงกลายเป็นอาหารในดวงใจของชาวญี่ปุ่นในฐานะที่เป็น เมนูเส้นประจำฤดูร้อน ไปโดยปริยาย

“โซเม็ง” เมนูที่ขาดไม่ได้สำหรับหน้าร้อน

โซเม็งทำโดยการทำเส้นไปต้มน้ำร้อน เปิดน้ำล้างเมือกลื่นๆออกไปให้หมด และนำไปแช่น้ำแข็งหรือน้ำเย็นให้เย็นก่อนรับประทาน บางแห่งก็มีการใส่น้ำซุปร้อนๆหรือซุปมิโซะลงไปด้วย แต่ส่วนใหญ่แล้วจะรับประทานโดยการนำไปจุ่ม「เมนทสึยุ」เย็นมากกว่า โซเม็งไม่เพียงแค่ทำง่ายเท่านั้น แต่ยังมีเส้นขนาดบางรสชาติอ่อนทานง่ายอีกต่างหาก จึงมีผู้คนไม่น้อยเลยที่ เลือกรับประทานโซเม็งตอนเบื่ออาหารจากอากาศร้อนในหน้าร้อน

และสิ่งที่ยกระดับเสน่ห์ของโซเม็งให้มากขึ้นไปอีกก็คือ “น้ำแข็ง” ที่ใส่เอาไว้รอบๆเส้นโซเม็งนั่นเอง การใส่น้ำแข็งจะช่วยคลายเส้นไม่ให้พันกันและรักษาความเย็นเอาไว้ได้ ดังนั้น ชาวญี่ปุ่นจึงมีธรรมเนียมการใส่น้ำแข็งตอนรับประทานโซเม็งและเริ่มแพร่หลายจนกลายเป็นสัญลักษณ์แห่งฤดูร้อนของญี่ปุ่นในที่สุด

ปกติแล้วเราจะรับประทานโซเม็งโดยนำไปจุ่ม「เมนทสึยุ」ซึ่งทำมาจากโชยุ แต่ในปัจจุบัน「เมนทสึยุ」เริ่มมีหลากหลายประเภทมากขึ้น เช่น ซอสงา, ซอสเกลือ และน้ำซุปพื้นเมืองรสเผ็ด เป็นต้น

“นากาชิโซเม็ง” งานอีเว้นท์ประจำฤดูร้อนแสนสนุก

และสัญลักษณ์แห่งหน้าร้อนอีกอย่างหนึ่งที่มีชื่อเสียงก็คือ「นากาชิโซเม็ง」นั่นเอง นากาชิโซเม็งเป็นเมนูเส้นที่ทำโดยการนำไม้ไผ่มาผ่าเป็น 2 ซีกและจับตั้งเป็นแนวเฉียงเหมือนกับสไลเดอร์ ต่อมาก็ใส่เส้นโซเม็งกับน้ำให้ไหลอยู่ในรางไม่ไผ่นั้นและใช้ตะเกียบคีบรับประทาน เนื่องจากเส้นโซเม็งที่ไหลอยู่ในรางไม้ไผ่นั้นลื่นมากทำให้ใช้ตะเกียบคีบยากพอสมควร จึงเกิดเป็นความสนุกสนานภายในกลุ่มว่าใคร「คีบได้」หรือ「คีบไม่ได้」ดังนั้น นากาชิโซเม็งจึงกลายเป็นหนึ่งในงานอีเว้นท์ตอนไปตั้งแคมป์ท่ามกลางธรรมชาติของชาวญี่ปุ่นเลยทีเดียว

ปกติแล้วงานอีเว้นท์นากาชิโซเม็งจะใช้ไม้ไผ่ขนาดเรียวยาว แต่บางท้องถิ่นของจ.คาโกชิม่าและจ.มิยาซากินั้นนิยม「โซเม็งนากาชิ」ซึ่งใส่เส้นโซเม็งลงไปในถังแก้วหมุนมากกว่า ในกรณีที่เป็นแบบหมุนจะแตกต่างจากนากาชิโซเม็งทั่วไปและไม่กินพื้นที่ด้วย ดังนั้น「อุปกรณ์สำหรับใส่นากาชิโซเม็ง」ที่สามารถเพลิดเพลินกับครอบครัวที่บ้านได้ส่วนใหญ่จึงนิยมใช้แบบถังแก้วหมุนมากกว่า บอกเลยว่าการได้ลิ้มลองนากาชิโซเม็งที่บ้านตัวเองรับหน้าร้อนนี่เป็นอะไรที่สนุกจริงๆค่ะ

แล้วสามารถหาทานโซเม็งได้ที่ไหนล่ะ?

โซเม็งของแต่ละท้องถิ่นในญี่ปุ่นจะมีทั้งขนาดและรสสัมผัสที่แตกต่างกันออกไป「ฮันดะโซเม็ง」 ที่มีเส้นหนากว่าเส้นโซเม็งทั่วไปนั้นเป็นของขึ้นชื่อของจ.โทคุชิมะ ส่วน「ชิมาบาระโซเม็ง」ของจ.นางาซากิที่มีรสสัมผัสเหนียวนุ่มเคี้ยวมันก็อร่อยไม่แพ้กัน และ「โซเม็งชำปุรุ」เส้นโซเม็งต้มแข็งผัดน้ำมันนั้นเป็นอาหารท้องถิ่นของจ.โอกินาว่า เราสามารถหาทานโซเม็งที่มีความแตกต่างกันตามท้องถิ่นได้ทั่วญี่ปุ่นเลยล่ะค่ะ

ในญี่ปุ่นมีร้านสำหรับสัมผัสประสบการณ์ลิ้มลองนากาชิโซเม็งด้วยนะเออ... และร้านที่เราสามารถเพลิดเพลินกับนากาชิโซเม็งท่ามกลางธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ได้ก็คือ「ชิชิบุฟุรุซาโตะมูระ」 จ.ไซตามะนี่แหละ เราจะได้ลิ้มลองนากาชิโซเม็งซึ่งนับเป็นหนึ่งใน「ประสบการณ์สัมผัสธรรมชาติ」「ประสบการณ์สัมผัสเกษตรกรรม」และ「ประสบการณ์สัมผัสท้องถิ่น」กันเลยทีเดียว โดยเป็นโปรแกรมสำหรับกลุ่มมากกว่า 10 คนขึ้นไป จึงเหมาะสำหรับพาครอบครัวและเพื่อนๆมาด้วยกันสุดๆ

แต่ถ้าเกิดเป็นร้านในโตเกียวล่ะก็จะเป็น「ฟุนายาโดะ」ร้านอาหารคอร์สขึ้นชื่อในโชฟุ เราสามารถดื่มด่ำกับนากาชิโซเม็งท่ามกลางบรรยากาศสไตล์ย้อนยุคที่ทำให้นึกถึงบ้านเก่าแก่ตามต่างจังหวัดได้ โดยจะเริ่มเปิดให้บริการช่วงกลางเดือนมิถุนายนด้วยระบบจองล่วงหน้าทั้งหมด ขอให้แนะให้โทรเช็คที่ร้านก่อนแล้วค่อยเดินทางมาที่ร้านกันดีกว่าเนอะ ใครที่มีโอกาสได้มาเที่ยวโตเกียวก็อย่าลืมแวะมาสัมผัสประสบการณ์ลิ้มลองนากาชิโซเม็งกันดูนะคะ ^^

อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่!!
แนะนำร้านของหวานประจำหน้าร้อน”น้ำแข็งใส” 5 ร้าน ในโตเกียว
ฤดูร้อนต้องคู่กับเบียร์เย็นๆ! แนะนำ 5 เบียร์การ์เด้นในโตเกียว
【ฤดูร้อนญี่ปุ่น】ไปดูเทศกาลและกิจกรรมในเดือนมิถุนา-สิงหากันไหม?
สนุกกับฤดูร้อนยามค่ำคืน! 5 เทศกาลดอกไม้ไฟในคันโต