พักจิบมัทฉะและชาเขียวญี่ปุ่นให้ชื่นใจที่คาเฟ่ 「Chachanoma」

ชาอู่หลง, ชาอังกฤษ, กาแฟ ต่างก็เป็นเครื่องดื่มที่สามารถหาดื่มได้ง่าย ๆ ไม่ว่าจะที่ไหนก็ตาม แต่ชาเขียวญี่ปุ่นล่ะคะ? ร้านที่มีเสิร์ฟชาเขียวญี่ปุ่น แม้แต่ในญี่ปุ่นเองก็อาจจะมีน้อยมากเลยด้วยซ้ำ

ที่โอโมเตะซันโด โตเกียว ได้มีร้าน「Chachanoma」(ฉะฉะโนะมะ) ร้านขายชาเขียวญี่ปุ่นโดยเฉพาะเปิดตัวขึ้นแล้วค่ะ ร้านนี้ไม่ได้มีแค่ชาเขียวให้เพื่อน ๆ ดื่มเท่านั้น แต่มีของหวานทำจากมัทฉะญี่ปุ่นให้ลิ้มรสความอร่อยกันด้วย ใครที่เคยคิดว่าของหวานต้องคู่กับกาแฟ อาจจะต้องคิดใหม่ถ้าได้มาชิมชาเขียวของร้านนี้

ความเป็นมาระหว่างเจ้าของร้าน「Chachanoma」กับชาเขียว

คุณวาตาดะ ผู้ที่เติบโตมากับธรรมเนียมการดื่มน้ำชาที่บ้าน โดยที่สมัยก่อนนิยมดื่มชาอังกฤษและชาจีนมากกว่า

ในสมัยเป็นนักศึกษา เขาได้มีโอกาสดื่มชาญี่ปุ่นอร่อย ๆ อยู่หลายครั้ง และรู้สึกอายที่แม้จะเป็นคนญี่ปุ่น แต่ก็ไม่ค่อยได้รู้จักวัฒนธรรมการดื่มชาของประเทศตัวเองเลย ทำให้เขาได้ไปทำใบประกอบวิชาชีพนักชงชาญี่ปุ่น ในปัจจุบันจึงได้พยายามเผยแพร่วัฒนธรรมชาญี่ปุ่นให้กับคนรุ่นหลังมาอย่างต่อเนื่อง

ชนิดของชาและความพิถีพิถัน

ชาญี่ปุ่นที่มีขายอยู่ทั่วไปในญี่ปุ่น มักจะเป็นชาที่มาจากหลากหลายแหล่งผลิตใบชา หลากหลายชนิด รวมทั้งชาที่มาจากการผสมผสานกันระหว่างชาหลายชนิดก็มี แต่ที่ 「Chachanoma」แห่งนี้ มีความพิถีพิถันตรงที่ใช้ใบชาจากแหล่งเดียว และชนิดเดียวเท่านั้น เพื่อให้ลูกค้าได้รับรสชาติและกลิ่นหอมของใบชากันแบบเต็ม ๆ แถมยังสัมผัสถึงรสชาติที่เป็นธรรมชาติด้วย

ภายในร้านจะมีใบชากว่า 30 ชนิดจากจังหวัดชิสึโอกะ รวมทั้งใบชาที่จำกัดขายเฉพาะช่วงเวลาวางขายด้วย

ที่ร้านจะตั้งชื่อตามอิมเมจของชาแต่ละตัว แม้บางคนจะไม่รู้จักชาเขียวญี่ปุ่น แต่แค่เห็นชื่อก็อาจจะจินตนาการได้จากชื่อนี่แหละค่ะ

รายการที่น่าสนใจก็คือ「ซากุระคาโอริ」แค่ยกยุโนมิ (ถ้วยชา) ขึ้นมาเพื่อจิบ ก็จะได้กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของซากุระ แถมชานี้ยังเข้ากันได้ดีกับขนมญี่ปุ่นด้วย ชาชนิดนี้ไม่ค่อยขมและยังมีรสชาติเข้มข้นพร้อมกลิ่นหอมติดปากด้วยค่ะ

พอสั่งน้ำชาที่อยากดื่มไปแล้ว ทางร้านก็จะชงชาให้เลยที่เคาเตอร์ เทคนิคการชงชาช่างดูเป็นมือโปรมากเลยจริง ๆ ค่ะ

ของหวานมัทฉะ

ที่ร้านนี้มีทั้งแบบเซ็ทอาหารกลางวันและของหวาน ยิ่งไปกว่านั้น ของหวานมัทฉะโฮมเมดของที่ร้านยังเป็นเมนูยอดนิยมด้วย

อย่าง「ฉะฉะพาร์เฟ่ต์」ที่ประกอบไปด้วยวาระบิโมจิ, ถั่วแดง, แป้งโมจิ และวุ้นโฮจิฉะ โปะด้วยไอศกรีมรสชาเขียวนี้ก็น่าทานสุด ๆ ไปเลยใช่มั้ยคะ บนหน้าไอศกรีมจะมีผงชาเขียวโรยไว้ด้วย

รสชาติไอศกรีมชาเขียวก็เข้มข้นและหอมหวานมาก ไม่ว่าจะทานพร้อมกับโมจิหรือวุ้นก็เข้ากันดีและได้ความอร่อยหลากหลายรูปแบบ ถือเป็นเสน่ห์ของพาร์เฟ่ต์ถ้วยนี้เลย ฉะฉะพาร์เฟ่ต์และเซ็ตน้ำชาประจำวันนี้ ราคา 1,500 เยน (ไม่รวมภาษี)

ส่วนมัทฉะทีรามิสุถ้วยนี้ เป็นเมนูที่จำกัดเฉพาะในช่วงฤดูหนาว เนื่องจากสตรอเบอร์รี่เป็นส่วนประกอบด้วย จึงมีขายแค่ถึงปลายเดือนมีนาคมเท่านั้นค่ะ

ครีมทีรามิสุบนเค้กฟองน้ำที่มีส่วนผสมของใบชาชั้นดีกลิ่นหอมจากเมืองนิชิโอะ จังหวัดไอจินี้ แค่ใช้ช้อนตักเข้าปากแค่คำเดียวก็สัมผัสได้ถึงความอร่อยแบบหยุดไม่ได้เลยล่ะ มัทฉะทีรามิสุและเซ็ตน้ำชาประจำวันราคา 1,400 เยน (ไม่รวมภาษี)

ชงชาเองที่บ้าน! แนะนำของฝาก

คิวสึ ภาชนะหน้าตาแปลกประหลาดนี้ เป็นสิ่งที่เจ้าของร้านคิดขึ้นมาแล้วสั่งทำโดยเฉพาะ สามารถหาซื้อได้แค่ร้านนี้เท่านั้น เนื่องจากเป็นภาชนะก้นตื้น ทำให้สามารถกระจายความร้อนได้ทั่วถึง เห็นว่ายิ่งทำให้น้ำชาของเพื่อน ๆ อร่อยมากยิ่งขึ้นด้วยนะคะ

แม้แต่เซ็ทใบชาที่ชงดื่มได้ง่าย ๆ ในออฟฟิศก็มีขายที่ร้านนี้ด้วย จะซื้อเก็บไว้ชงกินเอง หรือซื้อฝากเพื่อนก็ได้ค่ะ

อย่างที่ได้บอกไป เพือน ๆ สามารถหาซื้อใบชามากถึง 30 ชนิดได้จากที่นี่ ป้ายที่วางไว้ด้านหน้าใบชาแต่ละตัว จะอธิบายบอกถึงลักษณะเด่น แหล่งผลิต และวิธีการผลิต รวมทั้งรสชาติ เพื่อให้ง่ายต่อการพิจารณาด้วยค่ะ

สุดท้ายนี้

ที่ญี่ปุ่น สามารถหาซื้อน้ำชาบรรจุกระป๋อง หรือบรรจุขวดพลาสติคได้ง่าย ๆ ตามร้านสะดวกซื้อหรือตู้ขายอัตโนมัติ ซึ่งอาจจทำให้ความสนใจและความพิถีพิถันในที่มาหรือคุณภาพของใบชามีน้อยลง

คุณวาตาดะฝากบอกมาว่า อยากให้เพื่อน ๆ ได้ลองมาพักจิบชาให้หายเหนื่อย พร้อมสัมผัสกับเสน่ห์ของใบชาญี่ปุ่นกันที่ร้าน ใครมาเที่ยวโตเกียว อย่าลืมแวะมาที่ 「Chachanoma」 ที่โอโมเตะซันโดนะคะ

บทความนี้ แปลและดัดแปลงจากเวอร์ชั่นภาษาจีน

Omotesando Chacha no Ma

5-13-14 Jingumae, Shibuya-ku, Tokyo 150-0001