โยรุอิรุกะ YORU ILCA เกสต์เฮาส์และอิซากายะอาหารท้องถิ่นคาโกชิมะในราคา 300 เยน (Kagoshima)

คาโกชิมะ เมืองที่ผู้คนน่ารักและอาหารอร่อยจนยากละลืม

Picture courtesy of K.P.V.B

หลายคนที่เคยไปจังหวัดคาโกชิมะ (Kagoshima) ต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า

"อยากไปอีก!"

ผมเองก็เหมือนกันครับ หลังจากที่ได้ไปเยือนที่นั่นเป็นครั้งแรกก็รู้สึกหลงใหลในเสน่ห์ของคาโกชิมะทันที หนึ่งในสิ่งที่ยากจะลบไปจากความทรงจำก็คืออาหาร

เพราะคาโกชิมะล้อมรอบไปด้วยทะเลจึงสามารถจับอาหารทะเลสดใหม่ได้ไม่ยาก และเป็นที่รู้กันดีว่าเกรดของอาหารมีระดับที่สูงมาก เช่น มีฟาร์มที่อุดมไปด้วยธรรมชาติที่เลี้ยงหมูดำและวัวแบบไม่เร่งโต

จาก "คิรินโชเท็น ความทรงจำแสนสนุกในร้านขายของฝากที่คิริชิมะ จังหวัดคาโกชิมะ"

เสน่ห์ของคาโกชิมะอีกอย่างหนึ่งที่ยากจะลืมก็คือผู้คน

ผู้คนในคาโกชิมะร่าเริง ใจดี และมีคนที่รักในท้องถิ่นของตัวเองเยอะมาก แค่ได้คุยกับคนคาโกชิมะก็สัมผัสได้ถึงความอบอุ่นเลยครับ

เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยพร้อมแก้วเหล้าในมือ สนทนาพูดคุยกับคนแปลกหน้าที่เพิ่งจะเจอหน้ากัน การใช้เวลาสไตล์คาโกชิมะแบบนี้รอทุกคนอยู่ในร้านที่เราจะแนะนำในครั้งนี้ ไม่แน่ที่นี่อาจจะกลายเป็นบ้านอีกหลังสำหรับทุกคนก็เป็นได้

ถูก! อร่อย! ที่โยรุอิรุกะ

โยรุอิรุกะ (YORU ILCA) ร้านเหล้าอิซากายะ (ร้านเหล้าสไตล์ญี่ปุ่น) อยู่ไม่ไกลจากใจกลางเมืองคาโกชิมะเท่าไหร่

ชั้น 2 และ 3 ของอาคารเป็นเกสต์เฮาส์ชื่อว่า ILCA Guest House (อิรุกะเกสต์เฮาส์) เพราะงั้นลูกค้าของร้านเลยมีทั้งคนท้องถิ่นและลูกค้าที่เป็นนักท่องเที่ยวจากที่อื่นๆ ด้วย

เหตุผลหนึ่งที่มีลูกค้าเยอะมากขนาดนี้ก็คือราคา ไม่น่าเชื่อเลยว่าโชจูขึ้นชื่อที่ผลิตในคาโกชิมะทั้งหมดคิดราคาเดียวที่ 300 เยน แล้วอาหารเกือบทั้งหมดก็จานละ 300 เยน! เป็นราคาที่น่าไปโดนมากๆ และถึงจะราคาถูกแต่รสชาติก็จัดมาเต็มที่ อร่อยมากๆ อยากจจะแวะไปทุกวันเลยครับ

เสน่ห์อีกอย่างที่เรียกได้ว่าสำคัญที่สุดของร้านโยรุอิรุกะคือสองคนนี้ครับ คุณทาโนะฮาตะ อาเคมิ (ขวา) และคุณมินามิ น้องสาว ที่บริหารจัดการร้านได้เป็นอย่างดี การพูดคุยอย่างสนุกสนานร่าเริงของทั้งสองช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารให้อร่อยขึ้นไปอีกหลายเท่าตัว

ทั้งเมนูอาหารและเหล้าจะเขียนด้วยภาษาญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ลองถามเมนูแนะนำดูได้นะครับ ทั้งสองจะช่วยแนะนำให้อย่างดีเลยครับ

จากตรงนี้ผมขอแนะนำอาหารคาโกชิมะที่หาทานได้ในร้านโยรุอิรุกะสำหรับผู้ที่มาคาโกชิมะเป็นครั้งแรกกันค่ะ

อาหารคาโกชิมะที่อยากแนะนำ

ซัตสึมะอาเกะ อาหารคาโกชิมะที่ไปเยือนถึงถิ่นแล้วต้องกิน!

มาถึงคาโกชิมะแล้วถ้าไม่กินซัตสึมะอาเกะต้องเรียกว่ามาไม่ถึงที่เลยครับ

ซัตสึมะอาเกะคือลูกชิ้นปลาทรงรีแบนที่ทอดด้วยน้ำมัน เนื้อสัมผัสนุ่ม รสหวานหน่อยๆ เป็นกับแกล้มที่เหมาะกับทานคู่กับโชจูเป็นที่สุดครับ เป็นอาหารที่รู้จักกันทั่วประเทศ บางครั้งก็มีผสมผักหรือไม่ก็ผสมพริกให้ออกรสเผ็ด

ผมเองก็กินซัตสึมะอาเกะมาหลายครั้งแล้ว แต่พอได้ลองซัตสึมะอาเกะของคาโกชิมะเป็นครั้งแรกก็ติดใจเลย เนื้อแน่น รสชาติเข้มข้น ต้องลองมากินรสชาติต้นตำรับกันที่นี่ดูนะครับ

โทริซาชิ ซาชิมิเนื้อไก่สดๆ

โทริซาชิ คือซาชิมิที่ทำจากเนื้อไก่สดใหม่เป็นของขึ้นชื่อของคาโกชิมะ นี่เป็นอาหารที่คนที่นี่คุ้นเคยถึงขนาดว่าทานซาชิมิเนื้อไก่มากกว่าเนื้อปลาเสียอีก

ด้านซ้ายของรูปภาพคือเนื้ออก ส่วนทางขวาคือเนื้อสะโพก เนื้ออกมีสัมผัสนุ่มเคี้ยวง่าย แต่ในทางกลับกัน เนื้อสะโพกมีสัมผัสที่แน่นกว่า จึงทำให้เรารู้สึกถึงความอร่อยของเนื้อได้เต็มที่

วิธีกินคือให้จิ้มกับซอสโชยุที่ผสมกระเทียม โชยุของคาโกชิมะจะรสออกหวานกว่าของทางโตเกียว เลยเข้ากับโทริซาชิได้ดีเลยครับ

สำหรับคนที่กังวลด้านสุขอนามัยก็ไม่ต้องห่วงนะครับ เพราะเนื้อไก่สดใหม่นี้ผ่านมาตรฐานอนามัยที่เข้มงวดมาเรียบร้อย

คิบินาโกะ กับแกล้มเหล้าอย่างดี!

คิบินาโกะคือปลาตัวเล็กที่จับได้ตลอดทั้งปีในทะเลใกล้คาโกชิมะ เอามาทานสดๆ เป็นซาชิมิ ย่าง หรือทอดเป็นเท็มปุระก็ได้

ที่ร้านโยรุอิรุกะจะนำมาเสียบไม้ย่างเกลือืครับ ตัวปลาคิบินาโกะยาวราว 10 เซนติเมตร สามารถทานได้ทั้งตัวตั้งแต่หัวยันหางเลยครับ รสชาติขมนิดๆ เข้ากันได้ดีกับเหล้า

มันเทศ แสนอร่อยในแบบเท็มปุระ

ดื่มโชจูจากหัวมันพลางกินเท็มปุระมันเทศไปด้วยก็ไม่อร่อยสุดๆ ครับ

เท็มปุระมันเทศที่กรอบนอกนุ่มใน ทานแบบไม่ต้องจิ้มอะไรเลยก็ได้รสหวานของมันครับ

มันเทศปั่น หวานมันแสนเข้มข้น

เมนูที่อยากแนะนำแทนของหวานก็คือมันเทศปั่น (Satsuma-imo shake) เดิมจะขายเฉพาะช่วงฤดูร้อนเท่านั้น แต่ได้รับความนิยมมากเลยทำขายมาตลอด

มันเทศที่นำมาใช้เป็นวัตถุดิบเป็นพันธุ์ที่ชื่อว่าอันโนอิโมะ มีระดับความหวานสูงมาก พอเอาไปย่างปุ๊บจะมีน้ำหวานเยิ้มออกมาเลยทีเดียว ถือเป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมทั่วญี่ปุ่น พอเอามาปั่นก็จะกลายเป็นเครื่องดื่มเนื้อเนียนนุ่มเหมือนครีม บางคนมาเพื่อสั่งเมนูนี้อย่างเดียวเลยนะครับ

นามะโอยาโกะด้ง เมนูออริจินัลจานเด็ด

เมนูแนะนำลำดับสุดท้ายคือนามะโอยาโกะด้ง เมนูออริจินัลของร้านโยรุอิรุกะ ด้านล่างเป็นข้าวโปะหน้าด้วยซาชิมิเนื้อไก่สดๆ ตบท้ายด้วยไข่ดิบ

หลายคนน่าจะเคยกินอาหารที่ชื่อว่า โอยาโกะด้ง ทำจากเนื้อไก่ (โอยะ : พ่อแม่) ที่เคี่ยวด้วยซอสรสหวานพร้อมไข่ (โกะ : ลูก) ราดลงไปบนข้าวในชาม (ด้ง : ดงบุริ : ชามใส่ข้าว) แต่ที่ร้านใช้เนื้อซาชิมิไก่ดิบ จึงมีการเติมคำว่า "นามะ" ที่แปลว่าดิบเพิ่ม กลายเป็นชื่อเมนู นามะโอยาโกะด้ง

ได้มาแล้วก็คลุกให้เข้ากันแล้วก็ลงมือเลยครับ ซาชิมิเนื้อไก่จะปรุงรสด้วยโชยุแล้ว มีเท็นคาสุ (*) รสเข้มข้นเพิ่มรสสัมผัสกรุบกรอบ แถมได้ไข่ไก่ดิบมาเพิ่มความหอมมันเข้าไปอีก เป็นเมนูที่กินแล้วมีความสุขมากจริงๆ มาร้านนี้เมื่อไหร่ต้องสั่งทุกที

*1 : เท็นคาสุ ... เศษแป้งทอดที่ได้จากการทอดเท็มปุระ (ในรูปด้านบนคือก้อนสีเหลืองทางขวา) มักถูกนำไปใช้เป็นท็อปปิ้งของอุด้งและโซบะ

ตามหาโชจูรสที่ถูกใจ

สิ่งที่ขาดไม่ได้ในการทานอาหารคาโกชิมะเลยก็คืออิโมะโชจูค่ะ

คนในคาโกชิมะชอบโชจูมาก! เรียกว่าต้องมีโชจูเป็นหนึ่งในมื้ออาหาร ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับบทสนทนาระหว่างมื้ออาหารได้เป็นอย่างดี คาโกชิมะเป็นแหล่งผลิตมันเทศอยู่แล้วเลยมีโชจูจากมันเทศให้เลือกดื่มมากมายหลายชนิดครับ

โดยทั่วไปถ้าสั่งโชจูเป็นแก้ว จะตกแก้วละ 500 เยนขึ้นไป แต่ที่นี่โชจูทั้งหมดราคาเดียว 300 เยน ลองเลือกดื่มหลายๆ ชนิดดูนะครับ

ในการดื่มโชจูมีหลายวิธี เช่น เพียว, ออนเดอะร็อค, ผสมน้ำร้อน, ผสมน้ำเปล่า ในรูปจะเป็นวิธีการดื่มที่ค่อนข้างแปลกสักหน่อย เรียกว่ามาเอะวาริโชจู หมายถึงการผสมน้ำตั้งแต่วันก่อนหน้าแล้ววางทิ้งไว้ จากนั้นก็ใส่น้ำแข็งก่อนดื่ม

ว่ากันว่าถ้าผสมทิ้งเอาไว้ล่วงหน้าจะทำให้ดื่มง่ายขึ้น และการนำมาเอะวาริโชจูมาเสิร์ฟให้แขกยังแสดงถึงการต้อนรับขับสู้ด้วย เหมือนสื่อว่า "ฉันเตรียมไว้ล่วงหน้าเพื่อคุณโดยเฉพาะเลย"

การสื่อสารด้วยเหล้านี่ก็เป็นวิธีการดื่มสไตล์คาโกชิมะที่ลึกซึ้งครับ

ลูกค้าทุกคนคือเพื่อน

ในวันที่ผมไปนี่มีแค่ลูกค้าคนญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ในส่วนของเกสต์เฮาส์ก็มีลูกค้าชาวต่างชาติเข้ามาพักด้วย ทานอาหารไปพลาง ดื่มเหล้าไปพลาง และลองสนทนากับลูกค้าคนอื่นๆ ดูก็สนุกดีครับ

คุณอาเคมิ (ด้านขวาในรูป) เรียกได้ว่าเป็นไกด์บุ๊คคาโกะชิมะเดินได้เลยครับ ถ้าลองไปถามเกี่ยวกับที่ที่อยากไปหรือของที่อยากกิน เธอสามารถบอกสถานที่แนะนำและเส้นทางให้เราได้เพียบ

"ทุกที่ที่จะแนะนำนี่คือที่ที่ลองไปมาแล้ว แล้วก็รู้สึกว่าดีจริงๆ ค่ะ" คุณอาเคมิกล่าว บอกเลยว่าบางที่ก็ยังไม่มีเขียนในหนังสือไกด์บุ๊คเลยนะครับ

ภายในร้านมีแผนที่และหนังสือไกด์บุ๊ควางไว้อยู่ ดูแผนที่พลางวางแผนเที่ยววันพรุ่งนี้ก็ได้ครับ

ระหว่างที่กำลังคุยเรื่องที่เที่ยวกันอย่างเพลิดเพลินอยู่นั้น ลูกค้าในร้านก็ค่อยๆ เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ

ทุกคนต่างเพิ่งเคยเจอกันวันนี้เป็นวันแรก แต่ในระหว่างที่กำลังทานอาหารและดื่มโชจูแสนอร่อยก็เริ่มสนิทสนมกัน! รู้ตัวอีกทีก็มืดซะแล้ว

อาหารอร่อยๆ และเหล้ารสดีของคาโกชิมะ อาจจะมีพลังที่ทำให้เราเข้าหาผู้คนได้ง่ายมากขึ้นก็เป็นได้

ใครที่อยากจะมาสัมผัสประสบการณ์การท่องเที่ยวแบบนี้ กินดื่ม พูดคุยสนุกสนานจนอยากจะกลับมาอีก ก็ลองแวะมาเยือนโยรุอิรุกะ (YORU ILCA) กันดูนะครับ

การเดินทาง

โยรุอิรุกะ (YORU ILCA) ตั้งอยู่ใจกลางเมืองคาโกชิมะ ใช้เวลาเดิน 15 นาทีจากเท็มมงคัง (Tenmonkan) ย่านค้าขายที่คึกคัก และเดิน 5 นาทีจากท่าขึ้นเรือเฟอร์รี่สำหรับไปซากุระจิมะ สัญลักษณ์ของคาโกชิมะ จะไปเที่ยวซากุระจิมะก่อนแล้วค่อยกลับมาพักที่เกสต์เฮาส์ก็ได้ครับ

อิลคา เกสต์เฮาส์

3-24 Yasuicho, เมือง Kagoshima, 892-0815 จังหวัด

In cooperation with YORU ILCA