【麻布十番】偷偷告訴你日本明星都在後台吃玉子燒三明治「天のや」

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連續獲得米其林肯定的「天のや」（AMANOYA），店內最知名的日式高湯玉子燒三明治，那柔軟多汁的口感，從創業以來便深受藝能界喜愛。在2016年NHK紅白歌唱大賽後台，嵐的成員相葉在後台以玉子燒慰勞大家照片曝光後，知名度大增，但除此之外紅豆三明治也是讓人魂牽夢縈的美味。

作者

「離開台灣17年，誤打誤撞來到東京，從不習慣到漸漸喜歡上這座瞬息萬變同時保留傳統文化的大都市，在照顧小孩之餘，喜歡一個人尋找離車站約徒步15分鐘，人口密度約30％的地方喘口氣。

雖然挑食但熱衷尋找美食、熱愛料理，也熱愛餵食他人，自稱洋芋片協會會員。」

Contact ：annielin99@gmail.com

六本木、麻布十番一帶提到甜點，大部分的人會立馬想到的，可能是有著甜甜奶油的西式甜點，但這一次要介紹的是一間受到米其林美食評鑑推薦的日式甜點店「天のや」（AMANOYA），就隱身在這處融合異國與傳統的麻布十番街道上。

日式甜點店卻賣三明治？

「天のや」外觀看起來飄散出屬於老舖的沉穩，意外地在東京的營業年數才僅僅１８年，因為靠近藝人時常出沒的六本木，超乎想像中的美味又可以滿足這些吃慣山珍海味的老饕們，讓「天のや」的玉子燒三明治常常出現在藝人休息室中，其中也包括了EXILE和ARASHI 嵐的成員。

「天のや」原本在昭和２年的大阪北区曾根崎創業，卻因為大阪大空襲損壞，之後當時的創辦人選在宗右衛門町這一帶，再自行利用廢材改建後，「天のや」就此正式誕生。當時附近正好有許多歌舞伎演員、文樂操偶師等藝文人士聚集在此，為了讓觀眾在觀賞戲劇時能填飽肚子，知名的玉子燒三明治就此誕生。

因為搬家原因，「天のや」從大阪轉戰東京。當時正逢日本的高度經濟成長期，在這樣的背景之下出現越來越多職業婦女，間接也讓日式甜點店逐漸興盛，為了方便眾多的女性客人食用，才變成現在這樣一口大小、小巧尺寸的三明治。也因此深受在後台沒什麼時間吃飯、或是帶妝不方便飲食的演藝人員歡迎，漸漸打出了知名度。

不僅僅是日本國內，從2015年開始連續５年連續獲得米其林的肯定、更是吸引了許多特地來這裡拜訪的歐洲籍旅客，就這樣漸漸地演變成關東一帶玉子燒三明治的代名詞。

現點現做的玉子燒，使用了利尻昆布和鰹魚熬煮成日式高湯和奧久慈出產的雞蛋，和極度柔軟的吐司，一碰好像就會被指間的溫度融化，透過吐司更是可以感受到玉子燒的溫暖，蛋香加上美乃滋和日本黃芥末的微刺激，香氣和美味從嘴巴慢慢擴散到鼻腔，馬上可以感受到關東數一數二玉子燒三明治讓人著迷的魔力。

雖然玉子燒三明治十分有名，但小編依舊忍不住想要推薦「天のや」的極品紅豆吐司「小倉Toast」。據說現任的第三代負責人天野小姐，從小最喜歡的就是這一道紅豆吐司。

「天のや」可是只用高級丹波大納言紅豆，花上一個小時熬煮而成的紅豆泥餡。
丹波大納言紅豆比起北海道產的紅豆，一年產量只有1％程度左右，其實不適合拿來販賣用途，不過因皮薄而顆粒飽滿，紅豆的香味濃厚，「天のや」即使成本較高，依然堅持只使用丹波大納言紅豆。

「天のや」的精湛技術將丹波大納言紅豆煮到皮不皺裡面卻鬆軟綿密，並且盡可能地用最少量的糖引出紅豆原本的甜，配上麵包被奶油烤的香酥，鹹鹹甜甜，鼻尖又傳來奶油的香氣，絕妙的平衡所帶來的驚喜大概就這樣直接刻進對麻布十番的記憶。

旁邊的抹茶，也是天野小姐自己刷出來的茶，細緻的泡沫似乎過濾茶中應有的苦味，淡淡地甘甜，為這兩道完美的三明治畫下完美的句點。天野小姐表示，茶葉也是從創業以來就一直和同一個茶葉商購買，是超過８０年以來不變的滋味。

「天のや」超乎想像柔軟的玉子燒三明治，溫柔的美味正是來自天野家代代相傳的配方，高級中帶有一點點令人懷念的家庭感，或許就是支持藝人在舞台發光發熱的一絲動力呢！
雖然在其他百貨公司也買得到「天のや」的三明治，但是本店現做的玉子燒才是不容錯過的真正好滋味！

天のや