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玉子燒三明治

【麻布十番】偷偷告訴你日本明星都在後台吃玉子燒三明治「天のや」

東京 2019.05.20 收藏

連續獲得米其林肯定的「天のや」(AMANOYA),店內最知名的日式高湯玉子燒三明治,那柔軟多汁的口感,從創業以來便深受藝能界喜愛。在2016年NHK紅白歌唱大賽後台,嵐的成員相葉在後台以玉子燒慰勞大家照片曝光後,知名度大增,但除此之外紅豆三明治也是讓人魂牽夢縈的美味。

作者 Lin

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六本木、麻布十番一帶提到甜點,大部分的人會立馬想到的,可能是有著甜甜奶油的西式甜點,但這一次要介紹的是一間受到米其林美食評鑑推薦的日式甜點店「天のや」(AMANOYA),就隱身在這處融合異國與傳統的麻布十番街道上。

日式甜點店卻賣三明治?

amnoya 天野屋

「天のや」外觀看起來飄散出屬於老舖的沉穩,意外地在東京的營業年數才僅僅18年,因為靠近藝人時常出沒的六本木,超乎想像中的美味又可以滿足這些吃慣山珍海味的老饕們,讓「天のや」的玉子燒三明治常常出現在藝人休息室中,其中也包括了EXILE和ARASHI 嵐的成員。

藝人常出沒的地方

「天のや」原本在昭和2年的大阪北区曾根崎創業,卻因為大阪大空襲損壞,之後當時的創辦人選在宗右衛門町這一帶,再自行利用廢材改建後,「天のや」就此正式誕生。當時附近正好有許多歌舞伎演員、文樂操偶師等藝文人士聚集在此,為了讓觀眾在觀賞戲劇時能填飽肚子,知名的玉子燒三明治就此誕生。

關西出身卻成為關東玉子燒三明治代名詞?

東京 第一 玉子燒三明治

因為搬家原因,「天のや」從大阪轉戰東京。當時正逢日本的高度經濟成長期,在這樣的背景之下出現越來越多職業婦女,間接也讓日式甜點店逐漸興盛,為了方便眾多的女性客人食用,才變成現在這樣一口大小、小巧尺寸的三明治。也因此深受在後台沒什麼時間吃飯、或是帶妝不方便飲食的演藝人員歡迎,漸漸打出了知名度。

東京 米其林 餐廳

不僅僅是日本國內,從2015年開始連續5年連續獲得米其林的肯定、更是吸引了許多特地來這裡拜訪的歐洲籍旅客,就這樣漸漸地演變成關東一帶玉子燒三明治的代名詞。

玉子燒 三明治

現點現做的玉子燒,使用了利尻昆布和鰹魚熬煮成日式高湯和奧久慈出產的雞蛋,和極度柔軟的吐司,一碰好像就會被指間的溫度融化,透過吐司更是可以感受到玉子燒的溫暖,蛋香加上美乃滋和日本黃芥末的微刺激,香氣和美味從嘴巴慢慢擴散到鼻腔,馬上可以感受到關東數一數二玉子燒三明治讓人著迷的魔力。

美味不惶多讓的紅豆吐司

紅豆三明治

雖然玉子燒三明治十分有名,但小編依舊忍不住想要推薦「天のや」的極品紅豆吐司「小倉Toast」。據說現任的第三代負責人天野小姐,從小最喜歡的就是這一道紅豆吐司。

丹波 大納言紅豆

「天のや」可是只用高級丹波大納言紅豆,花上一個小時熬煮而成的紅豆泥餡。
丹波大納言紅豆比起北海道產的紅豆,一年產量只有1%程度左右,其實不適合拿來販賣用途,不過因皮薄而顆粒飽滿,紅豆的香味濃厚,「天のや」即使成本較高,依然堅持只使用丹波大納言紅豆。

丹波大納言紅豆
紅豆麵包

「天のや」的精湛技術將丹波大納言紅豆煮到皮不皺裡面卻鬆軟綿密,並且盡可能地用最少量的糖引出紅豆原本的甜,配上麵包被奶油烤的香酥,鹹鹹甜甜,鼻尖又傳來奶油的香氣,絕妙的平衡所帶來的驚喜大概就這樣直接刻進對麻布十番的記憶。

京都抹茶 

旁邊的抹茶,也是天野小姐自己刷出來的茶,細緻的泡沫似乎過濾茶中應有的苦味,淡淡地甘甜,為這兩道完美的三明治畫下完美的句點。天野小姐表示,茶葉也是從創業以來就一直和同一個茶葉商購買,是超過80年以來不變的滋味。

結語

「天のや」超乎想像柔軟的玉子燒三明治,溫柔的美味正是來自天野家代代相傳的配方,高級中帶有一點點令人懷念的家庭感,或許就是支持藝人在舞台發光發熱的一絲動力呢!
雖然在其他百貨公司也買得到「天のや」的三明治,但是本店現做的玉子燒才是不容錯過的真正好滋味!

紅豆三明治 天之屋

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感謝天のや(AMANOYA)協助採訪

本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。

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