【福冈】地表最强福冈美食地图攻略！当地人美味清单39选

十三乌冬面博多千代店

812-0044 福冈县福冈市博多区千代2-1-24 停车场：有

「十三乌冬面」诞生于福冈县北九州市，是深受福冈县人民喜爱的乌冬面连锁店之一。他们的招牌菜“牛蒡十乌冬面”特别受欢迎，里面充满了又长又细的牛蒡。炸牛蒡的香气与乌冬面完美搭配。

引领拉麵潮流的豚骨拉麵

据说拉麵起源于中国，但在日本却衍生出了「酱油拉麵」、「盐味拉麵」、「味噌拉麵」、「豚骨拉麵」等不同的口味与风格来不断地成长、进化与茁壮。各种拉麵口味当中，近几年来则以「豚骨拉麵」最受日本国人的欢迎。这股豚骨拉麵风潮，也可从「2016年日本连锁麵店国民总决选」这项美食竞赛中感受到，因为获得国民投票最多数就是来自福冈的「一兰拉麵」。福冈的豚骨拉麵的特色就是「极细麵条」与「白色混浊」的猪骨汤头，以下就来介绍几间就连福冈当地人也疯狂追随的道地豚骨拉麵名店吧！

博多纯情拉麵ShinShin（博多纯情らーめんShinShin）

Photo by kazunorikamiya
在豚骨拉麵激战区的福冈县，ShinShin拉麵是间在地人就算大排长龙也想要品嚐的名店之一。这间拉麵所标榜的是「让人想喝完所有汤底的豚骨拉麵」。原因在于大多数的豚骨拉麵都因为汤头太过浓郁，而常常让食客用餐到了一半就放弃饮用店家熬製许久的汤头。ShinShin为了改善这种用餐情况而特选了国产猪骨与佐贺县有田鸡骨，来混搭调配出不含猪骨骚味与杂味的鲜美汤头。

博多拉面 Shin-Shin KITTE 博多店

812-0012 福冈县福冈市博多区博多站中央街9-1

这是福冈县著名的猪骨拉面店之一，当地人排队就餐。这家拉面店的广告语是“让人想喝光汤头的猪骨拉面”。普通的猪骨拉面太浓稠，人们经常会喝到一半就放弃，但ShinShin将国产猪骨和佐贺县的有田鸡骨混合在一起，创造出美味的汤头。可以尽情享受汤汁的最后一滴。

大砲拉麵（大砲ラーメン）

大砲拉麵源于福冈县久留米地区，当初由一对夫妇于路面摊贩创立而成。大砲拉麵的特色在于独特的汤头製作过程，当天所完成的汤头不会全部完毕，店家会保留部分汤头来混搭隔天新熬煮的汤头。据说在拉麵界中，这种「旧汤+新汤」的汤头製作手法非常特别，也因此营造出独树一格而保有浓郁「古早味」的豚骨拉麵。
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加农拉面 KITTE 博多店

812-0012 福冈市福冈市博多区博多站中央街 9-1 9F

一幸舎

Photo by Ryosuke Hosoi
一幸舍创建于2004年，看似不长的製麵历史之中，其实隐藏了创办人对于豚骨拉麵的执着与坚持。先就汤头熬製的过程来看，坚持使用两锅羽釜※来将去血的猪骨熬製成「出泡」的汤头以创造具有奶泡般的浓醇口感。并与福冈当地製麵工厂配合，挑选最适合吸取豚骨汤头的Q感细麵。另外，拉麵中所使用的叉烧，则挑选了肥瘦适中的肩胛肉来搭配店家祖传的酱汁来进行醃製与闷煮，并以大型厚切的叉烧尺寸来提升口感。

※羽釜：附有把手锅盖的大型熬汤锅具。

博多一工​​社总店

812-0011 福冈县福冈市博多区博多站前3-23-12

一工社成立于 2004 年。虽然它的历史很年轻，但它充满了对猪骨拉面的承诺，包括“起泡”汤的奶油质地和用秘制酱汁腌制的厚片叉烧猪肉。

元祖赤暖帘（元祖赤のれん）

Photo by Cheng-en Cheng
元祖赤暖帘是创业于1946年的豚骨拉麵老店。能够70几年来屹立不摇于豚骨拉麵激战区当中，创业初期以来不变的好滋味自然不在话下。

Photo by Cheng-en Cheng
虽说是豚骨汤头，但汤头中所放入的酱油比例偏高，也因此产生了不同于其他店家的特别风味。而这间店最受老饕青睐的是CP值爆表的拉麵套餐。拉麵套餐包含了【豚骨拉麵＋炒饭＋煎饺3颗】，竟然只要750日圆！。在1碗拉麵动辄700~800日圆的高消费时代，还能够提供如此超值的套餐，可说是非常佛心来着。

元祖又名暖帘节川拉面总店

810-0041 福冈县福冈市中央区大名2-6-4 Plus Gate天神1楼

“元祖又名暖帘节川拉面”是1946年创业的老字号猪骨拉面店。我们已经在猪骨拉面战场上竞争了 70 多年。汤底虽以猪骨为主，但酱油比例较高，营造出有别于其他餐厅的特殊风味。最受美食家欢迎的是拉面套餐，物超所值。拉面套餐是「猪骨拉面+炒饭+3个烤饺子」750日元！

麵剧场玄瑛

照片取自：剧场吃拉麵？ 福冈「麵剧场-玄瑛」人气拉麵美食秀现正上演！
麵剧场玄瑛位于福冈西铁「药院站」附近的巷弄之中。店内的摆设呈现为剧场般的阶梯式座位，无论从哪个角度可以非常清楚地欣赏到职人的煮麵过程。

照片取自：剧场吃拉麵？ 福冈「麵剧场-玄瑛」人气拉麵美食秀现正上演！
「玄瑛流拉麵」是店内最有人气的招牌拉麵，除了加入葱丝、木耳等蔬菜来提升整体口感之外，还加入2片炙烧过的猪肉片让些微的焦香融入汤头之中。半透明的汤头不禁会让人有「这真的是豚骨汤头吗？」的错觉，但在轻轻喝下一口汤头之后，豚骨的香气会瞬间散发于口中，浓郁不腻的口感十分讨人喜欢。

面条剧场源荣

810-0022 福冈县福冈市中央区药院2-16-3

Noodle Theater Gen'ei位于福冈西铁药院站附近，是一家隐藏在小巷里的拉面店。餐厅内部充满了剧院般的氛围，您可以在露台座位上观看厨师们制作面条。汤汁呈半透明状，看上去不像是猪骨汤，但喝一口，猪骨的香气就在口中蔓延，以其浓郁而不腻的味道而受到人们的喜爱。

元祖长浜屋

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元祖长浜屋只提供「豚骨拉麵」一样菜色，除此之外就剩加麵、加肉、加酒的简单选项。单纯的菜色清单更可得知店家对于拉麵製作的坚持与自信。这间店位于福冈渔市场附近，早期为了提供热腾腾的早餐给渔市场的员工，因此开店时间早于其他拉麵店家很多。到现在也都维持着相同的营业时间来抚慰各种时段想要一嚐美味的民众。

汤头清爽不死咸为长浜屋的特色，若是觉得味道不够劲的话，可以使用餐桌上装有酱汁的白色茶壶罐，来自由调整适合自己的拉麵汤头浓度。另外，店内的木头板凳、超大茶壶、简朴茶碗等摆饰则反映出了创业50多年的怀旧老店风格。

原创长滨屋

810-0072 佐贺县福冈市中央区长滨2-5-25 Trust Park 3 1F

元祖长滨屋只提供一种猪骨拉面。简单的菜单列表表明了餐厅对拉面制作的信心。长滨屋的特色是汤头清爽，不太咸，如果觉得太淡，可以用桌上的酱汁来调整拉面汤的浓淡。

博多一双（博多一双）

照片取自：【福冈】道地豚骨味，在地人的心头好：博多一双拉麵
博多一双由30岁不到的山田兄弟档携手打造而成。山田哥哥在高中时期由于看到了电视上的拉麵採访，从此便立志开一间属于自己的拉麵店。哥哥对于拉麵的执着也深深影响了弟弟，其后两人各别在经过了多年的拉麵修行之后，终于在2012年创立了博多一双拉麵。

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一双所提供的豚骨拉麵，除了滋味浓郁之外，豚骨的飘香常常吸引路过民众的好奇，也常常因此大排长龙。一双拉麵坚持使用日本国产的幼猪骨头，并花费长时间高温炖煮来将豚骨熬煮成乳化状态，汤上所出现的浓醇脂泡甚至被拉麵爱好者称为「豚骨卡布奇诺」。

一兰

照片取自：【九州】必吃！博多拉麵5家精选
说到了豚骨拉麵，当然还是得提一下已经风靡海外好几年的冠军拉麵：一兰拉麵。在拉麵王国的日本，想要在豚骨拉麵激战区立足已属不易，更何况是要称霸整个麵界，想必无论是汤头、麵条、配料、服务等种种左右拉麵品质的元素，应该都属于最上乘的规格才有办法获得此殊荣。既然来到了福冈，就一定得来天神分店品嚐一下使用方形碗装的豚骨拉麵哦！
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一兰总店总店

810-0801 福冈县福冈市博多区中洲5-3-2

说起猪骨拉面，就不能忘记近年来在海外流行的一兰拉面。如果您来福冈，一定要尝尝天神店的方碗猪骨拉面！

体感福冈夜市风情～屋台漫步

夜晚的福冈，总让人有种怀念的景色与香气。因为只要一过了黄昏，便会有许多乘载着许多当地美食的小吃摊，也是福冈人俗称的「屋台」，会如同雨后春笋般地寄生于福冈的大街上与各个角落。

小金将（小金ちゃん）

小金将伫立于福冈市天神商圈附近。福冈的乡土料理「烧拉麵（焼きラーメン）」，据说就是从这个小小的屋台所发扬光大的。由于位于交通方便的地方，再加上精湛美味的料理呈现，因此常常高朋满座。想要嚐鲜的人，可是必须要有排上30分钟以上的觉悟才行。

什麽是烧拉麵（焼きラーメン）呢？就是将烫煮过后的拉麵麵条，加入特製的酱汁与豚骨汤汁于铁板上煎炒。是一道类似「炒麵」的料理，但其独特的口感与滋味难以言喻。

小金所提供的豚骨拉麵太过有名又好吃，因此目前也开始提供拉麵商品的外带服务。送礼自用两相宜，非常推荐！

屋台冈本（屋台おかもと）

Photo by Keiichi Yasu
屋台冈本位于福冈的渡边通附近，距离天神约步行10分钟。这间的屋台，除了豚骨拉麵好吃之外，「烧烤」类的食物也非常深受老饕们的喜爱，而烧烤类的众多选项当中更以和牛肋嵴肉烧烤（和牛サガリステーキ）最有人气！由于此屋台距离车站有段距离，因此造访此处的客人以附近的上班族居多，可说是间体验道地屋台风情的好去处。

萨摩屋（さつまや）

Photo by m-louis .®
萨摩屋位于天神车站附近，非常适合想要迅速体验福冈屋台但又不想要离车站太远的人。这间店除了有豚骨拉麵之外，关东煮与串烧的单品料理也十分丰富。其中以炭烤地鸡、丸肠的味噌煎炒、小鱼天妇罗最受食客们的欢迎。

博多屋台めでたい屋

屋台给人的印象大部分都是位于「室外」，但博多屋台めでたい屋则是反其道而行，将屋台设置于室内。

由于是间标榜「能够轻松享受屋台文化与乡土料理」为号召而开业的店家，因此可以观赏到户外所实际使用的屋台装备以及实际的料理过程。相较于一般屋台都提供豚骨拉麵，这里则是提供拌了明太子与生蛋的「釜玉明太乌龙麵」。

除此之外，由于此屋台设置于室内，因此烹饪器具也较一般屋台还要齐全，因此可以享用到户外屋台受限于设备而所无法提供的道地乡土料理（牛肠锅等等）。
照片取自：在「博多屋台めでたい屋」品尝福冈的美食吧！

焼坂美德泰雅

福冈县福冈市中央区警固1-15-53 810-0023

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