「しずおかSAKE旅」体験レポート
静岡の大地から生まれたワイン・ウイスキー・ビール・日本酒と静岡の海と山の幸のお料理のペアリングを楽しむ1泊2日の旅。生産者や料理人との交流や静岡の工芸体験など、ここでしか体験できない旅をレポートします。
ライター
「しずおかSAKE旅」は、静岡の３つのSAKEを味わいながら静岡の魅力的な観光スポットを巡る旅です。静岡は東京駅から新幹線で1時間、新大阪から新幹線で１時間50分、羽田空港から乗り換えなしの高速バスもあり、とてもアクセスの良い場所です。貸切バスで静岡駅にみなさまをお迎えしますのでお荷物があっても手軽に快適にツアーを楽しめます。
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目次
- 静岡駅徒歩2分の場所に貸切バスがお出迎え
- 静岡市の大塚ぶどう園で、静岡初クラフトロゼワインで乾杯！
- 超人気店のビストロ「ATO」のお料理と「Boulangerie Le Lien」のパンはこの旅オリジナルメニュー
- 国内外から注目のガイアフロー静岡蒸溜所で、樽出しウイスキー原酒とワークショップを体験！
- 国内最大級の伝統工芸体験施設「匠宿」で工芸体験
- 国内外からゲストが訪れるレストラン「Simples」で二人のシェフのコラボ料理とお酒のペアリングを堪能！
- 宿泊は、泉ヶ谷 工芸ノ宿「和楽」でくつろぎの時間
- 富士山が絶景の「日本平」と、神聖な空間で歴史を学ぶ「久能山東照宮」を巡る
- ランチは由比の桜えび料理を堪能
静岡駅徒歩2分の場所に貸切バスがお出迎え
ゆったりと過ごせる大型のしずてつ観光バスがすべての場所をまわってくれてとても楽ちんでした。
静岡市の大塚ぶどう園で、静岡初クラフトロゼワインで乾杯！
ぶどう園の空気、炭の香り、パンの香ばしさ、生まれたてのワイン。五感が喜んだ幸せな時間でした。
静岡駅からバスで20分。大塚ぶどう園では大きな看板がお迎えしてくれて、テンションがあがりました！
静岡初クラフトロゼワインで乾杯！
大塚ぶどう園で丁寧に育てられた「ピオーネ」で造ったナュラルワイン「Craft rose Wine」
酵母も自然の種菌から起こして醸されたナチュラルワイン。ナチュラルな炭酸が優しく、想像よりアルコール発酵がしっかり進んで、キレの良さもあるクールなワインでした。昼間に飲むのに適したアルコール度数8.6％
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超人気店のビストロ「ATO」のお料理と「Boulangerie Le Lien」のパンはこの旅オリジナルメニュー
「大塚ぶどう園」のオーナー 大塚剛英氏と「ビストロATO」のワインソムリエ 服部旅人氏のトークセッションはとても勉強になりました！
鹿、イノシシ、アナグマの肉をペーストにしてブドウの枝に巻いたジビエ串、自然薯やレンコンをベースにしたペーストを同じように焼いた野菜串をワサビやノビルのサルサソースと一緒に頂きました。
ジビエ串と野菜串は炭で焼いて、熱々をいただきました。
クロワッサンがとても人気の「Boulangerie Le Lien」、ガイアフローのウイスキーで漬けたレーズンを使って焼いた、この旅オリジナルのぶどうパン
国内外から注目のガイアフロー静岡蒸溜所で、樽出しウイスキー原酒とワークショップを体験！
大塚ぶどう園からバスで25分、しずおかのオクシズにある「ガイアフロー静岡蒸溜所」のウイスキーづくりの工程を見学
アルコール発酵槽。部屋にはバナナ系のフルーティな香りが立ち込めていました。もろみの香りにどこか懐かしさを感じました！
静岡県焼津市の農家で造った大麦。静岡産の原材料にこだわったウイスキーづくりにもチャレンジしていました。
世界でも珍しい、薪で蒸溜。薪は地元の間伐材を利用、火の面倒は様子を見ながら手動でやっていました。スチーム蒸留より味に重厚さが出るらしいので、ここにしかない味になる重要な工程とのことでした。
地元のミズナラの樽。樽出し原酒をそのまま頂くという貴重な体験
手で温めると、最初に木の香り、そして醸造樽から漂っていた香りたちがゆらゆら立ち上って来ました。
蒸溜で使う薪を割る体験。ウイスキー造りの工程に携われた喜び～
ガイアフローのウイスキー漬けのレーズンを使った「Boulangerie Le Lien」のシュトーレンはウイスキーのおつまみとして大人気でした。
使わなくなったウイスキー樽の木材で燻製した、カネロク松本園の燻製紅茶をチェイサーとして。薫りも味わいも深かった。
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国内最大級の伝統工芸体験施設「匠宿」で工芸体験
泉ヶ谷 工芸ノ宿「和楽」のフロントのランプシェードは経済産業大臣指定、伝統的工芸品の駿河竹千筋細工。竹ひご作りから全てハンドメイドです。
私たちも、伝統的工芸「駿河竹千筋細工」のグラスホルダー作りのワークショップに参加。最後の組み立ての作業だけなので、楽しいトコロだけ体験出来て、出来栄えも良い。
この旅はSAKE TRIP！初めて会う方とも仲良くなって、静岡醸造のクラフトビールを飲む！
国内外からゲストが訪れるレストラン「Simples」で二人のシェフのコラボ料理とお酒のペアリングを堪能！
1日の締めくくりは匠宿から歩いて一分の大人気レストランSimplesさん。エントランスからテンションが上がります。
富士の酒、榛葉冴子さんプロデュースの「下弦の月」（ガイアフローのウイスキー樽で熟成させた日本酒「志太泉」）と合わせて。
この日は「Simple」井上シェフと中華「華音」の登崎シェフのコラボ料理。蒸された金目鯛に白髪ねぎを乗せ、熱したピーナッツオイル（広東風）をジューっとかけて香りを出し、静岡色を出したXO醤を添えた逸品
萬元豚（まんげんとん）旨みも脂のとろけ具合も香りも素晴らしかった。このあともお料理はまだまだ続きました。
最後デザートはマッシュルームのアイスクリーム スライスマッシュルーム添えて。ペアリングはガイアフローのウイスキー。
宿泊は、泉ヶ谷 工芸ノ宿「和楽」でくつろぎの時間
simpleから徒歩1分のところにある「和楽」に宿泊。職人の技の家具に囲まれ、リラックスした時間を過ごすことができました。
朝食は宿から徒歩1分の場所にある和処「若松」で。体に優しい、静岡おでんや自然薯を使ったとろろ汁をいただきました。
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富士山が絶景の「日本平」と、神聖な空間で歴史を学ぶ「久能山東照宮」を巡る
富士山と清水港を一望できる日本平夢テラスからの風景。この日の富士山が雲が多かったけど、とても雄大で綺麗でした。
徳川家康公のお墓がある「久能山東照宮」には日本平頂上からロープウエイに乗って5分で到着。
ランチは由比の桜えび料理を堪能
静岡の駿河湾でしか味わえない桜えび料理。漁がある日は生の桜えびも楽しむことができます。
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「しずおかSAKE旅」は、静岡の３つのSAKEを味わいながら静岡の魅力的な観光スポットを巡る旅です。静岡は東京駅から新幹線で1時間、新大阪から新幹線で１時間50分、羽田空港から乗り換えなしの高速バスもあり、とてもアクセスの良い場所です。貸切バスで静岡駅にみなさまをお迎えしますのでお荷物があっても手軽に快適にツアーを楽しめます。
