「結わえる本店」で日本人の健康を支える食文化に触れよう！

日本で味わえる健康食「寝かせ玄米」

日本では主食として食卓へ用意される、ご飯。一般的な家庭では、白米と呼ばれる白いお米でご飯を炊いていますが、健康を気づかう方の中には、玄米を食べる人も多くいます。

玄米とは、白米として精白される前のお米。稲の籾(もみ)から籾殻を取った状態のものをいいます。玄米は栄養価が高く、また消化に時間がかかるため腹持ちもよく、ダイエットによい食材とも言われています。

しかし白米と比べ「パサパサした食感が苦手」などといった理由で、健康によいとはわかっていても食べないという人も多くいるのが事実です。

今回紹介する「結わえる本店」では、玄米が苦手な人でもおいしく食べることのできる「寝かせ玄米」を提供しています。

結わえる本店の寝かせ玄米は、圧力鍋で玄米を炊いた後、保温ジャーで3~4日間保温することで、もちもちの食感を実現。さらに自然塩と小豆、はと麦、黒米などを加え、より食べやすい寝かせ玄米を味わうことができます。

健康的な食生活を提案する「結わえる本店」

第2次世界大戦後の日本人の食生活はこれまでと一変し、健康問題を抱える人が増えていると言われています。そのような問題に対して「寝かせ玄米を広めて日本の食生活をよくしたい！」という思いから、2008年に「結わえる本店」は営業を開始しました。

玄米は白米に比べて食物繊維、ビタミン、ミネラル等のあらゆる栄養素が豊富で、「完全食」と呼ばれるほどの食材です。「結わえる本店」では、1日1食だけでも玄米を取り入れ、無理せず健康的なライフスタイルを手に入れることを提案しています。

まずは、「結わえる本店」のランチ、ディナーで「健康的なのにおいしい」食事を体感してみましょう。

寝かせ玄米を使った、健康的でおいしい食事

ランチは「寝かせ玄米定食」で自分好みのおかずをチョイス

バランスよいランチをいただける、一番人気の「ハレ箱膳定食」(税込1,100円)

ランチは2種類の定食メニューから選べます。一番人気は写真の「ハレ箱膳定食」。肉魚の主菜、おかず2品、具だくさん特製汁はすべて日替わりで好きなものを選ぶことができ、そこに寝かせ玄米と漬物がつくというボリュームたっぷりの内容です。

「結わえる本店」が日々の食事として提案している「基本食」の黄金比は、「玄米6：野菜3：肉魚1」。まさにこの食事バランスを実際に食べて感じることができます。

もう1つのメニューは、具だくさん特製汁がメインの「箱膳定食」(税込850円)。こちらも選べるおかず2品、寝かせ玄米、漬物がついています。よりヘルシーに寝かせ玄米を楽しみたい方はこちらがオススメです。

夜はしっかりお酒も楽しめるディナー

画像提供：結わえる本店

ディナータイムは、寝かせ玄米にぴったりの和食を味わえます。写真は季節野菜の天ぷら盛り合わせ(税込1,058円)。グランドメニューは季節ごとに変わり、その時期に一番おいしい旬の食材が用意されています。

画像提供：結わえる本店

写真の国産鶏とキャベツの麹蒸し(税込842円)など、肉や魚のメニューも充実。さらには純米酒や国産ワインなど、厳選されたお酒のラインナップや、デザートも充実しています。

「バランスのとれた食生活を続けつつも、たまには我慢せず好きなものを食べることで、健康な生活を一生楽しむことができる！」というのが結わえる本店の考え方。食生活にメリハリをつけることが、身体と心の両方の健康を手に入れる秘訣なんですね。

自宅でもおいしく食べたい！という方は「寝かせ玄米炊き方教室」がオススメ

木目調のやさしい雰囲気の店内では、月に1回ほど「寝かせ玄米炊き方教室」も開催されています。

家でも作れる寝かせ玄米ですが、継続して食べるにはおいしく作ることが不可欠。店直伝の炊き方を学べる貴重な機会です。

また、炊き方教室のほかにも書道教室、田植え教室など、日本の伝統を伝えるさまざまなワークショップが開催されています。詳しくは公式HPをチェックしてみてください。

簡単に食べられるレトルトパックも販売

飲食スペースの横には物販スペースがあり、自宅で食べられるレトルトの寝かせ玄米をはじめ、米、味噌、甘酒、お酒、おやつなど日本全国からセレクトされた食材がところ狭しと並んでいます。

自宅で「結わえる本店」の寝かせ玄米を食べられるレトルトパックは、全部で5種類(黒米ブレンド、はと麦ブレンド、小豆ブレンド、十五穀ブレンド、もち麦ブレンド)。バラでも買えますが、オススメは「寝かせ玄米5種セット」(税込1,500円)です。

まとめ

ランチでもディナーでも、またおみやげ探しのお買い物の時も、おいしい寝かせ玄米と季節の和食に触れあえる「結わえる本店」。

店のすぐ隣には、おしゃれなゲストハウス「Nui. HOSTEL & BAR LOUNGE」もあります。

観光や宿泊ついでにふらっと立ち寄り、自分の健康について見直してみるのもよいかもしれません。

ぜひ、遊びに行ってみてくださいね。

結わえる 本店

〒111-0051 東京都台東区蔵前２丁目１４−１４

複数のおかずがある伝統的な和食を提供する、組み合わせ自由の昔なつかしい一膳飯屋

取材協力：結わえる本店