รู้หรือยัง? เกร็ดความรู้เกี่ยวกับ 「ดงบุริ」อาหารญี่ปุ่นแบบเสิร์ฟใส่ชาม

ดงบุริ เป็นอาหารอีกชนิดหนึ่งในบรรดาอาหารญี่ปุ่น เป็นการนำข้าวสวยตักใส่ชามขนาดใหญ่ แล้วนำกับข้าวหรือเนื้อสัตว์ต่าง ๆ มาจัดเรียงบนหน้า ความอร่อยระหว่างกับข้าวที่ผสมกันกับข้าวสวย หรือรับประทานแยกกันก็แตกต่างกัน ทำให้อาหารประเภทนี้ได้รับความชื่นชอบจากผู้คนหลายช่วงอายุ ในบทความนี้ เราจะแนะนำให้รู้จักกับอาหารดงบุริ 6 ชนิดที่เป็นเหมือนตัวแทนของอาหารประเภทนี้

1.คัตซึด้ง

คัตซึด้ง คือ อาหารที่นำทงคัตซึ (หมูชุบเกร็ดขนมปังทอด) มาจัดวางบนข้าวโดยมีน้ำซอสซีอิ๊วและไข่เป็นรสชาติหลัก ทั้งรสชาติสไตล์ญี่ปุ่น ยิ่งทำให้คนที่ชื่นชอบเนื้อสัตว์และของทอดต่างโปรดปรานและนิยมรับประทานอาหารชนิดนี้ ในบรรดาอาหารดงบุริทั้งหมด คัตซึด้งจะมีราคาค่อนข้างสูง ตั้งแต่ 800 เยนเป็นต้นไป สามารถหาทานกันได้ที่ร้านอาหารชุดหรือร้านโซบะ ในปัจจุบัน มีร้านอาหารแฟรนไชส์ราคาถูกที่เป็นร้านคัตสึด้งโดยเฉพาะ ชื่อร้าน「คัตซึยะ」ที่่สามารถหาทานได้ในราคาประมาณ 500 เยน

2.เท็นด้ง

เมนูนี้เป็นอาหารที่มีเทมปุระจัดวางไว้บนข้าว แล้วมีน้ำซอสเข้มข้นราด เทมปุระที่จะนำมาทำเป็นกับข้าวในชามก็มักจะเป็นพวกอาหารทะเลหรือผักต่าง ๆ ซึ่งชนิดของเทมปุระนี่เองที่ทำให้ราคามีความแตกต่างกัน พวกกุ้งหรือปลาไหลญี่ปุ่นจะมีราคาค่อนข้างสูง แต่ 「คาคิอาเกะด้ง」ที่มีของทอดที่ทำจากวัตถุดิบหลากหลายหั่นเป้นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดวางอยู่บนข้าว จะสามารถหาทานได้ในราคาถูก เมนูนี้มีขายที่ร้านเทมปุระหรือร้านโซบะ จะมีหลายช่วงราคาตั้งแต่ 500 เยน จนถึงราคาที่สูงกว่า 1,500 เยนขึ้นไป

3.กิวด้ง

อาหารที่นำเนื้อวัวหั่นบางต้มรวมกับหัวหอมและซอสโชยุรสหวานแล้วนำมาราดข้าว ที่ญี่ปุ่นจะมีร้านกิงด้งชื่อดังมากมายทั่วประเทศ ทั้ง「โยชิโนยะ」หรือ「สุคิยะ」ร้านเหล้านี้จะมีอยู่ทั่วไปและหาทานได้ง่าย เวลาตั้งแต่สั่งอาหาร จนอาหารออกมาเสิร์ฟก็ใช้เวลาน้อย และราคาก็ประมาณ 300 เยน ปริมารพอเหมาะพอดี ทำให้รับประทานได้ทั้งมื้อกลางวันตอนพักเที่ยง หรืออาหารเย็น

4.อุนากิด้ง

อาหารรสชาติค่อนข้างหวานที่มีปลาไหลญี่ปุ่นย่างซอสโชยุหวานเป็นหน้ากับข้าว เนื่องจากปลาไหลเป็นวัตถุดิบที่มีราคาแพง ทำให้ราคาส่วนใหญ่จะมีตั้งแต่ 1,000 เยนเป็นต้นไป สามารถหาทานได้ตามร้านที่ขายข้าวหน้าปลาไหลโดยเฉพาะ

5.โอยาโกะด้ง

เมนูนี้ใช้ไก่หั่นชิ้นพอดีคำแล้วต้มในซอสโชยุแล้วกวนด้วยไข่ เนื่องจากใช้ทั้งไก่และไข่ ทำให้เรียกเมนูนี้ว่า "โอยาโกะ" ที่แปลว่า แม่ลูก เมนูนี้ได้รับความนิยมเพราะรสชาติกลมกล่อมของไก่และไข่กึ่งสุกกึ่งดิบ สามารถหาทานได้ในร้านอาหารชุดทั่วไป

6.ไคเซ็นด้ง

อาหารที่นำกุ้งหรือปลาหมึก และปลาต่าง ๆ มาวางเรียงบนข้าว ข้าวในชามมีทั้งแบบที่เป็นข้าวสำหรับทำซูชิและข้าวสวยธรรมดา ซึ่งจะไม่มีซอสราดบนข้าวโดยตรง แต่มักจะมีโชยุสำหรับซาชิมิแยกมาต่างหาก นอกจากตลาดซึคิจิแล้ว ยังสามารถหาทานได้ตามร้านซูชิ หรือร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วไป ราคาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอาหารที่ทะเลที่จัดเรียงบนข้าวหรือความโด่งดังหรือความนิยมของแต่ละร้าน

All pictures from PIXTA