สารานุกรมคำญี่ปุ่น「ไทยากิ・อิมากาวายากิ」

สารานุกรมคำญี่ปุ่น「ไทยากิ・อิมากาวายากิ」

2016.08.21

บทความแนะนำข้อมูลเกี่ยวกับไทยากิและอิมากาวายากิซึ่งเป็นของว่างสไตล์ชาวบ้านที่ทำมาจากแป้งผสมระหว่างแป้งสาลีและน้ำ สอดไส้ถั่วแดงกวนเน้นๆ และนำไปปิ้งจนกรอบอร่อย

แปลโดย Rose Rosarin

เขียนโดย ニコ

Pin LINE

ไทยากิ และ อิมากาวายากิ เป็นของว่างสไตล์ชาวบ้านของญี่ปุ่น ซึ่งทั้งคู่เป็นขนมที่ทำมาจากแป้งผสมระหว่างแป้งสาลีและน้ำ สอดไส้ อังโกะ (ถั่วแดงกวน) และนำไปปิ้งจนกรอบอร่อย

อ้า〜ว เหมือนกันขนาดนี้แล้วสรุปว่ามันแตกต่างกันยังไงล่ะเนี่ย? เดี๋ยวในครั้งนี้เราจะมาเปิดเผยความแตกต่างระหว่างไทยากิและอิมากาวายากิซึ่งเป็นขนมที่เหมือนกันอย่างกับแกะทั้ง 2 อย่างนี้กันค่ะ ^^

ความแตกต่างระหว่างไทยากิและอิมากาวายากิ

ความแตกต่างที่ชัดเจนที่สุดระหว่างไทยากิและอิมากาวายากิก็คือ รูปร่างหน้าตาของมันนี่แหละ ไทยากิจะเป็นรูปปลาไท แต่อิมากาวายากิจะเป็นรูปวงกลม ส่วนเนื้อแป้งและไส้ถั่วแดงกวนข้างในจะเหมือนกันทั้งหมด แล้วความแตกต่างเรื่องรูปร่างหน้าตาแบบนี้มันเกิดขึ้นมาได้ยังไงกันนะ?

ความจริงแล้วขนมที่รับประทานกันมาแต่เดิมจะเป็น “อิมากาวายากิ” ขนมไทยากิเกิดขึ้นโดยมีรากฐานมาจากอิมากาวายากิใน สมัยเมจิ หลัง สมัยเอโดะ ประมาณ 100 ปี ซึ่งสมัยเอโดะนี่แหละเป็นจุดกำเนิดของการรับประทานอิมากาวายากิ

ประวัติศาสตร์ของไทยากิและอิมากาวายากิ

ว่ากันว่าต้นกำเนิดของอิมากาวายากิอยู่ที่คันดะ จ.โตเกียว ราว 200 ปีก่อนได้เกิดร้านแผงลอยจำหน่ายขนมปิ้งขึ้นแถวสะพานอิมากาวะในคันดะซึ่งคาดว่าน่าจะเป็นต้นกำเนิดของขนมอิมากาวายากิในปัจจุบัน ขนมแสนเรียบง่ายที่ทำจากแป้งสาลีสอดไส้ถั่วแดงกวนนี้รับประทานกันอย่างแพร่หลายในฐานะที่เป็นของว่างของชาวบ้านเลยทีเดียว

ส่วนไทยากิก็มีทฤษฎีที่น่าเชื่อถือว่ามีต้นกำเนิดมาจากโตเกียว ผู้ให้กำเนิดเป็นผู้ชายชื่อ “คัมเบะ เซอิจิโร่” โดยเดินทางจากโอซาก้ามาเปิดกิจการค้าขายในโตเกียวสมัยเมจิ เขากลุ้มเรื่องขนมอิมากาวายากิของร้านตัวเองขายไม่ค่อยออก จึงคิดค้นขนมปิ้งรูปปลาไทขึ้นมา สำหรับชาวญี่ปุ่นแล้ว ปลาไทถือเป็นสิ่งมงคลที่รับประทานกันตามงานเฉลิมฉลองต่างๆ ด้วยเหตุนี้ ขนมรูปปลาไทจึงกลายเป็นขนมในดวงใจของชาวบ้านภายในระยะเวลาไม่นาน

ในปัจจุบัน ร้านของเซอิจิโร่ก็ยังคงดำเนินกิจการอยู่อย่างต่อเนื่อง นั่นก็คือร้าน「นานิวะโซฮอนเต็น」ที่ตั้งอยู่ในอาซาบุจูบัง จ.โตเกียวนั่นเอง ที่นี่เป็นร้านในดวงใจของใครหลายคนในฐานะที่เป็นต้นกำเนิดแห่งขนมไทยากิ

ไทยากิ & อิมากาวายากิสุดแปลกแหวกแนว

ถึงแม้ว่าทั้งไทยากิและอิมากาวายากิเป็นขนมญี่ปุ่นที่เน้นไส้ถั่วแดงกวนเป็นหลักก็จริง แต่หลังจากศตวรรษที่ 20 เป็นต้นมาก็เริ่มเกิดไส้ต่างๆขึ้นมามากมาย เช่น คัสตาร์ดครีม, วิปครีม, ช็อกโกแลต และแยม เป็นต้น

ไทยากิสอดไส้ไส้กรอก, ชีส และข้าวโพดนั้นเป็นที่นิยมสุดๆ นอกจากนี้ก็ยังมีไทยากิ & อิมากาวายากิสอดไส้วัตถุดิบของ โอโคโนะมิยากิ หรือวัตถุดิบของพิซซ่าด้วยนะเออ...

สำหรับใครที่อยากลิ้มลองรสชาติแปลกใหม่แหวกแนวก็ขอแนะนำให้ลองไปที่ร้าน「กินได」ในเมกุโระ จ.โตเกียวเลยค่ะ เราสามารถสั่งไทยากิรสพิซซ่าได้ด้วยนะเนี่ย... นอกจากนี้ ร้านไทยากิ「กินโนะอัน」ในคิจิโจชิ จ.โตเกียวก็จำหน่ายไทยากิแป้งครัวซองด้วย โดยทางร้านขยายสาขาไปทั่วญี่ปุ่นในชื่อ “ครัวซองไทยากิ”

ถ้าเกิดใครมีโอกาสได้มาเที่ยวญี่ปุ่นก็อย่าลืมลองรสชาติให้หลากหลายตั้งแต่ไทยากิรสดั้งเดิมไปจนถึงไทยากิรสแปลกใหม่กันดูนะคะ! ^^

ลองไปเที่ยวชมพิพิธภัณฑ์กันดีกว่า!

ในญี่ปุ่นมีสถานที่หนึ่งที่อยากแนะนำสำหรับใครที่「อยากรู้เรื่องราวเกี่ยวกับไทยากิและอิมากาวายากิให้มากขึ้น」โดยเฉพาะ

นั่นก็คือ「พิพิธภัณฑ์อะซูกิ」ที่บริหารดูแลโดย โกซาโซโร่ บริษัทผลิตขนมที่โด่งดังมาจากอิมากาวายากินั่นเอง ที่นี่เป็นพิพิธภัณฑ์ที่มีธีมหลักเป็นถั่วแดงและถั่วแดงกวนซึ่งเป็นไส้หลักของขนมอิมากาวายากิ เราสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของอิมากาวายากิ ความรู้เกี่ยวกับถั่วแดงกวนของโปรดของคนญี่ปุ่น และสัมผัสประสบการณ์การทำขนมญี่ปุ่นได้ที่นี่

แถมเรายังสามารถช้อปปิ้งของฝากที่น่าสนใจ เช่น ที่ห้อยมือถือรูปอิมากาวายากิและยางลบรูปอิมากาวายากิได้ที่ร้านค้าภายในพิพิธภัณฑ์ได้ด้วย สำหรับใครที่สนใจก็ก็อย่าลืมแวะมากันให้ได้นะคะ ^^

อ่านเพิ่มเติมได้ที่:
ลิ้มลองไทยากิกรอบอร่อยที่ร้าน「เมกุโระฮีรางิ」
ทาน “ไทยาคิ” อาหารว่างรสหวานรูปร่างปลาของญี่ปุ่นกันเถอะ
ขนมญี่ปุ่น 6 ชนิด ที่หาซื้อได้ที่กินซ่าที่ครบครันไปด้วย「ร้านค้าเก่าแก่ชั้นหนึ่ง」
ชิมดังโกะรสชาติเอโดะ จิบสาเกญี่ปุ่นชมสวนสวย ๆ ที่ร้าน 「ฮาบุตาเอะดังโกะ」

แท๊กเกี่ยวข้อง

Pin LINE

MATCHA's partners