สนุกกับวัฒนธรรมการดื่มกาแฟอันน่าทึ่งในญี่ปุ่น

เปิดตัว「Blue Bottle Coffee」! สถานการณ์ของกาแฟในญี่ปุ่น

“กาแฟ” เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มสุดโปรดของคนญี่ปุ่นเลยก็ว่าได้ ว่ากันว่าปริมาณการบริโภคกาแฟในญี่ปุ่นติดอันดับ 4 ของโลกเลยทีเดียว โดยสามารถสังเกตได้จากตามถนนที่เรียงรายไปด้วยร้านกาแฟและคาเฟ่เต็มไปหมด นอกจากนี้ ในญี่ปุ่นก็ยังมี กาแฟคลื่นลูกที่สาม เช่น「Blue Bottle Coffee」ของอเมริกาโผล่ขึ้นมาให้เห็นกันอย่างต่อเนื่อง เราสามารถหาซื้อกาแฟดริปของแท้ได้ตามร้านสะดวกซื้อในราคาถูกเลยค่ะ

ในญี่ปุ่นมีการพัฒนาวัฒนธรรมการดื่มกาแฟสุดเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ไม่ค่อยเห็นกันตามต่างประเทศขึ้นมามากมาย ไม่ว่าจะเป็น「กาแฟกระป๋อง」「กาแฟเย็น」และ「มอร์นิ่งเซอร์วิส」บริการเสิร์ฟขนมปังและเมนูไข่ฟรีเมื่อสั่งกาแฟในช่วงเช้า เป็นต้น สำหรับคอกาแฟบอกเลยว่าห้ามพลาดกาแฟสุดทึ่งเหล่านี้ของญี่ปุ่นเด็ดขาด!

กาแฟสุดแปลกที่สามารถหาดื่มได้ในญี่ปุ่น

 

กาแฟออริจินอลขึ้นชื่อของญี่ปุ่นที่ยังไม่แพร่หลายในต่างประเทศมากนักประกอบด้วย “กาแฟกระป๋อง” และ “กาแฟเย็น” นอกจากนี้ เอกลักษณ์สำคัญของกาแฟญี่ปุ่นอยู่ที่ “นม” สำหรับใส่กาแฟนี่แหละ เพราะว่าคนญี่ปุ่นจะใช้นมที่ไม่ใช่น้ำนมดิบสำหรับใส่กาแฟ

กาแฟกระป๋อง

“กาแฟกระป๋อง” คือ กาแฟบรรจุกระป๋องเหมือนกับน้ำผลไม้กระป๋องตามชื่อของมันเลยค่ะ โดยมีจำหน่ายตามตู้ขายของอัตโนมัติและซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป

กาแฟกระป๋องมีทั้งรูปแบบกาแฟดำและกาแฟสไตล์คาเฟ่โอเลต์ที่ใส่นมหรือน้ำตาลด้วย บอกเลยว่ากาแฟกระป๋องนับเป็นขุมทรัพย์อันล้ำค่าเวลาที่อยากดื่มกาแฟระหว่างช่วงเวลาที่เดินทางไปทำงานในตอนเช้าหรือระหว่างทำงาน แต่ไม่มีเวลาไปร้านกาแฟสุดๆ เสน่ห์ของกาแฟกระป๋องอยู่ที่สามารถหาซื้อได้ง่ายในราคาถูกเพียง 120 เยน / กระป๋องเท่านั้น

กาแฟเย็น

แม้แต่ในต่างประเทศก็มีกาแฟเย็นก็จริง แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นกาแฟแนวคาเฟ่โอเลต์ที่มีไอศกรีมโปะข้างบนหรือกาแฟใส่น้ำเชื่อมหวานๆ ถ้าให้สรุปง่ายๆก็คือเป็นกาแฟสไตล์ของหวานมากกว่าที่จะเรียกว่ากาแฟนั่นเอง

แต่สำหรับกาแฟเย็นญี่ปุ่นนั้นจะเป็นกาแฟชงเข้มข้นใส่น้ำแข็ง ทำให้เราสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของกาแฟของจริงได้อย่างเต็มที่ โดยจะเสิร์ฟมาในรูปแบบกาแฟดำและสามารถเติมน้ำตาลตามความชอบทีหลังได้ เรียกได้ว่าเป็นกาแฟเฉพาะของญี่ปุ่นซึ่งเป็นประเทศที่มีอุณหภูมิและความชื้นสูงแห่งนี้เลย โดยเฉพาะในหน้าร้อนนั้นจะได้รับความนิยมสูงกว่ากาแฟร้อนเลยทีเดียว เอกลักษณ์อยู่ที่มีรสชาติเบาๆจากการใส่น้ำแข็ง จึงสามารถดื่มได้เรื่อยๆนี่แหละ

ครีมและน้ำเชื่อมใส่กาแฟของญี่ปุ่น

เมื่อสั่งกาแฟดำตามร้านกาแฟในญี่ปุ่นก็มักจะโดนพนักงานถามว่า “มิรุคุ โต๊ะ โอะซาโต วะ ทสึเคมัสก๊ะ? (ใส่นมกับน้ำตาลด้วยมั้ย)” เสมอ เพื่อนๆจำเอาไว้เลยว่านมสำหรับใส่กาแฟในญี่ปุ่นนั้นแตกต่างจากนมของประเทศตะวันตกนะจ๊ะ...

ถ้าเอ่ยถึง “นมใส่กาแฟ” ในต่างประเทศจะหมายถึง “นมวัว” จริงๆ แต่สำหรับนมใส่กาแฟของญี่ปุ่นจะเรียกว่า “coffee fresh” หรือครีมใส่กาแฟนั่นเอง โดยจะบรรจุมาในภาชนะขนาดจิ๋วสีขาวสำหรับใส่กาแฟ 1 ถ้วย

เมื่อใส่ครีมลงในกาแฟจะช่วยให้กาแฟมีรสชาติกลมกล่อมนุ่มลิ้นมากขึ้น ในตอนแรกบรรดาชาวต่างชาติจึงอาจตกใจว่า “อ้าวเฮ้ย...ไม่ใช่นมนี่หว่า?!” กันบ้างแหละ

นอกจากนี้ ถ้าเกิดสั่งกาแฟเย็นก็จะมีน้ำเชื่อมที่เรียกว่า “Gomme syrup” เสิร์ฟคู่กันมาด้วย บอกเลยว่านับเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของญี่ปุ่นเลยล่ะค่ะ น้ำเชื่อมนี้จะบรรจุมาในภาชนะขนาดจิ๋วเหมือนกับครีมข้างต้น โดยมีสีใส

เนื่องจากเป็นสิ่งที่พัฒนาขึ้นมาแก้ไขปัญหาน้ำตาลแบบผงที่ละลายในกาแฟเย็นได้ยาก จึงมีเอกลักษณ์อยู่ที่สามารถละลายในกาแฟเย็นได้อย่างดีไม่มีปัญหา โดยมีรสหวานเข้มข้นแตกต่างจากน้ำตาลเล็กน้อย

มอร์นิ่งเซอร์วิส

ถ้าเกิดสั่งกาแฟตามร้านกาแฟหรือร้านอาหารบางแห่งในช่วงเช้ามักจะมีบริการพิเศษที่มาเสิร์ฟคู่กับขนมปังปิ้ง เมนูไข่ หรือสลัดฟรี หรือสามารถสั่งเมนูข้างต้นได้ในราคาถูกด้วยนะเออ... ในญี่ปุ่นเรียกบริการแบบนี้ว่า “มอร์นิ่งเซอร์วิส” หรือ “มอร์นิ่ง” โดยส่วนใหญ่แล้วผู้คนวัยทำงานมักจะใช้บริการแบบนี้แทนการทานอาหารว่างก่อนไปทำงาน

ช่วงเวลาที่สามารถใช้บริการมอร์นิ่งเซอร์วิสได้อยู่ที่ประมาณช่วงเวลาเปิดร้านกาแฟไปจนถึง 11 โมงเช้า

ว่ากันว่าต้นกำเนิดของบริการนี้มาจาก “นาโงย่า” ในเมืองนาโงย่าเต็มไปด้วยร้านกาแฟและร้านอาหารที่ขายความหรูหราของบริการมอร์นิ่งเซอร์วิสเพียบเลยล่ะค่ะ

ส่วนร้านกาแฟแนะนำสำหรับใครที่อยากลองไปโดนบริการมอร์นิ่งกันดูบ้างก็ต้องยกให้「ร้านกาแฟโคเมดะ」ร้านแฟรนไซส์ที่มีต้นกำเนิดในนาโงย่าเลยค่ะ ถ้าเกิดสั่งกาแฟ 1 แก้วก็จะมาเสิร์ฟพร้อมกับขนมปัง ไข่ต้ม และ ถั่วแดงกวน กันแบบฟรีๆไปเลยจ้า...

ในปัจจุบัน เราสามารถสัมผัสกับบริการมอร์นิ่งเซอร์วิสสไตล์นาโงย่านี้ได้ตามร้านกาแฟโคเมดะทั่วญี่ปุ่น โดยไม่ต้องลงทุนเดินทางมาถึงนาโงย่ากันแล้ว

กาแฟคลื่นลูกที่สาม

สำหรับคนญี่ปุ่นผู้หลงใหลในกาแฟไม่ต้องใช้เวลามากมายในการทำความคุ้นเคยกับกาแฟคลื่นลูกที่สามเลย

กาแฟคลื่นลูกที่สาม เช่น「Blue Bottle Coffee」ยอดนิยมในอเมริกานั้นโผล่ขึ้นมาให้เห็นกันอยู่เรื่อยๆในญี่ปุ่น

สไตล์สุดเก๋ไก๋ในการเพลิดเพลินกับกาแฟที่เกิดจากการบดเมล็ดกาแฟจากถิ่นปลูกกาแฟคลื่นลูกที่สามและผ่านการชงอย่างพิถีพิถันแบบแก้วต่อแก้วได้รับความนิยมในหมู่วัยรุ่นเป็นพิเศษเลยทีเดียว

กาแฟตามร้านสะดวกซื้อ

นอกจากนี้ เรายังสามารถหาซื้อกาแฟตามร้านสะดวกซื้อได้ด้วย

ราคาก็ไม่แพงเพียงแค่ 100 – 300 เยน / แก้วเท่านั้น ร้านสะดวกซื้อของแต่ละบริษัทจัดจำหน่ายกาแฟคุณภาพสูงที่พิถีพิถันทั้งเรื่องเมล็ดกาแฟและการคั่วเมล็ดกาแฟในราคาถูก ด้วยเหตุนี้ กาแฟตามร้านสะดวกซื้อในญี่ปุ่นจึงได้รับความนิยมจากผู้คนทุกเพศทุกวัยว่าเป็นกาแฟแสนอร่อยที่จับจองได้ในราคาถูกนั่นเอง

เนื่องจากตามร้านสะดวกซื้อมีจำหน่ายทั้งกาแฟดำ กาแฟเย็น และลาเต้ เราจึงสามารถเลือกซื้อได้ตามความชอบเลย

ร้านกาแฟ・ร้านกาแฟแฟรนไซส์

แน่นอนว่าต้องมีร้านกาแฟแบรนด์ต่างประเทศที่ตั้งอยู่ทั่วญี่ปุ่นอย่าง「Starbucks」หรือ「Tully's Coffee」แน่นอน นอกจากนี้ก็ยังมีร้านกาแฟแฟรนไซส์ของญี่ปุ่นอีกเพียบ ไม่ว่าจะเป็น「Doutor Coffee」「Renoir」หรือ「Komeda」เป็นต้น

ราคาของกาแฟอยู่ที่ประมาณ 250 – 500 เยน / แก้ว โดยมีจำหน่ายทั้งกาแฟร้อน กาแฟเย็น ลาเต้ และคาปูชิโน่ ไปจนถึงของว่างอย่างน้ำชา น้ำผลไม้ และแซนวิชเลยล่ะค่ะ

ภายในร้านทั้งสะอาดและแสนสบาย จึงมักจะมีคนแบกโน้ตบุ๊คเข้ามาทำงานพลางจิบกาแฟอยู่เป็นประจำ สำหรับใครที่อยากผ่อนคลายสักพักก็ลองแวะมาที่ร้านกาแฟเหล่านี้ได้เลยค่ะ ^^

คาเฟ่

คาเฟ่ก็ได้รับความนิยมในญี่ปุ่นไม่แพ้กัน ราคากาแฟจะค่อนข้างสูงอยู่ที่ 350 – 800 เยน / แก้ว

ส่วนใหญ่มักจะเป็นร้านที่ประดับตกแต่งภายในร้านเป็นสไตล์ย้อนยุคไม่เหมือนกับร้านแฟรนไซส์ทั่วไป จึงมีลูกค้ามากมายแวะเวียนกันมาลิ้มลองกาแฟรสเลิศและสัมผัสบรรยากาศของร้านไปในตัว แถมบางร้านก็มีจำหน่ายของหวานแสนอร่อยอย่างแพนเค้กและพุดดิ้งโฮมเมดด้วย

วัฒนธรรมการดื่มกาแฟของญี่ปุ่นอย่างกาแฟเย็น บริการมอร์นิ่งเซอร์วิส และอื่นๆอีกมากมายเป็นอะไรที่น่าทึ่งจริงๆนะเนี่ย... ถ้าเกิดได้ลองสักครั้ง รับรองว่าจะเข้าใจได้ทันทีเลยว่าทำไมกาแฟเหล่านั้นถึงช่วยผ่อนคลายจิตใจของคนญี่ปุ่นและอยู่เคียงคู่กับคนญี่ปุ่นมาเป็นเวลานานหลายปีขนาดนี้ ยังไงเพื่อนๆก็อย่าลืมแวะมาสัมผัสวัฒนธรรมของกาแฟญี่ปุ่นสุดเอกลักษณ์กันดูนะคะ ^^

All images by Pixta