สารานุกรมคำญี่ปุ่น “จังโกะนาเบะ (หม้อไฟนักซูโม่)”

จังโกะนาเบะ

Photo by pixta

“เมนูหม้อไฟ” ที่ทำโดยการต้มวัตถุดิบต่างๆในหม้อไฟขนาดใหญ่นั้นเป็นเมนูที่รับประทานกันทั่วไปตามร้านอาหารหรือแม้แต่ภายในครัวเรือนญี่ปุ่น

โดยปกติแล้วจะตั้งชื่อตามวัตถุดิบหรือวิธีการปรุงอาหารเลย เช่น “โทนิวนาเบะ (นาเบะน้ำเต้าหู้)” และ “กิมจินาเบะ (นาเบะกิมจิ)” เป็นต้น แต่หนึ่งในนั้นก็มีเมนูน่าพิศวงที่เรียกว่า「จังโกะนาเบะ」ด้วยนะเออ...

ความจริงแล้ว “จังโกะนาเบะ” เป็นเมนูที่มีความสำคัญต่อวงการ ซูโม่ ซึ่งเป็นกีฬาประจำชาติญี่ปุ่นมากเลยทีเดียว

เมนูหม้อไฟสารอาหารเต็มเปี่ยมที่ช่วยเสริมสร้างร่างกายของนักซูโม่ให้แข็งแรง

「จังโกะ」คือ คำศัพท์ที่บ่งชี้ถึงอาหารโดยทั่วไปที่นักซูโม่รับประทานกัน ดังนั้น “จังโกะนาเบะ” แต่เดิมแล้วก็คือ เมนูหม้อไฟที่นักซูโม่รับประทานกัน นั่นเอง โดยนักกีฬาซูโม่ชาวญี่ปุ่นจะฝึกฝนเทคนิคและร่างกายของตัวเองร่วมกับพรรคพวกโดยอาศัยอยู่ตามสำนักหรือสถาบันฝึกฝนที่เรียกว่า “ซูโม่เฮยะ”

สำหรับนักซูโม่ที่ต้องรักษาร่างกายให้ตัวใหญ่แข็งแรงบึกบึนอยู่ตลอดเวลานั้น การรับประทานอาหารก็เป็นหนึ่งในการเตรียมตัวที่สำคัญเช่นเดียวกัน

นอกจากเมนูหม้อไฟจะสามารถทำกินกันเองได้หลายคนแล้วก็ยังเต็มไปด้วยวัตถุดิบมากมายที่สามารถทานได้ในเมนูเดียวอีกด้วย จึงเรียกได้ว่า สารอาหารเต็มเปี่ยม เลยทีเดียว โดยเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในซูโม่เฮยะ เนื่องจากทุกคนจะนั่งล้อมวงทานหม้อไฟด้วยกัน เหล่านักกีฬาซูโม่จึงรู้สึกถึงความเป็นอันหนึ่งอันเดียวกันยิ่งขึ้น

แค่นี้ก็รู้ได้เลยว่าจังโกะนาเบะและซูโม่มีความสัมพันธ์อันลึกซึ้งต่อกันมากขนาดไหน...

จังโกะนาเบะไม่ได้มีรูปแบบตายตัว

ถ้าเกิดจังโกะนาเบะมีรสชาติเหมือนกันหมดทุกครั้ง นักซูโม่ก็คงเบื่อแย่เนอะ ดังนั้นจึงเกิดจังโกะนาเบะปรุงรสชาติมากมายไม่ว่าจะเป็นรส โชยุ, เค็ม และ มิโซะ เป็นต้น แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าจะมีรูปแบบตายตัวหรอกนะ ถึงแม้ว่าจะใช้วัตถุดิบเหมือนๆกัน แต่มีการปรุงรสหลากหลายมาก

แต่เนื้อไก่ซึ่งเป็นสัตว์ยืน 2 เท้านั้น มีแนวโน้มได้รับความนิยมมากเนื่องจากเป็นการถือเคล็ดที่ดี (※1)

เนื่องจากมีประวัติความเป็นมาแบบนี้ การเรียกว่าเมนูหม้อไฟที่เสิร์ฟตามร้านเหล้าหรือตามครัวเรือนทั่วไปซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับซูโม่ว่า “จังโกะนาเบะ” จึงถือว่าไม่ถูกต้องซะทีเดียว บางครั้งจึงเรียกกันว่า「จังโกะนาเบะ」โดยหมายถึงเมนูหม้อไฟที่ให้พละกำลังเหมือนกับนักซูโม่นั่นเอง

※1……เนื่องจากกีฬาซูโม่ถ้าเกิดมือทั้ง 2 ข้างแตะพื้นจะถือว่าแพ้นั่นเอง

จังโกะนาเบะแนะนำของ “เรียวโกคุ” สวรรค์แห่งซูโม่!

สำหรับใครที่เดินทางมาเที่ยวญี่ปุ่นก็อย่าลืมลองชิมจังโกะนาเบะกันดูนะคะ ^^

ในญี่ปุ่นมีร้านจำหน่ายจังโกะนาเบะมากมายทั่วประเทศก็จริง แต่ “เรียวโกคุ” ซึ่งเป็นที่ตั้งของโคคุงิคังสำหรับจัดการแข่งขันซูโม่นั้นเป็นแหล่งรวมร้านจังโกะนาเบะขึ้นชื่อมากมายเชียวล่ะค่ะ เดี๋ยวเรามาแนะนำร้านจังโกะนาเบะของเรียวโกคุกันหน่อยดีกว่า～

เนื่องจากเรียวโกคุเต็มไปด้วยซูโม่เฮยะมากมาย ถ้าเกิดโชคดี เราอาจได้เห็นนักกีฬาซูโม่สวมชุดกิโมโนเดินผ่านไป-มาบนถนนก็ได้นะเออ...

Chankotomoegata (จังโกะโทโมเอกาตะ)

ร้านจังโกะนาเบะเก่าแก่ ที่สามารถเพลิดเพลินกับอาหารญี่ปุ่นอื่นๆนอกจากนาเบะได้เหมือนกัน โดยตั้งอยู่ห่างจาก JR Ryogoku Station เพียงเดินเท้า 3 นาทีเท่านั้น เราสามารถเลือกรสชาติน้ำซุปได้หลากหลายแบบไม่ว่าจะเป็น รสโชยุ, รสเค็ม, รสพอนสึ และ รสมิโซะ นอกจากจังโกะนาเบะสูตรลับแล้ว อาหารญี่ปุ่นฝีมือเชฟมืออาชีพก็อร่อยสุดๆไปเลยล่ะค่ะ

ที่อยู่：2 Chome-17-6 Ryōgoku, Sumida-ku, Tōkyō-to
เว็บไซต์หลัก：http://www.tomoegata.com/

Chankokirishima (จังโกะคิริชิมะ)

ที่นี่ตั้งอยู่ห่างจาก JR Ryogoku Station ประมาณเดินเท้า 1 นาทีเท่านั้น โดยเป็นร้านขนาดใหญ่เหมาะกับนักซูโม่ถึงขนาด สร้างทั้งอาคารเป็นร้านจังโกะนาเบะ เลยทีเดียว เนื่องจากเจ้าของร้านคือ「คิริชิมะ」อดีตนักซูโม่ชื่อดัง เราจึงสามารถเพลิดเพลินกับจังโกะนาเบะของแท้โดยนักซูโม่ได้อย่างแท้จริง ส่วนชั้นบนสุดก็ยังมีที่นั่งชมวิว 360 องศาที่สามารถชมทัศนียภาพของโตเกียวสกายทรีได้ด้วยนะเออ... บอกเลยว่าเหมาะกับการชวนเพื่อนๆมาล้อมวงทานหม้อไฟสุดๆ

ที่อยู่：2 Chome-13-7 Ryōgoku, Sumida-ku, Tōkyō-to
เว็บไซต์หลัก：http://www.j-kirishima.com/

Sumouchaya terao (ซูโม่ชายะ เทราโอะ)

เจ้าของร้านของที่นี่ก็เป็นอดีตนักซูโม่เช่นเดียวกัน โดยเป็นร้านจังโกะนาเบะขึ้นชื่อฝีมือ「เทราโอะ」อดีตนักซูโม่ยอดนิยม ที่นี่ตั้งอยู่ห่างจาก JR Ryogoku Station ประมาณเดินเท้า 3 นาที บรรยากาศภายนอกร้อนอบอวลไปด้วยกลิ่นอายของซูโม่เฮยะ เราสามารถเพลิดเพลินกับจังโกะนาเบะรสชาติสุดแปลกได้ เช่น จังโกะนาเบะ รสแกงกะหรี่ เป็นต้น โดยได้รับความนิยมในฐานะที่เป็นร้านที่สามารถเพลิดเพลินกับบรรยากาศสไตล์ซูโม่ได้และความคุ้มค่าคุ้มราคา

ที่อยู่：1F Azuma Building, 2 Chome-16-5 Ryōgoku, Sumida-ku, Tōkyō-to
เว็บไซต์หลัก：http://www.sumouchaya-terao.jp/

บทส่งท้าย

“จังโกะนาเบะ” เป็นเมนูหม้อไฟที่ขาดไม่ได้ในวงการซูโม่เลยทีเดียว สำหรับใครที่เดินทางมาเที่ยวญี่ปุ่นก็อย่าลืมแวะมาเที่ยว “เรียวโกคุ” สวรรค์แห่งซูโม่ เพื่อลิ้มลองจังโกะนาเบะหลังชมการแข่งขันซูโม่กันดูนะคะ ^^ รับรองว่าเพื่อนๆจะได้สัมผัสประสบการณ์สุดพิเศษที่ไม่สามารถหาได้จากประเทศไหนในโลกอย่างแน่นอน!