สารานุกรมคำญี่ปุ่น “โซซุย・โอจิยะ (ข้าวต้มทรงเครื่อง)”

ในประเทศญี่ปุ่นซึ่งรับประทานข้าวเป็นอาหารหลักมาตั้งแต่ในอดีตเต็มไปด้วยเมนูข้าวมากมายเมื่อเปรียบเทียบกับประเทศอื่นๆ โดยมีเมนูขึ้นชื่อเป็น โอนิกิริ (ข้าวปั้น) และ ด้ง (ข้าวหน้าต่างๆ)

นอกจากนี้ เมนูข้าวที่นักท่องเที่ยวอย่างเราๆได้ยินกันอยู่บ่อยๆอย่างไม่น่าเชื่อก็คือ “โซซุย” และ “โอจิยะ” นี่แหละ เมนูยอดฮิตติดลมบนของญี่ปุ่นทั้ง 2 เมนูนี้มีหน้าตาเป็นยังไงกันนะ…?

ในครั้งนี้เราก็ได้รวบรวมข้อมูลควรรู้เกี่ยวกับโซซุยและโอจิยะมาไว้ที่นี่แล้วล่ะค่ะ ^^

โซซุยและโอจิยะ

ทั้ง “โซซุย” และ “โอจิยะ” มีจุดร่วมที่เหมือนกันคือเป็น เมนูข้าวหุงสุกต้มร่วมกับน้ำซุปในระยะเวลาสั้นๆ แต่เนื่องจากไม่ว่าจะทำมาจากข้าวสารหรือต้มในระยะเวลานานบางครั้งก็เรียกกันว่า “โซซุย” หรือ “โอจิยะ” อยู่ดี จึงเรียกได้ว่าไม่มีคำนิยามตายตัวอะไร

อย่างไรก็ตาม โซซุยและโอจิยะที่ชุ่มฉ่ำไปด้วยน้ำซุปรสเลิศนับเป็นเมนูที่เหมาะกับการรับประทานในฤดูหนาวสุดๆ เพราะแน่นอนว่าทั้งอร่อย แถมยังช่วยอบอุ่นร่างกายและจิตใจอีกต่างหาก

ส่วนใหญ่แล้วเรามักจะมีโอกาสได้ทานเมนูโซซุยและโอจิยะในญี่ปุ่นตอนทาน เมนูหม้อไฟ “เมนูหม้อไฟ” เป็นชื่อเรียกโดยรวมของเมนูต้มๆในหม้อขนาดใหญ่ โดยโซซุยและโอจิยะมักจะได้รับประทานกันเป็นเมนูสุดท้ายของหม้อไฟนั่นแหละ

เพียงแค่ใส่ข้าวหุงสุกลงไปในหม้อที่เหลือแค่น้ำซุปก้นหม้อหลังทานวัตถุดิบต่างๆจนหมดแล้วปล่อยให้ต้มในน้ำซุปเพียงครู่เดียวก็ได้เป็นเมนูโซซุยและโอจิยะแล้วล่ะค่ะ เนื่องจากใช้วัตถุดิบเพิ่มเติมนิดเดียวเพียงแค่ต้นหอมและไข่ จึงเรียกได้ว่าเป็นเมนูแสนง่ายใครๆก็ทำได้ด้วยตัวเอง

“โซซุย” และ “โอจิยะ” นั้นแทบไม่มีความแตกต่างกันเลย “โซซุย” คือ เมนูที่ทำโดยการนำข้าวไปล้างและใส่ลงในน้ำซุปปรุงรส แต่สำหรับ “โอจิยะ” จะเป็นเมนูที่ทำโดยการใส่ข้าวลงไปต้มในน้ำซุปทั้งอย่างนั้นเลย คำนิยามข้างต้นเป็นอะไรที่ค่อนข้างคลุมเครือไปสักนิด เพราะว่าตอนทำทานเองที่บ้านบางครั้งก็ใส่ข้าวลงไปเลยโดยไม่ต้องล้าง

ร้านอาหารที่จำหน่ายเมนูโซซุยหรือโอจิยะ

ร้านอาหารที่จำหน่ายโซซุยหรือโอจิยะเป็นเมนูจานเดี่ยวนั้นไม่ค่อยมีให้เห็นกันเท่าไหร่นัก

ดังนั้น ถ้าเกิดนักท่องเที่ยวคนไหนอยากลิ้มลองเมนูโซซุยหรือโอจิยะในญี่ปุ่นจึงขอแนะนำให้ไปตามร้านจำหน่ายเมนูหม้อไฟจะเหมาะกว่า

ใครจะไปตาม ร้านกินดื่ม ที่เสิร์ฟเหล้าและเมนูกับแกล้มคู่กับเหล้า หรือร้านหม้อไฟโดยเฉพาะก็ได้เหมือนกัน แต่เนื่องจากบางร้านก็จัดเตรียมเป็นเมนูเส้นแทน เช่น อุด้งหรือราเม็ง แทนข้าว ยังไงก็เช็คล่วงหน้ากันให้ดีด้วยเนอะ...

โดยปกติแล้วเราจะต้องล้างข้าวหุงสุกเพื่อกำจัดเมือกลื่นๆก่อนใส่ลงในหม้อ แต่บางร้านก็จัดเตรียมข้าวเฉพาะเอาไว้ให้เลย ทำให้ไม่จำเป็นต้องล้างข้าวเองก่อน ถึงแม้ว่าบางร้านจะมีพนักงานคอยปรุงอาหารให้ แต่บางร้านลูกค้าอย่างเราๆก็ต้องทำเอง

ขั้นตอนก็ง่ายเอามากๆ เพียงแค่ใส่ข้าวลงในน้ำซุปก้นหม้อ ปล่อยให้ต้มสักครู่ ราด ไข่ดิบคน ลงในหม้อให้ผ่านความร้อนอ่อนๆก็ถือเป็นอันเสร็จ

ยิ่งถ้าเกิดใส่ท็อปปิ้งอย่างต้นหอมหรือสาหร่ายเส้นตามใจชอบก็จะทำให้ยิ่งอร่อยขึ้นไปอีกระดับ

บทส่งท้าย

ในญี่ปุ่นมีธรรมเนียมการทำโซซุยหรือโอจิยะทานเองเพื่ออบอุ่นร่างกายเมื่อเป็นหวัด เนื่องจากมีความเชื่อว่าข้าวต้มคู่กับไข่ซึ่งมีคุณค่าทางอาหารสูงนั้นย่อยง่ายและดีต่อร่างกายนั่นเอง

เรียกได้ว่า “โซซุย” และ “โอจิยะ” นั้นทั้งอร่อย มีคุณค่าทางอาหารสูง แถมยังดีต่อร่างกายอีกต่างหาก ถ้าเกิดใครมีโอกาสได้พบกับทั้ง 2 เมนูนี้ระหว่างท่องเที่ยวญี่ปุ่นก็บอกเลยว่าห้ามพลาดจ้า!