Stay Safe in Japan Update: 21/09/2018, 19:14


More Information

สารานุกรมคำญี่ปุ่น “ดังโกะ” 〜ขนมญี่ปุ่นดั้งเดิมที่สามารถหาทานได้ทั่วประเทศ〜

สารานุกรมคำญี่ปุ่น “ดังโกะ” 〜ขนมญี่ปุ่นดั้งเดิมที่สามารถหาทานได้ทั่วประเทศ〜

สารานุกรมคำญี่ปุ่น “ดังโกะ” 〜ขนมญี่ปุ่นดั้งเดิมที่สามารถหาทานได้ทั่วประเทศ〜

แปลโดย Rose Rosarin

เขียนโดย Kayoko Windle

2017.06.07 บทความที่ชอบ

“ดังโกะ” คือ ขนมญี่ปุ่นที่ทำโดยการนำแป้งข้าวเจ้ารสชาติหวานอ่อนๆมาปั้น นำไปต้ม และราดด้วยซอสโชยุหวาน ถั่วแดงกวน หรือชาเขียว ในครั้งนี้เราจะมาแนะนำต้นกำเนิดของดังโกะ ประเภทของดังโกะ ไปจนถึงวิธีทำอย่างง่ายๆกันค่ะ

แปลโดย Rose Rosarin

เขียนโดย Kayoko Windle

ดังโกะ คือ ขนมญี่ปุ่นที่ทำโดยการปั้นแป้งข้าวเจ้ารสชาติหวานอ่อน ๆ ให้เป็นก้อนกลมและนำไปต้ม โดยคนญี่ปุ่นนิยมรับประทานกันทั่วไปตลอดทั้งปี ด้วยรสสัมผัสนุ่มหยุ่นและรสชาติที่หลากหลาย ทำให้มันกลายเป็นสินค้าบริโภคสุดพิเศษยอดนิยมไปโดยปริยาย “ดังโกะ” ขนมญี่ปุ่นดั้งเดิมที่รับประทานกันทั่วไปในครัวเรือนมาตั้งแต่ในอดีตนั้นเหมาะกับการทานคู่กับชาเขียวเรียวคุฉะ โดยเฉพาะชาผงมัทฉะเป็นอย่างยิ่ง ในครั้งนี้เราจะมาแนะนำเอกลักษณ์ของ “ดังโกะ” ขนมญี่ปุ่นแสนเรียบง่าย แต่ให้ความรู้สึกฟินสุด ๆ กันค่ะ ^^

ต้นกำเนิดของดังโกะ

ต้นกำเนิดของดังโกะมีคำอธิบายเอาไว้มากมายหลากหลายทฤษฎี ดูเหมือนว่าในญี่ปุ่นมีการรับประทานของกินที่ทำมาจากแป้งข้าวเจ้ามาตั้งแต่ในอดีต

ว่ากันว่าดังโกะเมนูแรกนั้นมีการริเริ่มทำขึ้นมาโดย คาโมะมิตาราชิ ร้านน้ำชาที่ตั้งอยู่ใกล้กับ ศาลเจ้าชิโมะกาโมะ ในเกียวโต โดยมีชื่อว่า มิตาราชิดังโกะ “มิตาราชิดังโกะ” คือ ดังโกะราดซอสโชยุรสชาติหวาน ๆ เค็ม ๆ ในปัจจุบัน เราสามารถหาซื้อได้ทั่วไปในญี่ปุ่น เช่น ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต เป็นต้น

ชื่อของ มิตาราชิดังโกะ มีที่มาทางความคิดที่ว่าขนมดังโกะดูมีรูปร่างหน้าตาเหมือนกับฟองน้ำที่เกิดขึ้นจากการกลั่นน้ำของ บ่อน้ำมิตาราชิ ซึ่งไหลอยู่บริเวณทางเข้าศาลเจ้าชิโมะกาโมะ มิตาราชิดังโกะ ในสมัยก่อนเสียบดังโกะ 5 ลูก / ไม้ โดยดังโกะลูกบนสุดหมายถึงหัว ดังโกะ 2 ลูกถัดมาหมายถึงแขน ส่วนดังโกะอีก 2 ลูกสุดท้ายหมายถึงขา

ถ้าเกิดนำดังโกะไปถวายเทพเจ้าเชื่อว่าจะกลายเป็นตัวแทนช่วยรับเคราะห์ร้ายแทนเจ้าตัว

Chadango

ประเภทของดังโกะ

ดังโกะเป็นขนมดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่มีมากมายหลากหลายแบบ ดังโกะจะมีรสชาติอร่อยที่สุดเมื่อทานคู่กับชาเขียวเรียวคุฉะ บอกเลยว่าคอมโบระหว่างน้ำชากับดังโกะรสชาติเรียบง่ายนี้เป็นเมนูอาหารเช้าและของว่างในอุดมคติเลยก็ว่าได้ ดังโกะชิ้นเล็กเสียบไม้ไผ่ที่ทำมาจากแป้งข้าวเจ้านั้นเหมาะกับการทานเป็นของว่างเวลาออกไปข้างนอกสุด ๆ

ต่อไปเราจะมาแนะนำประเภทโดยทั่วไปของดังโกะกันค่ะ ^^

มิตาราชิดังโกะ

mitarashi dango 20160928_1

“มิตาราชิดังโกะ” คือ ดังโกะประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแล้ว เราสามารถพบเห็นได้บ่อยตามร้านสะดวกซื้อและซุปเปอร์มาร์เก็ต โดยเป็นดังโกะราดซอสรสชาติหวาน ๆ เค็ม ๆ ซึ่งทำมาจากโชยุ น้ำตาล และ แป้งมัน

อังโกะดังโกะ

anko dango 2060928_2

“อังโกะดังโกะ” คือ ดังโกะรสสัมผัสนุ่มหยุ่นโปะไส้ถั่วแดงกวนซึ่งเรียกว่า อังโกะ โดยเป็นขนมดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมสุด ๆ และเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนทุกเพศทุกวัยตั้งแต่เด็กยันผู้ใหญ่เลยทีเดียว

คุสะดังโกะ

Anko dango

“คุสะดังโกะ” คือ ดังโกะผสมหญ้าที่เรียกว่า “โยโมหงิ” โดยได้รสชาติดีของหญ้าโยโมหงิแบบเน้น ๆ

บดจังดังโกะ

Bocchan Dango

“บดจังดังโกะ” คือ ของขึ้นชื่อประจำเมืองมัตสึยามะของจ.เอฮิเมะ โดยเป็นขนมที่มีดีทั้งรูปร่างหน้าตาและรสชาติอันน่าตื่นตาตื่นใจประกอบด้วยดังโกะ 3 สีคือสีแดงของถั่วแดงกวน, สีเหลืองของไข่ไก่ และสีเขียวของชาเขียว

เด็มปุนดังโกะ

“เด็มปุนดังโกะ” คือ ประเภทของดังโกะที่มีต้นกำเนิดในฮอกไกโด โดยเป็นขนมรสสัมผัสสุดพิเศษที่ทำมาจากแป้งมันฝรั่งย่างคู่กับถั่วต้มน้ำตาล ถ้าเกิดใครมีโอกาสได้มาเที่ยวฮอกไกโด เด็มปุนดังโกะนับว่าเป็นของฝากสุดเจ๋งที่ห้ามพลาดเลยก็ว่าได้

ฮานามิดังโกะ

hanamidango 20160926_3

เนื่องจาก “ฮานามิดังโกะ” เป็นขนมดั้งเดิมประจำฤดูกาล ฮานามิ จึงเรียกกันว่า “ฮานามิดังโกะ” นั่นเอง “ฮานามิ” คือ งานอีเว้นท์เพลิดเพลินกับการชมดอกซากุระ “ฮานะ” หมายถึง ดอกซากุระ ส่วน “มิ” หมายถึง การดู / ชม ขนมดังโกะสีขาว, สีเขียวอ่อน และสีชมพูซึ่งได้รับแรงบันดาลใจมาจากซากุระนั้นเป็นที่ชื่นชอบกันในหมู่ผู้คนทุกเพศทุกวัยเวลาชมซากุระกับเพื่อน, เพื่อนร่วมงาน และครอบครัว

คินาโกะดังโกะ

kinako-dango

“คินาโกะดังโกะ” คือ ดังโกะโรยแป้งถั่วเหลืองรสชาติหอมหวาน โดยเหมาะกับการทานคู่กับชาเขียวเรียวคุฉะเป็นอย่างยิ่ง

ยากิดังโกะ

IMG_1752

“ยากิดังโกะ” คือ ดังโกะที่ทำโดยการนำดังโกะปรุงรสมาย่างไฟ โดยมีสถานที่ขึ้นชื่ออยู่บางแห่ง เช่น ภูเขาทาคาโอะในโตเกียว เป็นต้น

ตอนเดินทางไปยังภูเขาทาคาโอะทางฝั่งตะวันตกของโตเกียว ถ้าเกิดใครได้ลิ้มลองยากิดังโกะคู่กับชาเขียวเรียวคุฉะบนยอดเขาล่ะก็ รับรองว่าจะได้ประสบการณ์และความทรงจำดี ๆ ของการปีนเขากลับไปกันอย่างแน่นอน ยากิดังโกะปรุงรสด้วยซอสโชยุหวานและงา รสชาติสุดแปลกที่ได้ทานท่ามกลางทัศนียภาพอันงดงามจากบนยอดเขาทาคาโอะนั้นช่วยผ่อนคลายความเหนื่อยล้าให้หายเป็นปลิดทิ้งเลยทีเดียว

dango20160926_1

สำหรับใครที่เดินทางมาเที่ยวภูเขาทาคาโอะก็อย่าลืมลิ้มลองยากิดังโกะขึ้นชื่อกันดูสักครั้งนะคะ ^^

ลองทำดังโกะเองที่บ้านกันเถอะ!

ถึงตรงนี้ เราก็ได้เตรียมข้อมูลดี ๆ สำหรับใครที่อยากลองทำดังโกะด้วยตัวเองมาไว้ที่นี่เรียบร้อยแล้วล่ะค่ะ! บอกเลยว่าการทำดังโกะเองที่บ้านนั้นง่ายสุด ๆ เดี๋ยวเรามาดูสูตรการทำอันง่ายแสนง่ายกันเลยดีกว่า~

ระยะเวลาในการเตรียม : 15 นาที
วัตถุดิบ : เต้าหู้ 250 กรัม, แป้งข้าวเจ้าเพิ่มความหวานตามใจชอบ (แป้งโมจิ) 200 กรัม
จำนวนที่ได้ : 30 ชิ้น

วิธีทำ

ก่อนอื่นให้ใช้มือนวดผสมเต้าหู้และแป้งข้าวเจ้าเข้าด้วยกัน โดยพยายามให้แป้งดังโกะมีความนุ่มกำลังดี ไม่นิ่มและไม่แข็งจนเกินไป หลังจากนั้นก็ใช้ช้อนชาตักขึ้นมาและปั้นดังโกะเป็นก้อนกลม ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่จนเดือดและใส่ดังโกะก้อนกลมลงไป ต้มไปเรื่อย ๆ จนกว่าดังโกะจะลอยขึ้นมา เมื่อดังโกะลอยขึ้นมาเหนือผิวน้ำแล้วให้ต้มต่อไปอีกประมาณ 2 – 3 นาทีและตักดังโกะออกมาพักไว้บนจานรองกระดาษทิชชู่

dango

ต้มดังโกะ

การปรุงรส

สำหรับใครที่ชื่นชอบ อังโกะดังโกะ เพียงแค่นำถั่วแดงไปต้มกับน้ำตาลเพื่อทำเป็นอังโกะ (ถั่วแดงกวน) และนำไปราดลงบนดังโกะก็ถือเป็นอันเสร็จ! แต่สำหรับใครที่อยากทานมิตาราชิดังโกะก็สามารถลองนำแปรงมาทาซอสจากโชยุ น้ำตาล และแป้งมันได้เหมือนกัน บอกแล้วว่าถึงแม้จะอยู่บ้านก็สามารถลิ้มลองดังโกะแสนอร่อยหลากหลายแบบได้ด้วยสูตรที่ง่ายแสนง่ายจริง ๆ ค่ะ ^^

※ เนื้อหาภายในบทความนี้แปลมาจาก บทความภาษาอังกฤษ และนำมาเรียบเรียงใหม่

เนื้อหาในบทความนี้อ้างอิงจากการเก็บข้อมูลในช่วงเวลาที่เขียนบทความ อาจมีการเปลี่ยนแปลงของรายละเอียดสินค้า บริการ ราคาในภายหลังได้ กรุณาตรวจสอบกับสถานที่นั้นอีกครั้งก่อนการไปใช้บริการ

แท๊กเกี่ยวข้อง