พาไปชิม "ฮิงิริยากิ" ขนมท้องถิ่นยอดนิยมของชาวเมืองมัตสึยามะ (Matsuyama) จังหวัดเอะฮิเมะ (Ehime)

"ฮิงิริยากิ" ขนมญี่ปุ่นดั้งเดิมที่เป็นที่ชื่นชอบของคนในท้องถิ่น

"ฮิงิริยากิ" ขนมญี่ปุ่นรูปวงกลม ตัวแป้งทำจากแป้งสาลีอัดแน่นไปด้วยไส้ถั่วแดง เป็นขนมที่ร้าน "ซาวาอิ ฮมโปะ" ในเมืองมัตสึยามะ (Matsuyama) จังหวัดเอะฮิเมะ (Ehime)ผลิตจำหน่าย และเป็นขนมที่คุ้นเคยของชาวเมืองมัตสึยามะมาตั้งแต่ในอดีต

ฮิงิริยากิเริ่มมีจำหน่ายมาตั้งแต่เมื่อ 100 ปีก่อนในบริเวณของ "วัดเซ็นโชจิ (Zenshoji Temple)" ในเมืองมัตสึยามะ ชื่อขนมมีที่มาจากการนำขนมนี้ไปถวายพระพุทธรูป "ฮิงิริ จิโซซน (Higiri Jizoson)" ที่ประดิษฐานอยู่ในวัด ทันทีที่เริ่มวางจำหน่าย ขนมนี้ก็ได้กลายเป็นขนมที่ชาวเมืองชื่นชอบตั้งแต่นั้นมา

โดยเฉพาะตอนที่อบเสร็จใหม่ๆ แป้งข้างนอกจะกรอบ ไส้ในก็นุ่มอร่อย เป็นรสชาติที่เรียบง่ายแต่พอทานเข้าไปสักคำ รสหวานของถั่วแดงจะกระจายไปทั่วปากเลย

นอกจากนั้น ยังใช้วัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน ตั้งแต่แป้งสาลีนานาชนิดที่เหมาะสมกับฮิงิริยากิ ไข่ไก่จากท้องถิ่นของจังหวัดเอะฮิเมะเอง และยังควบคุมอุณหภูมิและความชื้นในขั้นตอนทำแป้งด้วย

ถั่วแดงและถั่วขาวที่ทำขึ้นเองก็พิถีพิถันในวิธีการมาก การจะหาทานฮิงิริยากิที่เพิ่งทำเสร็จใหม่ๆ อย่างนี้ต้องมาที่เมืองมัทสึยามะที่เดียวเท่านั้น! ในบทความนี้เราเลยจะพาไปแนะนำร้านที่สามารถหาทานฮิงิริยากิได้กันค่ะ

นั่งทานในร้าน หรือซื้อกลับก็ได้

จากสถานี JR มัตสึยามะ (Matsuyama Station) ให้นั่งรถรางสายที่วิ่งไป "โดโกะออนเซ็น (Dogo Onsen)" ลงรถที่สถานีโอไคโด (Okaido Station) และเดินต่อไปยังย่านร้านค้าโอไคโด ประมาณ 5 นาที ก็จะมองเห็นร้านเซเว่นอีเลฟเว่นตรงสี่แยกแรก

มองไปทางฝั่งตรงข้ามกับร้านเซเว่นอีเลฟเว่นจะเป็นร้าน "ฮิงิริฉะยะ สาขาโอไคโด (Higiri-chaya Okaido Branch)" ที่มีตัวหนังสือขนาดใหญ่สีแดงเขียนว่า "ฮิงิริยากิ" แบบในรูปด้านบน

ทางเข้าร้านให้สังเกตได้จากโนเร็น (ป้ายผ้าที่แขวนอยู่หน้าร้าน) สีเขียวที่แขวนอยู่

ร้านนี้สามารถซื้อกลับหรือนั่งรับประทานที่ร้านก็ได้ หน้าร้านจะมีตู้โชว์ตัวอย่างขนมเอาไว้ด้วย ในกรณีที่จะซื้อกลับก็สามารถเลือกดูก่อนได้อย่างสะดวก

จะซื้อกลับแล้วเดินไปรับประทานไปก็ดี หรือจะนั่งรับประทานในร้านแบบสบายๆ ก็ได้ เลือกได้ตามชอบเลย

ภายในร้านตกแต่งด้วยไม้และสีเขียวแบบชาเขียวมัทฉะ ช่วยสร้างบรรยากาศอบอุ่นและสื่อถึงความเป็นญี่ปุ่นได้อย่างดี

ไปดูขั้นตอนการทำฮิงิริยากิกัน!

ถ้ามาที่ร้านสาขาโอไคโด จะสามารถดูกระบวนการผลิตฮิงิริยากิได้แบบใกล้ชิดเลย สามารถถ่ายรูปได้ด้วย เดี๋ยวจะมาอธิบายขั้นตอนแบบง่ายๆ ให้ฟังกันค่ะ

1. เทแป้งใส่แม่พิมพ์

เทแป้งใส่แม่พิมพ์ที่ทำขึ้นเพื่อฮิงิริยากิโดยเฉพาะทั้ง 2 ด้าน แม่พิมพ์ 2 ด้านนี้จะได้ออกมาเป็นขนม 1 ชิ้น

2. ใส่ไส้ถั่วแดงบนเนื้อแป้ง

เมื่อด้านนอกของเนื้อแป้งเริ่มสุก ก็จะบีบไส้ถั่วแดงด้วยเครื่องลงบนแป้ง แต่แค่ด้านเดียวก็พอ

3. ประกบแป้งเข้าด้วยกัน

จากนั้นเครื่องจะดันพิมพ์ด้านที่ไม่มีไส้มาประกบทับ เหมือนปิดฝาลงบนด้านที่มีไส้ถั่วแดงอยู่ เก็บความอร่อยของรสชาติหอมหวานของถั่วแดงและแป้งแสนนุ่มเอาไว้ข้างใน

4. ปั๊มชื่อก็เป็นอันเสร็จ!

ขั้นตอนสุดท้ายก็ปั๊มชื่อเป็นอักษรคันจิว่า "日切焼 (ฮิงิริยากิ)" ลงบนหน้าขนมก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย! "ไส้ถั่วแดง" ธรรมดาแบบนี้ราคารวมภาษีอยู่ที่ชิ้นละ 90 เยน

ราคาไม่แพง มีไส้ให้เลือกหลากหลาย

นอกจากขนมฮิงิริยากิหลากไส้แล้ว ที่ร้านในสาขาโอไคโดยังมีเมนูที่หลากหลายเหมาะสำหรับนักท่องเที่ยวมาก อย่างเครื่องดื่มหรือพวกพาร์เฟ่ต์เช่น สมูทตี้มัทฉะ พาร์เฟต์มัทฉะ หรือเมนูพิเศษเฉพาะบางวันเป็นฮิงิริยากิไส้แปลกๆ ที่ร้านอื่นไม่มีขาย

สินค้าที่ต้องลอง ได้แก่ ไส้ครีม ไส้ถั่วแดง (Azuki) ไส้ถั่วขาว (Shiro-an) ราคารวมภาษีชิ้นละ 90 เยน กับไส้ครีมชีส ชิ้นละ 150 เยน นอกจากนั้นก็ยังมีสินค้าที่มีจำกัดเฉพาะฤดูกาลราคา 150 เยนด้วย การได้ทานอาหารท้องถิ่นในราคาที่ย่อมเยาเป็นอะไรที่ดีมากๆ

นอกจากนั้นเสน่ห์ของสาขาโอไคโดก็คือการปรับเมนูฮิงิริยากิให้เข้ากับฤดูกาล เช่น ในช่วงฤดูร้อนก็มีฮิงิริยากิแบบเย็น และในช่วงฤดูหนาวก็มีฮิงิริยากิแบบอุ่นจำหน่าย

ถ้ามานั่งทานภายในร้าน ขอแนะนำเป็นเมนู "ฮิงิริยากิมัทฉะเซ็ท" (ราคารวมภาษี 390 เยน) มีฮิงิริยากิ 1 ชิ้นกับชาเขียวมัทฉะ หลังทานฮิงิริยากิหวานๆ เสร็จแล้วก็ดื่มมัทฉะตามช่วยทำให้ชื่นใจได้ดีเลย

ดูก็สนุก! ชิมก็อร่อย!

จะมานั่งพักเหนื่อยทานฮิงิริยากิพร้อมกับมัทฉะในร้าน หรือมาแวะซื้อพกไว้ทานระหว่างไปชมปราสาทมัทสึยามะที่อยู่ใกล้ๆ หรือระหว่างเดินทางท่องเที่ยวก็ได้

มาเพิ่มรสชาติให้กับการท่องเที่ยวด้วยขนมท้องถิ่นแสนอร่อยกันนะคะ

ร้านฮิกิริยากิ โอไคโด

อาคารมารุอิ 2-5-1 โอไคโด เมืองมัตสึยามะ จังหวัดเอฮิเมะ 790-0004

ความร่วมมือในการเก็บข้อมูลโดย : ซาวาอิ ฮมโปะ