เบนโตเอาใจมังสวิรัติและ vegan แบบญี่ปุ่นที่กินซ่า โตเกียว "AIN SOPH. GINZA"

AIN SOPH. GINZA (ไอน์ซอฟ สาขากินซ่า) ตั้งอยู่ห่างจากสถานที่ท่องเที่ยวยอดนิยมอย่างโรงละครคาบุกิสะ (Kabukiza) เพียงไม่ถึง 1 นาที ที่นี่ให้บริการอาหารมังสวิรัติที่เต็มไปด้วยความพิถีพิถัน
ในหมู่คนทานมังสวิรัติที่มักไม่รับประทานเนื้อสัตว์และปลา จะมีอีกส่วนหนึ่งที่เรียกว่า Vegan (วีแกน) คนเหล่านี้จะไม่รับประทานหรือใช้ผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์เลย รวมไปถึงไข่และผลิตภัณฑ์จำพวกนมด้วย
การหาอาหารทานระหว่างท่องเที่ยวอาจจะเป็นเรื่องลำบากอยู่เหมือนกัน วันนี้เราจึงมาแนะนำร้านอาหารที่จะแก้ปัญหานี้ให้คุณ!

อาหารที่ร้าน AIN SOPH. GINZA ให้บริการนั้น ไม่ใช้ไข่ ผลิตภัณฑ์จำพวกนม และผลิตภัณฑ์อาหารจากสัตว์โดยสิ้นเชิง จึงเหมาะสำหรับผู้ที่อยากเพลิดเพลินกับอาหารวีแกนเป็นพิเศษ อีกทั้งอาหารส่วนนึงยังปราศจากกลูเตนอีกด้วย

แม้บรรยากาศภายในร้านจะสัมผัสได้ถึงความเป็นญี่ปุ่นอย่างมาก แต่ในส่วนของเมนูก็มีอาหารให้เลือกหลากสัญชาติ จึงคลาคล่ำไปด้วยลูกค้าจากทั้งในและต่างประเทศ

การรวมกันระหว่าง "ญี่ปุ่น" และ "วีแกน"

AIN SOPH. มีทั้งหมด 4 สาขาในโตเกียว เช่น สาขาอิเคะบุคุโระ หรือชินจูกุ เป็นต้น ในสาขาทั้งหมด สาขากินซ่าจะมีบรรยากาศที่เงียบสงบ หรูหรา โดยมีธีมของร้านคือความเป็นญี่ปุ่น

ภายในร้านมีพื้นที่กว้างขวางและผ่อนคลาย ตัวร้านมีตั้งแต่ชั้น 1 จนถึงชั้น 4 ในส่วนของชั้น 4 จะเป็นห้องแบบญี่ปุ่นให้ลูกค้าได้สัมผัสประสบการณ์นั่งทานอาหารบนเสื่อทาทามิ

*ห้องแบบญี่ปุ่นสามารถจองเหมาห้องได้หากใช้บริการตั้งแต่ 8 ท่านขึ้นไป การจองต้องติดต่อล่วงหน้า สามารถโทรศัพท์ไปที่เบอร์โทรที่ระบุใน ส่วนข้อมูล Information ท้ายบทความได้

ด้วยความตั้งใจของเจ้าของที่ว่า "อยากให้ลูกค้าได้สัมผัสถึงธรรมชาติ" จึงมีการปลูกต้นไม้ไว้ด้านนอกหน้าต่าง แม้จะอยู่ใจกลางเมืองใหญ่ก็ทำให้รู้สึกผ่อนคลายได้ดี

เมนูอาหารออริจินัลของ AIN SOPH. GINZA

เพียงเห็นอาหารที่ทางร้านเสิร์ฟมา เราก็สัมผัสได้ถึงความตั้งใจแล้ว เราลองไปดูเมนูออริจินัลของร้าน AIN SOPH. GINZA กันค่ะ

"ฟุขุโรคุจุ เบนโต" ที่ทำใหยิ่งอยากรับประทานอาหารเที่ยง!

เมนูยอดนิยมที่มีจำกัดแค่เฉพาะมื้อเที่ยง "ฟุขุโรคุจุ เบนโต (Fukurokuju BENTO)" (ราคาไม่รวมภาษี วันธรรมดา : 3,150 เยน วันเสาร์และวันอาทิตย์ : 3,450 เยน) เป็นเซ็ทของอาหาร 3 ประเภท ได้แก่ สลัดผักตามฤดูกาล อาหารปรุงสุกที่เปลี่ยนเมนูทุกวัน และข้าวกล้องกับซุปมะเขือเทศ

ฟุขุโรคุจุ เป็นชื่อที่นำมาจากหนึ่งในเทพชิจิฟุคุจิน (*1) ฟุขุโรคุจุเป็นเทพเจ้าที่มี "คุณสามประการ" ได้แก่ โชคลาภ อายุยืนยาว และความมั่งคั่ง จึงนำสีมงคล ได้แก่ สีเหลือง สีแดง และสีฟ้า มาใช้ในอาหาร 3 ชนิดแทน "คุณสามประการ" นั่นเอง

อย่างแรกก็คือสแปนิชออมเล็ท (รูปซ้ายบน) สีเหลืองสดใสที่สะดุดตา ถึงจะเรียกว่าออมเล็ทก็ไม่ได้ทำจากไข่นะคะ! แต่ทำจากเต้าหู้กับมันฝรั่งออร์แกนิค ถึงเต้าหู้จะนุ่มมากแต่เพราะมีมันฝรั่งผสมอยู่ด้วยจึงให้รสสัมผัสที่ค่อนข้างอยู่ตัว เคี้ยวแล้วไม่นุ่มเละจนเกินไป

จานข้างๆ นั้นที่เราอาจจะคิดว่ามันคือเนื้อไก่ทอด แต่ที่จริงแล้วมันคือเนื้อเวจจี้ หรือโปรตีนเกษตรที่ทำเหมือนเป็นชิ้นเนื้อโดยใช้ถั่วเหลือง พอได้ชิมแล้วก็ต้องประหลาดใจมากเพราะสัมผัสและรสชาติเหมือนเนื้อของจริงเลย ซอสโชยุที่ใช้ในการปรุงก็ปราศจากกลูเตนเช่นกัน

แกงกะหรี่สีเขียว (Green Curry) ที่ทำมาจากผักโขม มีรสชาตินุ่มลิ้นกับรสเผ็ดนิดๆ เห็นว่าเป็นเมนูยอดนิยมของร้าน AIN SOPH. ด้วยค่ะ

*1 : ชิจิฟุคุจิน ... ชื่อเรียกรวมของเทพเจ้าแห่งโชคลาภทั้งเจ็ด ได้แก่ ไดโคขุเท็น, บิชามอนเท็น, เอะบิสุเท็น, จุโรจิน, ฟุขุโรคุจุ, เบ็นไซเท็น, โฮะเทอิซน

สลัดที่เต็มไปด้วยผักตามฤดูกาลสดใหม่ รับประทานโดยจิ้มกับซอสถั่ววอลนัท รสเข้มข้นของวอลนัทช่างเข้ากันได้ดีกับผักสดกรุบกรอบจริงๆ ผักที่ใช้ในอาหารส่วนใหญ่เป็นออร์แกนิคทั้งสิ้น

ซุปมะเขือเทศ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่คุณชิราอิ เจ้าของร้านพิถีพิถันมากเป็นพิเศษ

คุณชิราอิรู้จักกับอาหารวีแกนครั้งแรกจากครอบครัวโฮมสเตย์เมื่อครั้งไปเรียนที่ประเทศแคนาดา ความอร่อยของอาหารวีแกนที่ได้ลิ้มรส และรสชาติของซุปมะเขือเทศที่วางเรียงอยู่บนโต๊ะในทุกๆ มื้อเป็นสิ่งที่ลืมไม่ลง นับจากนั้นคุณชิราอิจึงมีความฝันอยากจะทำร้านอาหารวีแกนที่ญี่ปุ่นมาตลอด

ความทรงจำเหล่านั้นได้กลายมาเป็นซุปมะเขือเทศใน "ฟุขุโรคุจุ เบนโต" ถ้วยนี้นี่เอง

"คิชโชบาโกะ" อาหารกล่องน่ากิน สวยจนลืมหายใจ

สำหรับผู้ที่มาในเวลาอาหารเย็น แนะนำให้รับประทาน "คิชโชบาโกะ" (Kisshobako) อาหารกล่องที่มีคอนเซปต์คือ "หีบสมบัติของเทพธิดา"

เมื่อเปิดฝาขึ้นมา เราก็จะเห็นอาหารที่ใช้วัตถุดิบหลากสีสัน 9 ชนิด ให้ความรู้สึกตื่นเต้นราวกับตอนเปิดหีบสมบัติเลยทีเดียว

อาหารข้างในจะเปลี่ยนไปเรื่อยๆ ในแต่ละวัน การได้ลุ้นว่าวันนี้จะมีอะไรมาถือเป็นความสนุกอย่างนึงเลยค่ะ ในวันที่เราไปมีทั้งอาหารญี่ปุ่นที่ทุกคนคุ้นเคยกันดี เช่น ชิ้นเนื้อเวจจี้ชุบแป้งทอด ชิราอาเอะ (การนำเต้าหู้หรืองาขาวมาบดแล้วนำไปคลุกกับอาหารอื่นๆ) อีกส่วนก็เป็นเมนูที่สร้างสรรค์ขึ้นมาเอง เช่น คูสคูส (อาหารโมรอคโคทำจากข้าวสาลีที่หักเป็นเศษเล็กๆ) สลัดลูกเกดและแครอทหมักน้ำส้มสายชู (marinate)

ทั้ง "ฟุขุโรคุจุ เบนโต" และ "คิชโชบาโกะ" จะถูกเสิร์ฟมาในภาชนะที่หน้าตาเหมือนกับ "กล่องเบนโต"
กล่องเบนโต คือกล่องใส่อาหารที่คนญี่ปุ่นจะพกไปรับประทานข้างนอกนั่นเอง

ที่ทำเป็นสไตล์กล่องเบนโตะไม่ใช่แค่เพียงเพราะเพื่อที่จะสร้างความเป็นญี่ปุ่นอย่างเดียวเท่านั้น ยังมีเหตุผลว่าเพื่อที่จะรักษาความอุ่นของอาหารให้รับประทานได้ขณะที่ยังร้อนๆ และยังทำให้เราได้ตื่นเต้นยามเห็นอาหารตอนที่เปิดฝากล่องด้วย

เมนูของหวานออริจินัล

เอื้อเฟื้อภาพโดย ： AIN SOPH. GINZA

เมนูของหวานออริจินัลที่อยากแนะนำคือ "เซ็ทวีแกนพุดดิ้ง" กับ "เซ็ทวีแกนทีรามิสุ" (ราคาไม่รวมภาษี เมนูละ 1,450 เยน) ทั้งสองเมนูไม่ใช้ไข่ไก่หรือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมเลย

ในทั้งสองเซ็ทจะมีเครื่องดื่มแถมมาให้ด้วย ประเภทของเครื่องดื่มก็มีให้เลือกมากมาย สามารถเลือก "กาแฟออร์แกนิค", "Soy Latte (ลาเต้นมถั่วเหลือง)", "Matcha Soy Latte (ลาเต้ชาเขียวใส่นมถั่วเหลือง)", "Tea Latte", (ชาฝรั่ง หรือ โฮจิฉะ), "ชาฝรั่ง", "ชาเขียวมัทฉะ & โฮจิฉะ" หรือ "ชาญี่ปุ่น" อย่างใดอย่างหนึ่งได้

เครื่องดื่มที่แนะนำแน่นอนว่าต้องเป็น "ชาเขียวมัทฉะ & โฮจิฉะ" ดังรูปด้านบน เพราะสามารถเพลิดเพลินกับชา 2 ชนิดได้พร้อมกัน ชาเขียวมัทฉะที่ชงในร้าน นอกจากกลิ่นจะหอมแล้ว ยังเข้ากันได้ดีกับของหวานอีกด้วย

พุดดิ้งก็จะมีที่แนะนำคือ "พุดดิ้งวานิลลา" กับ "พุดดิ้งตามฤดูกาล" พุดดิ้งตามฤดูกาลในวันที่เราไปนั้นคือพุดดิ้งรสช็อกโกแลต "ดับเบิ้ลช็อกโกล่าพุดดิ้ง"

"แพนเค้กวีแกนจากสวรรค์" อันขึ้นชื่อ

"แพนเค้กวีแกนจากสวรรค์ (Heavenly Vegan Pancakes)" ของหวานอันขึ้นชื่อของร้าน AIN SOPH. ก็น่าลิ้มลอง เพราะเป็นเมนูที่สามารถรับประทานได้เหมือนกันทุกสาขา

ของฝากติดมือกลับบ้าน แซนด์วิชลูกเกด

เอื้อเฟื้อภาพโดย : AIN SOPH. GINZA

นอกจากนี้ยังมีสินค้ายอดนิยม "แซนด์วิชลูกเกด" (Raisin Sandwich) เป็นเมนูที่จำกัดเฉพาะให้ซื้อกลับเท่านั้น

ขนมคุ้กกี้เนื้อกรอบร่วนและทำด้วยมือตั้งแต่การผสมแป้ง เมื่อรับประทานเข้าไปจะได้รสชาติความหวานหอมของเมเปิ้ลไซรัปกับน้ำตาลจากหัวชูการ์บีท (พืชที่หัวใต้ดินนำมาทำน้ำตาล) ใส้ในก็ผสมลูกเกดออร์แกนิค ทำให้มีหลายคนติดอกติดใจในรสชาติจนกลายเป็นลูกค้าประจำกันไปเลย

เอื้อเฟื้อภาพโดย : AIN SOPH. GINZA

ขนมถูกใส่ในกล่องเรียบหรูสมกับเป็นย่านสุดเก๋อย่างกินซ่า เหมาะจะนำไปให้เป็นของฝากอย่างมาก ผู้รับต้องดีใจอย่างแน่นอน

ยิ่งเป็นคนที่ไม่เคยรับประทานอาหารวีแกนมาก่อนยิ่งอยากให้มา

สิ่งที่ร้าน AIN SOPH. GINZA อยากนำเสนอคือ "การได้ย้อนกลับไปสู่ตัวตนที่แท้จริงของตน" นอกจากจะไม่ใช้เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมแล้ว อาหารทั้งหลายยังหน้าตาสวยงามและดีต่อสุขภาพ นี่อาจจะเป็นประสบการณ์น่าตกใจที่จะทำให้ความคิดที่มีต่ออาหารของพวกเราเปลี่ยนไปก็ได้

ลองพักจากชีวิตประจำวันที่แสนจะวุ่นวาย และมารับประทานอาหารที่ดีต่อร่างกายและจิตใจกันนะคะ

ความร่วมมือในการเก็บข้อมูลโดย : AIN SOPH. GINZA