【日本小百科】「雜炊・菜粥」

自古以來以米食為主食的日本，有著比起其他國家還更豐富的米食料理。
飯糰或丼飯就是非常具有代表性的米食料理。

另外，來日本旅行時也意外的會時常聽到「雜炊」、「菜粥（おじや）」，在日本非常受歡迎。究竟是什麼樣的料理呢？

讓我們來整理一下關於雜炊和菜粥的相關資訊吧！

雜炊和菜粥是什麼？

雜炊和菜粥，都是把煮好的飯和湯一起燉煮的料理。但直接用生米去煮的料理有時也會被稱為雜炊或菜粥，所以在定義上其實並沒有那麼嚴格。

兩者都是讓米飯充分吸收湯汁的味道，是非常適合在寒冷的冬天享用的料理。不只好吃，也能讓人身心都感受到溫暖。

在日本吃雜炊和菜粥的時機大多都是在吃鍋料理的時候。鍋料理，是用大的鍋子去燉煮料理的總稱。雜炊和菜粥是在最後吃的一道。

把所有食材都吃完之後，將飯放進剩下的湯汁裡，稍微燉煮過後就完成了。也可以另外再加入蔥或是蛋等等，是非常簡單的一道料理。

其實雜炊和菜粥兩者並沒有非常大的差異。通常把米充分攪拌後放進煮好的湯裡的稱作雜炊、直接把米飯放到湯裡再燉煮的稱為菜粥，但是這兩者定義和分界過於曖昧，日本人在家也有不攪拌直接煮的時候。

可以吃到雜炊和菜粥的地方

可以單點到雜炊或菜粥的店家其實並不常見。

因此如果想到日本品嚐雜炊或是菜粥，直接去鍋料理的店家會是比較快的方法。

去提供酒和下酒菜的居酒屋，或是專門提供鍋料理的專賣店都是不錯的選擇。但是比起提供飯，有些店家提供的是烏龍或是拉麵，在前往時先注意一下會比較保險。

通常是將煮好的米充分攪拌過後放入鍋內，但是餐廳會事先為客人準備好，所以不需要自己實際去操作這項步驟。通常店員也會幫客人調理到可以直接食用，但也有一些店家不提供此項服務必須讓客人自己煮。

煮的方式很簡單，把飯放進剩下的湯中稍微煮一下，再適量的把打好的蛋放進去用小火燉煮。

可以依據自己的喜好放入蔥花或是海苔絲等配料。

結語

在日本，有著一種如果感冒就要做雜炊或是菜粥來吃的習慣。日本人覺得營養的蛋和方便消化的粥一起吃，有益幫助身體康復。

如果在日本旅行時看到美味又營養，對身體又好的雜炊和菜粥，別忘了點來品嚐看看！